### مقدمه: بیسکویت یلدایی یکی از دسرهای خوشمزه و جذابی است که می‌تواند به سفره شب یلدا زیبایی و طراوت خاصی ببخشد. این بیسکویت‌ها با طعم‌های مختلف و عطر دلپذیر، گزینه‌ای عالی برای پذیرایی از مهمانان و همچنین یک میان‌وعده خوشمزه برای خانواده هستند. تهیه بیسکویت یلدایی بسیار آسان است و می‌توانید آن را با چای یا نوشیدنی‌های گرم سرو کنید. ### مواد لازم: - آرد: ۲ لیوان - شکر: ۱/۲ لیوان - کره: ۱/۲ لیوان (نرم شده) - تخم‌مرغ: ۱ عدد - وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری - بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری - نمک: ۱/۴ قاشق چای‌خوری - دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری) - کنجد یا گردو خرد شده (برای تزئین): به مقدار لازم ### طرز تهیه: 1. **آماده‌سازی فر**: فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. 2. **مخلوط کردن مواد**: در یک کاسه بزرگ، کره نرم شده و شکر را با همزن برقی به مدت ۲-۳ دقیقه بزنید تا مخلوط سبک و کرمی شود. 3. **اضافه کردن تخم‌مرغ و وانیل**: تخم‌مرغ و وانیل را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید. 4. **اضافه کردن مواد خشک**: در یک کاسه دیگر، آرد، بیکینگ پودر، نمک و دارچین را با هم مخلوط کنید. سپس این مخلوط را به تدریج به مخلوط کره و شکر اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا خمیر یکدستی به دست آید. 5. **شکل دادن به بیسکویت‌ها**: از خمیر به اندازه گردو بردارید و با دست به شکل توپ‌های کوچک درآورید. سپس آنها را روی سینی فر قرار دهید و با فشار کمی، سطح آنها را صاف کنید. می‌توانید روی بیسکویت‌ها کنجد یا گردو خرد شده بپاشید. 6. **پخت بیسکویت‌ها**: سینی را به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا بیسکویت‌ها طلایی و ترد شوند. 7. **سرو**: بعد از پخت، بیسکویت‌ها را از فر خارج کنید و بگذارید کمی خنک شوند. سپس می‌توانید آنها را با چای یا نوشیدنی‌های گرم سرو کنید. ### نکات کلیدی: - می‌توانید از طعم‌دهنده‌های مختلف مانند زنجبیل یا هل نیز استفاده کنید. - برای تنوع، می‌توانید از شکلات ذوب شده برای تزئین بیسکویت‌ها استفاده کنید. - بیسکویت‌ها را می‌توانید در ظرفی دربسته نگهداری کنید تا تازه بمانند. ### سوالات متداول: 1. **آیا می‌توانم از روغن مایع به جای کره استفاده کنم؟** بله، اما طعم بیسکویت‌ها ممکن است کمی متفاوت شود. 2. **چگونه می‌توانم بیسکویت‌ها را شیرین‌تر کنم؟** می‌توانید مقدار شکر را افزایش دهید یا از عسل به جای شکر استفاده کنید. 3. **آیا می‌توانم این بیسکویت‌ها را فریز کنم؟** بله، بیسکویت‌ها را می‌توانید در فریزر نگهداری کنید. قبل از سرو، آنها را در یخچال بگذارید تا خنک شوند و سپس گرم کنید. امیدوارم از تهیه و خوردن این بیسکویت یلدایی لذت ببرید و شب یلدای خود را با طعم‌های خوشمزه و خاطرات شیرین پر کنید! ### مقدمه: کوکی یلدایی یکی از دسرهای خوشمزه و جذابی است که می‌تواند به سفره شب یلدا زیبایی و طراوت خاصی ببخشد. این کوکی‌ها با طعم‌های مختلف و عطر دلپذیر، گزینه‌ای عالی برای پذیرایی از مهمانان و همچنین یک میان‌وعده خوشمزه برای خانواده هستند. تهیه کوکی یلدایی بسیار آسان است و می‌توانید آن را با چای یا نوشیدنی‌های گرم سرو کنید. ### مواد لازم: - آرد: ۲ لیوان - شکر: ۱/۲ لیوان - کره: ۱/۲ لیوان (نرم شده) - تخم‌مرغ: ۱ عدد - وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری - بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری - نمک: ۱/۴ قاشق چای‌خوری رنگ خوراکی قرمز و سبز:نوک قاشق چای خوری - شکلات چیپسی (اختیاری): به مقدار لازم ### طرز تهیه: 1. **آماده‌سازی فر**: فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. 2. **مخلوط کردن مواد**: در یک کاسه بزرگ، کره نرم شده و شکر را با همزن برقی به مدت ۲-۳ دقیقه بزنید تا مخلوط سبک و کرمی شود. 3. **اضافه کردن تخم‌مرغ و وانیل**: تخم‌مرغ و وانیل را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید. 4. **اضافه کردن مواد خشک**: در یک کاسه دیگر، آرد، بیکینگ پودر، نمک را با هم مخلوط کنید. سپس این مخلوط را به تدریج به مخلوط کره و شکر و رنگ خوراکی اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا خمیر یکدستی به دست آید. در این مرحله، شکلات چیپسی را نیز اضافه کنید. 5. **شکل دادن به کوکی‌ها**: از خمیر به اندازه گردو بردارید و با دست به شکل توپ‌های کوچک درآورید. سپس آنها را روی سینی فر قرار دهید و با فشار کمی، سطح آنها را صاف کنید. 6. **پخت کوکی‌ها**: سینی را به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا کوکی‌ها طلایی و ترد شوند. 7. **سرو**: بعد از پخت، کوکی‌ها را از فر خارج کنید و بگذارید کمی خنک شوند. سپس می‌توانید آنها را با چای یا نوشیدنی‌های گرم سرو کنید. ### نکات کلیدی: - می‌توانید از طعم‌دهنده‌های مختلف مانند زنجبیل یا هل نیز استفاده کنید. - برای تنوع، می‌توانید از مغزهای مختلف مانند بادام یا گردو نیز استفاده کنید. - کوکی‌ها را می‌توانید در ظرفی دربسته نگهداری کنید تا تازه بمانند. ### سوالات متداول: 1. **آیا می‌توانم از روغن مایع به جای کره استفاده کنم؟** بله، اما طعم کوکی‌ها ممکن است کمی متفاوت شود. 2. **چگونه می‌توانم کوکی‌ها را شیرین‌تر کنم؟** می‌توانید مقدار شکر را افزایش دهید یا از عسل به جای شکر استفاده کنید. 3. **آیا می‌توانم این کوکی‌ها را فریز کنم؟** بله، کوکی‌ها را می‌توانید در فریزر نگهداری کنید. قبل از سرو، آنها را در یخچال بگذارید تا خنک شوند و سپس گرم کنید. امیدوارم از تهیه و خوردن این کوکی یلدایی لذت ببرید و شب یلدای خود را با طعم‌های خوشمزه و خاطرات شیرین پر کنید!

مواد لازم کوکی شکلات چیپسی ۱ لیوان کره ذوب شده ۱ لیوان شکر قهوه ای ۱ لیوان شکر ۲ عدد تخم مرغ ۱ ق چ جوش شیرین ۱ ق چ بکینگ پودر ۱ لیوان شکلات چیپسی ۴ لیوان آرد طرز تهیه ابتدا شکر، شکر قهوه ای، تخم مرغ و کره رو داخل ظرفی مخلوط کرده بعد به غیر از شکلات چیپسی بقیه مواد رو اضافه کرده و هم می زنیم. در آخر شکلات چیپسی رو اضافه کرده و باز هم می زنیم بعد مواد کوکی رو با اسکوپ داخل سینی فری که کاغذ روغنی پهن کردیم با فاصله می چینیم. توی فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۲ دقیقه یعنی تا وقتی که کناره هاش کمی طلایی بشه می پزیم سپس از فر در میاریم. بعد سینی رو کنار می ذاریم تا کوکی ها خنک بشن. بعد اینکه کامل خنک شد سرو میشه توی ظرفهای در بسته به مدت طولانی می تونین نگه دارین. نوش جان ❤ ‌

مواد لازم کوکی خیس ۲ استکان شکر ۲ استکان آب ‌ برای خمیر ۱ عدد تخم مرغ ۱ استکان شکر ۱۲۵ گرم مارگارین یا کره به دمای محیط رسیده ۱ استکان روغن مایع ۴ ق غ کاکائو ۱ پاکت وانیل شکری ۱ پاکت بکینگ پودر ۳_۳/۵ لیوان آرد (کنترل شده اضافه می کنیم) ‌ طرز تهیه ابتدا شربت کوکی مون رو آماده می‌کنیم. برای این کار توی قابلمه شکر و آب رو ریخته و هم می زنیم تا به جوش بیاد ۶_۷ دقیقه بعد از اینکه جوشید از روی اجاق بر می داریم برای اینکه خنک بشه تو یه ظرف دیگه می‌ریزیم. تا شربت خنک میشه در این فاصله خمیر مون رو آماده می کنیم. توی ظرفی تخم مرغ رو ریخته و هم می‌زنیم روش شکر و کره رو اضافه کرده و هم می‌زنیم بعد روغن مایع، کاکائو الک شده، وانیل، بکینگ پودر و آرد رو آروم آروم اضافه کرده و خمیر مون رو ورز می دیم. از خمیر به قوام اومده تکه هایی به اندازه گردو جدا می کنیم و تو دستمون به شکل دایره در میاریم سپس کوکی های شکل داده شده رو توی فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه می پزیم. کوکی‌های از فر در آورده رو داخل شربت خنک شده قرار می دیم توی شربت ۵_۶ ثانیه قرار می دیم بعد توی ظرف سرو می چینیم. کوکی ها مونو هر طور که دوست داشتیم تزیین می کنیم و سرو کنیم. نوش جان ❤

مواد لازم کوکی مغزدار کاکائویی ۱۲۵ گرم مارگارین به دمای محیط رسیده ۱ استکان پودر قند ۱ عدد تخم مرغ ۲ ق غ نشاسته ۵ ق غ روغن مایع ۱ پاکت وانیل شکری نصف پاکت بکینگ پودر ۲ ق غ پودر کاکائو نصف آب یک پرتقال و پوستش (به دلخواه) آرد به میزان لازم ‌‌‌‌ طرز تهیه داخل ظرفی به غیر از آرد و پودر کاکائو بقیه مواد رو اضافه کرده و آرد رو به صورت کنترل شده می‌ریزیم و خمیر نرمی به دست میاریم. از خمیر یه تیکه به اندازه سیب جدا کرده و بهش ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو اضافه کرده و هم می زنیم و ورز می دیم سپس از خمیر تکه هایی به اندازه گردو جدا کرده و روی پیشخوان کمی بازش می کنیم از خمیری که کاکائویی هستش تکه های کوچکی برداشته و با دستمون گردش می کنیم سپس وسط خمیر سفید گذاشته و خمیر رو می‌بندیم و صافش می کنیم بعد توی سینی کاغذ روغنی شده می چینیم و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه می‌پزیم و روشو به دلخواه تزئین می‌کنیم. نوش جان ❤

مواد لازم کوکی مرمری ۵۰۰ گرم بادام زمینی بدون نمک ۲۰۰ گرم بیسکوییت پتی بور ۴۰۰ گرم شیر عسلی ۲ ق غ عسل ۱ ق غ کاکائو ۱ ق غ دارچین ۴۰۰ گرم شکلات ۵۰ گرم شکلات سفید + ۱ ق روغن زیتون ‌ طرز تهیه ابتدا بادام‌زمینی و بیسکوییت ها رو توی میکسر پودر کرده و داخل ظرفی می ریزیم بعد کاکائو، دارچین و عسل رو اضافه می کنیم سپس یک قوطی شیر عسلی رو به موادمون اضافه کرده و با قاشق خوب هم می زنیم نترسین قوامش چسبناک میشه وقتی خنک بشه درست میشه. تو یه سینی به اندازه ۲۵×۳۵ که با کاغذ روغنی پوشوندیم، موادمون رو می ریزیم و با قاشق خوب فشرده می کنیم بعد با کمک وردنه کوچک یا کاردک صافش می کنیم. سپس شکلات رو به روش بن ماری ذوب کرده و روی خمیر کوکی داخل سینی می ریزیم و با کمک قاشق صاف می‌کنیم. شکلات سفید رو هم به همین شکل توی یه ظرف دیگه ذوب می کنیم و توش یه قاشق روغن زیتون می ریزیم و خوب هم می زنیم بعد توی قیف ریخته و شکلات سفید رو به شکل نوارهای نازکی روش می ریزیم و با خلال دندان از بالا به پایین و از پایین به بالا خط هایی می کشیم تا ظاهری مرمری داشته باشه. کوکی های مرمری رو داخل یخچال قرار می دیم و حداقل ۲ ساعت منتظر می مونیم تا خنک بشه. بعد اینکه خنک شد به صورت لوزی برش می زنیم و داخل ظرف سرو می چینیم. نوش جان ❤ ‌‌‌ طرز تهیه شیر عسلی خونگی داخل یه قابلمه گود ۱ لیوان شکر و ۱ لیتر شیر رو ریخته و تا وقتی که بجوشه هم می زنیم، وقتی خواست به جوش بیاد ۱ ق چ بکینگ پودر ریخته و مدام هم می زنیم بعد اینکه جوشید زیر اجاق رو کم کرده و با فاصله هم می زنیم ۱ ساعت می پزیم سپس از روی اجاق برداشته یک پاکت وانیل شکری و یک قاشق صاف کره رو اضافه کرده و هم می زنیم وقتی پخت قوامش کمی چسبناک میشه شیر عسلی رو داخل یک شیشه می‌ریزیم و می ذاریم خنک بشه بعد درش رو بسته و در یخچال نگه می داریم.

️ مواد مورد نیاز : ۱) ۱۵۰ گرم کره ۲) یک لیوان نشاسته ۳) یک لیوان آرد ۴) ۴ ق.غ پودرشکر ۵) پسته ️طرز تهیه : مواد خمیر رو در ظرفی ریخته و خوب ورز بدید سپس خمیر رو به صورت دراز و گرد کنید و با دست کمی فشار بدید با فنجان چای شکل ماه به خمیرها بدید و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه ۲۰ دقیقه بپزید بعد از اینکه از فر درآوردید و کمی از داغی افتاد میتونید با سس پسته یا شکلات آب شده و پسته تزئین کنید نوش جان

✔ مواد مورد نیاز : ۱) ۲۵۰ گرم کره ی نرم یا مارگارین ۲) ۳ عدد تخم مرغ ۳) نصف ق.چ مایه خمیر فوری ۴) یک ق.غ سرپر شکر ۵) یک ق.م نمک ۶) از چهار لیوان ۲ بند انگشت کم آرد ( لیوان = ۲۰۰ ml ) ۷) برای روش ، یک زرده ی تخم مرغ و نوک ق.چ شیر ، سیاه دانه ✔ طرز تهیه : تخم مرغ ، شکر و مایه خمیر رو داخل ظرفی بریزید و هم بزنید روش نمک رو بریزید و به هم زدن ادامه بدید کره رو هم بریزید آرد رو کم کم اضافه کنید و شروع به ورز دادن کنید آرد رو با دقت اضافه کنید یک خمیر نرمی که به دست نچسبه درست کنید گوله هایی کمی بزرگتر از گردو بردارید و روی سطحی رولهای درازی از هر گوله خمیر درست کنید خیلی نازک نشه ضخامت متوسط داشته باشه سپس با استفاده از سیخ چوبی یا یک پلاستیک لوله ای شکل این خمیر رو بدون اینکه فشار بدید بچرخانید سپس داخل دست بگیرید از سیخ بیرون بکشید و داخل سینی فر بچینید و روش مخلوط زرده ی تخم مرغ و شیره بمالید سیاه دانه رو بپاشید در فر از قبل گرم شده دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۳۵ دقیقه بپزید ( شما دمای فر خودتون رو در نظر بگیرید بعضی فرها سریعتر و بعضی دیرتر میپزن ) بعد از پخت بزارید از حرارت بیفته و سپس آماده ی سرو هست . نوش جان

✔ مواد مورد نیاز : ۱) ۱۵۰ گرم کره ی به دمای اتاق رسیده ۲) ۲ عدد زرده ی تخم مرغ ۳) یک لیوان شکر ۴) یک ق.غ آب ۵) نوک ق.چ وانیل ۶) یک ق.چ بکینگ پودر ۷) ۲ ق.چ دارچین ۸) یک لیوان شکلات چیپسی ۹) یک لیوان گردوی خرد شده ۱۰) نزدیک ۳ لیوان آرد ( کم کم بریزید ) ✔ طرز تهیه : داخل ظرفی به غیر از آرد ، گردو ، و شکلات چیپسی مابقی مواد رو بریزید مخلوط کنید گردو و شکلات چیپسی رو بریزید و آرد رو کم کم بریزید خمیر نرمی که به دست نچسبه درست کنید خمیر رو به شکل رول جمع کنید داخل یک سلفون بزارید و ۳۰ دقیقه داخل یخچال قرار بدید خمیری که استراحت کرده از یخچال دربیارید و به اندازه ی یک بند انگشت برش بدید داخل سینی فر کاغذ روغنی بندازید و در فر از قبل گرم شده دمای ۱۸۰ درجه بپزید . نوش جان