دیزی پلو که به چلو دیزی هم معروف است، یکی از انواع غذاهای سنتی و قدیمی ایرانی است که شاید خیلی از کدبانوهای ایرانی با طرز پخت آن آشنا نیستند. این غذای خوشمزه از ترکیبی مواد درون آبگوشت و برنج تهیه می شود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه دیزی پلو در ادامه با ما همراه باشید. مواد لازم برای ۴ نفر سردست گوسفندی ۵۰۰ گرم پیاز ۲ عدد لوبیا چشم بلبلی ۲ پیمانه برنج ۳ پیمانه روغن حیوانی یا کره ۵۰ گرم زردچوبه ۲ قاشق چایخوری زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری غلیظ نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی روغن مایع به مقدار کافی طرز تهیه دیزی پلو مرحله اول برای تهیه دیزی پلوی خوشمزه و مخصوص ابتدا پیازها را به صورت نگینی خرد می کنیم، سپس قابلمه مناسبی را روی حرارت قرار داده و مقداری روغن داخل آن می ریزیم. در ادامه پیاز را به قابلمه اضافه کرده و تفت می دهیم. مرحله دوم در این مرحله پس از اینکه پیاز سبک شد، مقداری زردچوبه به آن می افزاییم و با هم تفت می دهیم تا زردچوبه به خورد پیاز برود. در ادامه گوشت را می شوییم، قیمه قیمه کرده و به قابلمه اضافه می کنیم. مرحله سوم حالا باید گوشت را با پیاز به خوبی تفت دهیم که رنگ آن تغییر کند و کمی سرخ شود. سپس ۲ لیوان آب روی آن می ریزیم و اجازه می دهیم آب بجوشد، سپس حرارت را کم کرده می گذاریم گوشت به مدت ۲ ساعت بپزد. مرحله چهارم در این مرحله لوبیا چشم بلبلی را شسته و داخل قابلمه می ریزیم و ۲ پیمانه آب و مقداری فلفل سیاه درون یک قابلمه می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا به مدت ۴۵ دقیقه بپزد. پس از اینکه لوبیا پخت، آنرا آبکشی می کنیم و کنار می گذاریم. مرحله پنجم در ۱۰ دقیقه پایانی پخت گوشت، لوبیا چشم بلبلی پخته شده را نیز به قابلمه گوشت اضافه می کنیم و اجازه می دهیم با هم بپزند. دقت کنید که یک فنجان از آب درون قابلمه گوشت باقی بماند و تمام آب قابلمه تبخیر نشود. مرحله ششم در اواخر پخت گوشت، مقداری نمک اضافه می کنیم و پس از اینکه از آب درون قابلمه به مقدار یک فنجان باقی ماند، آنرا از روی حرارت بر می داریم و به سراغ آماده کردن برنج می رویم. اگر برنج تان تازه هست باید آنرا حتما بخیسانید. مرحله هفتم اما اگر از برنج کهنه یا برنج هندی استفاده می کنید، لازم نیست به مدت طولانی آن را بخیسانید. یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و ۴٫۵ پیمانه آب و کمی نمک به آن اضافه می کنیم. مرحله هشتم پس از جوش آمدن آب، برنج را داخل قابلمه می ریزیم و حرارت زیر قابلمه را زیاد می کنیم تا آب درون قابلمه خشک شود. پس از تبخیر شدن کامل آب، حرارت زیر قابلمه را ملایمتر می کنیم، سپس مخلوط گوشت و لوبیا چشم بلبلی را به قابلمه اضافه می کنیم. مرحله نهم برای داشتن طعم بهتر، می توانید آب گوشت باقی مانده را به برنج اضافه کنید. در ادامه روغن حیوانی یا کره را به همراه زعفران دم کرده به قابلمه اضافه می کنیم و مواد را به آرامی مخلوط می کنیم تا یکدست شوند. مرحله دهم در این مرحله درب قابلمه را می گذاریم و 45 دقیقه منتظر می مانیم تا غذا دم بکشد. پس از دم کشیدن چلو دیزی را درون قابلمه به خوبی ترکیب می کنیم تا مواد در همه جای برنج پخش شوند، سپس به همراه سالاد شیرازی سرو می کنیم.

از جمله غذاهای بسیار پر طرفدار "اشکنه بادمجان" است که بسیار خوشمزه و از غذاهای اصیل تهرانی است که می توان با مواد متنوعی ان را طبخ و میل نمود. در ادامه برای آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه اشکنه بادمجان با سایت آموزشی رضیم همراه باشید. مواد لازم برای ۲ نفر پیاز ۲ عدد بادمجان ۲ عدد سیب زمینی ۲ عدد گوجه فرنگی ۴ عدد رب گوجه فرنگی ۱ قاشق مرباخوری شنبلیله خشک ۲ قاشق غذاخوری نعنا خشک ۱ قاشق غذاخوری آرد ۱ قاشق غذاخوری تخم مرغ ۳ عدد روغن محلی به مقدار کافی زردچوبه، فلفل سیاه و نمک به مقدار کافی طرز تهیه اشکنه بادمجان مرحله نخست در ابتدای کار بادمجان ها را به خوبی باید شست و بدون آن که پوست بادمجان ها را بگیریم، باید آن ها را به شکل مکعب برش زد . پس از برش بادمجان ها باید آن ها را در ظرفی پر از آب و نمک به مدت 30 دقیقه خواباند ، تا تلخی بادمجان ها گرفته شود. در ادامه ؛ مرحله دوم پس از گذشت 30 دقیقه باید آن ها را از آب نمک خارج و خشک نمود. سپس شروع به پوست نمودن سیب زمین ها باید نمود. پس از پوست گیری سیب زمینی ها باید آنها را مانند بادمجان ها به شکل مکعب خرد نمود. و بعد از اتمام کار سیب زمینی ها باید شروع به شستن گوجه فرنگی ها نمود. در مرحله سوم پوست گوجه فرنگی ها را باید گرفت و با پیازها نگینی خرد نمود. سپس خرد نمودن آن ها باید قابلمه ای مناسب آماده کنیم و مقداری روغن را در آن داغ نماییم و سپس پیازها را به آن بیافزاییم. مرحله چهارم پیازها ر ا باید تا حدی که به شکلی شیشه ای و سبک باشند باید تفت داد، پ ساز ان باید سیر رنده شده را به همراه مقداری نمک و فلفل و زرد چوبه به آن افزود و آن قدر باید این کار ادامه داشته باشد تا کامل عطر سیر آزاد گردد مرحله پنجم سپس رب را باید افزود و ان مواد را با رب خوب باید تفت داد تا سرخ شوند. سپس نعنا خشک را به همراه شنبلیله به قابلمه اضافه کرده و باید کمی تفت داد ، سپس وقت افزودن بادمجان و گوجه فرنگی ها است. در مرحله ششم در این مرحله مواد حدود 3 دقیقه باید تفت بخورند و بعد از تفت خورذن ، سیب زمینی ها باید افزوده گردند و بعد مخلوط شدن سیب زمینی ها با مواد مقداری آب جوش در حدی که تمامی مواد را بپوشاند باید به آن اضافه شود. مرحله هفتم در ادامه آشپزیمان باید به دست آوردن غلظت بیشتر غذا، در قابلمه ای جداگانه مقداری آرد را باید تفت داد که پس از گرفتن خامی آرد و بو در آمدن آن، آن را باید بعد از سرد شدن در مواد آماده افزود. مرحله هشتم در اینجا باید آرد را با مقداری آب سرد مخلوط نماییم،سپس به مواد بیفزاییم. سپس بعد از گذشت ۵ دقیقه تخم مرغ ها را به آرام و دانه د انه به قابلمه باید اضافه نمود . در ضمن در هنگام افزودن تخم مرغ ها نباید مواد را هم بزنیم و تا زمان پخته شدن کامل تخم مرغ ها در مواد باید بدون هم زدن باشند. مرحله نهم و بعد از گذشت ۳۰ دقیقه مواد پخته شده اند و می توان قابلمه را که در حرارت ملایم است را از روی گاز برداشت و اشکنه بادمجان را در ظرفی مناسب گذاشت و با نان و پیاز میل بفرمایید. امیدواریم با دستور پخت این غذا اوقات خوبی را با خانواده سپری نمایید.

یکی از غذاهای خوش طعم ایرانی ها، آبگوشت لپه و مرغ است که حاوی مواد متنوعی می باشد، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با سایت رضیم همراه باشید. مواد لازم برای ۴ نفر ران و سینه مرغ ۳ تکه لپه ۱ لیوان بلغور گندم ۱ قاشق غذاخوری پیاز ۱ عدد درشت رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری سیب زمینی ۳ عدد متوسط لیمو عمانی ۲ عدد مرزه خشک ۲ قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی زردچوبه و روغن به مقدار کافی دستور پخت آبگوشت لپه و مرغ مرحله اول برای درست کردن آبگوشت لپه و مرغ مجلسی ابتدا باید لپه و یک پیمانه آب را داخل یک کاسه ریخته و برای مدت حداقل ۲ ساعت منتظر بمانیم تا لپه ها در آب بمانند. در این مدت یک پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده و سپس در یک تابه به همراه کمی روغن تفت داده تا به اصطلاح پیاز شفاف شود. مرحله دوم پس تفت خوردن کافی پیاز، مقداری ادویه شامل نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به آن افزوده و برای دقیقه دیگر نیز تفت دادن را تا ترکیب شدن کامل پیاز و ادویه ادامه می دهیم. در مرحله بعد گوشت مرغ را که به صورت تکه ای خرد کرده¬ایم به تابه مخلوط پیاز اضافه می کنیم. مرحله سوم تفت دادن مرغ را تا زمان تغییر رنگ گوشت ادامه داده و وقتی به خوبی سرخ شد، لپه¬های خیس خورده¬ را آبکشی کرده و با مواد موجود در تابه حدود دو دقیقه تفت می دهیم، سپس رب گوجه فرنگی را به مواد افزوده و مجدد همه مواد را با همدیگر مواد تفت می دهیم تا رنگ رب گوجه فرنگی کاملا باز شود. مرحله چهارم در این مرحله مقدار ۴ لیوان آب و مواد تفت خورده را در یک قابلمه ریخته و حرارت زیر قابلمه را برای سریعتر جوش آمدن آب، زیاد می¬کنیم. بعد از رسیدن به دمای جوش، حرارت زیر قابلمه را کم می کنیم تا مرغ و لپه با هم بپزند. بعد از پخت مواد، سیب زمینی و بلغور گندم را به قابلمه می-افزاییم. مرحله پنجم در این مرحله کافی است صبر کنیم تا آبگوشت آماده شود. در ۳۰ دقیقه انتهایی پخت، لیموعمانی هایی را که از قبل با چنگال سوراخ کرده و برای ۱۵ دقیقه در آب جوش به منظور گرفته شدن تلخی قرار داده بودیم، به قابلمه آبگوشت اضافه می کنیم. مرحله ششم در کرحله آخر کار باید صبر کرد تا آبگوشت جا بیفتد. پس از اینکه آبگوشت جا افتاد میزان ادویه آنرا با چشیدن امتحان کرده و در صورت نیاز به مقدار دلخواه نمک، فلفل سیاه و ادویه اضافه می کنیم. در آخر پودر مرزه خشک را به قابلمه اضافه می کنیم.

آبگوشت از غذاهای مهم ایران است که با استفاده از گوشت و حبوبات پخته می شود و با نان مصرف می شود. اما این غذا در شهرهای گوناگون به طور متفاوتی طبخ می شود. یکی از آنها آبگوشت کرمانی است. آبگوشت کرمانی متجانه یا ماتجانجون آبگوشت رفسنجانی و استان کرمان است و در ایام عاشورا و تاسوعا به عنوان غذای نذری نیز استفاده می شود. به آبگوشت امام حسین نیز معروف است. مواد لازم برای ۶ نفر نخود ۱ پیمانه لوبیا چیتی ۱ پیمانه پیاز ۲ عدد گوشت گوسفندی ۱ کیلوگرم دنبه ۱۰۰ گرم ترخون، شنبلیله و جعفری ۱۲۰ گرم سیب زمینی ۴ عدد متوسط به (اختیاری) ۱ عدد کوچک برگه زردآلو ۱۰۰ گرم مغز گردوی خرد شده ۱۰۰ گرم لیمو عمانی ۲ عدد رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی زردچوبه به مقدار کافی نحوه درست کردن آبگوشت کرمانی قدم اول برای پختن این غذای خوشمزه و سنتی کرمانی نخست نخود و لوبیا را شسته و از شب قبل در آب قرار میدیم. در این مرحله یکی دو بار آب او را عوض می کنیم. سپس زودپز یا قابلمه مناسب بردارید. قدم دوم در این گام پیاز را شسته و خرد می کنیم و در زودپز می گذاریم. گوشت گوسفند خرد شده را اضافه کنید. به دلخواه دنبه ها را برش داده و اضافه کنید. کلم را پوست گرفته و ریز خرد کنید. قدم سوم در این گام همراه با برگ زردآلو نخود و لوبیا را به آن اضافه می کنیم. سپس با آب لازم روی آتش می گذاریم تا پخته و گوشت کاملا بپزد. بعد یک قابلمه برمی داریم و با کمی روغن روی آتش می گذاریم. قدم چهارم پس از آن رب گوجه فرنگی، ادویه و نمک را به روغن اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس گردوی خرد شده را اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس آبگوشت را به همراه گوشت پخته شده می ریزیم. قدم پنجم در این مرحله سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید و به آب گوشت اضافه کنید. لیمو عمانی را با چنگال وارد کنید و داخل آبگوشت بریزید. بعد از 20 دقیقه تا نیم ساعت آبگوشت را در ظرف مناسب مصرف می کنیم.

آبگوشت اصیل ایرانیآبگوشت اصیل ایرانیآبگوشت اصیل ایرانیآبگوشت اصیل ایرانیآبگوشت اصیل ایرانیآبگوشت اصیل ایرانیآبگوشت اصیل ایرانیآبگوشت اصیل ایرانیر

آبگوشت سنتی تهرونیآبگوشت سنتی تهرونیآبگوشت سنتی تهرونیآبگوشت سنتی تهرونیآبگوشت سنتی تهرونیآبگوشت سنتی تهرونی

اشکنه تخم مرغ اصل تهرونیاشکنه تخم مرغ اصل تهرونیاشکنه تخم مرغ اصل تهرونیاشکنه تخم مرغ اصل تهرونی

اشکنه تخم خربزهاشکنه تخم خربزهاشکنه تخم خربزهاشکنه تخم خربزهاشکنه تخم خربزهاشکنه تخم خربزه

اشکنه بادمجان و کشکاشکنه بادمجان و کشکاشکنه بادمجان و کشکاشکنه بادمجان و کشکاشکنه بادمجان و کشکاشکنه بادمجان و کشکاشکنه بادمجان و کشکاشکنه بادمجان و کشکاشکنه بادمجان و کشکاشکنه بادمجان و کشک

اشکنه ماشاشکنه ماشاشکنه ماشاشکنه ماشاشکنه ماشاشکنه ماشاشکنه ماشاشکنه ماشاشکنه ماش