کرفس پلو یکی از غذاهای خوشمزه و سالم ایرانی است که با مواد مختلفی تهیه می¬شود. کرفس غذایی است که کالری کمی دارد و به همین دلیل مصرف آن باعث چربی سوزی و افزایش متابولیسم بدن می¬شود. البته در این دستور کرفس با برنج و گوشت سرو می¬شود و به همین دلیل کالری این غذا را متعادل می¬کند. می¬توانیم طبق ذائقه خود با گوشت چرخ کرده و تکه¬های گوشت و مرغ کرفس پلو مانند لوبیا پلو درست کنیم. در این دستور با یک تکه گوشت کرفس پلو درست می¬کنیم که پرطرفدارترین نوع کرفس پلو است. برای مشاهده این آموزش آشپزی با سایت رضیم همراه باشید. مواد لازم برای 4 نفر گوشت گوسفندی 300 گرم برنج 4 پیمانه پیاز 1 عدد ساقه کرفس 300 تا 400 گرم سیر 3 حبه زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری چوب دارچین 1 تکه پاپریکا و پودر گل سرخ به مقدار کافی کره 50 گرم زرشک 2 قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی زردچوبه و روغن به مقدار کافی دستور پخت کرفس پلو مرحله اول برای تهیه کرفس پلو ابتدا گوشت را روی تخته آشپزخانه مکعبی کنید. پیاز را پوست گرفته و می-شوییم و روی تخته آشپزخانه ریز خرد می¬کنیم. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می¬دهیم. مرحله دوم سپس در آن کمی روغن می¬ریزیم و می¬گذاریم داغ شود و پیازها را اضافه می¬کنیم و تفت می¬دهیم تا سبک شوند و سپس گوشت¬های خرد شده را اضافه می¬کنیم و تفت می¬دهیم. مرحله سوم در این مرحله زردچوبه، فلفل سیاه، پاپریکا و چوب دارچین را به مواد اضافه می¬کنیم و مدام تفت می¬دهیم تا رنگ گوشت کاملا تغییر کند و 2 لیوان آب جوش داخل قابلمه می¬ریزیم و حرارت را کم می¬کنیم تا به مدت 2 ساعت گوشت¬ها مغز پخت شوند. مرحله چهارم حالا ساقه¬های کرفس را تمیز کرده و روی تخته آشپزخانه خرد می¬کنیم. بعد از پختن گوشت¬ها، ادویه پلو را به همراه نمک به گوشت اضافه می¬کنیم و 10 دقیقه دیگر می¬گذاریم بپزد تا ادویه¬ها جذب گوشت و آب آن شود. مرحله پنجم سپس گوشت را از آبگوشت خارج می کنیم و در صافی می ریزیم و کنار می گذاریم و کرفس خرد شده را داخل قابلمه (حاوی آبگوشت) می¬ریزیم و می¬گذاریم با آبگوشت بپزد و طعم آبگوشت جذب شود و به روغن بیفتد. مرحله ششم سپس گوشت را به کرفس اضافه می¬کنیم و کمی زعفران اضافه می¬کنیم و صبر می¬کنیم تا آب آن کاملاً تبخیر شود. برنج را در حالی که زنده است کمی آبکش می¬کنیم و در صورت تمایل ته قابلمه نان یا سیب زمینی می¬گذاریم. مرحله هفتم توجه داشته باشید که برنج را یکبار ملاقه داخل قابلمه می¬ریزیم و هرگز یکباره برنج را داخل قابلمه نریزیم. حالا با کفگیر مقداری برنج می¬ریزیم و گل و پودر زعفران را روی آن اضافه می¬کنیم و مقداری از مواد گوشتی خود را می¬ریزیم. مرحله هشتم دوباره برنج و سایر مواد را لایه به لایه می¬ریزیم تا مواد و برنج تمام شود و کره برنج را می¬زنیم و درب قابلمه را می¬گذاریم و حرارت را کمی زیاد می¬کنیم تا بخار حدوداً 5 دقیقه داخل قابلمه بپیچد. مرحله نهم سپس حرارت را کم می¬کنیم تا به مرور زمان پلو کرفس بپزد. بعد از اینکه کرفس پلو ما آماده شد، نصف قاشق غذاخوری روغن داخل شیر در حال جوش ریخته و زرشک را داخل آن می¬ریزیم و با قاشق سرخ می¬کنیم و روی حرارت ملایم می¬گذاریم تا زرشک¬ها نرم شود. مرحله دهم سپس از روی حرارت بردارید. در مرحله بعد با یک کفگیر خوب برنج و مواد را در این بین هم می¬زنیم تا تمام قسمت¬های پلو با مواد گوشتی ترکیب شود و بعد در ظرف می¬کشیم و زرشک را روی برنج می¬ریزیم و میل می¬کنیم.

هویج پلو یکی از غذاهای سنتی و بسیار خوشمزه شهرستان کازرون است که با مواد مختلفی طبخ می شود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه هویج پلو کازرون با سایت رضیم همراه باشید. مواد لازم برای ۴ نفر برنج ۳ پیمانه ماش ۱٫۵ پیمانه هویج ۵ عدد شوید خشک ۶ قاشق غذاخوری پیاز ۳ عدد سیر ۱ حبه گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری آب نارنج ۲ قاشق غذاخوری پودر سوخاری ۲ قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی زردچوبه و روغن به مقدار کافی طرز تهیه هویج پلو کازرونی مرحله اول برای تهیه هویج کازرونی پلو در ابتدای کار ماش را در قابلمه حاوی آب نمک می¬ریزیم و روی حرارت می¬گذاریم تا خوب بپزد. بعد برنج را در ظرفی حاوی آب نمک می¬ریزیم و می¬گذاریم حداقل یک ساعت خیس بخورد. مرحله دوم در این مرحله هویج¬ها را پوست گرفته و با رنده درشت رنده می¬کنیم سپس آنها را کنار می¬گذاریم. در مرحله بعد ۲ عدد پیاز را به صورت نگینی خرد می¬کنیم سپس تابه مناسبی را روی حرارت قرار می¬دهیم و مقداری روغن اضافه می¬کنیم. مرحله سوم حالا پیاز خرد شده را به تابه اضافه کنید و خوب تفت دهید تا سبک شود. بعد سیر را در تابه رنده می کنیم و کمی تفت می¬دهیم سپس هویج رنده شده را به همراه زعفران دم کرده و آب پرتقال و مقداری نمک و فلفل سیاه و زردچوبه اضافه می¬کنیم. مرحله چهارم در این مرحله هویج را ۱۰ دقیقه تفت می¬دهیم سپس ماش پخته شده را آبکشی کرده و به تابه اضافه می¬کنیم. در مرحله بعد ماش¬ها را یک دقیقه تفت دهید سپس تابه را از روی حرارت بردارید. مرحله پنجم حالا یک قابلمه مناسب را تا نیمه از آب پر می¬کنیم و روی حرارت می¬گذاریم سپس یک قاشق نمک اضافه می¬کنیم و صبر می¬کنیم تا آب بجوشد. بعد از جوش آمدن آب، برنج خیس شده را اضافه کنید. مرحله ششم در این مرحله برنج را بعد از ۸ تا ۱۰ دقیقه آبکشی می¬کنیم سپس داخل قابلمه مناسبی را با روغن چرب می¬کنیم و کف قابلمه مورد نظر را کف قابلمه می¬گذاریم. سپس مقداری برنج کف قابلمه بریزید. مرحله هفتم حالا مقداری از مخلوط ماش و هویج را به همراه شوید خشک روی برنج بریزید. در مرحله بعد مواد را به صورت یک لایه داخل قابلمه می¬ریزیم سپس درب قابلمه را با بخارپز گذاشته و روی شعله بسیار ملایم قرار می¬دهیم. مرحله هشتم دم کشیدن هویج پلو حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه طول می¬کشد، در حالی که کوفته ها را آماده می¬کنیم. برای این منظور پیاز باقی مانده را رنده می¬کنیم و با گوشت چرخ کرده، آرد نان و مقداری نمک و فلفل سیاه مخلوط می¬کنیم. مرحله نهم حالا ترکیب مواد را به قلقلی های کوچک تبدیل کرده و درون روغن سرخ می کنیم. در نهایت هویج پلو را درون قابلمه ترکیب می کنیم تا یکدست شود، سپس درون دیس می کشیم و با گوشت های قلقلی تزیین می کنیم. حالا مخلوط مواد را به شکل قلقلی¬های کوچک در می¬آوریم و در روغن سرخ می¬کنیم. در آخر هویج و برنج را در قابلمه با هم مخلوط می¬کنیم تا یکدست شود سپس در دیس می¬چینیم و با گوشت چرخ کرده تزئین می¬کنیم.

یکی از غذاهایی که به گیاهخواران و افراد منع شده از گوشت پیشنهاد می‌شود، غذای بین‌المللی بلغور پلو متعلق به کشور ترکیه است که دستورهای طبخ متنوعی دارد. برای مشاهده‌ی دستور طبخ آن در ادامه، لطفأ با ما همراه باشید. مواد لازم برای ۲ نفر بلغور پلویی ۲ لیوان بادمجان ۱ عدد درشت گوجه فرنگی ۱ عدد درشت رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری پیاز ۱ عدد فلفل سبز ۱ عدد آب گرم ۳ لیوان نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی روغن و زردچوبه به مقدار کافی طرز طبخ پلغور پلو 1- پیش از شروع کار لازم است بلغورها از 2 ساعت قبل در آب ولرم و قدری نمک خیسانده شود. برای شروع کار، لازم است بادمجان‌ها به صورت راه راه و یا به طور کامل پوست گرفته شده و سپس همانند حبه قند مکعبی شکل خرد شود. 2- پس از داغ شدن روغن در تابه‌ای با اندازه‌ی مناسب، بادمجان‌های مکعبی ریز را در آن ریخته و به جهت سرخ شدن به خوبی تفت دهید. 3- لازم است در پایان سرخ کردن، روغن اضافی بادمجان‌ها را به کمک دستمال حوله‌ای و یا یک توری فلزی بگیرید. حال پیازی که به صورت نگینی ریز خرد نموده‌اید تا در تابه تفت دهید تا کاملأ سرخ شود. 4- پس از سرخ شدن پیاز، گوجه‌فرنگی و فلفل سبز خرد شده را به آن اضافه و به مدت چند دقیقه تفت دهید. پس از آن رب گوجه‌فرنگی را اضافه نموده و تفت دهید تا علاوه بر گرفته شدن بوی خامی آن، خوشرنگ گردد. 5- بلغور خیسانده شده را پس از آبکش نمودن در قابلمه‌ای ریخته و با آب و قدری نمک و ادویه‌جاتی نظیر فلفل سیاه و زردچوبه روی حرارت ملایم بپزید. توصیه می‌شود مقدار آب به اندازه‌ای باشد که در پایان پخته شدن بلغورها، آب آن کاملأ کشیده شود. 6- پس از تمام شدن آب بلغورها، بادمجان‌ها را به بلغورها افزوده و در قابلمه را بگذارید تا بلغور پلو به مدت 15 دقیقه دم بکشد. این غذا را در ظرف مناسبی سرو نموده و به همراه ماست چکیده میل نمایید. در صورت تمایل می‌توانید در ترکیب این غذا از زعفران دم‌کرده استفاده نمایید. نوش‌جان

با توجه به تغییر در ذائقه‌ی مردم نسبت به گذشته و روی آوردن آنان به غذاهای مدرن و بین‌المللی در کنار غذاهای سنتی، در این قسمت سعی داریم یکی از غذاهای بین‌المللی پرطرفدار را معرفی و به آموزش مرحله به مرحله‌ی آن پردازیم. با ما در ادامه همراه باشید. مواد لازم برای ۲ نفر برنج ۲ پیمانه فلفل دلمه ای ۲ عدد فیله مرغ ۲ عدد پیاز ۱ عدد رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی زردچوبه و روغن به مقدار کافی طرز پخت فلفل‌پلو مجلسی 1- همانند هر پلو یا چلوی دیگر، نخست لازم است برنج را بسته به نوع آن به مدت30دقیقه تا3 ساعت در آب ولرم و قدری نمک بخیسانید. برای شروع کار، پس از خرد کردن نگینی یک پیاز به صورت خیلی ریز، آن را در تابه‌ی مناسب به همراه قدری روغن تفت دهید. 2- پس از شفاف و سبک ‌شدن پیازها پس از تفت، زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه نموده و مجددأ تفت دهید. حال نوبت اضافه‌ساختن فیله‌های مرغی است که به صورت نگینی خرد شده است. 3- تا سرخ شدن کامل تکه‌های مرغ به تفت دادن مواد ادامه دهید. حال نوبت اضافه نمودن فلفل دلمه‌هایی است که درشت خرد شده‌اند. برای نرم شدن کامل و سرخ شدن آن، لازم است به مقدار کافی تفت دیده شوند. 4- پس از نرم شدن فلفل دلمه‌ای‌ها، رب گوجه فرنگی و ادویه به میزان کافی را به مواد اضافه نمایید تا مخلوط داخل تابه خوشرنگ و طعم‌دار شده و بوی خامی آن از بین رود. حال مواد بین برنج آماده شده و لازم است به سراغ طبخ برنج بروید. 5- قابلمه‌ای با اندازه‌ی مناسب را با آب تا نیمه‌ی آن پر کنید و روی شعله‌ی زیاد بگذارید تا جوش بیاید. قبل از اضافه‌سازی برنج، ا قاشق چای‌خوری نمک و 1 قاشق غذاخوری روغن را به آب اضافه ساخته و سپس برنج‌های خیسانده‌شده را در آب بریزید. 6- مدت 7تا 10 دقیقه برای پخت اولیه‌ی برنج زمان لازم است، البته این زمان بسته به نوع برنج می‌تواند کمتر یا بیشتر باشد. برای آبکش کردن برنج غذاهای پلویی معمولأ توصیه می‌شود زمانی که قسمت خارجی برنج نرم و میان آن کمی سفت باشد، برنج آبکش گردد. برنج را آبکش نموده و پس از ریختن قدری آب ولرم یا سرد اجازه دهید تا آب کاملأ از آن خارج شود. 7- قابلمه‌ی موردنظر را روی حرارت گذاشته و پس از اضافه نمودن روغن، بسته به نوع ته‌دیگ مورد علاقه‌تان از سیب‌زمینی، نان لواش یا ترکیب ماست و تخم مرغ و زردچوبه برای کف قابلمه استفاده کنید. 8- لایه‌ی اول را مقداری برنج ریخته و روی آن را از مخلوط مواد بپوشانید، این لایه لایه ریختن را تا زمان تمام شدن مواد و برنج ادامه دهید. توصیه می‌گردد برنج در لایه‌ی آخرین باشد. برای دلپذیرتر شدن طعم و عطر غذا از زعفران آب کرده استفاده نمایید. 9- حال درب قابلمه را گذاشته و پس از تنظیم شعله به مدت 5 دقیقه بر روی شعله‌ی زیاد( به جهت بخار کردن داخل قابلمه)، شعله را در حالت ملایم قرار داده تا به مدت45 تا60دقیقه دم بکشد. اکنون زمان سرو پلو در ظرف موردنظرتان و میل آن با مخلفاتی همچون ترشی و یا سبزی‌خوردن فرارسیده است. نوش‌جان

در این بخش به شرح طرز تهیه‌ی یکی از غذاهای خوشمزه‌ی ایرانی یعنی گل کلم‌پلو خواهیم پرداخت. غذایی که با مواد متنوع و به تبع آن، به طرق مختلف قابل طبخ است. برای آموزش طرز طبخ آن، لطفأ در ادامه با ما همراه باشید. مواد لازم برای ۲ نفر برنج ۲ پیمانه گل کلم ۱۵۰ گرم کلم بروکلی ۱۰۰ گرم پیاز ۱ عدد گوشت چرخ کرده ۱۰۰ گرم گوجه فرنگی ۲ عدد فلفل دلمه ای ۱ عدد زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری ادویه کاری ۱ قاشق غذاخوری زردچوبه ۱ قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی روغن زیتون به مقدار کافی طرز پخت گل کلم‌پلو 1- پیش از هرکار لازم است برنج به نسبت نوع آن به مدت 30دقیقه تا3ساعت در آب ولرم و قدری نمک خیسانده شود. سپس در ادامه،جهت پخت اولیه‌ی برنج، قابلمه‌ای متناسب با حجم مواد اولیه انتخاب و تا نیمه پر از آب نمایید و بر روی شعله قرار دهید. 2- پس از جوش آمدن آب و اضافه‌‎سازی 1 قاشق غذاخوری روغن و 1 قاشق چایخوری نمک، برنج از قبل خیسانده شده را در آب جوش بریزید و 7-10 دقیقه بعد، با امتحان آماده شدن آن، آبکش نمایید. 3- قابلمه را بر روی شعله قرار داده و پس از اضافه‌سازی میزان مناسبی از روغن، برحسب سلیقه با گذاشتن ورقه‌های سیب‌زمینی و یا نان لواش، ته قابلمه را بپوشانید و برنج را برای دم شدن در قابلمه بریزید. شعله‌ی زیاد را پس از5 دقیقه و با بخار کردن برنج داخل قابلمه، به شعله‌ی ملایم و کم تغییر دهید. 4- گل کلم . کلم بروکلی را پس از بخارپز کردن کنار بگذارید و یک پیاز را نگینی خرد کرده و به همراه مقداری روغن تفت دهید. پس از طلایی شدن پیاز، گوشت چرخ شده به همراه ادویه کاری، زردچوبه و کمی نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه نموده و تا زمان تغییر رنگ گوشت، تفت دهید. پس از تغییر رنگ گوشت، نوبت اضافه‌سازی گوجه‌فرنگی رنده‌شده به مخلوط تابه است. 5- علاوه بر گوجه فرنگی رنده‌شده، فلفل دلمه‌ای نگینی‌شده را به مخلوط اضافه کنید.لازم است تا لازم نرم شدن فلفل دلمه‌ای، تفت دادن ادامه یابد. پس از آن، نصف فنجان آب را اضافه کنید و تا زمان پخته شدن کامل گوشت و همچنین تمام شدن آب مخلوط صبر نمایید. 6- پس از تمام شدن آب داخل تابه، نوبت اضافه‌سازی کلم بروکلی و گل‌کلم و همچنین زعفران دم‌کرده به تابه است. پس از تفت و یکدست‌سازی مواد داخل تابه، می‌توان آن را به برنج دم کشیده اضافه و با یکدیگر به طور یکنواخت مخلوط ساخت. بدین نحو می‌توان یک غذای سنتی خوشمزه‌ی ایرانی را در کنار اعضای خانواده نوش جان نمود. برای سرو این غذا می‌توان از سالاد شیرازی، زیتون و یا ترشی استفاده نمود. نوش‌جان

لوبیا پلو با لوبیا چشم بلبلی، غذایی سنتی و پرطرفدار محسوب شده که دستورهای متنوعی برای طبخ آن در دسترس است. این تنوع دستوری، از نوع و شکل مواد اولیه‌ی این غذا تا شکل طبخ آن را شامل می‌شود. به‌طور مثال، در روش سنتی این غذا از گوشت تکه‌ای استفاده می‌شود که می‌توان آن را به گوشت چرخ‌شده و حتی گوشت مرغ نیز تغییر داد. همچنین می‌توان از لوبیای چشم‌بلبلی یا لوبیای سبز در آن استفاده کرده، که غذا با لوبیا چشم‌بلبلی، لوبیاپلو شیرازی نام می‌گیرد. برای مشاهده‌ی دستور پخت لوبیاپلوی شیرازی، لطفأ در ادامه با ما همراه باشید. مواد لازم برای 4 نفر برنج 4 پیمانه گوشت گوسفندی 500 گرم لوبیا چشم بلبلی 2 پیمانه زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری شوید خشک 6 قاشق سوپخوری کره 50 گرم پیاز 4 عدد چوب دارچین 1 تکه برگ بو 3 عدد نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی زردچوبه و روغن به مقدار کافی طریقه‌ی پخت لوبیاپلو شیرازی 1- قبل از شروع کار، لازم است لوبیاهای چشم‌بلبلی به مدت 6 ساعت در آب خیسانده شده باشند و به منظور از رفع نفاخی آن، چندین مرتبه آب آن تعویض شده باشد. پس از آن لازم است درون یم آبکش ریخته شود تا آب اضافی آن گرفته شود. 2- برنج نیز به مدت 2 ساعت در آب کافی و قدر نمک خیسانده شود. 3- لوبیاها را در یک قابلمه ریخته و با 2تا3پیمانه آب بر روی یک حرارت ملایم قرار دهید تا به مرور زمان کاملأ مغزپخت شود. در صورت کمبود وقت می‌توانید از زودپز برای طبخ ان استفاده نمایید. گوشت‌ را نیز به صورت مکعبی برش بزنید. 4- در این مرحله یک پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و در یک قابلمه بر روی حرارت ملایم به همراه روغن، سرخ کنید. 5- حال گوشت‌های مکعبی شده را بر روی پیازها ریخته و پس از اضافه‌سازی زردچوبه، تا زمان تغییر رنگ گوشت‌ها مرتبأ تفت دهید. حال نوبت اضافه‌سازی 2 پیمانه آب به ترکیب گوشت و پیاز است. 6- برای معطرساختن پلو، از چوب دارچین و همچنین برگ بو استفاده نمایید. پس از اضافه‌سازی این دو، تا زمان مغزپخت شدن گوشت‌ها، درب قابلمه را ببندید. نکنه‌ی مهم در این مرحله، خارج‌ساختن چوب دارچین و برگ بو در30 دقیقه‌ی آخر پخت پلو است، زیرا در غیراین‌صورت به پلو طعمی تلخ خواهند داد. 7- زمان پخت کامل لوبیاها، 2 ساعت در نظر گرفته می‌شود. پس از آن لازم است در یک آبکش ریخته تا اب اضافی آن خارج شود. حال زمان پخت و چلوکشیدن برنجی است که در قابلمه‌ی محتوی آب و نمک جوشانده شده است. 8- معیار چلوکشیدن برنج، نرم شدن قسمت خارجی آن و سفت بودن مغز آن است. در اینصورت برنج آماده‌ی چلوکشیده شدن است. کف قابلمه را با مقداری روغن چرب و سپس قدری برنج را در کف قابلمه بریزید. سپس لوبیاچشم بلبلی را همراه با قدری شوید بر روی برنج بریزید. این کار را به صورت لایه لایه تا تمام شدن مواد تکرار کنید. 9- زعفران دم‌کرده را به همراه کره روی برنج ریخته و درب قابلمه را بگذارید. شعله‌ی گاز را بر روی حرارت زیاد تنظیم کنید تا داخل قابلمه به مدت5دقیقه بخار جمع شود. 10- حال شعله را کم کنید تا برنج به خوبی دم بکشد. پس از سرو برنج در دیس، گوشت پخته شده و طعم دار شده با نمک را برای تزیین اطرف برنج استفاده کنید. برای خوشمزه‌تر ساختن این پلوی لذیذ، پیشنهاد ما به شما سرو به همراه سالاد شیرازی است. نوش‌جان

یکی از غذاهای پرطرفدار و خوشمزه ایرانی، عدس پلو است؛ این غذا، یک غذای مناسبتی هم محسوب می‌شود. در ادامه می‌توانید این آموزش آشپزی را در سایت رضیم مشاهده کنید. مواد لازم برای ۴ نفر برنج ۳ پیمانه عدس ۱ پیمانه گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم کشمش پلویی ۱ پیمانه زعفران ۱ قاشق غذاخوری کره ۱ قاشق غذاخوری پیاز ۲ عدد متوسط نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی روغن و زردچوبه به اندازه کافی دستور پخت عدس پلو مرحله اول به منظور تهیه عدس پلو نذری، در یک قابلمه مناسب دو لیوان آب ریخته و عدس‌ها را به آن اضافه کنید؛ قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید و تا پختن عدس صبر کنید. در این فاصله می‌توانید برنج را آماده کنید؛ برای این کار برنج را بخیسانید. مرحله دوم زمان لازم برای خیساندن برنج، به نوع برنج بستگی دارد؛ معمولا یک بازه زمانی نیم ساعت تا دو ساعت برای خیساندن برنج لازم است. پس از آن در یک قابلمه مناسب آب بریزید و آن را روی حرارت زیاد قرار دهید و تا جوش آمدن آب صبر کنید. مرحله سوم در ادامه یک قاشق غذاخوری روغن مایع و یک قاشق غذاخوری نمک را به آب جوش اضافه کرده و برنج خیس خورده را به آب جوش اضافه کنید؛ تقریبا پنج تا ده دقیقه زمان لازم است تا برنج به پخت اولیه خود برسد. مرحله چهارم هنگامی که برنج در حدی پخت که اطراف آن نرم و مغز آن سفت بود، زمان آبکشی برنج رسیده است؛ برنج را درون آبکش بریزید؛ برای آبکشی کردن از آب سرد استفاده کنید. در مرحله بعد یک پیاز را نگینی ریز خرد کنید. مرحله پنجم پس از آنکه پیاز را خرد کردید، آن را در یک تابه حاوی روغن مایع بریزید و تفت دهید. تفت دادن را تا جایی ادامه دهید که پیاز شفاف و نرم شود، سپس به آن زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کرده و مجددا تفت دهید تا پیاز به خوبی با ادویه‌ها ترکیب شود. مرحله ششم پس از آنکه پخت عدس به پایان رسید و آب قابلمه کاملا تبخیر شد، عدس‌ها را درون تابه بریزید و با پیاز تفت دهید. در ادامه مخلوط عدس و پیاز داغ را یک در یک ظرف مناسب ریخته و با برنج آبکشی شده خوب مخلوط کنید تا مخلوط یک‌دستی به دست آید. برای پختن عدس پلو یک قابلمه مناسب را انتخاب کنید و روی حرارت بگذارید. مقداری روغن به قابلمه اضافه کرده و بسته به ذائقه خود از سیب زمینی ورقه شده یا نان لواش برای ته دیگ استفاده کرده و کف قابلمه بچینید. مرحله هشتم هنگامی که ته دیگ مورد نظر را در کف قابلمه چیدید، مخلوط عدس و برنج را روی ته دیگ بریزید. پس از آن یک دوم پیمانه آب را همراه با دو قاشق غذاخوری روغن مایع بر روی برنج بریزید و قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا در قابلمه بخار ایجاد شود. مرحله نهم زمانی که در قابلمه بخار ایجاد شد، حرارت زیر قابلمه را کم کنید و درب قابلمه را ببندید به گونه‌ای که هیچ بخاری از آن خارج نشود؛ در این مرحله می‌توانید از دم کنی نیز استفاده کنید. اکنون یک ساعت زمان بدهید تا برنج با حرارت ملایم دم بکشد. مرحله دهم در ادامه پیازهای باقیمانده را نگینی خرد کرده و در یک تابه با مقداری روغن تفت دهید. پس از آن زردچوبه و فلفل سیاه را به پیاز اضافه کرده مجددا کمی تفت دهید و سپس گوشت چرخ کرده را در تابه ریخته و آنقدر تفت دهید تا سرخ شود. مرحله یازدهم در این مرحله یک دوم لیوان آب را به مواد درون تابه اضافه کرده و به آن زمان دهید تا گوشت چرخ کرده کاملا بپزد. هنگامی که آب درون تابه جمع شد، کشمش پلویی را درون تابه بریزید (کشمش پلویی را باید از قبل به مدت نیم ساعت بخیسانید) و به مدت 1 دقیقه تفت دهید؛ هنگامی که کشمش‌ها نرم شدن مواد را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. مرحله دوازدهم هنگامی که عدس پلو آماده شد، کمی از آن را برداشته و در یک ظرف با کمی کره و زعفران دم کرده مخلوط کنید. عدس پلو را در یک دیس مناسب بکشید و روی آن را با مخلوط کشمش و گوشت و برنج زعفرانی تزئین کرده و سرو کنید. نکات پخت عدس پلو عدس پلو کته ای مرحله اول به منظور تهیه عدس پلو کته‌ای، عدس را آبپز کنید؛ عدس پخته شده را همراه با برنجی که از قبل خیسانده‌اید درون قابلمه مورد نظر ریخته و به آن آب اضافه کنید؛ تا یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج آب اضافه کنید. مرحله دوم هنگامی که آب درون قابلمه جمع شد، مخلوط یک دوم لیوان آب و 2-3 قاشق غذاخوری روغن مایع را به مواد درون قابلمه اضافه کرده و حرارت را زیاد می‌کنیم تا درون قابلمه بخار ایجاد شود. مرحله سوم هنگامی که درون قابلمه بخار ایجاد شد حرارت را کم کنید و زیر قابلمه یک شعله پخش کن قرار دهید. تقریبا 45 دقیقه الی یک ساعت زمان نیاز است تا عدس پلو کته‌ای دم بکشد. عدس پلو تهیه شده با این روش خوشمزه‌تر است. عدس پلو با مرغ اگر قصد دارید عدس پلو را با گوشت مرغ تهیه کنید بایستی به جای گوشت چرخ کرده از سینه مرغ (400 گرم) استفاده کنید. گوشت مرغ را به 2 روش می‌توانید برای عدس پلو استفاده کنید. روش اول به این صورت است که مرغ را ریش ریش کرده و با پیاز تفت بدهید. در روش دوم گوشت مرغ را همراه با پیاز چرخ کرده و آن را به صورت کوفته قلقلی در بیاورید و سپس سرخ کنید.