نوبتی هم باشد نوبت هات چاکلت است دیگر چه چیزی مانده که من رسپی اش را به شما نگفته باشم میتونید تو نظرات بهم بگید و میدونید که نظرات شما به ما عمر هزار باره می بخشد و شور و شوق ادامه دادن…
خب بریم سراغ هات چاکلت… تقریباً ۴۰۰۰ سال پیش، اولین شواهد استفاده از کاکائو به تمدنهای اولمکها در آمریکای مرکزی بازمیگردد، اما مایاها و آزتکها بودند که آن را به یک فرهنگ تبدیل کردند.مایاها و آزتک ها دوتا تمدن مورد علاقه منن حتما برید راجع بهشون بخونید به دست اسپانیایی ها منقرض شدند.
نوشیدنی “شوکولاتل” (Xocolatl): این نوشیدنی شکلاتی باستانی، شباهت کمی به هات چاکلت شیرین امروزی داشت. این یک نوشیدنی غلیظ، کفدار، تلخ و تند بود که از آسیاب کردن دانههای کاکائوی برشته شده، آب، فلفل چیلی و ادویههایی مانند وانیل و دارچین تهیه میشد.
دانههای کاکائو آنقدر ارزشمند که به عنوان واحد پول در بین جوامع محسوب می شده اند.
یکی از افسانههای مشهور آزتک، کاکائو را به خدای دانایی، کوئتزال کواتل (Quetzalcoatl) نسبت میدهد. بر اساس این افسانه:
کوئتزال کواتل، درخت کاکائو را به عنوان هدیهای مقدس از بهشت به مردم داده بود که نماد خرد و قدرت و شادمانی بود.
شکلات داغ در ابتدا یک نوشیدنی مخفی و انحصاری بود و فقط در میان خانواده سلطنتی و اشراف اسپانیا دست به دست میشد. اسپانیاییها برای بیش از ۱۰۰ سال از انتشار راز آن به بقیه اروپا جلوگیری کردند.صد سال تنهایی هات چاکلت میخوردند…کوفتتون بشه….
در اواخر قرن ۱۷، یک پزشک انگلیسی به نام هانس اسلون (Hans Sloane)، هنگام سفر به جامائیکا، ایده افزودن شیر به شکلات را مطرح کرد تا طعم آن را دلپذیرتر سازد. این ترکسب پایه هات چاکلت امروزی است.
بریم که درستش کنیم و یادتون نره به سایت آموزش آشپزی رضیم برای دیدن رسپی انواع نوشیدنی باز هم یر بزیند.
مواد اولیه
|
ماده اولیه |
مقدار | نکات کلیدی |
| شیر پرچرب | ۲ لیوان | شیر پرچرب بهترین بافت و طعم را میدهد. |
| شکلات تختهای (تلخ یا شیری) | ۱۰۰ گرم | ترجیحاً ۶۰ تا ۷۰ درصد کاکائو برای طعم بهتر. |
| پودر کاکائو مرغوب | ۱ قاشق غذاخوری | برای تقویت رنگ و طعم شکلات. |
| شکر | ۱ تا ۲ قاشق چایخوری | بسته به تلخی شکلات و ذائقه قابل تنظیم است. |
| نشاسته ذرت | ۱/۲ قاشق چایخوری | (اختیاری) برای ایجاد غلظت کافهای. |
| نمک | یک پینچ (نوک قاشق) | برای برجستهسازی طعم شکلات. |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چایخوری |
(اختیاری) |
🔪 طرز تهیه (گام به گام)
ترکیب مواد خشک
- مخلوط کردن: یه قابلمه بیارید نمیخاد زیاد بزرگ باشه و پودر کاکائو و نشاسته ذرت و شکر رو باهم مخلوط کنید تا کاملا یکدست بشه.البته نشاسته ذرت ضروری نیست اگر تو خنه نداشتید ایرادی نداره نریزید.
ذوب کردن و غلیظ کردن
- افزودن شیر: یه کم شیر باید بریزید حدود یک چهارم لیوان اونم حتما باید شیر سرد باشه و به مواد خشک اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یک خمیر یکدست و غلیظ بهتون بده.این کار باعث میشه کاکائو و نشاسته گوله گوله نشه.
- افزودن باقی شیر: بقیه شیر رو بریزید و قابلمه رو بذارید روی شعله گاز.
- افزودن شکلات: شکلات تختهای خرد شده و پینچ نمک رو باید اضافه کنید دیگه دارم ادای شف های حرفه ای رو در میارم .پینج نمک همون یه ذره نمکیه که بین انگشت شصت و اشاره جامیشه وباید بریزید.بله بهش میگن پینج.در واقع هر چیزی که این مقدار باشه بهش میگن پینج.ادا ادا ادا……
- هم زدن: مواد را به آرامی و به طور مداوم هم بزنید تا شکلات ذوب شود و به غلظتی که میخاهید برسد نذارید قل بزنه و بجوشه فقط غلیظ بشه.
سرو
- اضافه کردن وانیل: پس از رسیدن به غلظت مناسب، حرارت را خاموش کنید و وانیل بریزید.
- سرو: هات چاکلت رو در همان لیوان های خوشکل و باکلاسی که دارید یا اون فنجان هایی هست که سالی یه بار بریا مهمان های خاص از کابینت در میارید تو همونا بریزید و نوش جان کنید.
✨ نکات مهم برای تزیین
- خامه فرم گرفته: میتونید خامه فرم گرفته یا مارشمالو (Marshmallow) هم بریزید.ادا و اصول تکمیل است.
- پودر کاکائو یا دارچین: کمی پودر کاکائو، دارچین یا پودر نسکافه روی خامه که دیگر شاهکار است انکار در یکی از کافه های پاریس نشته اید.
نوش جان!
نتیجه گیری
کیت دی کامیلو (Kate DiCamillo)، نویسنده آمریکایی (که اغلب برای کودکان مینویسد) میگوید :هیچ راه دیگری برای توصیف خوشبختی وجود ندارد، جز هات چاکلت.
آهنگ no man no cry از jimmy sax رو پلی کنید و یه لیوان هات چاکت داغ و خوشمزه نوش جان کنید.البته به عنوان آهنگ زیاد توجه نکنید یه قطعه ساکسیفون زیباست و من عاشق صدای ساکسیفون هستم.دنیا بدون مردا اصلا زیبا نیست.
نویسنده : زیبا خضری
