قراره باهم نوتلا درست کنیم بازهم یک خوراکی شگفت انگیز از کافه ها و رستوران های ایتالیایی .باید داستان نوتلا رو بهتون بگم خالی از لطف نیست و بعدم با هم درستش کنیم.
نوتلا ریشه در منطقه پیمونت (Piedmont) در شمال ایتالیا دارد؛ منطقهای که به دلیل وفور درختان فندق شهرت دارد.
دوران پس از جنگ و تولد «جیاندویا» (دهه ۱۹۴۰)
پس از جنگ جهانی دوم، کاکائو مادهای بسیار گران و کمیاب بود. پیترو فررو (Pietro Ferrero)، شیرینیپزی از شهر آلبا در پیمونت، به دنبال راهی بود تا بتواند شیرینیهای شکلاتی تولید کند که حداقل مقدار کاکایو را بخواهد.
فررو تصمیم گرفت برای جبران کمبود کاکائو، از فندق که در منطقه خودش به وفور یافت میشد، استفاده کند.
او اولین محصول خود را با نام «پاستا جیاندویا» (Pasta Gianduja) یا «جیاندوجوت» (Giandujot) روانه بازار کرد. این محصول نه یک کرم، بلکه یک حجم سفت بود که باید با چاقو بریده میشد و روی نان مالیده میشد.
در سال ۱۹۵۱، دستور پخت «جیاندوجوت» تغییر کرد و فررو آن را به یک کرم نرم و قابل مالیدن تبدیل کرد تا راحتتر مصرف شود. نام این محصول جدید «سوپرکرما» (SuperCrema) بود.
او تصمیم گرفت محصول جدید را با یک نام جهانیسازی کند. نام «نوتلا» (Nutella) ترکیبی از کلمه انگلیسی «Nut» (به معنی فندق) و پسوند لاتین و ایتالیایی «ella» (که معمولاً به تصغیر و زنانگی اشاره دارد) است.
و شد شکلاتی که حالا جهان را فتح کرده است و بسیار هم خوشمزه است.بریم باهم درستش کنیم و از اینکه کنار ما مانده اید در سایت آموزش آشپزی رضیم سپاسگزارم.
موا اولیه
| ماده اولیه | مقدار | نکات کلیدی |
| فندق بوداده | ۱ پیمانه | بدون پوست و نمک؛ اختیاری، اما برای طعم نوتلا ضروری است |
| شکر پودر شده یا پودر قند | ۱/۲ پیمانه | میتوانید کمی کمتر یا بیشتر استفاده کنید |
| پودر کاکائو مرغوب | ۱/۴ پیمانه | |
| شیر (پرچرب) | ۱/۳ پیمانه | |
| روغن مایع یا کره ذوب شده | ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری | |
| وانیل مایع یا پودر | ۱/۴ قاشق چایخوری | |
| نمک | یک پینچ | اختیاری، برای بالانس طعم شیرینی |
🔪 طرز تهیه (گام به گام)
آمادهسازی فندق (بسیار مهم)
- بودادن فندق : باید فندق ها را به اصطلاح بو بدهید یا در فر یا روی گاز.فندقها را روی یک سینی فر پخش کنید و به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه در فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد یا در تابه روی حرارت ملایم تفت دهید تا کمی رنگ بگیرند و عطر آنها بلند شود.
- پوست گرفتن: فندقهای داغ را داخل یک پارچه تمیز بریزید و با همان پارچه فندق ها را بمالید تا پوستش جدا شود و مواظب یاشید دستتان را نسوزایند.
- پودر کردن: فندقهای پوست کنده را داخل غذاساز یا مخلوطکن بریزید و آنقدر بزنید تا تبدیل به یک کره فندق نرم و روغنی شود مرحله ۲: ترکیب و پخت
- افزودن مواد خشک: پودر قند، پودر کاکائو و نمک را به کره فندق اضافه کنید و کمی مخلوط کنید.این کار حدود 5 تا 10 دقیقه طول می کشد و برای اینکه دستگاه داغ نشود باید مدام ان را خاموش کنید و دوباره روشن کنید اینقدر این کار را بکنید تا یک کره نرم و روغنی تبدیل شود.
- افزودن مواد مرطوب: شیر، روغن (یا کره ذوب شده) و وانیل را اضافه کنید بهتره کره اضافه کنید تا بافت لطیف تری داشته باشید.و به خوبی مخلوط کنید.
- ترکیب نهایی: مواد را دوباره در مخلوطکن با قدرت بالا بزنید تا یک مایع کاملاً صاف و یکدست حاصل شود.چند بار با دور تند بزنید.
- غلیظ کردن (اختیاری): اگر میخواهید شکلات غلیظتر و با ماندگاری بالاتر باشد، مایع را در یک تابه کوچک بریزید و روی حرارت ملایم به آرامی هم بزنید. باید به مدت 2 تا 3 دقیقه در حد گرم شدن روی گاز باشد و به کمی غلظت برسد نگذارید جوش بیاید و قل بزند.
خنک کردن و نگهداری
- شکلات صبحانه را از روی حرارت بردارید و بگذارید در دمای اتاق کاملاً خنک شود.
- پس از خنک شدن، شکلات را داخل یک شیشه دردار تمیز حتما باید بریزید.
- شکلات صبحانه خانگی را میتوانید در یخچال نگهداری کنید. به مرور زمان، در یخچال بافت سفت تری به خودش میگیره و برای صبحانه و مالیدن روی نان تست آماده می شود.
نتیجه گیری
میشل فررو (Michele Ferrero)(خالق نهایی نوتلا و برند فررو روشر) درباره قدرت سادگی نوتلا میگوید :در مدرسه تنها چیزی که بچهها را آرام میکرد، تکهای نان با نوتلا بود. نوتلا، [در واقع] شادی در یک شیشه است.
آهنگ shape of my heart از sting رو پلی کنید این آهنگ یکی از محبوب ترین فیلم های زندگی من است به نام لئون یا حرفه ای.نوتلا درست کنید و در کنار کسانی که دوستشان دارید نوش جان کنید و باشد که غم و رنج های زندگی دمی مارا اسوده بگذارد و نوتلا به خوشمزگی سفره خدایان است باور کنید.
نویسنده : زیبا خضری
