من در این مقاله تصمیم گرفتم براتون روش درست کردن کمپوت سیب رو بگم…سیب کلا میوه ی خوشمزه ای است چه تازه باشد چه به صورت کمپوت خانگی خوشمزه.
یک ضربالمثل قدیمی و مشهور انگلیسی میگوید : با خوردن یک سیب در روز، دکتر از شما دور خواهد ماند.
بریم باهم درستش کنیم و دیگه لازم به گفتن نیست رسپی های خوشمزه رو کجا میتونید پیدا کنید .سایت آموزش آشپزی رضیم.
مواد لازم
| ماده اولیه | مقدار | نکات کلیدی |
| سیب | ۴ تا ۵ عدد متوسط | سیبهای سفت و کمی ترش و شیرین (مانند سیب لبنانی یا سیب گلاب) بهترند. |
| آب | ۲ تا ۳ پیمانه | بهاندازهای که سیبها را بپوشاند. |
| شکر | ۱/۲ تا ۳/۴ پیمانه | بسته به شیرینی سیبها و ذائقه شما (قابل تنظیم است). |
| چوب دارچین | ۱ تکه کوچک | (اختیاری) برای عطر بهتر. |
| گلاب | ۱ قاشق غذاخوری | (اختیاری) برای طعم سنتی. |
| آب لیمو ترش تازه | ۱ قاشق چایخوری | برای جلوگیری از تیره شدن سیبها و تنظیم طعم. |
🔪 طرز تهیه (گام به گام)
آمادهسازی سیبها
- پوست کندن: سیب ها را خوب بشویید و خشک کنید و سپس پوست بگیرید.
- خرد کردن: سیبها را به چهار قسمت تقسیم کرده و هسته آنها را خارج کنید. سپس آنها را به صورت اسلایسهای ضخیم یا قاچهای هلالی خرد کنید.مثل خرد کردن پیاز وقتی میخواید هلالی خرد کنید.
- جلوگیری از تغییر رنگ: بلافاصله سیبهای خرد شده را در یک کاسه آب سرد حاوی ۱ قاشق چایخوری آب لیمو ترش قرار دهید این کار مانع از سیاه شدن سیب ها خواهد شد.
پخت شربت
- جوشاندن آب و شکر: در یک قابلمه مناسب، آب و شکر را مخلوط کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود و مایع به جوش آید.باید قل بزنه و هیچ شکری ته ظرف باقی نمونه و کاملا حل بشه.
- افزودن طعمدهندهها: چوب دارچین باید بریزید در این مرحله.
پخت سیبها
- اضافه کردن سیب: سیبها را از آب لیمو خارج کرده و مستقیماً در شربتی که در حال جوشیدن است بریزید.
- زمان پخت: حرارت را ملایم کنید. اجازه دهید سیبها حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزند.حرارت ملایم باشه و یه ربع کفایت میکنه.
- نکته مهم: سیبها نباید له شوند؛ باید نرم شده باشند اما همچنان شکل خود را حفظ کنند (کمی سفت باشند).نذارید سیب ها له شوند و از شکل بیفتند.
- تکمیل طعم: در ۵ دقیقه پایانی پخت، اگر تمایل داشتید، گلاب را اضافه کنید.به نظرم بریزید بهتره عطر دلپذیری به کمپوت خواهد داد.
- خنک کردن: کمپوت را از روی حرارت بردارید.. درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید در دمای محیط کاملاً سرد شود.و یادتون نره چوب دارچین رو خارج کنید.
🧊 سرو و نگهداری
- کمپوت سیب را میتوان به صورت ولرم یا سرد سرو کرد.من هر چیزی رو داغ و گرم دوست دارم البته به جز بستنی.ولی شما هر چطور دوست دارید.
- برای طعم بهتر، آن را حداقل ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا سرد شود و طعمها کاملاً به خورد هم بروند.این کار و هم میتونید بکنید.
- کمپوت سیب را در ظرف در بسته تا یک هفته میتوانید در یخچال نگهداری کنید.باید سریع بخوریدش چون زیاد نمیشه نگهداری کرد ازش.
نتیجه گیری
فلسفه آشپزی سهستاره می گوید : یک سرآشپز بزرگ میداند که هنر واقعی در این است که بگذارد یک سیب ساده بدرخشد؛ هیچ پیچیدگیای نمیتواند طعم بد مواد اولیه را پنهان کند.
خلاصه که سیب در هر شکلش خوشمزه است و امیدوارم تو خونه این کمپوت رو درست کنید و از خوردنش لذت ببرید.
نویسنده: زیبا خضری
