ترودی بکت (Trudy Becker) طنزنویس درباره کیک گفته است : کیک شکلاتی جواب است؛ اصلاً چه اهمیتی دارد سؤال چی بوده!
موضوع این مقاله کیک است آن هم کیک زبرا.کیکی ساده و معروف و خوشمزه.چرا میگن زبرا .زیبرا در انگلیسی به معنای گورخر است و این کیک چون راه راه است به زبرا معروف است.
پاشید کیک درست کنید و غم های جهان را به فردا واگذارید.و سپاسگزارم که ما را در سایت آموزش آشپزی رضیم همراهی میکنید.
مواد اولیه
| ماده اولیه | مقدار | نکات کلیدی |
| آرد سفید قنادی | ۲ و نیم پیمانه | |
| شکر | ۱ و نیم پیمانه | |
| تخم مرغ | ۴ عدد | به دمای محیط رسیده باشد. |
| شیر | ۱ پیمانه | به دمای محیط رسیده باشد. |
| روغن مایع | ۱ پیمانه | |
| بیکینگ پودر | ۲ قاشق مرباخوری | |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چایخوری | |
| پودر کاکائو | ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری | پودر کاکائو مرغوب باشد. |
| آب جوش | ۲ قاشق غذاخوری |
🔪 طرز تهیه (گام به گام)
آمادهسازی و ترکیب مواد پایه
- آمادهسازی قالب: فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم شود. کف یک قالب گرد (ترجیحاً میان تهی یا ساده با قطر ۲۳ تا ۲۵ سانتیمتر) را کاغذ روغنی بگذارید و چرب کنید.روشن کردن فر در ابتدای کار بسیار مهم است زیرا در بافت نهایی کیک تاثیرگذار است و اینکه ببیند چه قالبی دارید .هرکدام را داشتید درست است.
- الک کردن: آرد و بیکینگ پودر را سه بار با هم الک کنید و بگذارید کناری .
- ترکیب تخم مرغ: تخم مرغها، شکر و وانیل را به مدت ۵ تا ۷ دقیقه با همزن بزنید تا کرم رنگ، کشدار و حجیم شود.باید با همزن برقی بزنید و اینقدر که تخم مرغ غلیظ شود واگر کاسه را برگدانید مایه تکان نخورد.
- افزودن مایعات: روغن مایع و سپس شیر (یا ماست شیرین) را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید.میتونید با همزن دستی یا برقی بزنید.
- افزودن آرد: مخلوط آرد و بیکینگ پودر الک شده را کم کم به مایه اضافه کنید و با لیسک یا دور کند همزن، به صورت دورانی مخلوط کنید تا یکدست شود.باید با همزن دستی یا لیسک این کار رو بکنید تا پف کیک نخوابد.
تقسیم و آمادهسازی طعمها
- تقسیم مایه: مایه کیک آماده شده را دقیقاً به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.به طور مساوی بریزید توی دوتا کاسه.
- آمادهسازی بخش کاکائویی: پودر کاکائو را با ۲ قاشق غذاخوری آب جوش مخلوط کنید تا کاملاً حل شود. سپس این مخلوط را به یکی از ظرفهای حاوی مایه کیک اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- نکته: با این کار، غلظت هر دو مایه وانیلی و کاکائویی یکسان میماند.
تکنیک زبرا (راهراه کردن)
- شروع ریختن: از یک رنگ (مثلاً وانیلی) شروع کنید. یک قاشق بزرگ (یا ملاقه کوچک) از مایه وانیلی را دقیقاً در مرکز قالب آماده شده بریزید.به ترتیب از هر کدام بریزید روی هم در قالب.
- لایه بعدی: بلافاصله، یک قاشق از مایه کاکائویی را دقیقاً روی مرکز لایه وانیلی بریزید.
- تکرار: این کار را به تناوب ادامه دهید. هر قاشق جدید را دقیقاً در مرکز لایه قبلی بریزید. مشاهده خواهید کرد که هر لایه، لایه قبلی را به سمت دیوارهها فشار میدهد خطوط راه راه به طور خودکار خودش ایجاد میشه.
- پایان: ریختن را تا زمانی که هر دو مایه کیک تموم بشند رو ادامه بدید.
پخت و سرو
- پخت: قالب را به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه در فر که از قبل گرم شده است قرار دهید.برای این کیک حدود 50 دقیقه کافی است.
- تست پخت: پس از ۴۰ دقیقه، با فرو بردن یک خلال دندان در مرکز کیک، از پخت آن مطمئن شوید (اگر تمیز بیرون آمد، کیک پخته است).
- خنک کردن: پس از پخت، کیک را از فر خارج کرده و پس از ۵ دقیقه از قالب جدا کنید تا کاملاً خنک شود.باید بذارید کیک کاملا سد بشه تا به طور کامل و راحت خارج میشه.
نتیجه گیری
این کیک خوشمزه و ساده رو درست و استکانی چای یا قهوه هم برای خودتون بریزید و آهنک پرواز از گروه آرین رو هم پلی کنید.
نویسنده: زیبا خضری
