ماهی با سس زعفران یکی از انواع غذاهای ساده و خوشمزه ایرانی است که معمولاً با سبزی پلو سرو می¬شود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه ماهی با سس زعفران با سایت رضیم همراه باشید. مواد لازم برای ۴ نفر ماهی ۲ عدد متوسط زعفران دم کرده ½ فنجان آب لیمو ترش ۲ قاشق غذاخوری سرکه سفید ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون ۴ قاشق غذاخوری پودر زنجبیل و آویشن به مقدار کافی نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی زردچوبه، پودر سیر و روغن به مقدار کافی طرز تهیه ماهی با سس زعفران مرحله اول برای تهیه ماهی رستورانی با سس زعفران در ابتدا سرکه سفید را با مقداری نمک ترکیب می¬کنیم سپس شکم ماهی¬ها را کاملاً باز کرده و محتویات داخل شکم آنها را خالی کرده و خوب می¬شوییم. مرحله دوم در این مرحله با برس تمیز دو طرف ماهی¬ها را سرکه سفید می زنیم و ۳۰ دقیقه کنار می¬گذاریم. در همین حین سس زعفران را آماده می¬کنیم، برای این منظور زعفران دم کرده را در ظرف مناسبی می¬ریزیم. مرحله سوم حالا روغن زیتون را به همراه مقداری پودر زنجبیل، آویشن، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و آبلیمو به زعفران اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند. بعد فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن می¬کنیم. مرحله چهارم در این مرحله ماهی¬ها را از سمت پوست روی سینی فر قرار می¬دهیم سپس سس زعفران را به صورت یکنواخت روی ماهی می¬زنیم. سپس سینی را در فر قرار دهید و اجازه دهید ماهی کاملاً بپزد. مرحله پنجم زمان پخت ماهی بسته به ضخامت و اندازه آنها متفاوت است و حدوداً بین ۴۵ دقیقه تا یک ساعت زمان می¬برد. بعد از پخت کامل ماهی گریل را روشن می¬کنیم و می¬گذاریم روی ماهی رنگ شود. مرحله ششم بعد از اینکه ماهی خوب رنگ و طلایی شد سینی را از فر خارج کنید. در آخر ماهی را از سینی فر خارج کرده و در ظرف مورد نظر می¬چینیم سپس با لیمو ترش و مخلفات دلخواه سرو می¬کنیم.

آش رشته یکی از غذاهای سنتی و بسیار پرطرفدار ایرانی است که در شهرهای مختلف کشور با دستور پخت های مختلفی تهیه می¬شود. این سوپ لذیذ به دلیل محبوبیت فراوانی که در بین ایرانیان دارد یکی از خوراکی¬های اصلی زنان ایرانی است که معمولاً با دو دستور کلی تهیه می-شود که شامل آش با کشک و آش با سرکه (آش رشته ترشی) می¬شود. این سوپ خوشمزه را می¬توانید در روزهای سرد پاییز و زمستان برای خانواده خود تهیه کنید، البته خوردن آش رشته در تمام طول سال لذت بخش است و به سختی می توانیم کسی را پیدا کنیم که این غذای خوشمزه را دوست نداشته باشد. برای اطلاع از مرحله طرز تهیه طرز تهیه آش رشته با سایت رضیم همراه باشید. دستور پخت آش رشته مرحله اول مهمترین کار در پخت آش رشته خیس کردن حبوبات است که به پخت آسان و در زمان کمتر کمک می¬کند. هر کدام از حبوبات را در کاسه های جداگانه می¬ریزیم و روی آنها آب می¬یزیم و می¬گذاریم ۵ الی ۶ ساعت خیس بخورد و ۲ بار آب آن را عوض می¬کنیم تا پف حبوبات برطرف شود. مرحله دوم برای تهیه آش رشته سنتی ابتدا نخودها را در آبکش ریخته و می¬شوییم و در قابلمه می¬ریزیم و 5-4 لیوان آب داخل قابلمه می¬ریزیم و اجازه می¬دهیم نخودها با حرارت متوسط بپزند. در قابلمه¬ای دیگر لوبیاها را بریزید. روی آنها 5 لیوان آب می¬ریزیم و می ریزیم. مرحله سوم سپس روی حرارت می¬گذاریم و ابتدا حرارت را زیاد می¬کنیم تا آب به جوش بیاید و بعد حرارت را متوسط می¬کنیم تا به مرور زمان حبوبات پخته شوند. توجه داشته باشید که نخود و لوبیا نباید کاملا نرم و خرد شده باشند. مرحله چهارم به محض اینکه آنها را با دندان آزمایش کردید و پخته شدند و ظاهر خود را حفظ کردند باید آنها را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. عدس ها را در ظرفی بریزید و روی آن آب بریزید و بگذارید ۳۰ دقیقه خیس بخورد. مرحله پنجم سبزی¬ها را تمیز می¬کنیم و می¬شوییم و در آبکش می¬ریزیم و یک پارچه تمیز پهن می¬کنیم و سبزی-ها را روی پارچه می¬ریزیم و می¬گذاریم خشک شوند و در خردکن یا روی تخته آشپزخانه خرد می-کنیم. اندازه متوسط (سبزیجات نباید ریز خرد شود) خرد می¬کنیم و کنار می¬گذاریم. مرحله ششم پیازها را پوست گرفته و می¬شوییم و روی تخته آشپزخانه ریز خرد می¬کنیم و در تابه¬ای روغن می-ریزیم و روی حرارت ملایم می¬گذاریم تا داغ شود و پیازها را در تابه می¬ریزیم و تفت می¬دهیم تا طلایی شوند. بگذارید سرخ شوند و سپس در بشقاب بریزید. مرحله نهم مرحله دهم مرحله یازدهم مرحله دوازدهم مرحله سیزدهم مرحله چهاردهم نکات آشپزی برای طرز تهیه نودل ورز دادن آش رشته مرحله هفتم در حین سرخ شدن پیازها سیر را پوست گرفته و می¬شوییم و خرد می¬کنیم و وقتی پیازها را در بشقاب می¬ریزیم سیر را در تابه می¬ریزیم و (در صورت نیاز به روغن دوباره در تابه می گذاریم) تفت می¬دهیم و صبر میکنیم تا سرخ شوند و در بشقاب بگذارید. برای اینکه خواص سیر از بین نرود توصیه می شود آن را خیلی کم در روغن سرخ کنید مرحله هشتم بلافاصله ماهیتابه را بررسی می¬کنیم، اگر روغن داخل ماهیتابه نبود، دوباره روغن را در ماهیتابه می ریزیم و حرارت را کم می¬کنیم و نعنا خشک را در تابه می¬گذاریم و تفت می¬دهیم. به محض اینکه رنگ نعناها کمی تغییر کرد، ظرف را از روی حرارت برمی¬داریم و کنار می گذاریم و مدام تفت می-دهیم تا نعنا داغ نسوزد و سیاه نشود. مرحله نهم ۱/۳ آب را داخل قابلمه¬ای که برای پخت آماده کرده¬ایم بریزید و درب قابلمه را گذاشته و روی حرارت قرار دهید تا آب زودتر بجوشد. وقتی آب به جوش آمد، عدس¬ها را در آبکش می ریزیم و می¬شوییم و در آب جوش می¬ریزیم. مرحله دهم به همین ترتیب نخود و حبوبات پخته شده را داخل آب در حال جوش می¬ریزیم. وقتی لوبیاها را داخل آب می¬ریزیم صبر می کنیم تا آب دوباره بجوشد و بعد سبزی سبز و بلافاصله نصف قاشق را اضافه می¬کنیم. کمی نمک به آن اضافه کنید. مرحله یازدهم (نمک میزنیم چون رنگ سبزش حفظ شده) و نیمی از سیر داغ و پیاز داغ و نعنا داغ و کمی ادویه زردچوبه را داخل قابلمه میریزیم و به هیچ عنوان درب قابلمه رو نمیبندیم و میذاریم بپزه. 30 تا سبزیجات را به مدت 45 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. مرحله دوازدهم بعد از پختن آش سبزی، رشته¬ها را از وسط نصف کرده و داخل سوپ می¬گذاریم. بعد از ۱۵ الی ۲۰ دقیقه طعم سوپ را می¬چشیم. می¬توانید کشک را نیز به سوپ اضافه کنید. مرحله سیزدهم اگر می¬خواهید هم آش کشک و هم آش ترشی بخورید، می¬توانید آش را به دو قسمت تقسیم کنید و به نصف آش سرکه اضافه کنید و به نصف دیگر کشک اضافه کنید. فقط مراقب باشید اگر می¬خواهید کشک را به همه چیز اضافه کنید. مرحله چهاردهم ابتدا کشک را اضافه کنید و طعم سوپ را تست کنید سپس در صورت لزوم کمی نمک همراه با فلفل سیاه اضافه کنید. در هر مرحله از پخت آش اگر احساس کردید آب آن کم است از آب جوش استفاده کنید تا طعم آش را تحت تاثیر قرار ندهد. رشته¬های آماده شده را در ظرفی بریزید و با پیاز داغ و نعنا داغ و کشک تزیین کنید و نوش جان کنید. نکات پخت طرز تهیه آش رشته خمیر شدن آش رشته یکی از مشکلاتی که آشپزهای مبتدی در تهیه آش رشته دارند این است که ممکن است سوپ آنها بعد از پخت له شده و خمیری به نظر برسد. دلیل این مشکل استفاده از قابلمه کوچک است. دقت کنید قابلمه ای که برای پخت رشته در نظر می گیرید حجم خالی زیادی داشته باشد تا رشته-ها پس از سفت شدن له نشوند. تنظیم میزان رشته یکی از مشکلات رایج در پخت رشته، زیاد بودن مقدار رشته به کار رفته در سوپ است که باعث می شود کیفیت سوپ پایین بیاید و حالت خمیری به خود بگیرد. برای تنظیم رشته باید رشته¬ها را کم کم اضافه کرده و مخلوط کنیم تا بتوانیم مقدار درست رشته را به درستی تعیین کنیم.

ماهی با سس مخصوص یکی از غذاهای خاص و لذیذ شمال است که با دستور پخت¬های مختلفی درست می¬شود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه ماهی با سس مخصوص با سایت رضیم همراه باشید. مواد لازم برای ۴ نفر ماهی ۲ عدد متوسط سرکه سفید ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری رب انار ۴ قاشق غذاخوری سیر ۳ حبه آب لیمو ترش ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون ۴ قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی پودر سیر و زردچوبه به مقدار کافی طرز تهیه ماهی با سس مخصوص مرحله اول برای تهیه ماهی لذیذ با سس مخصوص در ابتدای کار شکم ماهی را باز کرده و تمیز می¬کنیم سپس در ظرف کوچکی سرکه را با مقداری نمک و فلفل سیاه و پودر سیر مخلوط می¬کنیم تا یکدست شوند. مرحله دوم در این مرحله مخلوط سرکه و ادویه را با برس تمیز روی گوشت ماهی می¬مالیم و به مدت ۱۵ دقیقه کنار می¬گذاریم تا طعم بگیرد. در همین حین فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می-کنیم و می¬گذاریم گرم شود. مرحله سوم حالا سینی فر را با کمی روغن چرب کنید و ماهی را از سمت پوست داخل سینی بچینید. سپس سینی را در فر قرار دهید و به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت اجازه دهید ماهی کاملاً بپزد. مرحله چهارم در همین حین سس را روی ماهی آماده می¬کنیم، برای این منظور رب گوجه فرنگی، رب انار، آبلیمو، روغن کنجد و مقداری نمک، زردچوبه و فلفل سیاه را در ظرف کوچکی ریخته و با هم مخلوط می-کنیم. مرحله پنجم در این مرحله سیرها را پوست گرفته و با رنده ریز رنده می¬کنیم سپس به مواد اضافه می¬کنیم و هم می¬زنیم تا یکدست شوند. پس از پخت کامل ماهی آن را از فر خارج کرده و سس را روی آن بمالید. مرحله ششم حالا دوباره سینی را در فر می¬گذاریم و این بار گریل را روشن می¬کنیم تا سس روی ماهی بپزد. بعد از ۱۰ دقیقه سینی را از فر خارج کرده و ماهی را در ظرف مورد نظر بریزید و با برنج سرو کنید.

بال مرغ سوخاری با سس سیراچا یکی از انواع غذاهای سرخ شده خوشمزه است که طعم بسیار متفاوت و جذابی دارد، برای مشاهده آموزش کامل مرحله به مرحله طرز تهیه بال سوخاری با سس سیراچا با سایت رازیم همراه باشید. مواد لازم برای ۴ نفر بال مرغ ۱ کیلوگرم شیر ½ لیوان آب لیمو ترش ۲ قاشق غذاخوری سس تند سیراچا ۱ قاشق غذاخوری آرد سوخاری ۱ لیوان نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی پاپریکا و پودر سیر به مقدار کافی زردچوبه و روغن به مقدار کافی مواد لازم برای سس کره ۷۵ گرم فلفل سیاه ½ قاشق چایخوری پودر سیر ½ قاشق چایخوری سس تند ۱ قاشق غذاخوری عسل ½ قاشق چایخوری طرز تهیه بال سوخاری با سس سیراچا مرحله اول برای تهیه بال مرغ سوخاری خوشمزه با سس سیراچا در ابتدای کار شیر و آبلیمو را در ظرف مناسبی بریزید و خوب هم بزنید تا با هم ترکیب شوند سپس به مدت 5 دقیقه کناری بگذارید تا استراحت کند. مرحله دوم بعد از این مدت سس تند سیراچا را به همراه مقداری نمک، پاپریکا، پودر سیر، زردچوبه و فلفل سیاه به کاسه اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید تا بافت آنها یکدست شود سپس بال مرغ را اضافه کنید. مرحله سوم در این مرحله مواد را زیر و رو می کنیم تا تمام قسمت¬های بال مرغ با مواد طعم دهنده آغشته شود سپس روی کاسه را سلفون می¬کشیم و به مدت یک ساعت در یخچال می¬گذاریم تا بال¬ها طعم دار شوند. مرحله چهارم بعد از این مدت آرد سوخاری را در ظرف مناسبی می¬ریزیم و جلوی خود می¬گذاریم سپس در تابه¬ای عمیق به اندازه ای روغن می¬ریزیم که در حین سرخ شدن بال¬ها در روغن شناور شوند. مرحله پنجم در این مرحله تابه را روی حرارت می گذاریم تا روغن داغ شود سپس بال ها را ابتدا در آرد سوخاری بغلتانیم و دوباره داخل چاشنی¬ها می¬گذاریم. در آخر یک بار دیگر بال¬ها را در آرد سوخاری میغلطانیم و در روغن داغ می گذاریم. مرحله ششم به همین ترتیب تمام بال¬ها را آماده کرده و در روغن داغ سرخ می¬کنیم. بعد از اینکه دو طرف بال¬ها کاملاً سرخ شد از تابه خارج می¬کنیم و داخل توری فلزی یا روی دستمال کاغذی می¬گذاریم تا روغن گرفته شود. مرحله هفتم برای تهیه سس، تمام مواد را در یک کاسه با هم ترکیب کنید، سپس بال¬های مرغ را به ظرف اضافه کنید و خوب هم بزنید تا سس تمام بال¬ها را بپوشاند. در آخر بال¬ها را داخل ظرف می¬ریزیم و سرو می¬کنیم.

هویج پلو یکی از غذاهای سنتی و بسیار خوشمزه شهرستان کازرون است که با مواد مختلفی طبخ می شود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه هویج پلو کازرون با سایت رضیم همراه باشید. مواد لازم برای ۴ نفر برنج ۳ پیمانه ماش ۱٫۵ پیمانه هویج ۵ عدد شوید خشک ۶ قاشق غذاخوری پیاز ۳ عدد سیر ۱ حبه گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری آب نارنج ۲ قاشق غذاخوری پودر سوخاری ۲ قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی زردچوبه و روغن به مقدار کافی طرز تهیه هویج پلو کازرونی مرحله اول برای تهیه هویج کازرونی پلو در ابتدای کار ماش را در قابلمه حاوی آب نمک می¬ریزیم و روی حرارت می¬گذاریم تا خوب بپزد. بعد برنج را در ظرفی حاوی آب نمک می¬ریزیم و می¬گذاریم حداقل یک ساعت خیس بخورد. مرحله دوم در این مرحله هویج¬ها را پوست گرفته و با رنده درشت رنده می¬کنیم سپس آنها را کنار می¬گذاریم. در مرحله بعد ۲ عدد پیاز را به صورت نگینی خرد می¬کنیم سپس تابه مناسبی را روی حرارت قرار می¬دهیم و مقداری روغن اضافه می¬کنیم. مرحله سوم حالا پیاز خرد شده را به تابه اضافه کنید و خوب تفت دهید تا سبک شود. بعد سیر را در تابه رنده می کنیم و کمی تفت می¬دهیم سپس هویج رنده شده را به همراه زعفران دم کرده و آب پرتقال و مقداری نمک و فلفل سیاه و زردچوبه اضافه می¬کنیم. مرحله چهارم در این مرحله هویج را ۱۰ دقیقه تفت می¬دهیم سپس ماش پخته شده را آبکشی کرده و به تابه اضافه می¬کنیم. در مرحله بعد ماش¬ها را یک دقیقه تفت دهید سپس تابه را از روی حرارت بردارید. مرحله پنجم حالا یک قابلمه مناسب را تا نیمه از آب پر می¬کنیم و روی حرارت می¬گذاریم سپس یک قاشق نمک اضافه می¬کنیم و صبر می¬کنیم تا آب بجوشد. بعد از جوش آمدن آب، برنج خیس شده را اضافه کنید. مرحله ششم در این مرحله برنج را بعد از ۸ تا ۱۰ دقیقه آبکشی می¬کنیم سپس داخل قابلمه مناسبی را با روغن چرب می¬کنیم و کف قابلمه مورد نظر را کف قابلمه می¬گذاریم. سپس مقداری برنج کف قابلمه بریزید. مرحله هفتم حالا مقداری از مخلوط ماش و هویج را به همراه شوید خشک روی برنج بریزید. در مرحله بعد مواد را به صورت یک لایه داخل قابلمه می¬ریزیم سپس درب قابلمه را با بخارپز گذاشته و روی شعله بسیار ملایم قرار می¬دهیم. مرحله هشتم دم کشیدن هویج پلو حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه طول می¬کشد، در حالی که کوفته ها را آماده می¬کنیم. برای این منظور پیاز باقی مانده را رنده می¬کنیم و با گوشت چرخ کرده، آرد نان و مقداری نمک و فلفل سیاه مخلوط می¬کنیم. مرحله نهم حالا ترکیب مواد را به قلقلی های کوچک تبدیل کرده و درون روغن سرخ می کنیم. در نهایت هویج پلو را درون قابلمه ترکیب می کنیم تا یکدست شود، سپس درون دیس می کشیم و با گوشت های قلقلی تزیین می کنیم. حالا مخلوط مواد را به شکل قلقلی¬های کوچک در می¬آوریم و در روغن سرخ می¬کنیم. در آخر هویج و برنج را در قابلمه با هم مخلوط می¬کنیم تا یکدست شود سپس در دیس می¬چینیم و با گوشت چرخ کرده تزئین می¬کنیم.

تست آووکادو یکی از ساندویچ های بین المللی خوشمزه و ساده است که با مواد مختلفی تهیه می شود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه تست آووکادو با سایت رضیم همراه باشید. مواد لازم برای ۴ نفر نان تست ۸ عدد پیاز قرمز ۲ عدد گوجه فرنگی ۲ عدد آووکادو ۲ عدد جعفری ۱ دسته کوچک لیمو ترش ۱ عدد نمک، فلفل سیاه و روغن زیتون به مقدار کافی طرز تهیه تست آووکادو مرحله اول برای تهیه ساندویچ تست آووکادو خوشمزه و ساده ابتدا آووکادوها را شسته سپس از وسط نصف کرده و دانه ها را جدا می¬کنیم. بعد آووکادو ها را داخل مخلوط کن ریخته و کاملا پوره می¬کنیم. مرحله دوم اگر همزن در دسترس نداشتیم می¬توانیم آووکادو را با رنده ریز رنده کنیم. سپس پوره آووکادو را در ظرف مناسبی بریزید و پیاز قرمز را پوست بگیرید و پس از شستن به قطعات کوچک خرد کنید. مرحله سوم در این مرحله پوست و قسمت سبز گوجه¬ها را جدا می¬کنیم و به صورت نگینی یا خلالی خرد می-کنیم و به همراه پیاز خرد شده به کاسه اضافه می¬کنیم. سپس جعفری را به قطعات کوچک خرد می¬کنیم. مرحله چهارم حالا جعفری خرد شده را به همراه مقداری روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه به کاسه اضافه کنید. در مرحله بعد آب لیمو را گرفته و خوب صاف کرده و به ظرف اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید. مرحله پنجم در صورت تمایل می توانیم مقداری پوست لیمو را رنده کرده و به مواد دیگر اضافه کنیم. بعد نان تست¬ها را داخل توستر یا تابه می¬گذاریم تا کمی برشته شوند، سپس روی هر نان تست مقداری از مواد را می ریزیم. مرحله ششم در این مرحله یک تکه دیگر نان تست را روی مواد قرار می¬دهیم و ساندویچ¬ها را سرو می¬کنیم. اگر با کالری بالاتر ساندویچ مشکلی ندارید می¬توانید به جای این سس سالم و کم کالری از سس هایی مانند سس مایونز یا خردل استفاده کنید.