طرز تهیه فطیر (نان شیرمال)

فیلم طرز تهیه فطیر (نان شیرمال)

متن ویدئو طرز تهیه فطیر (نان شیرمال)

2/1 پیمانه شیر ولرم (130 میلی­لیتر)، 1 قاشق غذاخوری مایع خمیر، 2 قاشق غذاخوری شکر، رویش رو بپوشانید و بگذارید تا 10 دقیقه به عمل بیاد.

1 عدد تخم مرغ، 2/1 پیمانه روغن (150 میلی­لیتر)، مخلوط شیر، مایه خمیر و شکر را اضافه کنید و هم بزنید.  3 پیمانه آرد (450 گرم)، 1 قاشق چای خوری زردچوبه، 1 قاشق چای خوری پودر زنجبیل، 1 قاشق چای خوری نمک. آرد را الک و کم کم به مواد اضافه کنید. خمیر را 10 دقیقه ورز می­دهیم. رویش را بپوشانید و 1 ساعت به خمیر استراحت می­دهیم.

با روغن کمی دست­تان را چرب کنید و پف خمیر را بگیرید. خمیر را به 4 یا 5 قسمت تقسیم کنید و در سینی فر پهن کنید. روی آن­ها را بپوشانید و 15 دقیقه دیگر استراحت دهید. با زره تخم مرغ رو مال کنید. کنجد بریزید.

در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی­گراد به مدت 20 دقیقه.

طرز تهیه نان شیرمال هیوا

مواد لازم:
تخم مرغ ۱ عدد
آرد ۳ لیوان سرخالی
مخمر ۱ قاشق غذاخوری
شکر نصف لیوان
شیر ۱ لیوان
زست لیمو نصف قاشق چایخوری
کره ۱۰۰ گرم
نمک نوک قاشق چایخوری
طرز تهیه:ابتدا مخمر را با ۱ قاشق شکر و ۳-۴ قاشق آب مخلوط کنید و روی ظرف را پوشانده و در جای گرم به مدت ۱۰ دقیقه میگذاریم تا مخمر عمل بیاید،سپس در ظرفی دیگر تخم مرغ ،زست لیمو،شیر،کره آب شده ،شکر و مخمر عمل آمده را مخلوط میکنیم،سپس آرد را با نمک مخلوط کنید و بعد از سه بار الک کردن کم کم به موادمون اضافه میکنیم،خمیر را که کمی چسبنده و لطیف هست مقداری ورز میدهیم تا کاملا نرم و لطیف شود بدون اضافه کردن آرد اضافی، سپس خمیر را در ظرف چرب شده قرار میدهیم و روی ظرف را یک پارچه تمیزو مرطوب میکشیم و حدودا ۱/۵ ساعت استراحت میدهیم و بعد از این زمان از خمیر برداشته و فرم میدهیم به هر شکلی که میخواین در استوری میزارم به چه شکلی من پیچیدم و بعد از پیچیدن در قالب مافین گذاشتم دوباره یه پارچه تمیز نمدار گذاشتم و ۲۰ دقیقه استراحت دادم سپس روی نان ها را زرده تخم مرغ با شیر را مخلوط کردم و مقداری هم کنجد پاشیدم و در فر از قبل گرم شده به مدت ۳۰ دقیقه با درجه حرارت ۱۷۰ پخت دادم و در ۵ دقیقه پایانی گریل را روشن کردم(با توجه به دمای فرتون درجه را تنظیم کنید..