مواد لازم شیرینی صدفی ۱ استکان روغن مایع (اندازه استکان ۱۲۵ میلی لیتر) ۱ استکان آب ۱ استکان شیر ۱ عدد تخم مرغ ۱ ق غ سرکه ۱ پاکت بکینگ پودر ۴ لیوان آرد (کنترل شده بریزید) ‌ برای روش ۱۰۰ گرم کره نصف استکان روغن مایع ‌ برای داخلش ۱ کاسه گردوی خرد شده برای شربت ۳/۵ لیوان شکر (اندازه لیوان ۲۰۰ میلی لیتر) ۴ لیوان آب ۱ برش لیمو ‌ طرز تهیه ابتدا شربت مون رو آماده می کنیم. توی قابلمه مناسبی شکر و آب و برش لیمو رو ریخته و روی اجاق بعد از جوشیدن با شعله متوسط به مدت ۱۵ دقیقه جوشونده و کنار می ذاریم تا خنک بشه. برای خمیر به غیر از آرد همه مواد رو داخل ظرف مناسبی ریخته و خوب هم می زنیم سپس آروم آروم آرد رو اضافه کرده و خمیر مون رو ورز می دیم و یه خمیر نرمی بدست میاریم. خمیرمون رو به ۹ قسمت مساوی جدا کرده به اندازه بشقاب شیرینی با نشاسته خمیرمون رو یکی یکی باز کرده روی هم می چینیم و با وردنه خمیرمون رو تا جایی که بزرگ بشه بازش می‌کنیم اگه ممکنه به شکل مستطیل باز می‌کنیم سپس به شکل رول محکم می پیچیم. خمیر مون رو به عرض یک انگشت برش می‌زنیم و قسمت های برش زده رو کمی به شکل بیضی باز می‌کنیم و داخلش گردوی خرد شده گذاشته و می‌بندیم و توی سینی مون قرار میدیم. برای روش کره رو داخل تابه ای ریخته و روی اجاق ذوب می کنیم سپس روغن مایع اضافه کرده و از روی اجاق برمی داریم کف روشو با یه قاشق برداشته و روی شیرینی مون می ریزیم توی فر با دمای ۱۷۰ درجه تا وقتی که روش طلایی بشه می پزیم بعد از این که شیرینی مون رو از فر در آوردیم و گرمای اولیه اش رو از دست داد شربت خنک رو روش می ریزیم و ۳ تا ۴ ساعت استراحت داده سپس روش پودر پسته می‌پاشیم و سرو می کنیم. نوش جان

مواد لازم شیرینی مربایی با روکش شکری ۲۵۰ گرم آرد (تقریبا ۲/۵ لیوان ) ۱۲۵ گرم کره ۴_۵ ق پودر قند ۱ پاکت وانیل شکری ۱ ق چ بکینگ پودر ۱ عدد تخم مرغ ‌ برای روکش شکری روش ۱ عدد سفیده تخم مرغ ۲۰۰ گرم پودر قند چند قطره آب لیمو ‌ برای داخلش هر نوع مربا یا مارمالاد (من مربای زردآلو استفاده کردم) ‌ طرز تهیه داخل ظرفی کره ی تو دمای محیط نرم شده، پودر قند، تخم مرغ، وانیل شکری رو مخلوط می‌کنیم سپس بکینگ پودر و آرد رو آروم آروم کنترل شده اضافه می کنیم و تا وقتی که خمیرمون به قوام لاله گوش برسه ورز می دیم. به خمیر با کاتر یا لیوان شکل می دیم بعد داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه به طوری که زیاد سرخ نشه به مدت ۱۰_۱۵ دقیقه می پزیم. در این فاصله روکش شکری سفیدمون رو آماده می کنیم. سفیده تخم مرغ و پودر قند رو خوب هم می زنیم و وقتی به قوام اومد ۵_۶ قطره آب لیمو اضافه کرده و با دقت هم می زنیم. برای اینکه به قوام دلخواه (مالیدنی) برسه توش یکم دیگه آب لیمو می ریزیم. نترسین سفیده تخم مرغ توش، به خاطر وجود پودر قند بعد خشک شدن سفت تر میشه یعنی کسی نمیفهمه تخم مرغه. مربا مون رو گرم کرده و ما بین دو شیرینی می مالیم. روی قسمت بالایی شیرینی روکش شکری که آماده کردیم می مالیم و روش مغز گردو قرار می دیم و در آخر با شکلات تزئینش می کنیم. نوش جان ♥️

مواد لازم شیرینی میکادو : نان میکادو ۶-۷ ورق آرد نخودچی ۱/۳ لیوان آرد سفید قنادی ۲ لیوان پودر قند الک شده ۱/۵ لیوان پودر کاکائو ۴ قاشق غذاخوری مخلوط روغن جامد و کره مارگارین ۱ لیوان روغن مایع ۱/۵ لیوان پودر هل ۱/۲ قاشق چایخوری برای تزیین: شکلات قهوه ای به اضافه روغن مایع شکلات سفید به اضافه روغن مایع . طرز تهیه: ۱/ابتدا آرد سفید الک شده را ۲۰ دقیقه تفت دهید ۲/سپس ارد نخودچی الک شده را به آرد سفید اضافه کنید و دوباره ۳۰ دقیقه تفت دهید تا کاملا بوی خامی ارد ها از بین برود ۳/بعد آردها را از روی گاز بردارید ۴/ هر دو آرد را دوباره الک کنید و به تابه برگردانید. ۵/پودر قند الک شده+پودر هل+پودرکاکائوی الک شده را به آرد اضافه کنید ۶/سپس مخلوط روغن جامد و کره را اضافه کنید ۷/ حالا تابه را روی گاز گذاشته و همه مواد را با هم مخلوط میکنیم ۸/بعد از مخلوظ شدن مواد کم کم روغن مایع را اضافه میکنیم تا به علظت کشدار و غلیظ برسیم ۹/گاز را خاموش کرده و اجازه میدهیم حدودا ۲۰ دقیقه استراحت کند تا زمانی که دست را نسوزاند ولی ولرم باشد(❌نکته : این مرحله در کار نهایی بسیار مهمه پس دقت کنید دست رو نسوزونه ولی ولرم باشه،اگر مواد داغ باشه نان را خمیر میکنه و اگر سرد باشه لایه ها به هم نمیچسبه) ۱۰/ نان میکادو را روی میز کار قرار دهید ۱۱/از مواد ولرم یک لایه بریزید و با کاردک یا پشت کارد آشپزخانه سحطش را به آرامی صاف کنید(مواد نباید اون قدر کم یا اون قدر زیاد باشه) ۱۲/ و دوباره یک لایه ورق میکادو و دوباره مواد اگر در حین کار موادتون سرد شد حتما مقداری گرم کنید تا ولرم بشه و دست رو نسوزونه و بعد دوباره بکشید ۱۳/این مراحل را تا ۶-۷ ورق ادامه بدید ۱۴/لایه انتهایی فقط ورق میکادوی خالی هست ۱۵/روی کار یک کیسه فریزر بندازید یک تخته آشپزخانه قرار دهید و یک کتری پر از آب تا مواد کاملا باهم پرس شوند (حداقل به مدت ۳ ساعت،بیشتر باشه بهتر) ۱۶/ بعد از اینکه کاملا ورقه ها با هم کیپ شد روی کار شکلات قهوه ای بن ماری ریخته و با شکلات سفید طرح بدید(❌نکته:حتما به شکلات ها روغن مایع اضافه کنید تا در هنگام طرح و برش شکلات ها نشکنه) ۱۷/بعد از گرفتن شکلات ها با خط کش یا چشمی برش بزنید و و سرو کنید.

✔ مواد مورد نیاز : ۱) ۴ عدد تخم مرغ ۲) یک لیوان پودرشکر ۳) یک لیوان روغن مایع ۴) یک لیوان ماست ۵) ۲/۵ لیوان آرد سمولینا ۶) نوک ق.چ وانیل ۷) یک ق.م بکینگ پودر ✔ برای رویش : ۱) ۳/۵ لیوان پودرشکر ۲) ۴ لیوان آب ۳) ۲_۳ قطره آبلیمو ✔ طرز تهیه : ابتدا در یک ظرف تخم مرغها و پودرشکر رو بریزید و هم بزنید تا به حالت یک کرم دربیاد سپس مابقی مواد رو اضافه کنید و به کمک لیسک هم بزنید روی مواد رو بپوشانید و در یخچال دو ساعت فرصت استراحت بدید و در این دو ساعت هم هر چند وقت یکبار هم بزنید مواد که استراحت کردند داخل ظرف مناسب بریزید اگر نازک دوست دارید داخل ظرف پهن تر بریزید و اگر کلفت دوست دارید در ظرف کوچکتر بریزید ظرف رو هم چرب کنید و داخل ظرف بطوریکه همه جا یک اندازه باشه پهن کنید در فر از قبل گرم شده دمای ۱۷۰ درجه قرار بدید تا بپزه تا شیرینی میپزه شربتش رو آماده کنید هم شربت هم شیرینی هر دو باید داغ باشه داخل قابلمه ای شکر و آب رو بریزید وقتی جوش اومد آبلیمو رو اضافه کنید و شعله رو کم کنید و ۱۵ دقیقه اجازه میدید بپزه شیرینی رو که از فر درآوردید و داغ هست شربت رو داغ بریزیدکمی که از داغی افتاد در یخچال اجازه ی استراحت بدید و سپس سرو کنید . نوش جان

✔ مواد مورد نیاز : ۱) یک لیتر شیر ۲) ۱/۲ لیوان پودر شکر ۳) یک لیوان چایخوری پودر بادام ۴) ۳ ق.غ آرد برنج برای روش : ۱) ۱۲ عدد بادام ۲) پودر پسته یک ق.غ ✔ طرز تهیه : پودر شکر ، آرد برنج و پودر بادام رو داخل ظرف بزرگی بریزید شیر رو اضافه کنید با کمک همزن تمام مواد رو با هم مخلوط کنید بطوریکه یکدست بشه روی شعله ی ملایمی بزارید و مدام هم بزنید تا کمی قوام پیدا کنه و نزدیک ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بپزید وقتی قوام پیدا کرد از روی اجاق بردارید و توجه داشته باشید کشکول مثل محلبی خیلی قوام پیدا نمیکنه سپس داخل ظرف سرو بریزید اجازه بدید کمی از داغی بیفته سپس داخل یخچال قرار بدید قبل از سرو روش رو با بادام و پودر پسته تزئین کنید . نوش جان

✔ مواد مورد نیاز : ۱) ۲۲ گرم خمیر مایه ۲) یک لیوان چایخوری آب ولرم ( که تقریبا به سمت داغی بره ولی خیلی داغ نباشه ) ۳) یک ق.غ شکر ⬅️ اینها رو داخل ظرفی با هم مخلوط کنید ۵ الی ۱۰ دقیقه صبر کنید تا مایه عمل بیاد ................................................. ۱) ۱۲۵ گرم کره ی به دمای اتاق رسیده ۲) نصف لیوان چایخوری روغن مایع ۳) یک لیوان چایخوری پودرنارگیل ۴) یک لیوان چایخوری شکر ۵) یک عدد رنده ی پوست لیمو ۶) یک ق.چ پودر بکینگ پودر ۷) ۵ لیوان آرد ( کم کم اضافه کنید ) ۸) ۳ عدد تخم مرغ ( دو زرده ی تخم مرغ برای روش استفاده میشه مابقی داخل خمیر ) ۹) یک کاسه کنجد ۱۰) ۵ گرم وانیل ۱۱) به اندازه ی میانه ی دو انگشت نمک ✔ مواد شربت : ۱) ۲ لیوان شکر ۲) دو لیوان و نیم آب مقدار لیوان = ۲۰۰ ml مقدار لیوان چایخوری = ۱۲۵ ml ✔ طرز تهیه : مواد خمیر رو با هم مخلوط کنید ورز بدید تا یک خمیر نرمی درست بشه سپس گوله هایی از خمیر بردارید شکل بدید داخل سینی کاغذ روغنی بندازید خمیرها رو داخلش بچینید روش رو بپوشانید ۲۰ دقیقه اجازه بدید تا استراحت کنه سپس روش زرده ی تخم مرغ بمالید به کنجد آغشته کنید در فر از قبل گرم شده دمای ۲۰۰ درجه بپزید در این فاصله شربت رو روی اجاق درست کنید هر دو باید داغ باشه با این اندازه دوتا سینی شیرینی درست میشه اما مقدار شربت برای یک سینی هست میتونید سینی دوم رو بعد از خنک شدن داخل فریزر بزارید یا اینکه اگه میخواید استفاده کنید مقدار شربت رو دو برابر کنید نوش جان

امسال تقارن جالبی داریم؛روز جهانی زن و روز مادر❤️ امروز 8 مارس برابر با 17 اسفند، روز جهانی زن بر تمام بانوان عزیز کشورم مباااارك قطاب مواد لازم: تخم مرغ ۲عدد پودر قند ۱دوم پیمانه ماست ۱پیمانه بیکینگ پودر ١ قاشق چايخوري روغن یا کره ۱۰۰گرم(من نصف روغن كرمانشاهي و نصف كره استفاده كردم) آرد به میزان لازم تا وقتي خمير بدست نچسبه و لطيف بشه خمير روغن جهت سرخ کردن مواد میانی پودر قند ۳۰۰گرم پودر گردو ۲۰۰گرم پودر هل ١ قاشق مرباخوري طرز تهیه: تخم مرغ ها را در ظرف شکسته، ماست، روغن، پودر قند و بیکینگ پودر را خوب مخلوط کنید، آرد را آرام آرام اضافه کنید تا خمیر شود، طوری که به دست نچسبد. خمیر را در ظرفی قرار دهید و روشو سلفون بكشيد،۲ ساعت زمان دهید تا خمیر عمل آید. سپس خمیر را قالب زده، مواد میانی (پودر قند، پودر هل و پودر گردو) را مخلوط کنید. از مواد میانی در وسط خمیر به اندازه ی۱قاشق چای خوری قرار داده و دو سر خمیر را روی هم قرار دهید و بپیچید و در روغن داغ سرخ کنید.۱۰۰گرم پودر قند و١ قاشق چايخوري هل را با هم مخلوط کنید و قطاب های سرخ شده را در آن بغلتانید. این شیرینی در ظرف در بسته به مدت یک ماه بیرون از یخچال و در جای خشک و خنک قابل نگهداری میباشد