یکی از سوپ‌های بین‌المللی خوشمزه، سوپ سبزیجات است؛ این سوپ را می‌توان با استفاده از مواد متنوعی تهیه کرد. در ادامه می‌توانید این آموزش آشپزی را در سایت رضیم مشاهده کنید. مواد لازم برای ۴ نفر سیب زمینی ۲ عدد متوسط پیاز ۲ عدد متوسط هویج ۲ عدد متوسط برنج نیم دانه ½ پیمانه ماست ۱ پیمانه زرده تخم مرغ ۱ عدد آرد سفید ۲ قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم نان تست ۲ عدد عصاره مرغ ۱ عدد نعنا خشک ۲ قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی زردچوبه و روغن به مقدار کافی دستور پخت سوپ سبزیجات مرحله اول به منظور تهیه سوپ سبزیجات خوشمزه، گوشت چرخ کرده، یک عدد پیاز رنده شده، و کمی نمک، زردچوبه و فلفل سیاه را در یک ظرف مناسب خوب مخلوط می‌کنیم به طوری مخلوط کاملا یک‌دست و منسجم شود. مرحله دوم در این مرحله از مخلوط گوشت چرخ کرده، کوفته‌هایی به کوچکی فندق درست کنید. سپس در یک تابه، که از قبل روی حرارت قرار داده‌اید، کمی روغن بریزید و کوفته‌های قلقلی را در آن کاملا سرخ کنید. مرحله سوم کوفته‌های قلقلی سرخ شده را روی یک دستمال حوله‌ای بگذارید تا روغن اضافی آنها جذب دستمال شود. پس از آن باقیمانده پیاز را نگینی خرد کنید؛ پیاز خرد شده را در یک قابلمه با مقدار کمی روغن تفت دهید. مرحله چهارم پیاز را تا جایی تفت دهیدکه سبک شود؛ سپس زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را به آن افزوده و یک دقیقه دیگر تفت دهید. پس از آن هویج و سیب زمینی را نیز نگینی ریز خرد کنید و در قابلمه بریزید و کمی تفت دهید. مرحله پنجم در ادامه در یک لیوان آب، عصاره مرغ را حل کنید و آن را همراه با سه لیوان آب دیگر درون قابلمه بریزید و نیم ساعت به آن زمان دهید تا سیب زمینی و هویج کاملا بپزند. پس از آن گوشت‌های قلقلی را به مواد درون قابلمه اضافه کنید. مرحله ششم پس از گذشت پنج دقیقه برنج را بشورید؛ برنج را همراه با آرد، زرده تخم مرغ، و ماست درون یک کاسه بریزید و خوب ترکیب کنید تا مخلوط یک‌دست شود. سپس مخلوط برنج را به مواد سوپ افزوده و به خوبی مخلوط کنید. مرحله هفتم به منظور جلوگیری از بریدن ماست، هم زدن سوپ تا زمان رسیدن آن به نقطه جوش باید ادامه داشته باشد. پس از آن نیم ساعت دیگر به سوپ زمان بدهید تا آماده شود. در ادامه کمی نعناع خشک را در روغن تفت دهید و به سوپ اضافه کنید. مرحله هشتم پس از پنج دقیقه سوپ آماده سرو می‌شود. در این فاصله نان تست خرد شده را در روغن تفت دهید تا برشته شود. سوپ آماده شده را درون یک کاسه سوپ‌خوری بریزید و همراه با نان تست سرو کنید.

در میان انواع آش های سنتی که در خانه های ایرانی طبخ میشود آش خیار چنبر نیز وجود دارد که نام آن کمتر شنیده شده است. ما طرز تهیه ی این آش ساده اما خوش طعم را به شما خواهیم آموخت. مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر بلغور گندم ۱ پیمانه عدس ۱ پیمانه پیاز ۱ عدد خیار چنبر (ترجیحا بلند و باریک) ۱ کیلوگرم سبزی آش ۲۰۰ گرم پیاز داغ و سیر داغ به مقدار دلخواه کشک به مقدار لازم نعنا داغ به مقدار لازم نمک و فلفل به مقدار کافی طرز تهیه آش خیار چنبر مرحله اول قبل از شروع به پخت آش نیاز داریم که بلغور گندم و عدس را از یک ساعت قبل درون ظرفی آب بریزیم تا خیس بخورند. مرحله دوم برای شروع یک عدد پیاز را پوست گرفته و خرد میکنیم و در قابلمه با مقداری روغن تفت میدهیم تا طلایی رنگ شود. پس از آماده شدن پیاز داغ عدس و بلغور گندم خیسانده شده را آبکش کرده و به پیاز داغ اضافه میکینیم. مرحله سوم با اضافه کردن مقدار مناسبی از آب و بستن در قابلمه اجازه میدهیم که بلغور و عدس کاملا بپزند. در این فاصله خیارچنبر را شسته و به اندازه ی دلخواه خرد میکنیم. اگر داخل خیار پوک و نرم است حتما تخم داخل آن را خارج کنید. مرحله چهارم خیار چنبر ها نیاز به تفت دادن دارند به همین منظور یک تابه را با کمی روغن داغ میکنیم و خیارها را درون آن میریزیم و چند دقیقه تفت میدهیم. احتیاط کنید که با تفت دادن بیش از حد خیارها له نشوند. فقط نیاز دارید که خیار کمی نرم و نیم پز شود. مرحله پنجم بعد از آماده شدن خیار چنبر آن را به قابلمه اضافه کنید تا به همراه عدس و بلغور بپزد. سبزی آش را پاک کنید و بشویید و پس از خرد کردن در مرحله ی آخر به آَش اضافه کنید. بعد از اضافه کردن سبزی آش در قابلمه را مجددا ببندید تا همه مواد با هم بپزند و طعم ها به خورد یکدیگر برود. مرحله ششم لازم است چند دقیقه یکبار آش را هم بزنید که مواد به کف قابلمه نچسبند و ته نگیرند. بعد از تکمیل پخت آش برای طعم بهتر از نمک و فلفل سیاه یا قرمز و مقدار مناسبی از کشک استفاده کنید. بعد از اضافه کردن ادویه ها کمی از آش را بچشید تا مطمئن شوید که به اندازه ی کافی نمک و فلفل دارد. اکنون دیگر آش خیار چنبر آماده است. شما میتوانید این آش را با پیاز داغ سرو کنید.

آش ها از انواع غذاهایی هستند که هم به عنوان غذای اصلی و هم به عنوان میان وعده و همینطور به عنوان وعده ای مناسب در زمان بیماری طبخ میشوند. آش شوربا یک آش سنتی و مقوی است که طرز تهیه آن را در ادامه میخوانید. مواد لازم برای ۸ نفر سبزی آش ۵۰۰ گرم گوشت گوسفند با استخوان ۶۰۰ گرم دنبه گوسفند ۱۰۰ گرم پیاز متوسط ۵ عدد برنج نیم دانه یک و نیم پیمانه نخود نصف پیمانه عدس یک سوم پیمانه ماش یک سوم پیمانه بلغور گندم یک سوم پیمانه زردچوبه ۲ قاشق مربا خوری پر فلفل سیاه ۱ قاشق مربا خوری سر صاف نمک به مقدار لازم طرز تهیه آش شوربا مرحله اول برای تهیه این آش لازم است از روز قبل حبوبات را خیس کنید و در طول زمان خیس خوردن چند بار آب آنها را عوض کنید. میتوانید در ظرفی که حبوبات را خیس کرده اید کمی زیره سیاه بریزید تا نفخ آنها را بگیرد. مرحله دوم دو ساعت پیش از شروع پخت آش عدس و بلغور و برنج را هم خیس کنید. برای شروع مراحل اصلی پخت آش گوشت و دنبه را به همراه پیاز در قابلمه بریزید و اجازه دهید با کمی آب بجوشد. بعد از آن کف جمع شده روی آب را بگیرید و دور بریزید و لوبیا و نخود را به قابلمه اضافه کنید. سپس حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید تا گوشت و حبوبات به خوبی بپزند. مرحله سوم برنج و عدس و بلغور را هم در قابلمه ی دیگری بریزید تا بپزند. در فاصله ی پخت مواد سبزی آش را آماده کنید. سبزی ها را شسته و خرد کنید و به قابلمه ای که عدس و برنج و بلغور در آن است اضافه کنید. مرحله چهارم بعد از پخت کامل گوشت و حبوبات نصف گوشت پخته شده و دمبه را از ظرف خارج کنید تا با میکسر یا کوشتکوب بکوبید و کاملا پوره کنید. مابقی گوشت ریش ریش کرده را به همراه حبوبات به قابلمه ی دیگر که عدس و برنج و بلغور و سبزی در آن هستند اضافه کنید. مرحله پنجم گوشت پوره شده را به قابلمه ی آش اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید تا آش غلیظ شود. اگر آش آب زیادی دارد حرارت را زیاد کنید و درب قابلمه را بردارید تا آب اضافی کشیده شود و آش غلظت مناسب بگیرد. مرحله ششم مقداری پیاز را خلالی کرده و در تابه سرخ کنید. پیازهای سرخ شده و طلایی را با نمک و زردچوبه و فلفل سیاه تفت بدهید و سپس آن را به آش اضافه کنید. مقداری از پیاز داغ را برای تزیین نهایی آَش نگه دارید. مرحله هفتم پس از اضافه کردن پیاز داغ به آش مواد را مخلوط کنید و اجازه دهید آش یکدست شود. بعد از اینکه مراحل پخت آش تکمیل شد و اصطلاحا جا افتاد و غلظت مناسب پیدا کرد میتوانید آن را در ظرف سرو بریزید و با پیاز داغ تزیین کنید. نوش جان

مناسب ترین انتخاب در فصلهای سرد سال به عنوان یک غذا یا پیش غذای گرم و مطبوع سوپ ها هستند. ما اکنون یکی از انواع سوپ ها یعنی سوپ جو سفید را به شما آموزش میدهیم. مواد لازم برای ۴ نفر جو پوست کنده ۱ لیوان سینه مرغ ۱۰۰ گرم هویج ۱ عدد پیاز ۱ عدد شیر ۴ لیوان قارچ ۲۰۰ گرم جعفری ۲ قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم مرحله اول کار را با پخت جو پوست کنده شروع میکنیم. ا لیوان جو به همراه 4 لیوان آب را درون قابلمه میریزیم و روی حرارت کم اجازه میدهیم کاملا بپزد. وقتی که دانه های جو کاملا شکفته شده و حجم آن چند برابر بشود یعنی جو پخته است. مرحله دوم در طول پخته شدن جو ممکن است آب درون قابلمه کف کند. لازم است هر چند دقیقه یک بار به قبلامه سر بزنید و اگر کف روی آب را گرفته بود آن را با قاشق جدا کرده و دور بریزید. همانطور که گفتیم جو بعد از پختن حجمش چند برابر میشود پس لازم است از ابتدا ظرفی با گنجایش مناسب انتخاب کنید. مرحله سوم در ظرف دیگری گوشت مرغ را با آب و پیاز زردچوبه روی حرارت میگذاریم تا مرغ کاملا بپزد. پس از تکمیل پخت مرغ آن را از ظرف خارج میکنیم و ریش ریش میکنیم تا در مراحل بعدی به سوپ اضافه کنیم. قارچ و هویج را هم نگینی خرد کنید و کنار بگذارید. مرحله چهارم بعد از اینکه جو کاملا پخت و غلیظ شد و به اصطلاح لعاب انداخت نوبت به اضافه کردن شیر میرسد. شیر را کم کم به جو اضافه کنید و هم بزنید. قارچ و هویج که از قبل نگینی کرده بودیم را هم اضافه میکنیم و صبر میکنیم تا بپزند. مرحله پنجم بعد از پختن قارچها و هویجها و جا افتادن سوپ مرغ های ریش ریش شده را به سوپ اضافه مکنیم. برای تنظیم کردن طعم سوپ از نمک و فلفل سیاه استفاده کنید تا به طعم دلخواه برسید. اجازه دهید چند دقیقه پس از اضافه کردن ادویه ها هم سوپ روی حرارت بماند. بعد از این مدت سوپ شما آماده است و میتوانید آن را سرو کنید. برای تزیین کاسه سوپ میتوانید از جعفری استفاده کنید. نوش جان

آش جزء غذاهای ساده و لذیذ ایرانی می‌باشد که دارای طرفداران بسیاری است. آش ماست نوعی آش است که در تهیه آن از ماست استفاده می‌شود. برای درست کردن این آش نیز سبزی و لبه بکار می‌رود ولی فرق آن با آش رشته آن است که برای تهیه آن ماست، برنج، آب مرغ یا جگر و دل مرغ استفاده می‌گردد. آش ماست خیلی لذیذ است و آن را به عنوان پیش غذا و یا غذا درست می‌کنند. به منظور فراگیری نحوه درست کردن آش ماست و لپه به صورت مرحله به مرحله، با سایت رضیم همراه باشید. مواد لازم آش ماست و لپه اسفناج ۱۰۰ گرم گشنیز ۱۰۰ گرم جعفری ۱۰۰ گرم شوید ۱۰۰ گرم تره ۱۰۰ گرم نمک و فلفل سیاه به میزان لازم آب مرغ تقریبا ۳ لیوان یا ۱ عدد عصاره مرغ لپه یک سوم پیمانه پیاز درشت ۱ عدد ماست چکیده ۲ لیوان نحوه درست کردن آش ماست و لپه مرحله اول به منظور درست کردن یک آش ماست و لپه لذیذ ابتدا سبزی‌ها را پاک نموده و آنها را خوب می‌شوییم. پس از شستشوی کامل سبزی‌ها آنها را خرد می‌نماییم. از شب قبل لپه را در داخل آب می‌ریزیم تا نفخ آن کاملا برطرف شود. یک عدد پیاز شسته شده را پوست می‌گیریم. مرحله دوم پیاز را به شکل خلالی خرد می‌نماییم. سبزی آش، لپه، پیاز خرد شده و ۱ لیوان آب جوش، نمک و فلفل را در داخل یک قابلمه ریخته و 30 دقیقه بر روی شعله گاز قرار می‌دهیم تا به جوش آید و سبزی لعاب بدهد. مرحله سوم آب مرغ را هم در داخل قابلمه می‌ریزیم و هنگامی که جوش آمد برنج را هم به مواد داخل قابلمه اضافه می‌نماییم. دقت کنید که برنج طی 7 یا 8 دقیقه پخته و لعاب می‌دهد. سپس شعله گاز را خاموش می‌نماییم. مرحله چهارم دقت کنید که برنج نباید کاملا له گردد. بهتر است وقتی که برنج اندکی زنده است قابلمه را از روی شعله برداریم. اکنون به مدت نیم ساعت قابلمه را بر روی گاز خاموش می‌گذاریم. مرحله پنجم ماست را بهم زده تا یکدست گردد. پس از 30 دقیقه که آش مقداری جا افتاد ماست هم زده را به آن اضافه کرده و هم می‌زنیم تا کاملا مخلوط شده و آش یکدست گردد. در آش ماست از روغن استفاده نمی‌کنند زیرا مزه آش را خراب می‌نماید. مرحله ششم پیش از اضافه کردن ماست حتما باید آش به مدت 30 دقیقه استراحت نماید. برای درست کردن این آش نباید از نعنا استفاده شود. در تهیه این آش می‌توان دل و جگر مرغ هم بکار برد که مزه بسیار خوبی به آش می‌دهد اما این کار اختیاری است.

طرز تهیه آش یارما شورباسی در هر نقطه از ایران و در هر فصلی از سال آش های مخصوص به آن نقطه تهیه و سرو میشود که هر کدام به نوبه خود خوش طعم و دلپذیر هستند. در ارومیه آشی سرو میشود به نام آش یارما شورباسی که نوعی آش بلغور میباشد و میتوان آن را در فصل تابستان با سبزی تازه و در فصل زمیتان با سبزی خشک شده تهیه کرد. برای اینکه با طرز تهیه این آش لذیذ اشنا شوید، با سایت رضیم همراه باشید. مواد لازم برای ۶ نفر نخود ۱ لیوان لوبیا ۱ لیوان بلغور گندم ۳/۲ لیوان سیب زمینی ۲ عدد گوجه فرنگی ۳ عدد بادمجان ۲ عدد گوجه سبز یا غوره نصف پیمانه پیاز ۲ عدد کشک ۱ پیمانه ماست ۴/۱ پیمانه سبزی آش نیم کیلو لوبیا سبز مطابق سلیقه فلفل سبز به میزان لازم نعناع خشک به میزان لازم رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذا خوری روغن به میزان لازم نمک به میزان لازم فلفل سیاه به میزان لازم زردچوبه به میزان لازم برای تهیه این اش خوشمزه ابتدا باید بلغور پاک شده را بشویید و آن را با کمی نخود و لوبیا بگذارید تا به آرامی بپزد و لعاب بیندازد. مرحله اول نخود را قبل از پخت از یک شب قبل در آب بخیسانید و آب آن را چند بار عوض کنید. وقتی در حدود بعد از یک تا دو ساعت که بلغور حسابی پخت، در تابه ای که روغن داغ دارد پیاز خرد شده را سرخ کنید تا به رنگ طلایی در بیاید. بعد از اینکه پیاز سرخ شد غوره یا گوجه سبز را خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و با همدیگر ترکیب کنید و تفت بدهید. قبل از اینکه آن را از روی حرارت بردارید نمک و فلفل و زردچوبه و رب را نیز اضافه کرده و کمی تفت دهید و بعد این مواد را به بلغور اضافه کنید. بادمجان و سیب زمینی را که پوست گرفته و به صورت نگینی خرد کرده اید به این مواد در حال جوش خوردن اضافه کنید. در این مرحله لوبیا سبزی را که به صورت ریز خرد کرده اید به مواد درون قابلمه اضافه کرده و سپس آش شما باید 45 دقیقه بپزد. مرحله دوم لوبیا سبز را در صورت تمایل به آش اضافه کنید و افزودن آ« اجباری نیست. در مرحله آخر سبزی خرد شده و یا سبزی خشک را نیز به آش اضافه کنید و بگذارید به آرامی با شعله متوسط آش جا بیفتد. مرحله سوم برای خوش طعم تر شدن این آش میتوانید از عصاره قلم یا عصاره پای مرغ در آن استفاده کنید. امیدواریم از این آش لذیذ لذت ببرید. نوش جان

همانگونه که می دانید یکی از گونه های غذاهای لذیذ و خوشمزه ایرانی آش است که علاقه مندان بسیاری دارد. یکی از انواع آش، آش شولی می باشد که متعلق به شهر یزد است. از مواد تشکیل دهنده این آش می توان به سرکه و چغندر و سبزی اشاره کرد. همچنین در این آش در عوض رشته از آرد جهت لعاب آن به کار برده می شود. این آش با داشتن موادی چون چغندر و سرکه، دارای فواید بسیاری می باشد. به علاوه این آَش سبک و لذیذ است و می تواند همچون عصرانه یا پیش غذا مورد استفاده قرار گیرد. ما در این مطلب سعی کردیم تا چگونگی درست کردن و تهیه کامل و گام به گام این غذای لذیذ یعنی آش شولی را در سایت آموزشی رضیم به شما عزیزان بیاموزیم. در نتیجه با ما همراه باشید و دستور تهیه این غذا را تا انتها دنبال کنید. واد لازم آش شولی عدس ۱ لیوان اسفناج ۷۵۰ گرم شوید و تره و جعفری و چند شاخه شنبلیله با هم ۷۵۰ گرم آرد یک و نیم لیوان چغندر بزرگ ۲ عدد پیاز ۳ عدد نعنا خشک ۲ قاشق غذا خوری روغن و نمک به میزان لازم زردچوبه ۲ قاشق مربا خوری سرکه به میزان لازم نحوه و دستور پخت آش شولی گام اول در ابتدا جهت درست کردن و پختن آش لذیذ شولی می بایست چغندر را بشویید و پوست کنده و به شکل خلالی خرد نمایید. بعد از آن کمی آب داخل یک قابلمه بریزید و اجازه دهید تا روی شعله اجاق بپزد. به محض نیم پز شدن چغندر شعله را خاموش نمایید و قابلمه را کنار بگذارید. گام دوم توجه کنید که می بایست عدس را نیز از چهار ساعت قبل بخیسانید. اکنون یک قابلمه بزرگ انتخاب کرده و چغندر ها را با آب درون آن بریزید. عدس و سبزی خرد شده را درون آن بریزید و روی شعله اجاق بگذارید تا به جوش آید و سبزی ها و چغندر به طور کامل بپزند. گام سوم اکنون در این مدت پیاز ها را شسته و پوست بگیرید و خرد نمایید. پس از آن در یک تابه کمی روغن بریزید تا داغ شود و بعد پیاز ها را سرخ نمایید. هنگامی که پیاز ها به خوبی سرخ و طلایی شدند، زردچوبه را به پیاز بیفزایید و اندکی تفت دهید. در نهایت به تابه نعنا را نیز بیفزایید. گام چهارم در این مرحله به مقدار خیلی کم نعننا را با مواد دیگر تفت دهید و شعله اجاق را خاموش نمایید. پس از آن آرد را درون یک کاسه بریزید و به اندازه چنج لیوان آب سرد را درون آن بیفزایید و مخلوط کنید تا یکنواخت شود. گام پنجم در این قسمت باید چهار لیوان آب جوش را درون قابمله آش بریزید. پس از آن نیز آرد حل شده در آب را به آرامی درون آش بریزید و خوب هم بزنید تا آرد گلولهاپ‌ای نشود. خوب است بدانید که آرد می تواند غلظت خوبی به آش شما بدهد. گام ششم چنانچه آش دارای غلظت زیادی بود درون آن آب جوش بریزید تا جایی که غلظت مناسبی پیدا کند. اکنون اندکی نمک و فلفل به عنوان چاشنی به آن بیفزایید. پس از آن نعنا داغ و اندکی پیاز داغ و سرکه نیز درون آن بریزید و اجازه دهید تا به جوش آید و بوی تند سرکه لز بین برود. گام هفتم در پایان آش را داخل ظرف در نظر گرفته شده خود بریزید و با پیاز داغ و نعناع آن را تزیین نمایید. شما می توانید در عوض سرکه از رب انار هم جهت چاشنی استفاده نمایید. به علاوه پشنهاد می کنیم تا از چغندر معمولی برای آش به جای چغندر لبو استفاده نمایید تا رنگ آش سبز بماند و تغییر نکند. اکنون می توانید این آش خوشمزه را میل نمایید. ازینکه تا اینجا همراه ما بودید سپاسگزاریم.

یکی از آش های بین المللی خوشمزه سوپ نعناع است که با مواد مختلفی تهیه می شود. برای آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه سوپ نعنا با سایت آموزش رضیم همراه باشید. مواد لازم برای ۴ نفر نخود ۱ فنجان برنج نیم دانه ۲ قاشق غذاخوری ماست ۱٫۵ لیوان آرد ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو ترش ۱ قاشق غذاخوری آب ۶ لیوان نعناع خشک ۲ قاشق چایخوری مواد لازم برای کوفته قلقلی گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم پیاز ۱ عدد نمک ۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه ۱ قاشق چایخوری کره ۲٫۵ قاشق غذاخوری نحوه تهیه آش نعنا گام اول برای تهیه آش نعناع ابتدا نخود را در ظرفی آب بریزید و سپس آبکشی کنید و در قابلمه مناسبی بریزید. سپس 2 لیوان آب به قابلمه اضافه کنید. گام دوم در این گام قابلمه را روی آتش می گذاریم و صبر میکنیم نخودها یک ساعت بپزند و سپس آنها را شسته و کنار می گذاریم. پس از آن برنج را شسته و در قابلمه مناسبی با 2 لیوان آب بریزید. گام سوم اجازه دهید برنج به مدت 20 دقیقه بجوشد تا به طور کامل نرم شود سپس نخود پخته شده را با 5 لیوان آب داخل قابلمه بریزید. سپس ماست را با آرد، آبلیمو و نصف لیوان آب مخلوط کنید. گام پنجم این مواد را در تابه ای خوب هم بزنید تا یکدست شوند سپس نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید سپس بگذارید مواد کاملا بپزند.در همین حین کوفته های قلقلی را درست می کنیم. گام ششم برای این منظور پیاز را خرد کرده و آب اضافی آن را می گیریم سپس با گوشت چرخ کرده و نمک و فلفل سیاه مخلوط می کنیم تا مواد کاملا یکدست شوند. سپس گوشت را به شکل گلوله های فندقی شکل می دهیم. گام هفتم حالا تابه مناسبی را روی آتش می گذاریم و روغن اضافه می کنیم سپس کلکال ها را در تابه اضافه می کنیم و کاملا تفت می دهیم. سپس گوشت قلقلی را به آش اضافه کرده و با سایر مواد مخلوط کنید. گام هشتم در این مرحله تابه مناسبی را روی آتش می گذاریم و کره را اضافه می کنیم، وقتی کره کاملا آب شد نعنا خشک را به تابه اضافه می کنیم و یک دقیقه تفت می دهیم سپس آش را اضافه می کنیم. گام نهم نعنا داغ را با آش خوب مخلوط می کنیم، در صورت تمایل می توانیم مقداری از نعنا داغ را برای تزیین آش نگه داریم. بعد از اینکه آش را خوب پر کردید، آن را در ظرف مورد نظر ریخته و سرو کنید.

سوپ یکی از پیش غذاهایی است که در سراسر دنیا تهیه و سرو می شود. همچنین به دلیل آبکی بودن سوپ و مواد به کار رفته در آن، اکثر سوپ ها برای بیماران سرماخوردگی و آنفولانزا توصیه می شود. سوپ لیمو و مرغ یونانی، همانطور که از نامش پیداست، منشا آن یونان است. در این سوپ از تخم مرغ استفاده می شود که به سوپ حالت خامه ای می دهد و با سایر سوپ ها متفاوت است. مواد لازم برای ۴ نفر آب مرغ ۵ پیمانه فیله مرغ ۲۵۰ گرم برنج ½ پیمانه تخم مرغ ۲ عدد لیمو ترش ۲ عدد شوید ½ پیمانه نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی نحوه پخت سوپ لیمو گام اول برای درست کردن سوپ لیمو، ابتدا یک قابلمه آب را روی اجاق قرار دهید تا آب به جوش بیاید. سپس مرغ را داخل آن می گذاریم و می گذاریم یک ربع بجوشد تا مرغ بپزد. سپس آن را از آب در حال جوش خارج کرده و بگذارید خنک شود. قدم دوم در این گام یک قابلمه دیگر را با مقداری آب روی اجاق می گذاریم تا بجوشد. سپس برنج را که از قبل در ظرف آب خیس کرده ایم به آب در حال جوش اضافه می کنیم و می گذاریم بجوشد. سپس آن را در آبکش می ریزیم. گام سوم حالا جوجه ها را به قطعات کوچک خرد می کنیم. سپس با برنج داخل قابلمه بریزید. آب مرغ را اضافه کنید و روی اجاق بگذارید تا بجوشد.سپس حرارت را کم کنید تا بجوشد. گام چهارم در این گام تخم مرغ را در ظرفی بزنید. سپس آب لیمو را اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس یک لیوان آب سوپ گرم روی تخم مرغ ها بریزید و هم بزنید تا تخم مرغ ها به هم بچسبند. گام پنجم اکنون مخلوط تخم مرغ را به آرامی داخل سوپ بریزید و هم بزنید تا خوب ترکیب شود. سپس شوید را ریز خرد کرده و با کمی نمک و فلفل به آش اضافه کنید و هم بزنید تا مواد آش مخلوط شود. گام ششم در این مرحله بعد از اینکه سوپ یکدست و خوب چیده شد، گاز را خاموش کرده و سریع سرو کنید. توجه داشته باشید که بعد از افزودن تخم مرغ به سوپ نباید زیاد بجوشد تا حالت خامه ای خود را از دست ندهد.

سوپ برش یکی از محبوب‌ترین و خوش‌طعم‌ترین پیش‌غذاهای بین‌المللی است که با دستورپخت‌های مختلفی درست می شود. این سوپ لذیذ در ایران سوپ لبو یا سوپ چغندر قرمز نیز نامیده می شود، این سوپ یکی از معروف ترین غذاهای روسیه است که همانگونه که در بالا ذکر شد، در کشورهای مختلف با دستورپخت‌‌های متفاوتی‌ درست می شود. این سوپ خوش‌طعم رنگی کاملاً قرمز دارد؛ زیرا با لبو درست می شود. در کشور ما ایران این سوپ بیشتر در استان های شمالی شهرت دارد؛ و مانند سایر کشورها در ایران نیز این غذا را با موادی متناسب با ذائقه ایرانی درست می کنند. برای مشاهده آموزش این سوپ لذیذ تا انتها با رضیم همراه باشید. مواد لازم برای 4 نفر چغندر قرمز 3 عدد درشت پیاز 3 عدد متوسط هویج 2 عدد کوچک سیب زمینی 2 عدد متوسط سیر 3 حبه لیمو ترش 1 عدد رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری آب مرغ 3 لیوان کرفس 3 ساقه فلفل دلمه ای 1 عدد شوید یا گشنیز 1 دسته خامه یا ماست ترش 1 قاشق غذاخوری دستور پخت سوپ برش مرحله اول برای تهیه سوپ برش روسی نخست لبوها را شسته و پوست آنها را جدا کرده و با رنده درشت خرد نمایید، چون می خواهیم شکل و بافت لبوها در سوپ حفظ گردد. حالا پوست هویج و سیب زمینی را جدا کرده و بشویید. مرحله دوم سپس ساقه کرفس ها را با آنها بشویید و روی صفحه آشپزخانه به صورت تکه های کوچک مکعبی برش بزنید و کنار بگذارید، فلفل دلمه‌ای را هم شسته، کلاهک ها و تخم‌های آن را جدا نمایید و روی صفحه آشپزخانه ریز کنید. مرحله سوم در این مرحله پیاز را پوست گرفته و بشویید و روی تخته به شکل خلالی برش دهید. پوست سیرها را هم گرفته و خوب بشویید و کنار بگذارید؛ سپس قابلمه ای را روی شعله ملایم قرار دهید. مرحله چهارم در این مرحله کمی روغن را درون آن بریزید و پیاز را اضافه کنید و مقداری تفت دهید تا نرم و سبک شود، سپس سیرها را به همراه فلفل دلمه‌ای اضافه کرده و کمی تفت دهید و رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کنید. مرحله پنجم سپس مواد را به مدت حدود 2 تا 3 دقیقه کاملاً تفت دهید، و سپس لبوهای رنده شده را به مواد اضافه نموده و با کفگیر مواد را مخلوط کنید و کمی فلفل سیاه بریزید و آب مرغ آب پز را اضافه نمایید. مرحله ششم اکنون بلافاصله سیب‌زمینی خرد شده را با کرفس و هویج به مواد سوپ اضافه کنید و کمی هم بزنید تا مواد یکدست شوند، سپس در قابلمه را ببندید تا مواد حدود 30 دقیقه روی شعله ملایم بجوشد و کاملاً بپزند. مرحله هفتم در این مدت شویدهای تازه را تمیز کرده و بشویید و در آبکش بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود، سپس روی تخته آشپزخانه خرد نمایید. وقتی سوپ به مدت 30 دقیقه پخت، مواد درون آن را چک نمایید. مرحله هشتم زمانیکه سیب زمینی‌ها و کرفس نرم شد، آبلیموترش را اضافه کنید و در صورت نیاز دوباره فلفل سیاه اضافه کنید و کمی نمک نیز به سوپ اضافه نمایید، و بلافاصله شوید را هم به مواد بیفزایید. مرحله نهم حالا فقط کافیست 5 دقیقه صبر نمایید، تا سوپ آماده شود، آن را در ظرفی بریزید و روی آن خامه‌ترش بریزید یا به جای آن می توانید از مقداری ماست ترش هم استفاده کنید، زیرا اصل این سوپ با خامه ترش سرو می شود. نوش جانتان!