طرز تهیه پیتزای خانگی کلاسیک(خوشمزه و راحت)

قراره با هم پیتزا درست کنیم یه مدل قدیمی و سنتی و کلاسیک بریم تاریخچه پیتزا رو بدوینم و بعدهم درستش کنیم….

گروه موسیقی پیتزا یک گروه موسیقی است به نام پیتزا و این جمله معروف از آنهاست : هیچ حس بهتری در دنیا از یک جعبه پیتزای گرم روی زانوهای شما وجود ندارد.

در قرن ۱۸ و اوایل قرن ۱۹، پیتزا غذای فقیران و کارگران ناپل بود. این غذا شامل یک نان مسطح بود که با مواد ارزان‌قیمتی مانند گوجه‌فرنگی (که تازه به اروپا رسیده بود)، روغن زیتون و سیر پوشانده می‌شد و به عنوان یک غذای خیابانی بسیار مشهور شده بود و به راحتی فروخته می شد.

ملکه مارگریتا: در سال ۱۸۸۹، هنگامی که ملکه مارگریتا ساوویا (Margherita of Savoy) از ناپل دیدن کرد، از سرآشپز مشهور محلی (رافائله اسپوزیتو) خواست تا برایش غذایی محلی مخصوص درست کند.

شرآشپز برای احترام به ملکه و برای اتحاد ایتالیا پیتزایی با سه رنگ به رنگ های پرچم ایتالیا درست کرد .

• قرمز: گوجه‌فرنگی
• سفید: پنیر موزارلا
• سبز: ریحان تازه

ملکه عاشق این پیتزا شد و نام آن «پیتزا مارگریتا» شد و پیتزا رسماً به غذایی با اعتبار ملی مبدل شد .

پیتزا اویل قرن 20 توسط مهاجران ایتالیایی به آمریکا راه یافت و آنها پیتزاهای جدید خلق کردند. و در شهرهایی مانند نیویورک و شیکاگو محبوبیت یافت. در آمریکا، پیتزا تغییر کرد و انواع مدرن مانند پیتزای «دیپ دیش» (Deep Dish) یا پیتزای نیویورکی متولد شدند.

نهایت عشق به پیتزا را ایوان ریچل وود بازیگر معروف گفته است : من عاشق پیتزا هستم. می‌خواهم با آن ازدواج کنم. پیتزا یک غذای بی‌نقص است.

پیتزا غذایی است که با هنر ادغام شده است و کمی ذوق و سلیقه و خلاقیت به آن اضافه شده است و خوشمزه و حس شگفت انگیزی از غذاست.بریم درستش کنیم و سپاسگزارم که در سایت آموزش آشپزی رضیم کنار ما هستید.

🍽️ بخش ۱: مواد لازم برای خمیر پیتزا (برای ۲ پیتزای متوسط)

🔪 بخش ۲: طرز تهیه خمیر

1. فعال کردن مخمر: شکر و خمیر مایه را در آب گرم بریزید و ۵ تا ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا پف کند و کف کند .خمیر مایه رو باید بذارید جای گرم مثلا بذارید توی کابینت.و وقتی حباب زد دیگه ورش دارید.
2. ترکیب مواد خشک: یه کاسه بزرگ بیارید وآرد و نمک وبریزید توش و هم بزیند.
3. ورز دادن: مخلوط مخمر و روغن زیتون را به مواد خشک اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر جمع شود. خمیر را روی سطح آردپاشی شده به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید تا نرم و حالت ارتجاعی بگیره. ورز دادن در بافت خمیر خیلی تاثیر داره.
4. استراحت (ور آمدن): خمیر را در کاسه‌ای که کمی چرب شده قرار دهید، روی آن را با حوله یا سلفون بپوشانید و به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت در جای گرم بذارید تا استراحت کنه و حجمش دو برابر بشه.

بخش ۳: طرز تهیه سس پیتزای سریع

• روش تهیه: تمام مواد را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. نیازی نیست بذارید روی شعله و سس رو بپزید و مواد رو باهم مخلوط کنید.

🧀 بخش ۴: آماده‌سازی و پخت پیتزا

1. آماده‌سازی فر: فر را روی بالاترین دمای ممکن (مثلاً ۲۲۰ تا ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد) گرم کنید.برای پیتزا نیاز نیست فر رو از قبل روشن کنید.
2. باز کردن خمیر: خمیر ورآمده را به دو قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را به شکل دایره‌ای نازک (حدود نیم سانتی‌متر) باز کنید و روی سینی فر رو چرب کنید یا از کاغذ روغنی بذارید ولی چرب هم نکنید ایرادی نداره.
3. چیدن مواد:
   • اول سس رو بریزید روی خمیر و با پشت قاشق به صورت دورانی پهن کنید.
   • سپس نصف پنیر پیتزا (موزارلا) را روی سس پخش کنید.
   • در نهایت، مواد دلخواه خود (مثل قارچ، فلفل دلمه‌ای، پپرونی، گوشت یا سوسیس) را روی پنیر بچینید.
   • لایه آخر رو باید پنیر بریزید.
4. پخت: پیتزا را به مدت ۱۲ تا ۲۰ دقیقه (بسته به دمای فر) در طبقه وسط قرار دهید تا لبه‌های خمیر طلایی شده و پنیر کاملاً آب شود و روی آن طلایی شود.

پیتزای شما آماده است! آن را بلافاصله پس از خارج کنید و تا سرد نشه نوش جان کنید.

نتیجه گیری

لورن گرین فیلد کارگردان معروف میگوید : شما نمی‌توانید وقتی در حال خوردن پیتزا هستید، غمگین باشید.

برای خوشحال کردن خودتان یک پیتزای خانگی برای خودتون درست کنید و اندوه را برای لحظه ای فراموش کنید. و آهنگ سلطان قلب ها از عارف رو هم پلی کنید.

امروز داشتم برنامه اکنون با حضور پرویز پرستویی رو گوش میکنم .بازیگر محبوب من است و فیلم های آدم برفی و مومیایی و لیلی با من است فیلم های مورد علاقه من است.فیلم ها رو ببیند .آهنگ رو گوش کنید و یه پیتزای خوشمزه درست کنید.

نویسنده: زیبا خضری