طرز تهیه شیرینی نارگیلی( خوشمزه و ساده)

جولیا چایلد شف معروف میگه : هیچ غمی نیست که با یک شیرینی خوب کمی سبک نشود.و این بار یه شیرینی نارگیلی خوشمزه که ساده و راحت هم درست میشه.

شیرینی‌ها همان لحظه‌های کوچک خوشبختی‌اند که می‌شود مزه‌شان کرد و معجزه آشپزی وقتی شروع می‌شود که آرد، شکر و عشق کنار هم قرار بگیرند.

شیرینی ها یادمان می اندازند که زندگی جزییات خوشمزه و زیبا دارد مثل همین شیرینی نارگیلی خوشمزه و بریم باهم درستش کنیم…و از اینکه در سایت آموزش آشپزی رضیم کنار ما میمانید متشکرم.

مواد اولیه

🔪 طرز تهیه (گام به گام)

 تهیه مایه شیرینی (داغ زدن)

1. ترکیب اولیه: سفیده تخم مرغ، شکر، پودر نارگیل، روغن مایع و وانیل/هل را در یک کاسه استیل یا پیرکس بریزید و همه مواد رو به خوبی باهم مخلوط کنید.
2. داغ زدن (پخت اولیه): این کاسه را روی بخار آب کتری (روش بن ماری/Bain-Marie) قرار دهید. زیر حرارت کتری باید ملایم باشد.و مواظب دستتون باشید حرارت کتری انگار از آتشفشان در حال فوران داره خارج میشه. در اصطلاح آَشپزی ایرانی میگن داغ زدن.
3. هم زدن: مایه شیرینی را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی بخار آب، مدام و سریع هم بزنید. هدف این است که شکر کاملاً حل شود و مایه حالت خمیری و غلیظ پیدا کند. دمای مایه باید به‌حدی برسد که دست را بسوزاند (حدود ۶۰ تا ۷۰ درجه سانتی‌گراد).
4. اضافه کردن آبلیمو: در آخرای کار باید آبلیمو بریزید.

استراحت و آماده‌سازی برای پخت

1. خنک کردن: مایه شیرینی را از روی بخار برداشته و اجازه دهید به دمای محیط برسد و کاملاً خنک شود. این مرحله کمک میکنه شیرینی بهتر ترک بخوره روی سطحش.
2. تنظیم فر: فر را روی دمای ۱۵۰ تا ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. کف سینی فر را کاغذ روغنی بیندازید.بهتره قبل از هر کاری فر رو روشن کنید تا گرم بشه و در بافت نهایی شیرینی تاثیر داره.کاغذ روغنی نداشتید خود سینی رو چرب کنید ایرادی نداره.
3. قیف زدن: مایه را داخل قیف با ماسوره ساده بریزید و با فاصله مناسب، در سینی فر به شکل گنبدی یا بیضی قیف بزنید. اگر ماسوره نبود با یه قاشق چایخوری میتویند از مایه بردارید و بذارید توی سینی.

پخت

1. پخت: سینی را در فر قرار دهید. زمان پخت حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه کافیه.
2. نشانه‌های پخت: شیرینی‌ها باید کمی پف کنند، روی سطح آن‌ها ترک‌های زیبا ایجاد شود و دور شیرینی‌ها کمی طلایی رنگ شود. نذارید وسط شیرینی نذارید قهوه ای بشه.
3. خنک شدن: پس از پخت، شیرینی‌ها را از فر خارج کنید و بگذارید کاملاً خنک شوند، سپس آن‌ها را به آرامی از کاغذ روغنی جدا کنید تا نشکنند.بذارید سرد بشه تا به راحتی جدا بشه. و بعد در هر ظرفی دوست داشتید بچینید .

نوش جان!

نتیجه گیری

این روزا دستم به قلم نمیرود .دلم از سوختن جنگل های هیرکانی خون است و گاهی اشک امانم نمیدهد.دلم برای خشک شدن ارومیه خون است .دلم برای خشک شدن زاینده رود خون است دلم برای معشیت و زندگی سخت این مردم خون است.

برای درخت جلو خانه ام که شهرداری با نهایت سنگ دلی قطعش کرده است خون است .گمان کردم بیام و این رسپی خوشمزه رو بنویسم و یاهم درستش کنیم شاید اندوه دست از سرمان بردارد.

نویسنده: زیبا خضری