طرز تهیه تارت پسته خانگی خوشمزه و ساده (مرحله به مرحله)

مواد لازم تارت پسته

کراست
باکویت‌رست‌شده: 1 پیمانه
(برشته‌شده، تفت‌داده)
جودوسرپرک: 1 پیمانه
پودر کاکائو: ¼ پیمانه
نمک‌صورتی: ¼ قاشق‌چای‌خوری
خرما: 6 عدد خرمای بزرگ وخردشده
روغن‌نارگیل: 3 قاشق‌سوپ‌خوری (جامد)
جایگزین: کره یا روغن‌جامد دلخواه
شربت‌افرا: 3 قاشق‌سوپ‌خوری
جایگزین: شیره انجیر، سه‌شیره، شیره انگور، شیره خرما

فیلینگ‌
پسته: ½ و1 پیمانه ‌(بدون پوست)
خامه‌نارگیل: یک‌قوطی شیرنارگیل پرچرب یا 400 میلی‌لیتر شیرنارگیل‌پرچرب را یک‌شب دریخچال‌گذاشته و سپس خامه‌روی آن را استفاده می‌کنیم
جایگزین: خامه گیاهی، خامه‌دلخواه
ماست‌سویا: ½ پیمانه
جایگزین: ماست‌ایسلندی، ماست‌یونانی، یا ماست‌گیاهی
شربت‌افرا: ½ پیمانه
جایگزین: شیره خرما یا هرشیرین کننده دلخواه
روغن‌نارگیل: 4 قاشق‌سوپ‌خوری (جامد)
اسانس بادام (طبیعی) : 1 قاشق‌چای‌خوری
پسته خردشده: ¼ پیمانه (برای گارنیش)
شکلات خردشده: ¼ پیمانه (برای گارنیش یادکورکردن تارت)
برگ گل‌خشک‌شده رز: ¼ پیمانه (برای گارنیش)

طرز تهیه تارت پسته

1_ ابتدا پسته‌ها را درآب خیس‌کرده و برای یک‌شب در یخچال می‌گذاریم
2_ روزیعد پسته‌ها را آبکشی کرده و پوست پسته‌هارا می‌گیریم
(بادست یابا فشارآب)
3_ باکویت، جودوسرپرک، کاکائو، ونمک را درغذاساز کاملا بِلِند وآسیاب می‌کنیم
4_ خرما، روغن نارگیل، شربت‌افرا یا جایگزین‌های موادرا نیز به مواد داخل غذاساز افزوده و همه‌ی مواد را بِلِند وآسیاب می‌کنیم درحدی که موادحالت خمیری پیداکند و وقتی کمی ازآن را بین انگشتان فشار می‌دهیم بهم می‌چسبند ( اگر باین حالت نرسید می‌توان یک یا دو قاشق آب به مواد افزود تاحالت چسبنده پیداکنند)
5_ کف یک قالب 22 سانتی کمربندی رو با کاغذ‌روغنی پوشانده و موادرا درآن پرس می‌کنیم، درکف و دیواره‌ی قالب و دقت می‌کنیم که دیواره تارت خیلی منظم دربیاد
6_ قالب را درفریزر می‌گذاریم تا پایه‌ی تارت کاملا ست‌شود و خودش رابگیرد
7_ برای فیلینگ، همه‌ی مواد رادر بِلِندِر ریخته و می‌زنیم تاکاملا مخلوط و نرم وخامه‌ای شوند و کف‌وحباب درآن نباشد
8_ فیلینگ‌ را روی کراست ریخته و قالب را یکی‌دوبار به میزکار می‌کوبیم تا حباب‌های مایع‌فیلینگ خارج‌شود
9_ قالب را حدود 3 ساعت درفریزر گذاشته تا فیلینگ‌ ست‌شود و سپس تارت رابااحتیاط ازقالب درمی‌آوریم
10_ تارت را با خرده‌های پسته و شکلات و برگ‌گل‌رز تزیین می‌کنیم 🌹💐

همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.

روش دوم طرز تهیه تارت پسته

تارت پسته یکی از دسرهای خوشمزه و خاص است که با طعم منحصر به فرد پسته و بافت نرم و کرمی‌اش، می‌تواند هر کسی را مجذوب خود کند. این دسر به خاطر ظاهر زیبا و طعم لذیذش، گزینه‌ای عالی برای مهمانی‌ها و جشن‌هاست.

مرحله به مرحله

مواد لازم:

• برای خمیر تارت:
  • ۲ پیمانه آرد
  • ۱/۲ پیمانه شکر
  • ۱/۲ پیمانه کره (سرد و خرد شده)
  • ۱ عدد تخم‌مرغ
  • ۱ قاشق چای‌خوری وانیل
  • ۱/۴ قاشق چای‌خوری نمک
  • ۲-۳ قاشق غذاخوری آب سرد
• برای پرکننده پسته:
  • ۱ پیمانه پسته (خرد شده)
  • ۱/۲ پیمانه شکر
  • ۱/۲ پیمانه خامه سنگین
  • ۲ عدد تخم‌مرغ
  • ۱ قاشق چای‌خوری وانیل
  • ۱/۴ قاشق چای‌خوری نمک

مراحل تهیه:

1. تهیه خمیر تارت:
   • آرد، شکر و نمک را در یک کاسه مخلوط کنید.
   • کره سرد را به مخلوط اضافه کنید و با انگشتان خود مخلوط کنید تا شبیه خرده نان شود.
   • تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کنید و خوب ورز دهید. اگر خمیر خیلی خشک بود، آب سرد را به تدریج اضافه کنید.
   • خمیر را در یک کیسه پلاستیکی بپیچید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.
2. پخت خمیر:
   • خمیر را از یخچال بیرون بیاورید و روی سطح آردپاشی شده باز کنید.
   • خمیر را در قالب تارت قرار دهید و با چنگال چند سوراخ رویش ایجاد کنید.
   • خمیر را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه بپزید تا کمی طلایی شود.
3. تهیه پرکننده پسته:
   • در یک کاسه، پسته خرد شده، شکر، خامه، تخم‌مرغ‌ها، وانیل و نمک را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
4. جمع‌آوری تارت:
   • مخلوط پسته را روی خمیر پخته شده بریزید و به آرامی پخش کنید.
   • تارت را به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه دیگر در فر بپزید تا پرکننده کمی سفت شود و روی آن طلایی شود.
5. سرو:
   • تارت را از فر بیرون بیاورید و بگذارید خنک شود. سپس می‌توانید آن را برش زده و سرو کنید.

نکات کلیدی

• می‌توانید از پسته‌های تازه و ترد استفاده کنید تا طعم بهتری بگیرد.
• برای تزئین، می‌توانید از پودر قند یا خامه زده شده استفاده کنید.
• تارت را می‌توانید تا چند روز در یخچال نگه‌داری کنید.

سوالات متداول

• آیا می‌توانم از مغزهای دیگر به جای پسته استفاده کنم؟ بله، می‌توانید از مغزهایی مانند بادام یا فندق نیز استفاده کنید.
• چقدر می‌توانم تارت را نگه‌داری کنم؟ تارت را می‌توانید در یخچال به مدت ۳-۴ روز نگه‌داری کنید.
• آیا می‌توانم خمیر تارت را از قبل تهیه کنم؟ بله، می‌توانید خمیر را از قبل تهیه کرده و در یخچال نگه‌داری کنید.

اگر سوال دیگه‌ای داشتی، خوشحال می‌شم کمک کنم! 😊