طرز تهیه سوپ شیر و خامه و قارچ( خوشمزه و ساده)

آنتونی بوردین شف معروف میگوید : سوپ، آغوش گرم یک روز سرد است.یه کاسه سوپ گرم میتواند انتخاب خوبی باشه برای وقت هایی که دلتون هیچ غذایی نمیخواد.

این سوپ خوشمزه سوپ خامه و قارچ و شیر است و رسپی آن را برایتان نوشته ام بریم باهم درستش کنیم .

و یادتون باشه سوپ یعنی عشق؛ آرام، گرم و همیشه تسکین‌دهنده.برای دیدن رسپی انواع سوپ بازهم به سایت آموزش آَشپزی رضیم سر بزنید.

مواد اولیه

🔪 طرز تهیه (گام به گام)

تفت دادن قارچ و سبزیجات

1. تفت قارچ: کمی کره در قابلمه ریخته و قارچ‌های ورقه شده را با حرارت نسبتاً زیاد تفت دهید تا آب آن کشیده شده و سرخ شود .و از آنجایی که قارچ زیاد آب میندازه پس به خوبی تفت دهید.و نمک و فلفل هم بزیند و بعد قارچ ها رو از قابلمه خارج کنید.
2. تفت پیاز (اختیاری): در صورت تمایل، پیاز خرد شده را در همان قابلمه با کمی کره یا روغن تفت دهید تا سبک و شفاف شود.واز خامی در بیاد و طلایی بشه.البته پیاز اختیاریه اگه دوست داشتید بریزید.

تهیه سس سفید (بشامل) و اضافه کردن شیر

1. تهیه رو (Roux): کره باقیمانده را به قابلمه اضافه کنید. وقتی آب شد، آرد را به آن اضافه کرده و به مدت ۱ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین بره و یه کم رنگش تغییر کنه.
2. افزودن شیر: شیر گرم را به آرامی و کم کم به مخلوط آرد و کره اضافه کنید و با همزن دستی به سرعت هم بزنید تا هیچ گلوله آردی باقی نماند و به خوبی هم بزنید تا یکدست بشه.
3. افزودن آب مرغ: آب مرغ را اضافه کنید، نمک و فلفل سوپ را تنظیم کنید. اجازه دهید سوپ روی حرارت ملایم بجوشد تا جا بیفتد و خوشمزه بشه.

تکمیل و سرو

1. اضافه کردن قارچ: قارچ‌های تفت داده شده را به سوپ اضافه کنید و اجازه دهید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر با حرارت ملایم بجوشد و طعم‌ها با هم ترکیب شود و ادویه ها به خورد قارچ ها برود.
2. خامه و آبلیمو: قابلمه را از روی حرارت بردارید. خامه را در یک کاسه کوچک با ۲ قاشق از سوپ داغ مخلوط کنید تا هم‌دما شود (این کار مانع بریده شدن خامه می‌شود). سپس مخلوط خامه، آبلیمو و جعفری خرد شده را به کل سوپ اضافه کنید و هم بزنید.این ها دیگه امضای کار است و طعم نهایی و فوق العاده ایجاد میشود.
3. سرو: سوپ را بلافاصله پس از اضافه کردن خامه، در ظرف سرو بریزید. برای تزیین، از جعفری یا خامه اضافی استفاده کنید.نباید بذارید با خامه بجوشه تا خامه ریختید هم بزنید و خاموش کنید.

نتیجه گیری

سوپ، ساده اما بی‌نهایت دلنشین است؛ مثل خود زندگی.ساده و دلنشین و اگر گرم باشد در یک روز سرد پاییزی میتواند روحتان را گرم کند.

داشتم یک گفتگوی اقتصادی گوش میکردم یه کم نگران شدم و امیدوارم این سرزمین روزی از سر جایش بزخیزد و هویت و آزادی و اقتصادش را دوباره بسازد.

دلم خون بود از سوختن جنگل های هیرکانی جنگل های شمال و این گفتگو را هم گوش کردم و امروز زیادی غمگینم.

ولی برای شما آرزو میکنم امید تان را از دست ندهید و ادامه دهید.

نویسنده : زیبا خضری