آلیس واترز (Alice Waters) – شف پیشگام سادهگرایی در آشپزی گفته است : سیب زمینی که در فر پخته شده باشد، به هیچ چیز جز نمک، فلفل و اعتماد به نفس نیاز ندارد. این نهایت کمال است.
سیب زمینی و چنتا ادویه و روغن زیتون از این خوشمزه تر نمیشه .بریم درستش کنیم. و از اینکه در سایت آموزش آشپزی رضیم در کنار می مانید سپاسگزارم.
مواد اولیه
| ماده اولیه | مقدار | نکات کلیدی |
| سیب زمینی | ۱ کیلوگرم | ترجیحاً سیب زمینیهای کوچک یا متوسط |
| روغن زیتون | ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری | یا روغن مایع .روغن زیتون به رسپی اصلی نزدیک تر است |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم | |
| پودر پاپریکا | ۱ قاشق چایخوری | برای رنگ و طعم بریزید بهتره خوشمزه تر میشه |
| پودر سیر | ۱/۲ قاشق چایخوری | |
| آویشن یا رزماری | ۱ قاشق چایخوری | برای عطر سیب زمینی ها و مزه بهتر |
| زردچوبه | کمی (اختیاری) | یه کم بریزید بهتره |
🔪 طرز تهیه (گام به گام)
آمادهسازی و برش
- گرم کردن فر: فر را روی دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد (حرارت بالا) تنظیم کنید تا کاملاً گرم شود.این اولین کاری است که باید انجام دهید.
- آمادهسازی سیب زمینی: سیب زمینیها را خوب بشویید. میتوانید آنها را پوست بگیرید یا با پوست (که تنوریتر میشود) استفاده کنید. با پوست خوشمزه تزه و بهتره پوستشون رو با سیم ظرف شویی یه دور بشویید.
- برش زدن: سیب زمینیها را به قطعات یکسان و متوسط (مکعبی، یا به شکل هلال) برش دهید. نکته کلیدی: یک اندازه بودن قطعات باعث میشود همه آنها همزمان و یکنواخت بپزند. به نظرم هلالی خورد کنید و زیادم نازکش نکنید خوبه.
مزهدار کردن
- ترکیب: سیب زمینی هایی که خورد کرده اید را بریزید توی یه کاسه نسبتا بزرگ .
- افزودن مواد: روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر، آویشن (یا برگهای رزماری تازه) و کمی زردچوبه را اضافه کنید. به خوبی مخلوط کنید و مواد کاملا با سیب زمینی ها مخلوط بشه.
- مخلوط کردن: با دست یا قاشق، سیب زمینیها را کاملاً زیر و رو کنید تا تمام ادویهها به طور کامل به سطح آنها بچسبد.با قاشق به راحتی میتوانید این کار را انجام دهید.
پخت در فر
- چیدن در سینی: سیب زمینیهای مزهدار شده را در یک سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، به صورت تک لایه پهن کنید. اگر کاغذ روغنی نبود کف سینی رو کمی چرب کنید با روغن یا کره.(از روی هم قرار گرفتن آنها جلوگیری کنید تا به جای بخارپز شدن، رست شوند و ترد بمانند).بهتره یه کم بت فاصله بچینید تا به خوبی پخته بشوند واگر سیب زمینی ها زیاده دوبار بذارید توی فر.
- زمان پخت: سینی که سیب زمینی ها رو توش چیدید رو بذارید توی فر .
- گرداندن: بعد از حدود 20 یا 25 دقیقه باید سیب زمینی ها را برگدانید تا هر دو طرفش به خوبی پخته شود و مواظب دست هایتان نیز باشیدوفر بسیار داغ است.
- پخت نهایی: کل زمان پخت معمولاً بین ۴۰ تا ۵۰ دقیقه طول میکشد تا زمانی که سیب زمینیها نرم شده و کنارههایشان ترد و قهوهای مایل به طلایی شوند.باید سطح سیب زمینی ها طلایی تا قهوه ای بشوند.
سیب زمینی تنوری را داغ و به همراه سس کچاپ، سس آویشن یا ماست موسیر میتونید نوش جان کنید.
نتیجه گیری
یه عذای خوشمزه و ساده راحت و بسیار مناسب برای کسانی که مثل من همیشه رژیم هستند. سیب زمینی در فر .
سیب زمینی رو هر شکلی درست کنید غذایی که نمیشه ازش گذشت چه سرخش کنید چه توی فر چه در آتیش در یک شب زمستانی کنار کسانی که دوستشان دارید.مزه بهشت می دهد.
امیدوارم درستش کنید و نوش جان.
نویسنده: زیبا خضری
