طرز تهیه حلوای هویج خوشمزه( به سبک تبریزی ها)

حلوا در آشپزی ایرانی جایگاه دیرینه ای دارد که ماشاالله انواع و اقسام هم دارد .این بار رفتم سراغ حلوای هویج.خوشمزه و ساده و راحت هم درست میشه.اول ببینیم جناب دریا بندری درباره حلوا چه گفته اند و بعد بریم درستش کنیم….

نجف دریابندری در کتاب سیر تا پیاز درباره حلوا گفته است :در شیرینی‌پزی ایرانی، حلوا به کمالی می‌رسد که در هیچ فرهنگ دیگری نمونه‌اش نیست. راز حلوا، در طعم و بافت آن است؛ آنقدر باید پخته شود که روغن بیندازد و از دیگ جدا شود، نه اینکه صرفاً مخلوطی از آرد و شیرینی باشد.

حلوای هویج مخصوص شهر آذربایجان و تبریز است وتلفیقی است از عطر و طعم و هنر آشپزی ایرانی .

تا میرید ببینید هویج دارید یا نه .بهتون بگم که برای دیدن رسپی انواع دسر و شیرینی و حلوا بازهم به سایت آموزش آَشپزی رضیم سر بزیند.

مواد اولیه

🔪 طرز تهیه (گام به گام)

آماده‌سازی هویج

1. پختن: هویج‌ها را شسته و پوست بگیرید. باید آنها را درشت خرد کنید و همراه 2 تا3 پیمانه اب بریزید توی قابلمه.
2. نرم شدن: اجازه دهید هویج‌ها با حرارت ملایم بپزند تا جایی که له شوند.
3. پوره کردن: هویج پخته شده را آبکش کنید و با استفاده از غذاساز، گوشتکوب برقی یا دستی، کاملاً پوره کنید تا یکدست شوند و ببیند تکه ای جا نمانده باشد.به نظرم بریزید توی غذا ساز بهتره.

تهیه شربت و ترکیب

1. تهیه شربت: شکر و ۱ پیمانه آب را در قابلمه‌ای روی حرارت بزارید. هم بزنید تا شکر حل شود. نذارید جوش بیاد و قل بزنه در حدی که شکر حل بشه کافیه.
2. افزودن پوره: هویج هایی که پوره کردید رو اضافه کنید به شربت و خوب هم بزنید.
3. پخت اولیه: حرارت را ملایم کنید و مرتباً هم بزنید تا آب اضافی آن تبخیر شود و مخلوط غلیظ شود.باید حسابی هم بزنید. و حرارت را متوسط نگه دارید و زیادش نکنید.

افزودن طعم‌دهنده‌ها و نهایی کردن

1. افزودن طعم: در میانه پخت، پودر هل، گلاب و زعفران دم‌کرده را اضافه کنید. هم زدن را ادامه دهید.امضای کار اضافه کردن همین مواد است.
2. افزودن کره: وقتی حلوا به غلظت مناسب رسید میتونید روغن یا کره اضافه کنید و به نظرم کره بریزید خوش عطر تر خواهد شد.
3. داغ زدن (جمع کردن حلوا): حالا حلوا را باید مرتباً و به سرعت هم بزنید و به کناره‌های قابلمه بکوبید. حلوا باید به مرحله‌ای برسد که کاملاً از دیواره‌های قابلمه جمع شود و جدا گردد. این مرحله نشانه قوام آمدن نهایی حلواست.
4. سرو: ظرف های خوشکلی که برای حلوا آماده کردید رو بیارید و بکشید و با هرچی دوست دارید تزیین کنید مثل پودر نارگیل یا پودر پسته و خلال بادام تزییین کنید.
5. نکته:برای اینکه حلواتون بافت بهتر و براق تری داشته باشه بهتره خیلی خوب همش بزیند.هم زدن بیشتر باعث بافت بهتر حلوا می شود.

نتیجه گیری

حلوای هویج یکی از انواع حلواهای ایرانی است  یادگاری از مطبخ ها و آشپزخانه های مادربزرگان ما.خوشمزه است و یک بار درست کردنش قطعا می ارزد طعم های جدید را امتحان کنید شاید خوشتان آمد.

امیدوارم درستش کنید و با یک استکان چای گوارای وجودتان.

نویسنده: زیبا خضری