سارا کین (Sara Kean)، نویسنده و متخصص سبک زندگی میگوید : باید بپذیریم که زندگی در حال حاضر شلوغ و درهمبرهم است. کیک شکلاتی یک نوع ضرورت و یک نوع آرامش است. ما باید این شادیهای ساده را داشته باشیم.
کیک شکلاتی واقعا میتواند یک شادی کوچکی باشد و به راحتی میتواند لبخند بر لبان شما بیاورد.خب بهتره زودتر بریم درستش کنیم و سپاسگزارم که در سایت آموزش آشپزی رضیم کنار ما مانده اید.
مواد اولیه
| ماده اولیه | مقدار | نکات کلیدی |
| آرد سفید قنادی | ۱ و ۳/۴ پیمانه | حتماً ۲ تا ۳ بار الک شود. |
| شکر | ۲ پیمانه | |
| پودر کاکائو تلخ با کیفیت | ۳/۴ پیمانه | هرچه کاکائو بهتر باشد، کیک خوشمزهتر است. |
| جوش شیرین | ۱ قاشق چایخوری | |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری | |
| نمک | ۱/۲ قاشق چایخوری | |
| تخم مرغ | ۲ عدد | به دمای محیط رسیده باشد. |
| باترمیلک یا شیر (به اضافه کمی سرکه) | ۱ پیمانه | (شیر را با ۱ قاشق چایخوری سرکه مخلوط کنید.) |
| روغن مایع | ۱/۲ پیمانه | |
| وانیل | ۱ قاشق چایخوری | |
| آب جوش یا قهوه داغ | ۱ پیمانه | برای فعالسازی کاکائو و رطوبت کیک. |
🔪 طرز تهیه (گام به گام)
آمادهسازی مواد خشک و فر
- گرم کردن فر: فر را روی دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) روشن کنید تا گرم شود.قبل از هر کاری باید فر را روشن کنید فر داغ در بافت بهتر کیک بسیار موثر است.
- آمادهسازی قالب: یک قالب کیک گرد با قطر ۲۰ یا ۲۳ سانتیمتر را چرب کرده و کاغذ روغنی کف آن بگذارید.کاغذ روغنی نبود برگی از یک دفتر جدا کنید و آغشته به روغنش کنید و بذارید کف قالب همان کار کاغذ روغنی های بازار را برای شما می کند و میتونید آرد پاشی هم بکنید تا بعد کیک به راحتی جدا بشه.
- ترکیب خشک: در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر، پودر کاکائو، جوش شیرین، بکینگ پودر و نمک را با هم الک کرده و با قاشق کاملاً مخلوط کنید.خب ظرف کثیف کردن شروع شد ولی لیرلدی ندارد قرار است یک کیک خوشمزه درست کنید.
مخلوط کردن مواد
- افزودن مواد تر: تخم مرغها، باترمیلک (یا شیر و سرکه)، روغن مایع و وانیل را به مواد خشک اضافه کنید و با همزن برقی یا دستی در حد مخلوط شدن هم بزنید.بهتره با همزن برقی بزنید تا به خوبی مخلوط بشه و یکدست.
- افزودن آب داغ (نکته طلایی): آب جوش (یا قهوه داغ) را به آرامی به مایه کیک اضافه کنید و سریع هم بزنید تا مایه یکدست شود .مایه کیک در این مرحله بسیار شل و روان خواهد بود؛ نگران نباشید.بهتره از قهوه استفاده کنید تا طعم فوق العاده ای به کیک شما بدهد.
پخت
- انتقال: مایه کیک را فوراً داخل قالبی که تهیه کرده اید بریزید و چند بار به آرامی به میز بزنید تا حباب های هوا از آن خارج شود.
- زمان پخت: قالب را به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه باید بذارید توی فر.
- تست پخت: بعد از ۳۰ دقیقه، یک خلال دندان در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک پخته است.اینو چند بار بهتون گفتم دیگه.
- سرد شدن: کیک را از فر خارج کرده، اجازه دهید ۱۰ دقیقه در قالب بماند، سپس آن را روی توری سیمی برگردانید تا کاملاً سرد شود.تا سرد نشه کیک رو از قالب در نیارید چون ممکنه خراب بشه.
✨ تهیه گاناش شکلاتی (برای تزئین)
برای رویه کیک شکلاتی، یک گاناش ساده و براق باید درست کنید
- مواد لازم: ۱۰۰ گرم خامه صبحانه (یا خامه پرچرب) و ۱۰۰ گرم شکلات تختهای (یا چیپس شکلات). دیگه داره کیک گرونی میشه .کم بریزید.
- روش تهیه: خامه را در یک شیرجوش کوچک روی حرارت ملایم قرار دهید تا فقط اطراف آن شروع به جوشیدن کند. سپس آن را از روی حرارت بردارید.همین که صدای جز حز بلند شدو دورش شروع کرد حباب زدن ورش دارید.
- ترکیب: شکلاتهای خرد شده را به خامه داغ اضافه کنید. ۱ دقیقه صبر کنید، سپس هم بزنید تا گاناش یکدست و براق شود.به خوبی هم بزنید .
- پس از سرد شدن کامل کیک، گاناش را روی آن بریزید.باید بذاریدش روی یه توری و گاناش رو بریزید روش و چنتا سوراخ هم روی کیک بزیند که گاناش به خوبی به خورد کیک برود.
خب کیک شما آماده است و نوش جان.
نتیجه گیری
برای یک عصرانه دلپذیر کنار کسانی که دوستشان دارید هیچ چیز بهتر و خوشمزه تر از یک کیک شکلاتی نخواهد بود همراه با استکانی چای.برای اینکه ساعتی غم ها و رنج های جهان را فراموش کنیم .درستش کنید و هنگام خوردن آهنگ حریم از ویگن رو هم پلی کنید و لذت ببرید.
نویسنده: زیبا خضری
