ترک خوردن خمیر شیرینی مربایی معمولاً به چند دلیل اصلی مربوط میشود که هم به ترکیب مواد اولیه و هم به روش آمادهسازی و پخت برمیگردد:
دلایل رایج ترک خوردن خمیر شیرینی مربایی:
- خشکی خمیر
اگر خمیر بیش از حد خشک و سفت باشد، هنگام باز کردن یا پخت ترک میخورد. این خشکی معمولاً به خاطر کم بودن مقدار چربی (کره یا روغن) یا مایع (شیر، آب، تخممرغ) در خمیر است. - کمورز دادن خمیر
خمیر شیرینی مربایی باید به اندازه کافی ورز داده شود تا مواد کاملاً یکدست و نرم شوند. خمیر نرمی که ورز داده نشده است، شکننده و مستعد ترک است. - استراحت ندادن به خمیر
خمیر قبل از قالبزنی و پخت باید حداقل نیم ساعت استراحت کند. استراحت باعث جذب بهتر رطوبت و آرامش در بافت خمیر میشود. خمیر بدون استراحت هنگام پخت ترک میخورد. - استفاده زیاد از آرد در زمان باز کردن
هنگام وردنه زدن، استفاده زیاد از آرد باعث خشک شدن سطح خمیر میشود که منجر به ترک خوردن خمیر میشود. - باز کردن خمیر بیش از حد نازک
خمیر اگر خیلی نازک باز شود، مقاومت کمتری دارد و هنگام پخت ترک میخورد. - دمای بالای فر یا پخت سریع
دمای خیلی بالا یا پخت سریع باعث میشود که خمیر زود خشک شود و ترک بخورد.
راهکارهای جلوگیری از ترک خوردن خمیر شیرینی مربایی:
- میزان چربی و مایع خمیر را رعایت کنید تا خمیر نرم و لطیف شود.
- خمیر را به خوبی ورز داده و به اندازه کافی استراحت دهید (حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال).
- هنگام باز کردن، کمترین مقدار آرد را استفاده کنید.
- خمیر را نه خیلی نازک باز کنید (حدود ۳-۵ میلیمتر ضخامت مناسب است).
- فر را از قبل گرم کنید و در دمای مناسب (معمولاً ۱۶۰ تا ۱۸۰ درجه سانتیگراد) شیرینی را بپزید.
- بعد از پخت شیرینی را در جای مرطوب یا در ظرف دربسته نگهداری کنید تا خشک نشود.
اگر دوست داری میتونم برات یه دستور دقیق و امتحانشده شیرینی مربایی با بافت نرم و بدون ترک بفرستم!
چرا خمیر شیرینی مربایی ترک میخوره؟
چرا خمیر شیرینی مربایی ترک میخوره؟ این سوال را می توان به عنوان یکی از رایج ترین سوالاتی مطرح کرد که برای بانوان و قناد های تازه وارد ایجاد می شود. شیرینی مربایی یکی از محبوب ترین و قوی ترین مدل های شیرینی به حساب می آید که ویژگی های مثبت زیادی داشته و شما می توانید آن را در موقعیت های مختلفی هم مورد استفاده قرار دهید. یک سری فعالیت ها و کار های اشتباه در طی روند درست کردن خمیر شیرینی مربایی منجر به ترک خوردن این محصول می شود. امروز ما قصد داریم تا دلیل ترک خوردن خمیر شیرینی را مورد بررسی قرار دهیم. پس با ما همراه باشید.
چرا خمیر شیرینی مربایی ترک میخوره
بررسی پاسخ به سوال “چرا خمیر شیرینی مربایی ترک میخوره”
حال که مقدمات را پشت سر گذاشتیم، بیایید تا به پاسخ سوال چرا خمیر شیرینی مربایی ترک میخوره بپردازیم. به صورت کلی، دلایل متنوعی را می توان برای ترک خوردن خمیر شیرینی مطرح کرد. در صورتی که شما از آب سرد یا از آب املاح دار استفاده کنید، احتمال اینکه خمیر شیرینی تان ترک بخورد افزایش پیدا می نماید. دیگر دلیل ترک خوردن خمیر شیرینی مربایی مربوط به بیش از حد بودن آرد می باشد. شما نباید بیش از حد آرد را مورد استفاده قرار دهید. مصرف بیش از اندازه آرد برای درست کردن شیرینی مربایی باعث ترک خوردن خمیر و آسیب دیدن شیرینی می شود.
دیگر پاسخی که می توان به سوال چرا خمیر شیرینی مربایی ترک میخوره داد، مربوط به کم بودن روغن می باشد. در برخی از دستور های پخت مربوط به شیرینی مربایی متخصصان استفاده از کره را به جای روغن توصیه می کنند. فرقی ندارد که شما از چه ماده ای برای چرب کردن این محصول استفاده می کنید؛ در هر صورت باید بتوانید از میزان درستی استفاده نمایید تا با مشکلی مواجه نشوید. پس در صورتی که مقدار آرد به کار رفته در خمیر زیاد است، شما می توانید مقداری کره یا روغن را به دستور پخت اضافه کنید. این کار می تواند باعث طعم بهتر و رفع مشکل ترک خوردگی خمیر شیرینی شود. در نهایت، شما می توانید میزان سایر مایعات همچون آب یا شیر را افزایش دهید تا با مشکلی مواجه نشوید.
