چرا مسقطی ترک میخورد؟ (2 نکته ساده)

ترک خوردن مسقطی معمولاً به دلایل مرتبط با خشک شدن بیش از حد، سرد شدن سریع، یا ترکیب مواد مربوط می‌شود. در ادامه دلایل اصلی ترک خوردن مسقطی رو توضیح می‌دم:

علت‌های ترک خوردن مسقطی:

1. 🌬️ خشک شدن زیاد و سریع مسقطی

• وقتی مسقطی بیش از حد خشک بشه یا سریع سرد بشه، کشسانی و انعطافش کم می‌شه و ترک می‌خوره.
• خشک شدن ناگهانی باعث ایجاد تنش در ساختار مسقطی و در نتیجه ترک خوردن می‌شه.

2. 🥣 نسبت نامناسب مواد (بیش از حد نشاسته یا شکر)

• استفاده بیش از حد از نشاسته یا شکر باعث می‌شه مسقطی خشک و شکننده بشه.
• همچنین کم بودن روغن یا گلاب می‌تونه کشسانی رو کاهش بده.

3. ❄️ سرد کردن نامناسب

• سرد کردن مسقطی در محیط خیلی سرد یا در یخچال به‌سرعت باعث سفت شدن و ترک خوردن می‌شه.
• تغییر دمای سریع ساختار مسقطی رو شکننده می‌کنه.

4. 🔥 پخت زیاد یا حرارت خیلی بالا

• حرارت زیاد باعث می‌شه مسقطی بیش از حد خشک و شکننده بشه و ترک بخوره.

راهکارهای جلوگیری از ترک خوردن مسقطی:

اگر بخوای، می‌تونم یک دستور پخت حرفه‌ای مسقطی با بافت نرم و بدون ترک خوردن برات ارسال کنم.

چرا مسقطی ترک میخورد؟

چرا مسقطی ترک میخورد؟ از دیگر سوالات رایجی که در زمان طبخ مسقطی پرسیده می شود علت ترک خوردن مسقطی است. در این راستا باید بگوییم عوامل مختلفی سبب ایجاد ترک خوردگی مسقطی می شوند که یکی از مهمترین آن ها سفت شدن زیاد مسقطی بر روی حرارت است. در واقع سفت شدن زیاد مسقطی بر روی حرارت سبب می شود به محض سرد شدن مسقطی ترک بخورد. درست است سفت شدن مسقطی بسیار مهم است. اما باید دقت کنید بیش از حد نیاز سفت نشود.

از مهمترین عواملی که به سفت شدن مسقطی کمک می کند طولانی بودن زمان حرارت دادن ترکیب است. بنابراین باید دقت کنید این مدت زمان بیش از حد طولانی نشود. برای اینکه مطمئن شوید مسقطی بیش از حد سفت نشده و دچار ترک خوردگی نمی شود می توانید با یک قاشق بر روی ترکیب ضربه بزنید. زمانی که رد قاشق بر روی ترکیب باقی ماند یعنی مسقطی به میزان لازم قوام دارد و غلیظ شده است.

در این زمان می توانید شعله گاز را خاموش کنید و از ترک خوردگی مسقطی جلوگیری نمایید. این راهکار به شما کمک می کند بیش از حد مسقطی را بر روی حرارت نگذارید.

البته هیچ نگرانی از بابت ترک خوردگی مسقطی در چنین زمانی نداشته باشید. چرا که با اضافه کردن گلاب و آب می توان آن را روان تر نمود و ترک خوردگی ها را برطرف کرد.

البته عوامل دیگری هم سبب ایجاد ترک مسقطی می شوند. بنابراین اگر می خواهید بدانید چرا مسقطی ترک می خورد می توانید با ما در ادامه مطلب همراه باشید.

چرا مسقطی ترک میخورد؟

از دیگر عواملی که مانع از ترک خوردگی مسقطی می شود کره است. همانطور که می دانید یکی از متریال های اصلی تهیه مسقطی کره است. زمانی که محلول روی حرارت غلیظ شد به آن کره اضافه می کنند تا حین سرد شدن ترک نخورد.

البته بسیاری از کاربران به میزان اندازه به ترکیب مسقطی کره اضافه می کنند و آن را به اندازه حرارت می دهند و سفت می کنند. اما بعد از سرد شدن مسقطی و در حین برش شدن مشاهده می کنند که مسقطی ترک می خورد. در چنین زمانی بهتر است چاقو را خیس و یا با روغن چرب کنید و سپس مسقطی را برش بزنید تا ترک نخورد.