یکی دیگر از غذاهای سنتی ایران عدس پلو است. این غذا معمولا طرفدار بسیاری در ایران دارد و به دلیل سهولت در طبخ آن از نیز در تمامی اداره جات و شرکت¬ها نیز به عنوان یکی از اصلی¬ترین غذاها سرو می¬شود. عدس پلو می¬تواند به همراه مخلفاتی همچون گوشت مرغ، تن ماهی و یا حتی گوشت چرخ کرده نیز استفاده شود. در این قسمت یکی از بهترین افزودنی¬ها یعنی تن ماهی را انتخاب نموده¬ایم تا با آموزش تهیه این غذای خوشمزه در کنار شما همراهان گرامی باشیم. هرچند که عدس پلو و گوشت چرخ کرده و گوشت مرغ طعم دلنشینی دارد اما می¬توان گفت بهترین طعم مربوط به تن ماهی است. برای آموزش مرحله به مرحله این غذای خوش طعم با سایت رضیم همراه بمانید. مواد لازم برای 2 نفر برنج 2 پیمانه عدس 1 پیمانه پیاز 1 عدد بزرگ تن ماهی 1 عدد پودر لیمو و پودر سیر به مقدار کافی نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی زردچوبه و روغن به مقدار کافی دستور پخت عدس پلو با تن ماهی مرحله اول برای درست کردن عدس پلو و تن ماهی ابتدا عدس¬ها را پاک کنید و شست و شو دهید تا کاملا تمیز شوند. حال عدس¬ها را به مدت 3 تا 4 ساعت خیس کنید تا نفخ عدس¬ها به طور کامل گرفته شود و آماده طبخ شود. مرحله دوم حال در این مرحله برنج را حدودا نیم ساعت تا سه ساعت با آب ولرم خیس کنید تا کمی نرم¬تر شود. حال عدس¬ها را آبکشی کنید و کامل بشویید و به همراه دو الی سه لیوان آب درون قابلمه قرار دهید تا بپزند. مرحله سوم حال می¬توانید قابلمه را روی شعله قرار دهید و با شعله متوسط عدس¬ها را مغز پخت کنید. سپس در کنار آن می¬توانید تن ماهی را نیز درون یک قابلمه آب جوش قرار دهید تا بجوشد. حداقل 20 دقیقه تن ماهی را بجوشانید. مرحله چهارم پیازها را به صورت نگینی و ساطوری خرد کنید و به کمک مقداری روغن در یک تابه مناسب سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند. در ادامه نیز مقداری ادویه مثل فلفل سیاه و زردچوبه نیز به تابه اضافه کنید. مرحله پنجم چند دقیقه به تفت دادن ادامه دهید تا کاملا سرخ شوند. حالا روغن تن ماهی را خالی کنید و کاملا تن را روغن گیری کنید. در ادامه تن ماهی را به همراه کمی پودر لیمو و همچنین پودر سیر به تابه اضافه نمایید. مرحله ششم در مرحله بعد مواد درون تابه را کاملا سرخ کرده و خوب هم بزنید تا یکدست و همگن شوند و بعد از آن از روی شعله بردارید. حال نوبت عدس¬هاست. پس از پختن کامل از روی گاز بردارید و کنار بگذارید. مرحله هفتم یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و تا وسط پر از آب کنید و روی شعله اجاق قرار دهید تا خیلی زود به جوش بیاید. پس از جوشیدن مقداری نمک و روغن به آب در حال جوش اضافه کنید. مرحله هشتم پس از جوشید آب در قابلمه برنج خیسانده شده را آبکشی کنید و آب اضافی را بکشید و به قابلمه آب جوش اضافه کنید و 7 تا 10 دقیقه اجازه بدهید تا نیمه پز شود. در یک دقیقه آخر هم باید عدس¬ها را اضافه کنید و درب آن را ببندید. مرحله نهم پس از نیم پز شدن و قد کشیدن برنج، حال باید قابلمه را از روی شعله بردارید و کاملا آبکشی کنید. در قابلمه دیگری که برای پختن عدس¬پلو در نظر دارید کمی روغن بریزید و کف قابلمه را خوب چرب کنید. مرحله دهم می¬توان از سیب زمینی و یا نان لواش برای تهیه ته دیگ خوشمزه عدس پلو استفاده کنید. سپس مخلوط عدس پلو را روی ته دیگ بریزید و مقداری تن ماهی لا به لای لایه¬های برنج بریزید و همین کار را تا اخر ادامه دهید. مرحله یازدهم همینطور ادامه دهید و در لا به لای برنج مقداری تن ماهی بریزید و لایه لایه پیش برود تا کل حجم قابلمه پر شود. سپس قابلمه را روی شعله پخش کن و یک حرارت ملایم قرار دهید تا به آرامی و در مدت زمان حدودا یک ساعت دم بکشد و جا بیوفتد. مرحله دوازدهم حال پس از گذشت زمان لازم و دم کشیدن برنج و عدس¬ها، غذای لذیذ و خوش طعم شما آماده است. غذا را درون دیس مخصوص بکشید و اجازه دهید کمی خنک شود و به همراه مقداری زعفران غذا را تزیین نمایید.

یکی از متنوع¬ترین و خوشمزه¬ترین غذاهای سنتی ایران برنجوش است که با دستور و متدهای متفاوتی طبخ و تهیه می¬شود. برنجوش یکی از غذاهای سنتی و قدیمی خوشمزه بوشهر محسوب می-شود. البته طرز تهیه این غذا متنوع است و به روش¬های متنوعی طبخ می¬گردد. در روش سنتی مردم بوشهر این غذا با رشته¬های دست ساز خانگی تهیه می¬شود. اما در روش امروزی¬تر که بیشتر رونق یافته در تهیه این غذای خوشمزه از برنج اشتفاده می¬شود تا دیگر استان¬ها نیز بتوانند به راحتی این غذای لذیذ را در منزل تهیه نمایند. این غذا در بوشهر به همراه نوعی از ماهی به نام ماهی شور آماده می¬شود. پیشنهاد می¬کنیم گر به بوشهر سفر کردید حتما در رستوران¬های سنتی شهر این غذا را امتحان کنید. برای آموزش تهیه این غذا با ما همراه باشید. مواد لازم برای 2 نفر برنج 2 پیمانه شیره 2 قاشق غذاخوری ماهی شوریده 2 تکه فیله شده نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی ادویه ماهی به مقدار کافی زردچوبه و روغن به مقدار کافی دستور پخت برنجوش مرحله اول برای تهیه این غذای منحصر به فرد و ویژه، ابتدا برنج را بین نیم الی سه ساعت خیس کرده و کنار می¬گذاریم. پس از مدتی قابلمه را تا نصفه پر از آب کرده و روی حرارت قرار می¬دهیم. مرحله دوم سپس کمی روغن اضافه می¬کنیم و صبر می¬کنیم تا آب بجوشد. آب برنج اضافی را خالی کرده و برنج خیسانده شده را به آب جوش اضافه می¬کنیم و تا نیمه پز شدن برنج صبر می¬کنیم. مرحله سوم بعد از گذشت دقایقی برنج را آبکش کرده و شست و شو می¬دهیم. برای تهیه این غذا برنج باید کمی زنده¬تر از حالت دم کشیده باشد. شیره خرمای از قبل آماده شده را به برنج آبکش اضافه کرده و خوب با هم ترکیب می¬کنیم تا کاملاً یکدست و همگن شوند. مرحله چهارم حتماً به مقدار شیرینی غذا و مقدار شیره خرما توجه نمایید. برخی افراد ذائقه شیرین ندارند و غذای بیش از حد شیرین باعث ناراحتی و بی میلی آنها نسبت به غذا می¬شود. در ادامه قابلمه مناسبی انتخاب نموده و به آن روغن اضافه می¬کنیم. مرحله پنجم برنج آبکش را در این مرحله به داخل قابلمه ریخته و بقیه سیره خرما را روی برنج ریخته و در قابلمه را با دم¬کنی می¬بندیم. شعله زیر قابلمه را به حدی قرار بدهید که نه خمیر شود و نه بسوزد و با یک دمای متعادل دم بکشد. مرحله ششم باید توجه داشته باشید که به دلیل استفاده از شیره خرما ممکن است ته دیگ برنجوش خیلی زود بسوزد. پس به دمای قابلمه حتما توجه کنید. فیله ماهی را که از قبل یخ زدایی کرده¬اید را قطعه قطعه نموده و به همراه نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه ماهی طعم¬دار کنید و در نهایت دقایقی ماساژ دهید. مرحله هفتم به مدت 15 الی 30 دقیقه به ماهی زمان استراحت بدهید تا ماهی¬ها طعم¬دار شوند. سپس با انتخاب یک تابه مناسب و افزودن مقداری روغن ماهی¬ها را درون روغن در حال جوش قرار داده و سرخ می¬کنیم. مرحله هشتم در انتها روغن اضافی ماهی را با دستمال حوله¬ای گرفته و در ظرف مناسب نگهداری می¬کنیم. پس از دم کشیدن برنجوش، غذا را درون دیس کشیده و با قطعات ماهی تزیین می¬کنیم. در نهایت از این غذای بوشهری لذت ببرید.

ماهی دوپیازه یک غذای سنتی اصیل جنوبی از ماهی پخته شده و شوید در لا به لای آن پاشیده شده است. این غذا طعم ماهی متفاوتی دارد و برای کسانی که طعم ماهی را دوست ندارند می تواند غذای مناسبی باشد. همچنین این غذا را می توان با ترشی و زیتون سرو کرد. با توجه به آن که وجود برگ بو و چوب دارچین باعث از بین رفتن بوی نامطبوع ماهی می شود. به علاوه برای این غذا می توان از هر ماهی استفاده کرد، اما چون باید بدون هر گونه تیغه ماهی در روش پخت غذا استفاده شود، بهتر است از ماهی هایی با تیغه های کمتر یا استخوان های بزرگتر مانند شیرماهی استفاده شود. مواد لازم برای ۴ نفر ماهی شیر ۴۰۰ گرم پیاز ۲ عدد درشت سیر سبز خرد شده ۱ قاشق غذاخوری شنبلیله و گشنیز ۲ قاشق غذاخوری پودر لیمو عمانی ۱ قاشق چایخوری شوید خرد شده ½ لیوان برنج ۴ پیمانه کشمش (اختیاری) ۲ قاشق غذاخوری چوب دارچین و برگ بو به مقدار کافی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار کافی دستور العمل دو پیاز ماهی مرحله اول برای تهیه سس ماهی لذیذ ابتدا ماهی را چرخ کرده و زردچوبه، برگ بو، فلفل، نمک، پیاز، چوب دارچین و کمی آب به ماهیتابه اضافه کنید تا طعم آن بهتر شود. سپس ماهی را تکه تکه کرده و تیغه آن را جدا می کنیم. مرحله دوم در این مرحله تابه ای را برداشته و با کمی روغن حرارت می دهیم. وقتی روغن داغ شد پیازها را تمیز و پوست می کنیم و به قطعات کوچک خرد می کنیم و در روغن تفت می دهیم تا رنگ آنها روشن و طلایی شود. مرحله سوم پیاز سرخ شده، سیر سبز خرد شده، شنبلیله و گشنیز را اضافه می کنیم. کمی سرخ کنیم. نمک و پودر لیمو عمانی را هم اضافه می کنیم. ماهی کبابی را به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم. مرحله چهارم کشمش ها را بشویید و در آبکش آبکش کنید. کشمش ها را در تابه بریزید و تفت دهید. وقتی کشمش کمی برشته شد، از روی آتش برمی داریم. برنج را از قبل شسته و از شب قبل با آب و نمک خیس می کنیم. مرحله پنجم یک قابلمه برمی داریم و 4 برابر برنج آب می ریزیم. سپس روی آتش می گذاریم تا بجوشد. به برنج نمک اضافه کنید و در آب جوش بپزید تا برنج نیم پز شود. وقتی برنج نیم پز شد، در این مرحله می بایست آن را در یک آبکش مناسب آبکشی کنید. مرحله ششم سپس شوید را به آب در حال جوش اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر تفت می دهیم. سپس آن را در آبکش بریزید و بگذارید کاملا آبکش شود. تابه ای برمی داریم و با کمی روغن حرارت می دهیم تا روغن داغ شود. مرحله هفتم پایه مورد نظر را کف تابه می گذاریم. شوید پلو را کف قابلمه بریزید. سپس ماهی و پیاز سرخ شده را روی برنج می ریزیم. سپس یک لایه برنج می آید و این کار را ادامه می دهیم تا برنج و ماهی تمام شود. در نهایت در دمای پایین شوید پلو را دم می کنیم.

یکی از غذاهای قدیمی کشور ترکیه ایزگارا بالیک می باشد که با استفاده از ماهی کباب شده پخت می گردد. برای تهیه این غذا ماهی های ماکرل یا پالاموت، ماهی رنگ آبی یا لوفر، اردک ماهی، ماهی کولی و ماهی سیم یا چوپرا می تواند مورد استفاده قرار گیرد. غذاهای دریایی افزون بر مزه دلنشین خواص متعددی دارند. در این غذا ماهی به حالت کبابی مورد استفاده قرار می گیرد که در مقایسه با ماهی های سرخی سالم تر و رژیمی تر می باشد زیرا سرخ شده و دارای روغن نیست. مواد لازم برای ۴ نفر ماهی چوپرا، قزل یا کپور ۲ عدد متوسط آب لیمو ترش تازه ۲ قاشق غذا خوری پیاز حلقه شده ۱ عدد رنده پوست لیمو ترش ۱ قاشق چای خوری لیمو ترش حلقه شده ۱ عدد برای زیر ماهی رزماری چند برگ سیر ۴ حبه نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم تخم گشنیز و پوره فلفل به مقدار لازم زردچوبه و پاپریکا به مقدار لازم سبزیجات معطر خشک به مقدار لازم طرز تهیه ایزگارا بالیک گام نخست: برای پخت ماهی تنوری ترکیه ای نخست ماهی را تمیز کرده و با آب سرد شستشو می دهیم. بعد داخل یک ظرف می گذاریم و ماهی را با استفاده از نمک زیاد و آبلیمو تازه و فلفل سیاه طعم می دهیم و برای 60 دقیقه داخل یخچال استراحت می دهیم تا ماهی مزه ها را جذب نماید. گام دوم: همه ادویه ها و سبزی های معطر را درون یک ظرف با هم ترکیب می کنیم. روغن را اضافه کرده تا یک خمیر نرم آماده شود. سیر را خرد نموده و داخل شکم ماهی می ریزیم. بعد داخل شکم و روی ماهی را از این خمیر می زنیم. گام سوم: بعد از آن کاملا ماساژ می دهیم. به حالت کج روی پوست ماهی چاقو میزنیم با این کار علاوه بر اینکه به خوبی مزه دار می شود به خوبی هم پخته می شود. پیاز را می شوییم و به صورت حلقه ای برش می زنیم. بعد ته سینی فر را اندکی چرب نموده و بعد پیازها را ته آن قرار می دهیم. گام چهارم: لیمو ترش را نیز به حالت حلقه ای خرد می کنیم و روی پیازها قرار می دهیم. بعد ماهی را روی پیاز و لیمو می گذاریم. روی ماهی ها چند برگه رزماری قرار می دهیم و درون فر قرار می دهیم تا در درجه حرارت 180 درجه سانتی گراد در زمان 60 دقیقه پخته شود.

یکی از پیش غذاهای موردعلاقه بسیاری افراد سالاد می باشد. از طرف دیگر از برخی سالادها می توان به عنوان وعده سبک غذایی یاد کرد. یکی از مثال های این سالادها سالاد تن ماهی و لوبیا سفید می باشد. از این غذا در مهمانی ها می توان به عنوان پیش غذا استفاده کرد یا اینکه به حالت شامی سبک در منزل آماده کرد. بودن لوبیا سفید در این سالاد افزون بر مزه مناسبی که با تن ماهی و اسفناج بوجود می آورد مقوی نیز می باشد و برای سلامتی مناسب است. ماهی هم دارای امگا 3 می باشد. اسفناج نیز در مقایسه با بقیه سبزی ها خاصیت بیشتری دارد. همچنین اسفناج مزه خوبی در دهان بوجود می آورد که با آبلیمو جذب آهن را بالا می برد. مواد لازم سالاد تن ماهی و لوبیا سفید تن ماهی ۱ عدد اسفناج کوچک یا بی بی اسفناج یک پیمانه لوبیا سفید نصف پیمانه زیتون بدون هسته نصف پیمانه پیاز بفش ۲ عدد گوجه فرنگی ۲ عدد نمک و فلفل به مقدار لازم آبلیمو تازه به مقدار لازم روغن زیتون ۳ قاشق غذا خوری طرز تهیه سالاد تن ماهی و لوبیا سفید گام نخست: برای درست کردن سالاد تن ماهی برای مهمانی نخست تن ماهی را داخل یک ظرف کوچک با اندکی آب روی گاز می گذاریم تا جوش بیاید. زمانی که جوش آمد کنسرو تن ماهی را بایستی 20 دقیقه بجوشانیم. گام دوم: در این بخش ماهیتابه مناسب استفاده می کنیم و با اندکی روغن داخل ماهیتابه میریزیم و روی گاز قرار می دهیم. تن ماهی را در آن تفت داده و می گذاریم اندکی خنک شود. لوبیا سفید را نیز می شوییم و شب قبل میگذاریم تا خیس بخورد. گام سوم: بعد داخل یک ظرف میریزیم و زمان می دهیم با اندکی آب روی گاز جوش بخورد و کاملا بپزد. زمانی که لوبیا سفیدها پخت داخل آبکش ریخته تا آب آن بیرون رود و سرد گردد. یک ظرف بزرگ برمیداریم. گام چهارم: پیازها رو می شوییم و پوست میگیریم و به حالت خلالی خرد می کنیم بعد به ظرف اضافه می نماییم. لوبیاها را داخل ظرف میریزیم. اکنون گوجه ها را می شوییم و به حالت مکعبی برش می دهیم و داخل کاسه میریزیم. گام پنجم: اسفناج ها را شسته و پس از اینکه آب آن خارج گردید به سالاد می افزاییم . اگر اسفناج ها بزرگ بود اندکی خرد می کنیم و به سالاد می افزاییم. بعد تن ماهی را کمی خرد کرده و به سالاد می افزاییم. گام ششم: در گام پایانی فلفل سیاه و نمک را به میزان کافی به مواد افزوده و بعد از آن آبلیمو و روغن زیتون را به آن اضافه می کنیم و آهسته ترکیب می کنیم تا تمامی ماده ها طمع دار گردد و کاملا با هم مخلوط شوند بعد در ظرف مناسب می کشیم.

در بیشتر نقاط دنیا برنج یکی از غذاهایی است که بسیار محبوب و پرمصرف می باشد. از طرف دیگر این غذا با شیوه های گوناگونی طبخ می گردد و مورد استفاده قرار میگیرد. برنج مخلوط که به آن قاطی پلو می گویند با توجه به موادی که با آن قاطی می شود فرق دارد و در عوض اینکه برنج و خورشت جداگانه استفاده شوند با یکدیگر پخته و سرو می گردند که طرفداران فراوانی دارند. برنجی که در این روش پخته می شود با میگو و مخلوط با آن طبخ و استفاده می گردد. مواد لازم برای ۴ نفر برنج ۴ پیمانه میگو پاک شده ۵۰۰ گرم سیر ۳ حبه پیاز ۱ عدد گشنیز خشک ۱ قاشق غذا خوری شوید تازه ۲۰۰ گرم گشنیز تازه ۲ قاشق غذا خوری شوید خشک ۱ قاشق غذا خوری تمبر هندی یا رب گوجه ۲ قاشق غذا خوری نمک و فلفل قرمز به مقدار لازم زردچوبه و روغن به مقدار لازم طرز تهیه قاطی پلو با میگو گام نخست: برای درست کردن این قاطی پلو لذیذ نخست پیاز را می شوییم و پوست میگیریم. بعد ظرفی برمیداریم و با اندکی روغن روی گاز می گذاریم تا روغن گرم شود. پیازها را خلالی برش می زنیم داخل ماهیتابه میریزیم و هم می زنیم تا طلایی گردد. گام دوم: سیر را رنده می کنیم و با گشنیز تازه خرد شده اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم. میگوها را تمیز می کنیم و روی مواد میریزیم. حرارت را بالا می بریم تا میگوها آب نیندازد. پس از 5 دقیقه گشنیز خشک را میریزیم. گام سوم: نمک و زردچوبه و مقدار زیادی فلفل قرمز را میریزیم پس از سرخ شدن سبزی ها، اندکی آب اضافه می کنیم و اجازه می دهیم اندکی پخته شود. در این گام می توان تمبر هندی را به همراه 1 قاشق رب گوجه افزود این انتخاب به طبع غذایی وابسته است. گام چهارم: در این بخش برنج را با توجه به مدل آن از چند ساعت قبل شسته و با کمی نمک و آب خیس می نماییم. بعد آب برنج را خارج می کنیم و با شوید تازه خرد شده به میگو می افزاییم و اجازه می دهیم تا آب آن بخار شود. گام پنجم: با توجه به سلیقه شخصی 1 قاشق شوید خشک شده میریزیم تا بوی بیشتری بدهد. بعد زمانی آب برنج جمع شد حرارت را کم می کنیم و دم کنی را روی ظرف گذاشته تا برنج با میگو دم شود.

در جنوب کشور غذاهای مختلفی سرو میشوند که برخی از آنها هم به سادگی تهیه میشوند و هم بسیار پر طرفدار میباشند. یکی از این غذاها که با بادمجان تهیه میشود، گوجه بادمجان میباشد که در گویش محلی به آن تمامه بادمجان میگویند. این غذا را میتوان با هر نوع نانی، سبزی خوردن، پیاز، لیمو و ماست و خیار سرو کرد و از آن لذت برد. برای یادگیری چگونگی تهیه این غذای ساده و خوشمزه سایت رضیم را دنبال کرده و مراحل زیر را انجام دهید. مواد لازم برای ۲ نفر بادمجان ۴ عدد گوجه فرنگی ۲ عدد پیاز ۱ عدد نمک و زردچوبه به میزان لازم روغن به میزان لازم طرز تهیه تمامه بادمجان ابتدا بادمجانها را بعد از پوست گیری به صورت ضخیم ببرید، توجه داشته باشید که اگر بادمجانها به صورت نازک بریده ش.ند، نه تنها نرم نمیشوند بلکه سفت هم میشوند و در هنگام خوردن خوشایند نیستند. بادمجانها را که برای از بین رفتن تلخی اشان روی آنها بعد از تکه کردن نمک پاشیده اید، شسته و در روغن سرخ کنید. در حین سرخ شدن بادمجانها میتوانید پیاز را شسته و پوست بگیرید و آن را به صورت نگینی خرد کنید. پیازهای خرد شده را در روغنی که داغ شده است سرخ کنید واجازه دهید تا طلایی و سبک شوند (میتوانید در حین سرخ شدن پیازها کمی به آنها زردچوبه بپاشید). گوجه (تمامه) را نیز به صورت نگینی یا هر شکلی که دوست دارید خرد کرده و و به پیاز سرخ شده اضافه کنید. میتوانید به گوجه و پیاز کمی رب گوجه هم اضافه کنید و تفت دهید (این کار اختیاری است). نکته 1: تمامه نباید سرخ شود، چون قرار است بادمجان بعد از اضافه شدن به آن با آب تمامه بپزد. بادمجانهای سرخ شده را به گوجه پیاز اضافه کنید و اجازه دهید غذا جا بیفتد و بپزد، اما با گاهی هم زدن مانع از ته گرفتن آن شوید، اگر برایتان فرقی نمیکند که تمامه و بادمجان جدا از هم باشند میتوانید بادمجانها را در غذا با ته قاشق له کنید. در غیر اینصورت در هنگام هم زدن مراقب باشید بادمجانها له نشوند. نکته 2: از آنجا که این غذا حاوی روغن زیادی است، بعد از خاموش کردن زیر غذا و قبل از سرو آن، ظرف را برای چند دقیقه به حالت کج بگذارید تا روغن اضافه در گوشه ای از ظرف جمع شود. نوش جان

بدون شک لااقل یکبار هم که شده طعم زرشک پلو با مرغ را چشیده اید و میدانید که این غذا یکی از غذاهای خوش طعم و اصیل ایرانی است. اما در اینجا قصد آموزش زرشک پلو با میگو را برای شما داریم که آن هم از طعم لذیذی برخوردار بوده و از انجا که میگو بسیار لذیذ و در عین حال پر خاصیت نیز میباشد میتوان این غذای عالی را در مهمانیها نیز سرو کرد. برای اینکه با طرز تهیه این غذای لذیذ اشنا شوید، میتوانید با ما در سایت رضیم همراه باشید. مواد لازم برای ۴ نفر میگو ۸۰۰ گرم برنج ۳ پیمانه زرشک ۳ قاشق غذا خوری زعفران دم کرده به مقدار لازم نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم دارچین به مقدار لازم پیاز ۲ عدد طرز تهیه زرشک پلو با میگو در ابتدا برای تهیه زرشک پلو با میگو، برنج از قبل خیس شده را با کمی نمک در آب جوش بریزید تا به صورت نیم پز در بیاید و سپس آن را آبکشی کنید . به سراغ تهیه بقیه مواد بروید. میگوهای تمیز شده را خوب بشویید و در یک سبد بگذارید تا در آب آنها گرفته شود. در همین زمانی که میگوها در حال خشک شدن هستند شما پیاز شسته شده و خلالی شده را در کمی روغن داغ تفت بدهید تا جایی که سبک شده و به رنگ طلایی در بیایند. وقتی پیازها طلایی شدند آنها را از تابه خارج کرده و در همان تابه میگوها را بریزید و تفت دهید، در صورت کم بودن روغن کمی روغن به آن اضافه کنید و همچنین توجه گنید که شعله را زیاد کرده و میگوها را تفت دهید. میگوها را آنقدر تفت دهید تا رنگ آن عوض شود وقتی به این مرحله رسید میتوانید پیاز را به میگوها اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. در همین هنگام زردچوبه، دارچین و فلفل و زعفران دم کرده را نیز اضافه کرده و هم بزنید و بعد از کمی تفت دادن آن را از روی شعله بردارید. کف قابلمه ای را که قرار است غذای خود را در آن درست کنید، بعد از چرب کردن ته دیگ گذاشته (هر ته دیگی که دوست دارید) و بعد یک لایه از برنج آبکش شده را روی آن بریزید و روی برنج نیز یک لایه از ترکیب میگو و پیاز بریزید و به همین ترتیب کار را تکرار کنید هم برنج و هم مواد شما همه تمام شوند. و در ظرف را دمی گذاشته و غذا رو روی شعله مناسب گذاشته و منتظر آماده شدن آن باشید. در این زمان زرشک را در کمی روغن همراه با زعفران دم کرده تفت دهید و بعد از آماده شدن برنج کمی از آن را برداشته و با زرشک مخلوط میکنیم. بقیه برنج را در ظرف مورد نظرتا بکشید و بعد مخلوط برنج و زرشک را نیز با سلیقه خودتان روی آن بریزید و سرو کنید. نوش جان

در جنوب کشور ایران غذاهای متنوعی سرو میشود که بسیاری از این غذاها با ماهی تهیه میشوند. یکی از این غذاها که هواری تن ماهی نام دارد به جای استفاده از ماهی در تهیه آن از تن ماهی استفاده میشود که این کار به سریعتر آماده شدن غذا کمک میکند. همچنین در این غذا از شوید خشک یا شوید تازه و خرد شده نیز استفاده میشود. برای آموزش طرز تهیه این غذا با ما در سایت رضیم همراه باشید. طرز تهیه هواری تن ماهی در ابتدا پیاز نگینی خرد شده را در یک قابلمه مناسب به همراه کمی روغن داغ شده تفت میدهیم تا پیاز سبک و طلایی رنگ شود. بعد از آن سیر را اضافه کرده و آن را نیز تفت میدهیم تا به رنگ طلایی شود. ادویه های این غذا یعنی زردچوبه، فلفل سیاه و قرمز و نمک و تخم گشنیز را به آن اضافه کرده و کمی دیگر نیز تفت میدهیم، سپس گوجه فرنگی را که به صورت پوره درست کرده ایم به پیازها اضافه کرده و ترکیب میکنیم. اجازه میدهیم تا آب گوجه ها گرفته شود، بعد از آن تن ماهی را که روغن آن را دور ریخته ایم به این مواد اضافه کرده و با همه مواد دیگر خوب ترکیب کرده و تفت میدهیم. نکته 1: قوطی کنسرو ماهی را به مدت بیست دقیقه قبلاز باز کردن در آب بجوشانید و مطمئن شوید که قوطی سالم است. شوید خشک و یا شوید تازه ریز شده را نیز به مواد بالا افزوده و ترکیب کنید. مرحله بعد برنجی را که از قبل در آب و نمک خیسانده اید به این مواد اضافه کنید و سپس مقداری آب (یک و نیم لیوان) درون قابلمه روی برنج بریزید و شعله گاز را زیاد کنید تا آب بجوشد. نکته 2: در صورت استفاده از برنج هندی یا برنج کهنه نیازی به خیساندن برنج نیست. آب که جوش آمد، شعله را کم کرده و اجازه دهید تا آب آن تمام شود. در قابلمه را گذاشته و برنج شما در حدود 45 دقیقه دیگر آماده است. پس از آماده شدن در درون قابلمه تمام مواد و برنج را به خوبی ترکیب کرده و در ظرف دلخواه سرو میکنیم. نکته 3: تن ماهی حاوی نمک زیادی است، پس از نمک زیاد در هنگام تهیه غذا استفاده نکنید. نوش جان

غذاهای دریایی فواید زیادی برای سلامتی دارند و از گوشت قرمز مفیدتر هستند. یکی از ماهی هایی که در سرتاسر دنیا استفاده می شود اولین ماهی از نظر مواد مغذی و ویتامین ها سالمون است. ماهی سالمون در مقاسیه به ماهی های دیگر بوی کمتری دارد و گوشت نارنجی و بدون تیغ آن خوشمزه و سرشار از امگا 3 است. یکی از غذاهایی که در آن از ماهی آزاد استفاده می شود فیله ماهی با سس سیر است. در این غذا از لوبیا سفید نیز استفاده می شود و خواص حبوبات باعث شده است که با فیله ماهی مناسب باشد. مواد لازم برای ۴ نفر ماهی سالمون ۴۰۰ گرم لوبیا سفید پخته شده ۲ پیمانه کره ۳ قاشق غذاخوری سیر ۴ حبه پاپریکا ۱ قاشق چایخوری پودر پیاز ۱ قاشق چایخوری لیمو ترش ½ لیمو آب سبزیجات معطر ½ فنجان سس سویا ۲ قاشق غذاخوری سس کچاپ تند ۱ قاشق غذاخوری فلفل قرمز خرد شده ۱ عدد نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی دستور تهیه فیله ماهی با سس سیر گام اول برای درست کردن فیله ماهی در سس سیر ابتدا یک کاسه کوچک بردارید. پودر پیاز، پاپریکا و فلفل را به کاسه اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس مخلوط ماهی و ادویه را مخلوط کرده و کنار بگذارید. مرحله 2 در این گام یک تابه مناسب بردارید و روی حرارت کم قرار دهید. بعد نصف کره و کمی روغن را در ماهیتابه بریزید و بگذارید روغن داغ شود. سپس ماهی را با حرارت متوسط سرخ کنید. گام سوم تا ماهی از دو طرف طلایی شود. ماهی را از ماهیتابه خارج کنید. باقی مانده کره، سیر، جعفری، نمک، فلفل و سس تند را به تابه اضافه کنید. سپس لوبیاهای پخته و آبکش شده را در روغن سرخ می کنند. گام چهارم حال آب، آب لیمو و سس سویا را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا غلیظ شود. سپس ماهی را اضافه کنید و کمی هم بزنید تا سس به خورد ماهی برود و از روی حرارت بردارید و سرو کنید.