کوفته یک غذای ترکی خوشمزه و پرطرفدار است که معمولا با بلغور سرو می شود، برای آموزش کامل آشپزی و طرز تهیه کوفته ترکی به صورت مرحله به مرحله به سایت آموزشی رضیم مراجعه کنید. مواد لازم برای ۴ نفر گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم گوجه فرنگی ۴ عدد پیاز ۱ عدد سیر ۲ حبه آرد سوخاری ½ فنجان آب ۳ قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی زردچوبه و روغن به مقدار کافی کره ۲۵ گرم مواد سس کوفته بادمجان ۴ عدد متوسط فلفل سبز ۶ عدد روغن ۳ قاشق غذاخوری پیاز ۱ عدد سیر ۱ حبه نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی طرز تهیه کوفته کوفته گوشت ترکیه ای گام اول برای تهیه کوفته گوشت ترکیه ای نخست سیر و پیاز را رنده کرده و پس از برداشتن آب اضافی آن ها را در ظرف مناسبی بریزید. بعد گوشت چرخ کرده را به همراه آب و آرد و مقداری نمک و فلفل سیاه و زردچوبه در ظرف می ریزیم. گام دوم در این مرحله کوفته ها را با دست به مدت 10 دقیقه ورز دهید تا کاملا چسبناک و منسجم شوند. سپس روی کاسه را سلفون می‌پوشانیم و به مدت یک ساعت در یخچال می‌گذاریم تا مخلوط کوفته‌ها استراحت کند. گام سوم در همین حال، بادمجان ها را مکعبی خرد کرده و به مدت 30 دقیقه در یک کاسه آب نمک خیس کنید تا تلخی آن گرفته شود. بعد از 30 دقیقه بادمجان را از آب نمک خارج کرده و آبکشی کنید. گام چهارم در این مرحله یک تابه مناسب روی آتش می گذاریم و کمی روغن اضافه می کنیم. سپس سیر و پیاز را ریز خرد کرده و به تابه اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شوند. گام پنجم اکنون اندکی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه کنید و به همراه سیر و پیاز یک دقیقه تفت دهید. بعد فلفل سبز و بادمجان رو اضافه میکنیم و تفت میدیم تا کاملا سرخ بشود. گام ششم بعد از اینکه سس داخل روغن ریخت، تابه را از روی حرارت بردارید. بعد گلوله ها را بعد از یک ساعت ماندن از یخچال خارج کردیم و به شکل گلوله های بزرگتر از گردو فشار دادیم. گام هفتم در این گام تابه مناسبی را روی آتش می گذاریم و مقداری روغن اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا روغن کاملا داغ شود. بعد کوفته ها را در تابه می ریزیم و همه قسمت ها را یکدست سرخ می کنیم. گام هشتم پس از آماده شدن کوفته ها، گوجه ها را در قابلمه بریزید و خوب هم بزنید. فلفل و رب بادمجان را در ظرف مناسبی بریزید. سپس کوفته ها و گوجه فرنگی ها را روی سس قرار دهید. گام نهم در این مرحله کره را به روش بن ماری آب کرده و با برس تمیز روی کوفته ها را با کره میمالیم تا براق شوند. البته افزودن کره به کوفته ها اختیاری است و در صورت تمایل می توانیم آن را از مواد لازم کنار بگذاریم.

کوفته کباب یکی از لذیذترین غذاهای ترکیه است که به روش های مختلفی طبخ می شود. برای آشنایی با دستور پخت این غذای لذیذ تا انتها با سایت رضیم همراه باشید. مواد لازم برای ۴ نفر گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم سیر ۲ حبه پیاز ۱ عدد درشت جعفری ۲ قاشق غذاخوری سماق ۲ قاشق چایخوری نعنا ۱ قاشق غذاخوری زیره سبز ۱ قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی فلفل قرمز و روغن به مقدار کافی دستور پخت کوفته کباب ترکیه ای مرحله اول برای تهیه یک کوفته کباب لذیذ نخست پیاز را کاملاً ریز رنده نموده، و با دست فشار داده و آب آن را بگیرد. سپس پیاز رنده شده و گوشت چرخ‌کرده، سماق، نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز را در یک کاسه‌ی بزرگ بریزید. مرحله دوم در این مرحله سیر را با کمی نمک و زیره سبز بکوبید، تا حالت خمیری به خود بگیرد، سپس آن را به کاسه‌ی حاوی گوشت چرخ کرده اضافه نمایید. در مرحله بعد جعفری و نعنا را به صورت کاملاً ریز خرد کرده و به مواد دیگر اضافه کنید. مرحله سوم اکنون چند دقیقه با دست مواد را ورز دهید تا یکدست شوند و مایه کباب چسبناک گردد. حالا روی کاسه را سلفون بکشید و به مدت یک ساعت در یخچال نگه دارید تا مایه کباب استراحت کند. مرحله چهارم بعد از این مدت کاسه را از یخچال بیرون آورده، و سپس به اندازه یک نارنگی از سس مایه کباب برداشته و روی سیخ چوبی بچسبانید و با دست به آن فرم دهید. همه کباب ها را به همین صورت سیخ بزنید. مرحله پنجم در این مرحله گریل را با کمی روغن چرب نموده و سپس سیخ ها را در تابه بگذارید و هر طرف سیخ کباب‌ها را به مدت 4 تا 5 دقیقه کباب نمایید، توجه داشته باشید که چنانچه کباب ها را زود برگردانید به کف تابه خواهند چسبید. مرحله ششم در کنار کوفته کبابی می‌توانید از گوجه فرنگی و سایر سبزیجات کبابی استفاده کنید. سپس کوفته‌کباب‌ها و گوجه‌فرنگی‌های گریل‌شده را در ظرف مناسبی ریخته و با برنج یا نان میل کنید. نوش جانتان!

کوفته مرغ یکی از لذیذترین و محبوب‌ترین غذاهای بین‌المللی است که می توان آن را با دستور‌پخت‌ها و مواد مختلفی طبخ کرد. کوفته مرغ یکی از غذاهایی است که در هر کشوری با دستور پخت خاص خود را دارد و در تهیه آن از انواع سبزیجات استفاده می شود. این غذای لذیذ شباهت زیادی به کتلت مرغ دارد که بنا به ذائقه خود می توانید آن را با نان یا برنج سرو نمایید. در برخی از دستورپخت‌ها در این کوفته از برنج پخته نیز استفاده می شود که بافت کوفته را ترد و خوش طعم می کند. برای مشاهده دستور پخت این غذای لذیذ تا انتها با سایت رضیم همراه باشید. مواد لازم برای 4 نفر سینه و ران مرغ 600 گرم پیاز 1 عدد درشت فلفل دلمه ای 1 عدد جعفری 1 دسته کوچک تخم مرغ 1 عدد آرد سوخاری 1 یا 2 قاشق غذاخوری پودر سیر و زنجبیل به مقدار کافی پاپریکا و دارچین به مقدار کافی زنجبیل و فلفل قرمز به مقدار کافی نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی زردچوبه و روغن به مقدار کافی دستور پخت کوفته مرغ مرحله اول برای تهیه کوفته مرغ لذیذ نخست سینه و ران را کاملاً چرخ نموده و در ظرفی بریزید. پیاز را پوست بگیرید، بشویید و کاملاً ریز کنید. سپس فلفل دلمه‌ای را بشویید، و کلاهک‌ها و دانه‌های را بردارید. مرحله دوم سپس آن را رنده کرده و به مرغ اضافه کنید. حالا جعفری را به صورت ورقه‌ای برش داده و با پیاز به مواد اضافه کنید. در ادامه در ظرفی تخم مرغ را بشکنید و در صورت سالم بودن آن را به مواد را اضافه کنید. مرحله سوم در این مرحله انواع ادویه ها از جمله زردچوبه، پاپریکا، پودر سیر، نمک، زنجبیل، فلفل و کمی دارچین را در صورت تمایل اضافه نمایید و همه مواد را با قاشق کاملاً ترکیب کنید، و سپس با دست ورز دهید تا مایه کوفته به طور کامل یکدست شود. مرحله چهارم بعد داخل تابه‌ای مقدار زیادی روغن سرخ کردنی بریزید و روی شعله ملایم قرار دهید تا به مرور زمان داغ شود، سپس یک تکه به اندازه یک گردو برداشته و به شکل لوله‌ای یا هر فرمی که دوست دارید در آورده و در روغن بیندازید تا کاملاً سرخ گردد. مرحله پنجم سپس کوفته ها را برگردانده تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود. کوفته ها را در توری گذاشته تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود، در آخر در ظرف مناسبی چیده و با سس دلخواه‌تان میل نمایید. نوش‌جانتان!

پیده اسفناج یکی از غذاهای لذیذ ترکی است که به عنوان پیش‌غذا نیز سرو می شود. برای مشاهده دستور پخت این غذا تا انتها با سایت رضیم همراه باشید. مواد لازم برای ۴ نفر آرد سفید ۳۷۵ گرم خمیر مایه فوری ۱ قاشق چایخوری آب ۳۰۰ میلی لیتر روغن زیتون ۴ قاشق غذاخوری برگ اسفناج ۵۰۰ گرم پنیر فتا ۳۰۰ گرم تخم مرغ ۴ عدد نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی دستور پخت نان پیده اسفناج مرحله اول برای تهیه یک وعده پیده اسفناج لذیذ، نخست آرد، مایه خمیر فوری و 1 قاشق چایخوری نمک را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید. بعد از آن آب و روغن مایع را اضافه نمایید و خوب هم بزنید تا خمیر جمع شود. مرحله دوم در این مرحله خمیر را به روی سطح کار منتقل نمایید و خوب ورز دهید تا کاملا یکدست و منسجم گردد. در مرحله بعد یک کاسه مناسب را با روغن چرب کنید و خمیر را داخل کاسه بریزید سپس روی کاسه را با سلفون ببندید. مرحله سوم اکنون کاسه را به مدت 45 دقیقه تا یک ساعت در جای گرم قرار دهید تا حجم خمیر دو برابر شود. در همین زمان برگ های اسفناج را پس از شستن خرد کرده و در یک قابلمه بریزید؛ سپس روی شعله ملایم قرار دهید. مرحله چهارم حالا هر چند وقت یکبار اسفناج را هم بزنید تا آب اضافی آن کاملا تخلیه شود، سپس آن را از روی شعله بردارید تا کاملا خنک شود. سپس تخم مرغ ها را به همراه پنیر فتا و کمی نمک و فلفل سیاه به اسفناج میفزاییم. مرحله پنجم پس از آماده شدن خمیر آن را به سطح کار منتقل کرده و خوب ورز دهید تا هوای اضافی از خمیر خارج شود. سپس خمیر را به 4 تا 6 بخش تقسیم کنید و هر بخش را با وردنه به شکل بیضی درآوربد. مرحله ششم اکنون سینی فر را با مقداری روغن چرب کنید و خمیرها را داخل فر قرار دهید. در مرحله بعد مقداری از مخلوط اسفناج و تخم مرغ را به خمیر باز شده اضافه کنید و لبه های خمیر را به صورت لوله‌ای جمع کنید. مرحله هفتم در این مرحله فر را با حرارت 200 درجه سانتیگراد روشن کنید و کاملا گرم کنید. در صورت تمایل روی نان های پیده مقداری پنیر پیتزا بریزید که البته این موضوع انتخابی اختیاری است. مرحله هشتم بعد از 20 دقیقه گریل را برای چند دقیقه روشن کنید تا روی پیده ها رنگ بگیرد. در نهایت اسفناج‌ها را از فر خارج کرده و روی نان ها روغن زیتون بپاشید و به صورت داغ سرو کنید. نوش جانتان!

مواد لازم کورابیه پرتقالی ۲۵۰ گرم مارگارین یا کره ۱ عدد تخم مرغ ۱ لیوان پودر قند ۱ استکان روغن مایع پوست رنده شده ۱ پرتقال ۱ پاکت وانیل ۴/۵ لیوان آرد (کنترل شده اضافه کنید) ‌ برای روش ۱۲۰ گرم شکلات تلخ ۴۰ گرم شکلات پرتقالی (شکلات سفید هم میشه) ‌ طرز تهیه داخل یه ظرف بزرگی همه مواد رو اضافه می‌کنیم و یه خمیر نرمی که به دست نچسبه ورز می‌دیم. سپس تکه هایی به اندازه گردو از خمیر جدا کرده و گرد می‌کنیم و توی سینی می‌چینیم. این کار رو تا پایان خمیر انجام می‌دیم. در نهایت توی فر از قبل گرم شده با دمای ۱۵۰ درجه ۲۰ دقیقه می‌پزیم. کورابیه ها رو از فر در آورده و اجازه می‌دیم خنک بشن. بعد اینکه خنک شدن روشون رو به شکلاتی که بن ماری کردیم آغشته می‌کنیم. ۱۰ دقیقه داخل یخچال می‌ذاریم تا خنک بشن و در آخر با شکلات پرتقالی بن ماری شده که توی قیف ریختیم روشون خط میندازیم. کورابیه پرتقالی ما آمادست. نوش جان ‌

مواد لازم کورابیه ساندویچی ۲۵۰ گرم کره یا مارگارین نصف لیوان روغن مایع ۱ لیوان پودر قند ۱/۵ لیوان نشاسته ۱ عدد تخم مرغ ۱ پاکت وانیل شکری ۱ ق چ بکینگ پودر آرد به مقدار لازم ‌ برای داخلش شکلات صبحانه یا مارمالاد ‌ طرز تهیه داخل ظرفی به غیر از آرد مواد دیگه رو مخلوط کرده و هم می زنیم. آرد رو کنترل شده اضافه می‌کنیم و یه خمیر نرمی به دست میاریم. از خمیر تکه هایی کوچیک تر از گردو جدا کرده و گرد می‌کنیم بعد توی سینی کاغذ روغنی پهن شده با فاصله می‌چینیم روش رو با چنگال کوچک شکل می‌دیم و توی فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۱۵_۱۸ دقیقه می‌پزیم. تا رنگش سفیده از فر در میاریم بعد از این که خنک شد وسطشون شکلات صبحانه مالیده و روش دوباره کورابیه می‌ذاریم. کورابیه هامون آماده است. نوش جان ❤

مواد لازم کیک تریلیچه ۴ عدد تخم مرغ ۱ لیوان شکر ۱ لیوان + ۱ ق غ سرپر آرد ۱ پاکت بکینگ پودر ۱ پاکت وانیل شکری ‌ برای سس شیری ۳/۵ لیوان شیر ۲۰۰ گرم خامه ‌ برای سس کارامل ۱ لیوان شکر ۱ ق غ کره ۲۰۰ میلی لیتر خامه ‌ طرز تهیه داخل ظرفی تخم مرغ و شکر و وانیل رو ریخته و تا وقتی که به قوام بیاد هم می‌زنیم سپس آرد و بکینگ پودر رو الک کرده و بهش اضافه می‌کنیم و با کاردک از پایین به بالا خوب هم می‌‌زنیم بعد توی سینی فر کاغذ روغنی پهن شده می‌ریزیم. (من یه ظرف بورجام مربع بزرگ انتخاب کردم.) توی فر با دمای ۱۸۰ درجه می‌پزیم. برای سس شیری، شیر و خامه رو مخلوط کرده و هم می‌زنیم. برای سس کارامل توی تابه شکر رو ریخته و روی حرارت کم تا وقتی که ذوب بشه بدون اینکه هم بزنیم ذوبش می‌کنیم باید به رنگ کارامل در بیاد بعد یک قاشق غذاخوری کره رو اضافه کرده و وقتی که ذوب شد خامه رو هم اضافه کرده و بعد از اینکه خامه حل شد ۲ تا ۳ دقیقه می‌جوشونیم و می‌ذاریم خنک بشه. کیک خنک شده رو برش می گردونیم و کاغذ روغنی رو در آورده و با چنگال روش سوراخ هایی ایجاد می‌کنیم بعد سس شیری سرد رو روی کیک می‌ریزیم. کمی از کرم شانتی برای تزیین برداشته و بقیه‌اش رو روی کیک می مالیم سس کارامل خنک شده رو روی کرم شانتی می‌ریزیم. با کرم شانتی کیک رو تزئین کرده و با خلال دندان بهش شکل می دیم ۵ تا ۶ ساعت داخل یخچال قرار می‌دیم سپس برش زده و سرو می‌کنیم. نوش جان ❤

مواد لازم شکر پاره ۱۲۵ گرم کره یا مارگارین ۱ عدد تخم مرغ نصف لیوان پودر قند ۲/۵ ق غ ایرمیک ۱ پاکت بکینگ پودر ۱ پا‌کت وانیل شکری آرد به میزان لازم تقریبا ۲ لیوان ‌ برای شربت ۲/۵ لیوان شکر ۳ لیوان آب ۳_۴ قطره آب لیمو ‌ برای روش فندق ‌ طرز تهیه ابتدا شربت شیرینی مون رو آماده می‌کنیم و می ذاریم خنک بشه (شیرینی باید گرم باشه و شربت خنک) شکر و آب رو داخل قابلمه ای ریخته تا وقتی که بجوشه هم می‌زنیم وقتی خواست بجوشه آب لیمو رو اضافه کرده و ۳ تا ۴ دقیقه بعد از جوشیدن زیر اجاق رو خاموش می کنیم. تا شربت خنک میشه خمیرمون رو آماده می‌کنیم. به غیر از آرد همه مواد رو مخلوط می‌کنیم بعد آرد رو کنترل شده می‌ریزیم و یه خمیری که به دست نچسبه و نرم باشه ورز می‌دیم. از خمیر تکه هایی به اندازه گردو جدا کرده و گرد می‌کنیم و توی سینی می‌چینیم سپس وسطشون فندق می ذاریم و توی فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه تا وقتی که روشون کمی طلایی بشه می‌پزیم. بعد از این که از فر در آوردیم وقتی که گرمای اولیه شون رو از دست دادن شربت خنک شده رو روشون می‌ریزیم شیرینی بعد از اینکه شربت رو جذب کرد سرو می کنیم. نوش جان ❤

مواد لازم پوآچای برگ ۲ لیوان شیر ولرم ۱ لیوان آب ولرم ۱ لیوان روغن مایع ۳ عدد سفیده تخم مرغ (زرده برای روش) ۲ ق غ شکر ۱ ق م نمک ۱ عدد خمیر مایه خیس آرد‌ به مقدار لازم ‌ برای داخلش ۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده ۲ عدد پیاز ۱ ق غ رب گوجه فرنگی ۴ ق غ روغن زیتون نمک فلفل سیاه ‌ طرز تهیه به غیر از آرد همه مواد رو داخل ظرف مناسبی ریخته و خوب هم می زنیم سپس آروم آروم آرد رو اضافه کرده خمیر رو ورز میدیم و یه خمیر نرمی به دست میاریم خمیر رو یک ساعت استراحت میدیم تا عمل بیاد. برای داخلش گوشت چرخ کرده رو داخل تابه ای ریخته و پیاز رو خرد کرده بعد گوشت چرخ کرده و روغن زیتون رو اضافه می کنیم و روی اجاق تفت میدیم سپس رب گوجه ،نمک ، فلفل سیاه ، پول بیبر رو اضافه کرده و دوباره هم می زنیم ۲_۳ دقیقه دیگه هم تفت میدیم بعد از روی اجاق برمی‌داریم. از خمیرمون تکه هایی به اندازه نارنگی جدا کرده و با دستمون گرد می‌کنیم اول یه خمیر رو با دستمون کمی باز کرده و از مواد گوشتی داخلش گذاشته و خوب می‌بندیم بعد یه خمیر دیگه برداشته و با وردنه به صورتی که زیاد بزرگ نشه بازش می کنیم با چاقو به شکل چپ راست ۶ تا خط میندازیم اولی رو که درست کردیم روی خمیری که برش زدیم گذاشته و خوب می‌بندیم اون قسمتی که بستیم پایین قرار می گیره بعد توی سینی قرار میدیم و ۱۵ دقیقه صبر می کنیم سپس روش زرده تخم مرغ مالیده و توی فر با دمای ۲۰۰ درجه تا وقتی که روش طلایی بشه می پزیم. نوش جان ‌

مواد لازم کورابیه شکلاتی فندقی ۱۲۵ گرم مارگارین یا کره ۲ انگشت کمتر از ۱ لیوان پودر قند نصف استکان روغن مایع نصف لیوان نشاسته ۱ پاکت بکینگ پودر ۱ پاکت وانیل شکری ۲/۵ لیوان آرد برای روش ۸۰ گرم شکلات شیری فندق یا گردوی خرد شده طرز تهیه کره به دمای محیط رسیده ، پودر قند و روغن مایع رو مخلوط کرده و هم می‌زنیم بعد از اینکه به قوام خامه رسید مواد دیگر رو اضافه می کنیم سپس آروم آروم آرد رو اضافه کرده و خمیری که به دست نچسبه و به نرمی لاله گوش برسه به دست میاریم. از خمیر چونه هایی به اندازه گردو جدا کرده و توی سینی کاغذ روغنی پهن شده می‌چینیم سپس توی فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه بالا پایین تنظیم به مدت ۱۵ دقیقه می پزیم (زمان پخت می تونه تغییر کنه) کورابیه بعد از اینکه پخت و خنک شد به شکلات ذوب شده و فندق خرد شده آغشته می کنیم بعد سرو می کنیم . نوش جان