مواد لازم باقلوا صدفی ۲ عدد تخم مرغ ۴ لیوان آرد ۱ لیوان آب یک پنس نمک ‌ برای شربت ۵ لیوان شکر ۵ لیوان آب ۱ برش لیمو ‌ برای داخلش ۱/۵ لیوان پودر پسته ‌ برای خامه ۲/۵ لیوان شیر ۳/۵ ق غ ایرمیک ‌ برای روش ۵۰۰ گرم کره ۱ استکان روغن مایع ‌ طرز تهیه برای خامه شیر و ایرمیک رو می پزیم بعد روش رو پوشونده و می ذاریم خنک بشه. برای شربت داخل قابلمه ای شکر، آب و یک برش لیمو رو ریخته وقتی خواست بجوشه زیر اجاق رو کم می‌کنیم و ۱۶ دقیقه دیگه جوشونده و از روی اجاق بر می‌داریم. داخل ظرفی مواد خمیر رو ریخته و یه خمیر نرمی ورز می‌دیم و ۱۰ تا چونه درست می کنیم. به اندازه بشقاب کوچیک بازش می‌کنیم و روش نشاسته می پاشیم سپس روی هم گذاشته و روشون رو با کیسه فریزر می پوشونیم ۱ تا ۲ ساعت داخل یخچال قرار می‌دیم. با نشاسته تا جایی که می تونیم بازش می کنیم هرچقدر نازک تر باشه همون‌قدر خوب میشه. خمیری که باز کردیم رو به وردنه می‌پیچیم از دو گوشه اش گرفته و تا وسط جمعش می کنیم و از وردنه در میاریم. خمیر رو روی میز باز کرده و به سمت وسط به شکل پیله جمعش می‌کنیم و روش با فاصله اول پودر پسته بعد خامه سپس دوباره پودر پسته می‌ریزیم. خمیر رو از دو طرف به روی مواد تا می‌کنیم و جاهای خالی رو با انگشت فشار داده و جمع می‌کنیم، با چاقو برش می‌زنیم. تکه های برش زده رو برمی‌گردونیم و گوشه هاش رو با انگشت فشرده و توی سینی می‌چینیم. کره رو داخل تابه ذوب کرده و کف روش رو با قاشق جمع می‌کنیم و بهش روغن مایع اضافه می کنیم بعد روی شیرینی مون ۱ ق غ می‌ریزیم و توی فر با دمای ۱۸۰ درجه می پزیم. شربت ولرم رو وقتی شیرینی داغِ می‌ریزیم و ۱_۲ ساعت می‌ذاریم بمونه بعد سرو می‌کنیم. نوش جان ❣ ‌

مواد لازم کورابیه برای خمیر ۱۵۰ گرم کره سرد ۲ عدد زرده تخم مرغ (سفیده برای روش) ۱ استکان پودر قند ۱ استکان نشاسته آرد به میزان لازم (باید به خمیری باشه که به دست نچسبه) ‌ برای روش ۲ عدد سفیده تخم مرغ ۱ استکان شکر ۳ استکان فندق (فندق خام آسیاب شده) ۱ ق چ پودر کاکائو ۲ ق غ پودر نارگیل (به دلخواه) ‌ طرز تهیه ابتدا خمیرمون رو ورز می دیم بعد توی یخچال گذاشته و نیم ساعت استراحت می دیم. برای روش دوتا سفیده تخم مرغ رو با پودر قند تا وقتی که به قوام مرنگ برسه هم می زنیم. اول ۲ استکان آرد فندق، پودر کاکائو و پودر نارگیل رو اضافه کرده و هم می‌زنیم. اگه نرم شد آرد فندق اضافه می کنیم تا غلیظ بشه من ۳ استکان آرد فندق استفاده کردم. غلظت به اندازه تخم مرغ هم بستگی داره. از موادمون توی قیف ریخته و داخل یخچال قرار می دیم تا وقتی که کورابیه رو آماده می‌کنیم تو یخچال استراحت می دیم. روی خمیر کیسه فریزر کشیده و به ضخامت یک سانتی متر بازش می کنیم بعد با کاتر یا لیوان به شکل گرد یا مربع یا هر طور که دوست داشتیم برش می‌زنیم و توی سینی می چینیم بقیه خمیر رو جمع کرده و بازش می‌کنیم و تا وقتی که خمیر مون تموم بشه این کار رو ادامه می دیم. وسط کورابیه ها از مواد فندقی می‌ریزیم و با کورابیه می پزیم. توی فر با دمای ۱۷۰ درجه تا وقتی که کمی طلایی بشه می پزیم. تا وقتی که خنک بشه توی سینی میمونه و دست نمی زنیم بعد از خنک شدن سرو می کنیم. نوش جان ‌ ‌ نکته ۱_ کره رو از یخچال برداشته و استفاده می‌کنیم نباید به دمای محیط برسه. ۲_ به خمیر روغن مایع اضافه نمی کنیم. ۳_ بکینگ پودر استفاده نمی کنیم. ۴_ خمیر رو توی یخچال استراحت می دیم. ‌

مواد لازم کیک هویج با محلبی ۳ عدد تخم مرغ ۱ لیوان شکر ۱ استکان روغن مایع ۱ استکان گردو نصف استکان شیر ۱ پاکت بکینگ پودر ۱ ق م دارچین نوک ۱ ق چ پودر میخک ۲ لیوان هویج رنده شده ۲ لیوان آرد نصف پوست پرتقال رنده شده (پوست نارنگی هم میشه) ‌ برای محلبی ۲ لیوان شیر ۱ استکان شکر ۲ ق غ آرد ۱ ق غ نشاسته ۱ پاکت وانیل شکری ۱ ق غ کره (۵۰ گرم) ‌ برای روش پوست پرتقال رنده شده گردو دارچین ‌ طرز تهیه تخم مرغ و شکر رو ۳ تا ۴ دقیقه خوب هم می‌زنیم بعد روغن مایع و شیر رو اضافه کرده خیلی کم هم می زنیم سپس آرد الک شده رو با بکینگ پودر الک کرده، به مواد اضافه کرده و هم می‌زنیم. در نهایت هویج، گردو، دارچین، پودر میخک و پوست پرتقال رنده شده رو اضافه کرده و با کاردک هم می‌زنیم سپس داخل قالب روغن مالی و آرد پاشی شده می ریزیم و توی فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه می‌پزیم. برای محلبی شیر، آرد، نشاسته و شکر رو روی اجاق گذاشته و تا وقتی که قوام بیاد هم می‌زنیم. وقتی به قوام محلبی رسید وانیل و کره رو اضافه کرده و از روی اجاق برمی داریم و می ذاریم خنک بشه. برای این که صاف بشه ۲ تا ۳ دقیقه با همزن هم می‌زنیم سپس محلبی رو روی کیک می مالیم در نهایت روش رو تزیین کرده و ۳ تا ۴ ساعت بعد سرو می کنیم. نوش جان ‌‌ ‌ ‌نکته اندازه لیوان ۲۵۰ میلی لیتر اندازه استکان ۱۲۵ میلی لیتر

مواد لازم سیمیت ۱ لیوان آب ولرم (لیوان ۲۵۰ میلی لیتری) ۱ استکان ماست (استکان ۱۲۵ میلی لیتری) نصف استکان روغن زیتون ۲۰ گرم خمیر مایه خیس ۲/۵ ق غ شکر ۱ ق م نمک ۴/۵ لیوان آرد (لیوان ۲۵۰ میلی لیتری) ‌ برای بیرونش ۱ لیوان آب نصف استکان شیره انگور ۱/۵ لیوان کنجد تفت داده شده ‌ طرز تهیه داخل ظرفی آب ولرم، ماست، شکر، خمیر مایه، نمک و روغن زیتون رو ریخته و هم می‌زنیم سپس آرد رو اضافه کرده و آروم آروم ورز می‌دیم و روی خمیر آماده شده رو پوشونده و حدود یک ساعت استراحت می دیم. کمی بعد خمیر رو روی پیشخوان قرار داده و ۲۰ چونه مساوی آماده می‌کنیم. هر چونه رو به صورت رولی باز می کنیم بعد دو تاش رو به هم می پیچیم و تهشون رو به همدیگه وصل می‌کنیم. تو یه کاسه آب و شیره انگور رو مخلوط می‌کنیم. کنجد تفت داده شده رو تو یه ظرف دیگه می ریزیم. سیمیت های آماده شده رو اول به مخلوط آب و شیره انگور بعد هم به کنجد آغشته می کنیم و توی سینی کاغذ روغنی پهن شده می چینیم سپس روش رو با یه پارچه می‌پوشونیم و ۱۰ دقیقه صبر می کنیم بعد توی فر از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه به مدت تقریباً ۲۰ تا ۲۵ دقیقه می پزیم. برای اینکه سیمیت ها خشک نشن داخل فر یه ظرف پر آب قرار می‌دیم. نوش جان ❣

مواد لازم بورک گل اسفناج ۴ عدد یوفکا ۷۰۰ گرم اسفناج ۱ عدد پیاز بزرگ ۴_۵ ق غ روغن مایع ۱ ق چ پول بیبر ۱ ق چ فلفل سیاه نمک به میزان لازم ‌ برای سس نصف لیوان شیر یک انگشت بیشتر از نصف لیوان روغن مایع ۲ ق غ آرد ۱ ق غ سرکه ‌ برای روش ۱ عدد زرده تخم مرغ خشخاش، کنجد یا سیاهدانه ‌ طرز تهیه ابتدا مواد داخل بورک رو آماده می‌کنیم اسفناج ها رو خرد کرده و خوب می شوریم و آبکش کرده و کنار می ذاریم سپس داخل تابه ای روغن ریخته و پیازها رو اضافه کرده و خوب تفت می دیم روش ادویه ها و اسفناج ها رو اضافه کرده و با شعله زیاد کمی تفت می دیم نباید زیاد بپزیم سپس زیر اجاق رو خاموش کرده و می‌ذاریم خنک بشه. برای سس همه مواد رو داخل ظرفی ریخته و هم می‌زنیم. خمیر یوفکا ها رو روی پیشخوان پهن کرده روش از سس می مالیم بعد با کمک لیسک همه جاش پخش می‌کنیم و به چهار قسمت مساوی تقسیم می کنیم و تو قسمتی که عرضش بیشتره از مواد داخلش گذاشته و به طرف قسمت مثلثی خمیر رولش می کنیم سپس دور خودش پیچیده و به شکل گل در میاریم. روش زرده تخم مرغ می‌مالیم خشخاش، کنجد و یا سیاهدانه می‌پاشیم و توی فر با دمای ۲۰۰ درجه تا وقتی که طلایی بشه می پزیم. نوش جان ❣ ‌

مواد لازم آچما سیب زمینی پنیری ۱ لیوان شیر ولرم کمتر از نصف لیوان روغن مایع ۱ ق م پودر خمیر مایه ۱ عدد سفیده تخم مرغ ( زرده برای روش) ۲ ق غ شکر ۱ ق چ نمک ۳/۵ لیوان آرد ‌ برای داخلش ۳_۴ عدد سیب زمینی آب پز و خرد شده ۱ عدد فلفل قرمز ۱ عدد فلفل سبز ۴ ق غ روغن مایع ۱ ق م پول بیبر ۱ ق م نمک اگه خواستین میتونین داخلش سوجوک، سالامی هم بزارین (هر موادی که دوست داشتین میتونین استفاده کنین) ‌‌ طرز تهیه خمیر رو ورز می‌ دیم ۳۰_۴۰ دقیقه استراحت داده بعد خمیر عمل اومده رو روی کاغذ روغنی باز کرده و به اندازه سینی بازش می‌کنیم. به دلخواه می تونیم قبل از اینکه مواد داخلش رو بزاریم داخل سینی قرار بدیم که وقتی می خوایم توی سینی بذاریم سخت نشه. از وسط به ۸ قسمت برش زده مواد داخلش رو برای اینکه بیرون نریزه کناره هاش می ذاریم و روش پنیر چدار رنده شده اضافه کرده سپس مثل ویدئو نوارهای برش زده رو روش تا می‌کنیم و از پایین محکم می کنیم تا وقتی میپزه باز نشه. ۱۵ دقیقه توی سینی که روشو پوشوندیم استراحت می دیم سپس روش زرده تخم مرغ مالیده و کناره هاش با چاقو خط هایی میندازیم به دلخواه می تونیم روش کنجد هم بپاشیم و توی فر از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه وقتی که روش طلایی شد می پزیم. از فر در آورده و وقتی کمی خنک شد سرو می‌کنیم محشر میشه. نوش جان

مواد لازم کورابیه قهوه شکلاتی ۲۰۰ گرم کره نرم شده ۱ استکان روغن مایع ۲ عدد تخم مرغ ۲ ق غ نسکافه ۱ لیوان پودر قند (لیوان ۲۵۰ میلی لیتری) ۴ لیوان آرد (لیوان ۲۵۰ میلی لیتری) ۱ پاکت بکینگ پودر ‌‌ طرز تهیه ابتدا کره، پودر قند، تخم مرغ، نسکافه، روغن مایع، بکینگ پودر رو داخل ظرفی اضافه کرده و هم می زنیم سپس آروم آروم آرد رو اضافه کرده و ورز می دیم خمیر باید نرم باشه زیاد سفت نباشه. هر طور که دوست داشتین میتونین شکل بدین من یه مقداری رو به شکل هسته قهوه و یه مقداریش رو با ماسوره شکل دادم. داخل قیف، خمیر رو ریخته و با ماسوره شکل می دیم سپس توی سینی کاغذ روغنی پهن شده می‌چینیم و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه تا وقتی که کمی طلایی بشن می‌پزیم. در نهایت شکلات رو به روش بن ماری ذوب کرده و یک گوشه کورابیه خنک شده رو به شکلات آغشته کنین و یا مثل من می تونین روش بریزین بعد از اینکه شکلاتش سفت شد سرو کنین. نوش جان❤☺️ ‌‌ ‌ ‌ نکته اگه قهوه دوست نداشتین به جاش می تونین از کاکائو استفاده کنین.

مواد لازم کباب چوکرتمه ترکی ۱ کیلو گوشت بریده شده ۱ ق غ سرپر کره روغن مایع نمک، فلفل سیاه ‌‌‌ برای سس ماست ۱ کاسه بزرگ ماست ۱ حبه سیر ‌ برای سس گوجه فرنگی ۱ ق غ کره ۳_۴ ق غ سس گوجه فرنگی یا ۲ عدد گوجه فرنگی رنده شده ۱ ق غ رب گوجه فرنگی نصف استکان آب ۱ حبه سیر نمک، فلفل سیاه ‌‌ ۴_۵ عدد سیب زمینی ‌‌ طرز تهیه سیب زمینی ها رو پوست کنده و به صورت خلالی برش می زنیم بعد برای اینکه نشاسته اش رو پس بده توی آب یخ می ریزیمشون. برای گوشت: کره و روغن مایع رو داخل قابلمه ای ریخته و ذوب می کنیم سپس گوشت ها رو اضافه کرده و تا وقتی همه جاش رنگ بگیره تفت می دیم و در قابلمه رو می بندیم. بعد از اینکه به جوش اومد زیر اجاق رو کم می کنیم و ۲۰ دقیقه می پزیم. بعد از پخت اگه آب داشت به صورتی که در قابلمه باز باشه، شعله رو زیاد می کنیم تا آبشو بکشه. نمک و فلفل سیاه رو اضافه کرده و کمی سرخ می کنیم بعد زیر اجاق رو خاموش میکنیم. برای سس گوجه: کره، سس گوجه فرنگی، رب گوجه، سیر، نمک و فلفل سیاه رو به قابلمه اضافه کرده و می پزیم. سیب زمینی ها رو از آب در آورده و خشک کرده و با روغن داغ فراوان سرخ می کنیم. داخل ظرف سرو ابتدا سیب زمینی ها روش ماست سیری رو می ریزیم بعد سس گوجه ریخته و گوشت ها رو روش قرار می دیم. نوش جون ❤

مواد لازم پوآچا پلنگی ۲ لیوان شیر ولرم ۱ لیوان آب ولرم ۱ لیوان روغن مایع ۱ ق غ شکر ۲ ق م نمک ۱ پاکت خمیر مایه خیس آرد به میزان لازم ‌ برای داخلش پنیر سفید جعفری ریز خرد شده ‌ برای سس نصف لیوان آب نصف لیوان آرد برنج ۱ پاکت خمیر مایه ۱ ق غ شکر ۱ ق م نمک ۲ ق م روغن مایع ‌ طرز تهیه به غیر از آرد همه مواد لازم خمیر رو داخل ظرفی می ریزیم و خوب هم می زنیم سپس آروم آروم آرد رو اضافه کرده و خمیرمون رو ورز می‌ دیم و یه خمیر نرم بدست میاریم. خمیرمون رو ۴۰_۴۵ دقیقه استراحت می دیم تا عمل بیاد از خمیر عمل اومده تکه هایی به اندازه نارنگی جدا می کنیم و تو دستمون کمی باز می‌کنیم و توش از مخلوط پنیر جعفری گذاشته و خوب می بندیم و به شکل گرد در میاریم بعد توی سینی کاغذ روغنی پهن شده قرار می دیم. برای درست کردن سس همه مواد مورد نیاز رو توی کاسه مناسبی می ریزیم و خوب هم می‌زنیم روی هر پوآچا به اندازه یک قاشق مرباخوری از سس گذاشته و همه جاشو با سس می پوشونیم و توی فر از قبل گرم شده با دمای ۲۲۰ درجه تا وقتی که روش طلایی بشه می‌پزیم. نوش جان ❤

مواد لازم بورک پیله ای ۴ عدد یوفکا ۱ لیوان شیر ۱ انگشت کمتر از ۱ لیوان روغن مایع ۲ ق غ آرد ۱ ق غ سرکه برای مواد داخلش ۱ عدد پیاز متوسط ۴_۵ ق غ روغن مایع ۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده ۱ لیوان عدس آب پز شده نصف لیوان گردوی خرد شده ۱ ق م رب گوجه فرنگی ۱ ق چ پودر فلفل قرمز ۱ ق چ فلفل سیاه ۱ ق م نمک برای روش ۱ عدد زرده تخم مرغ کنجد، سیاهدانه، خشخاش آبی طرز تهیه برای مواد داخلش گوشت چرخ کرده و پیاز رو خوب تفت می دیم. رب گوجه فرنگی، ادویه ها و نمک رو اضافه می کنیم بعد عدس از قبل آب پز شده و گردو رو اضافه کرده و یکی دو دقیقه هم می‌زنیم و زیر اجاق رو خاموش می کنیم و کنار می ذاریم. برای سس همه مواد رو مخلوط کرده و آماده می‌کنیم. یوفکا ها رو به صورت یک لایه روی پیشخوان باز می کنیم سس رو به همه جاش‌ می مالیم بعد از کناره هاش به صورت چروکی جمع کرده و تو قسمت وسطش جمع می کنیم. برای اینکه گوشه هاش رو به روش ببندیم بیرون قرار می دیم. مواد تو قسمت های وسطی به طوری که ۵ عدد بشه یک قاشق از موادمون رو اضافه می کنیم. کناره ها رو به روش می بندیم و قسمت هایی رو که با فاصله گذاشتیم محکم می بندیم و میبریم سپس برش می گردونیم و به صورتی که قسمت پیله ای بالا قرار بگیره توی سینی قرار می دیم. روش زرده تخم مرغ مالیده و کنجد، سیاه دانه و یا خشخاش آبی می پاشیم. توی فر با دمای ۲۰۰ درجه تا وقتی که روش طلایی بشه می پزیم. نوش‌جان ‌