اولین تصوری که از مواد اولیه پختن کوفته به ذهن می‌رسد، وجود گوشت چرخ‌کرده به عنوان ماده‌ی اصلی است. اما در واقع انواع دیگری از کوفته‌های وجود دارند که شاید برای شما ناآشنا باشند. برای مثال کوفته‌ی نخود و کدو می‌تواند نظر شما را به خودش جلب کند، طوری که علاقه‌مند باشید مواد اولیه و نحوه‌ی طبخ آن را یاد بگیرید و در صورت پخت و و امتحان طعمش آن را در برنامه‌ی غذایی خانواده قرار دهید. همانطور که از اسم این کوفته مشخص است، با غذایی گیاهی و جذاب روبه‌رو هستید که می‌تواند به عنوان پیش غذا، ناهار یا شام گزینه‌ی دلچسبی باشد. محتویات کوفته‌ی نخود و کدوسبز کاملاً گیاهی است بنابراین کالری کمی دارد و می‌تواند در بین گیاه‌خواران طرفداران زیادی برای خود دست و پا کند. از سرو کردن ماست با این غذای خوشمزه‌ی گیاهی غفلت نکنید که لذت این غذا را چندیدن برابر می‌کند. پس حتماً این غذا را با ماست سرو کنید. برای آشنایی با این کوفته‌ی جذاب با سایت آموزشی رضیم همراه باشید. مواد لازم برای 4 نفر کدو سبز 3 عدد متوسط نخود 2 لیوان فلفل سبز 1 عدد فلفل دلمه ای یا کاپیا 1 عدد آرد 1 لیوان نمک 1.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری زیره 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز 1 قاشق چایخوری سیر 1 حبه شوید تازه 1 پیمانه روغن مایع به مقدار کافی دستور پخت کوفته نخود و کدو گام اول نخودهایی را که از قبل خیس خورده و نفخش‌شان گرفته شده است، بپزید. پس از اینکه پخت نخودها کامل شد، آن ها را همراه با یک حبه سیر پوست کنده درون غذا ساز بریزید و خوب پوره کنید. باید از اینکه نخودها به طور کامل پوره شده‌اند مطمئن شوید. گام دوم در این مرحله کدوها را به خوبی بشویید و رنده کنید. اکنون کدوهای رنده شده را با دست فشار دهید تا آب آن ها خارج شود. حتما دقت کنید که آبی در کدوها باقی نماند زیرا آب باقی مانده در کدو می‌تواند در طبخ غذا مشکل ایجاد کرده و روی طعم کوفته اثر نامطلوبی بگذارد. بنابراین، این مرحله را به دقت انجام دهید. علاوه بر اینکه آب کدو طعم کوفته را تحت تاثیر قرار می‌دهد، ممکن است باعث باز شدن کوفته در هنگام پخت شود. گام سوم در ظرف مناسبی نخودهای پوره شده در غذاساز را با کدوهای رنده شده و ادویه‌هایی که در بخش مواد اولیه آمده‌اند مخلوط کنید. گام چهارم بعد از اضافه کردن نخود و کدو و ادویه، شوید و فلفل ریز خرد شده را اضافه کنید. آردی که از قبل الک کرده‌اید با کنترل و به شکل تدریجی اضافه کنید و مواد را خوب ورز دهید تا مایه شروع به شکل گرفتن کند. گام پنجم ورز دادن و اضافه کردن آرد را تا زمانی ادامه دهید که مایه‌تان قابل شکل دادن شود. هنگامی که به این مرحله رسیدید دست از اضافه کردن آرد بردارید. دستان‌تان را با روغن چرب کنید و بدون اضافه کردن آرد مایه را به دلخواه شکل دهید. گام ششم می‌توانید از فرمول برداشتن مواد به اندازه‌ی یک نارنگی استفاده کنید. وقتی تمام مواد را شکل دادید، آن ها را درون ظرف بچینید و روی ظرف را سلفون بکشید (اگر به سلفون دسترسی نداشتید، می‌توانید روی ظرف را کیسه‌ی فریزر بکشید). گام هفتم ظرف حاوی کوفته‌ها را به مدت 15 دقیقه درون فریزر قرار دهید. بعد از سپری شدن این مدت کوفته‌ها را از فریزر خارج کنید. ماهیتابه مناسبی انتخاب کنید، مقدار مناسبی روغن به آن اضافه کنید و اجازه دهید خوب داغ شود. گام هشتم پس از اینکه روغن داغ شد کوفته‌ها را به آرامی در ماهیتابه بو در درون روغن شناور گذارید و اجازه دهید سرخ شوند. در حین سرخ کردن کوفته‌ها می‌توانید سوراخ‌هایی روی آن ایجاد کنید به طوری که داخل کوفته هم بپزد. گام نهم بعد از اینکه مطمئن شدید کوفته‌ها پخته‌اند، آن ها را از روغن خارج کنید، در ظرف دلخواه بچینید و تزیین کنید. بهتر است این غذا همراه با سبزی خوردن و ماست سرو شود. گام دهم حتماً این غذا را یک بار بپزید. بدون شک طعم این غذا و سرعت آماده شدنش باعث خواهد شد که از طرفداران آن شده و در برنامه‌ی غذایی‌تان جایی برای آن باز کنید.

همانطور که می دانید یکی از گونه های فینگر فودها یا غذاهای انگشتی لذیذ و ساده، بورک پنیر جعفری می باشد. این خوراک برای وعده های صبحانه یا عصرانه و یا در مهمانی ها خیلی خوب است. ما در این مطلب سعی کردیم تا چگونگی درست کردن و تهیه کامل و گام به گام این غذای لذیذ یعنی بورک پنیر جعفری را در سایت آموزشی رضیم به شما عزیزان بیاموزیم. در نتیجه با ما همراه باشید و دستور تهیه این غذا را تا انتها دنبال کنید. مواد لازم برای ۴ نفر خمیر یوفکا ۱ بسته جعفری تازه ۱ دسته کوچک پنیر به مقدار کافی مواد لازم سس ماست ۱ لیوان شیر ۱ لیوان روغن مایع ½ فنجان تخم مرغ ۱ عدد نحوه و دستور پخت خوراک بورک پنیر جعفری گام اول در ابتدا نیاز است تا جهت درست کردن خوراک بورک پنیر جعفری لذیذ فر خود را روشن کرده و به میزان ۱۸۰ درجه سانتی گراد بالا ببرید تا فر شما به طور کامل داغ شود. پس از آن باید سعی کنید تا مواد سس را مهیا کنید. جهت انجام این کار می بایست تخم مرغ را درون یک کاسه بریزید. گام دوم در این مرحله می بایست تا شیر و روغن مایع را درون کاسه بریزید و خیلی خوب مواد را با هم ترکیب کنید تا زمانی که بافت تخم مرغ به درستی با مواد دیگر مخلوط شود. سپس باید ماست را به وسیله یک همزن دستی به درستی هم بزنید تا بافت یکدستی پیدا کند. پس از انجام این کار ماست را به مواد دیگر بیفزایید. گام سوم سپس می بایست ماست را درون کاسه با مواد دیگر اضافه کنید و بار دیگر کلیه مواد را با هم مخلوط کنید تا سس مورد نظر شما بافت یکدستی پیدا کند. اکنون مقداری جعفری را بشویید و آب آن را خشک کنید. سعی کنید تا جعفری ها را به صورت ریز خرد کنید. گام چهارم در این گام توجه کنید که باید پنیر را با جعفری خرد شده داخل یک کاسه بریزید و با هم ترکیب کنید، پس از آن می بایست تا داخل سینی فر را با کمی روغن مایع چرب کنید و سپس دو لایه از خمیر یوفکایی که قبلا تهیه کرده بودید را داخل سینی فر در کنار هم بچینید. گام پنجم اکنون می توانید روی خمیر یوفکا سس خود را به صورت یک لایه نازک قرار دهید و بمالید و پس از آن نیز یک لایه خمیر بر آن بچینید. در این قسمت باید کمی از ترکیب جعفری و پنیر را به شکل مناسبی روی خمیر یوفکا پخش کنید. مجددا ب روی این لایه جدید خمیر یوفکا بچینید. گام ششم در این جا می بایست بر روی خمیر یوفکا را مجددا یک لایه از سس بمالید و همینطور به همین شیوه ۲ تا ۳ لایه خمیر یوفکا بر روی هم بچینید طوری که تمامی لایه ها همگی سس داشته باشند. این گام ها را تا جایی انجام دهید که مواد شما به اتمام برسند. گام هفتم در این قسمت و بعد از ایجاد چندین لایه بر لایه آخر مقدار زیادی از ترکیب سس بریزید و به اندازه هایی که مایلید آن را برش بزنید. شما می بایست برای پخت بورک پنیر سینی حاوی این خوراک را در طبقه وسط فر بگذارید تا بورک ها به اندازه ۳۵ دقیقه داخل فر باشند و به طور کامل پخته شوند. گام هشتم در این مرحله بعد از اتمام زمان ۳۰ دقیقه گریل موجود در فر را روشن کرده و بگذارید تا روی خوراک بورک های پنیری کاملا طلایی و زیبا شوند. هنگامی که روی بورک ها کاملا طلایی شد، می توانید سینی را از فر بیرون آورده و کمی آب روی بورک های پنیری بپاشید. گام نهم در پایان می بایست تا روی بورک های پنیری یک پارچه تمیز بگذارید تا از خشکی آن ها جلوگیری کنید. هنگامی که بورک های پنیری به طور کامل سرد شدند، سعی کنید آن ها را به آرامی از سینی فر جدا کنید و داخل ظرف مدنظر خود بچینید. فینگر فودهای بورک پنیری شما اکنون آماده خوردن می باشند. از این که با ما همراه بودید سپاسگزاریم.

این غذای که در ادامه از آن خواهیم گفت، مختص کشور ترکیه است که با مواد مختلفی مانند گوشت و سبزیجات مختلف مانند بادمجان و سیب زمینی و گوجه تهیه می شود. این غذا در فر طبخ می گردد و می توان با نان یا برنج سرو نمود و از مزیت های زیبای این غذا آن است که می توان آن را در ظرف های دیزی تک نفره سرو نمود. مواد لازم برای ۴ نفر گوشت بدون استخوان ۵۰۰ گرم سیب زمینی ۲ عدد متوسط بادمجان ۲ عدد فلفل دلمه ای ۱ عدد پیاز ۲ عدد سیر ۳ حبه فلفل سبز تند ۱ عدد گوجه ۲ عدد ادویه گوشت و پاپریکا و فلفل قرمز به مقدار لازم فلفل سیاه و نمک به مقدار لازم رب گوجه ۲ قاشق غذا خوری روغن زیتون کمی دستور پخت خوراک گوشت ترکیه ای مرحله اول ابتدا باید فلفل دلمه ای ها بر روی گاز یا منقل باید کبابی نمود. و سپس مواد کبابی شده را باید به شکل نگینی برس داد و شروع به شستن گوشت ها باید کنیم و آن ها را تمیز و در کناری بگذاریم. مرحله دوم سپس گوجه فرنگی و بادمجان و سیب زمینی را باید به صورت مکعبی برش داد. و سپس پیازها را باید پوست کند و شست و خرد نمود و سپس در ظرفی آنان را گذاشت. حالا یک ظرف مناسب فر را بر می داریم. مرحله سوم سپس همه مواد را به همراه گوشت به آن اضافه می کنیم. و سپس فلفل سبز را باید بسیار ریز نمود و باید ادویه ها را به آن افزود.حالا نوبت سیر است که باید ان را ریز نمود و به مواد آماده شده افزود. مرحله چهارم در این مرحله باید رب گوجه را با یک و نصفی لیوان آب مخلوط نماییم تا رب باز شود. سپس درب را با آلومینیوم یا خمیر نان می بندیم و در فر در دمای 180 درجه سانتی گرا به مدت 2ساعت می گذاریم تا کاملا پخته شوند. مرحله پنجم البته می توان دلمه ها را کبابی ننمود و لی این کبابی نمودن دلمه ها بسیار طعم لذت بخش تری دارد. و همچنین این غذا از آن جا که آب بسیار به دلیل وجود گوشت و گوجه فرنگی نیاز ندارد ، نباید آب زیاد به آن اضافه کرد که بسیار بر طعم غذا اثر می گذارد و طعم لذیذی نمی دهد.

اگر به دنبال غذایی ساده با طعمی لذیذ هستید می توانید ، اسلیم کباب را تجربه کنید، غذایی اصیل از کشور ترکبه که دارای طعم لذیذی است و از تر کیب گوشت قلقلی به همراه بادمجان رو می گردد. این غذا به صورت دلمه یا بقچه ای پیچیده می شود. این ترکیب فوق العاده گوشت قلقلی با بادمجان علاوه بر طعم فوق العاده ای که ایجاد می کند؛ دارای ظاهری زیبا و متفاوت است. که نشان از داشتن قدمتی طولانی است. این غذا را می توان هم به عنوان غذای اصلی و هم میان وعده با نان در مهمانی ها و مجالس سرو نمود. در ادامه با ما همراه باشید تا دستور پخت این غذای لذیذ را خدمت شما کاربران و همراهان همیشگی تقدیم نماییم. مواد لازم برای ۴ نفر بادمجان ۴ عدد گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم پیاز ۱ عدد تخم مرغ ۱ عدد سیر ۱ حبه رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری آب گرم ۱ لیوان چیلی و زیره به مقدار کافی نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی آرد سوخاری ½ لیوان دستور پخت اسلیم کباب در ابتدا نخست برای پخت اسلیم کباب باید بادمجان ها را شست و پس از آن آنان را با در حالیکه پوستشان هست به شکل ورقه ای باید برش زد، سپس به مدت 15 الی 20 دقیقه در آب نمک باید خواباند، که در اینصورت سبب می گردد تا تلخی بادمجان ها گرفته شود. در این زمان باید تابه ای که حاوی روغن داغ است را آماده نموده. در مرحله دوم در این مرحله پس از خشک نمودن بادمجان ها باید آن ها را در تابه ای که از پیش مهیا نموده ایم و حاوی روغن داغ است ، داخل تابه گذاشته و سرخ بنماییم. سپس در ظرفی مقداری پیاز رنده نموده و به همراه گوشت ، شروع به مخلوط کردن می نماییم. پس مخلوط شدن کامل گوشت و پیازها؛ به آن ها تخم مرغ و آرد و سیر رنده شده را به همراه نمک به مقدار لازم و ادویه ها باید افزود و مجدد شروع به مخلوط کردن باید بنماییم. در این مرحله سوم پس از اضافه نمودن مواد باید به خوبی آن ها را ورز داد، تا به کلی یکدست در بیایند و کامل مخلوط شوند، در ادامه گوشت ها را باید به اندازه گرد قلقلی نمود، و در تابه ای با کمی روغن سرخ کرد و دو برش از بادمجان ها را به شکل بعلاوه بر روی گوشت ها باید قرار داد. سپس در مرحله چهارم و در ادامه با یک تکه سیخ چوبی یا یک خلال دندان مواد را روی هم باید فیکس و ثابت نمود. و یک گوجه گیلاسی روی گوشت قرار داده ، سپس بادمجان ها را روی آن برمی گردانیم. مرحله پنجم سپس باید یک ظرف مخصوص فر را با مقداری روغن چرب نمود و بادمجان ها را که از قبل پیچانده بودیم را در ظرف مرتب بچینیم. و همچنین باید ظرفی را که در آن مقداری رب ریخته ایم را با آبی گرم باز کنیم تا یکدست شوند. در آخر ،مرحله ششم بادمجان ها را درون فر در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه می گذاریم تا رنگش قهوه ای شود. سپس از فر خارج می کنیم و با تزیینی زیبا برای سرو آماده می شود.

کباب ترکی نام دیگر دونر کباب است که یکی از غذاهای بسیار مشهور و خوشمزه کشور ترکیه می باشد، برای مشاهده این آموزش آشپزی ترکی در ادامه با رضیم همراه باشید. مواد لازم برای ۴ نفر گوشت قرمز یا گوشت مرغ ۶۰۰ گرم قارچ ۲۰۰ گرم فلفل دلمه ای ۱ عدد سیر ۲ حبه روغن مایع ۲ قاشق غذاخوری پیاز ۲ عدد متوسط کره ۳ قاشق غذاخوری آویشن نصف قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی دستور پخت کباب ترکی مرحله اول برای تهیه دونر کباب ترکیه ای ، نیاز به گوشت مرغ یا گوشت قرمز که به صورت ورقه ورقه ای برش خورده دارید. دقت کنید که گوشت باید لخم و یکدست باشد مثلا از گوشت هایی مانند راسته گوساله یا سینه و فیله مرغ استفاده کنید. مرحله دوم همانطور که می دانید گوشت نرم را نمی توان به صورت ورقه های نازک برش زد در نتیجه برای این حل مشکل باید ابتدا گوشت را فریزر کنیم تا به حالت نیمه منجمد در آید تا به راحتی برش بخود، برا این منظور گوشت را پس از شستشو و کامل خشک کردن داخل کیسه پلاستیکی می گذاریم. مرحله سوم در قدم بعدی گوشت را برای مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت در فریزر می گذاریم تا نیمه منجمد شود. بعد از گذشت این زمان، گوشت را از فریزر خارج می کنیم و با یک چاقوی تیز مخصوص گوشت روی تخته آشپزخانه گوشت نیمه منجمد را به صورت ورقه ای نازک برش می دهیم و داخل ظرفی بزرگ می ریزیم. مرحله چهارم در مرحله بعد، ۱ عدد از پیازها و همه سیرها را شسته و پوست می گیریم و روی تخته آشپزخانه به صورت خلالی خرد می کنیم، سپس پیاز و سیر را به همراه مقداری روغن مایع، و ادویه های پودر آویشن، فلفل سیاه و نمک به ظرف حاوی گوشت اضافه می کنیم. مرحله پنجم سپس همه مواد را کاملا با دست مخلوط کرده تا مواد به تمام قسمت های گوشت برسد و همه گوشت ها یکسان طعم دار شوند. در قدم بعدی درب ظرف را بسته یا روی آن را با سلفون می پوشانیم و به مدت 2 ساعت در داخل یخچال قرار می دهیم تا گوشت به اصطلاح استراحت کند و مزه دار شود. مرحله ششم در این فاصله برای آماده سازی قارچ، ابتدا کره را از یخچال خارج کرده و در دمای محیط قرار می دهیم تا نرم شود. جهت شستشو اول قارچ ها را با یک دستمال نمدار کاملا تمیز می کنیم و داخل آبکش می ریزیم و سریع با آب شسته و می گذاریم تا کاملا خشک شوند و آب نداشته باشند. مرحله هفتم مابقی پیاز را شسته و پوست می گیریم. فلفل دلمه ای را نیز می شوییم و داخل آبکش قرار می دهیم تا آب هر دو برود. بعد قارچ ها، فلفل دلمه و پیاز را روی تخته آشپزخانه به ترتیب به صورت ورقه ای، خلالی و حلقه ای خرد می کنیم و کنار می گذاریم. مرحله هشتم در مرحله بعد، کاسه محتوی گوشت طعم دار شده را از داخل یخچال بیرون می آوریم تا کمی گرم شود. یک تابه بزرگ را به همراه کمی کره روی شعله مستقیم با حرارت ملایم گذاشته و صبر می کنیم تا کره آب شود، سپس گوشت را به آن اضافه می کنیم و به طور مداوم هم زده و تفت می دهیم تا گوشت کاملا مغز پخت و سرخ شود. مرحله نهم هرگز برای سریع تر پختن گوشت شعله را زیاد نکنید باید بگذارید تا گوشت با حرارت کم کاملا مغز پخت شود. بعد از سرخ شدن گوشت، فلفل دلمه ای را اضافه می کنیم و به مدت ۵ دقیقه با گوشت تفت می دهیم و در مرحله بعد قارچ و پیاز را نیز افزوده و مرتب مواد را هم زده و تفت می دهیم تا سبزیجات نیز نرم و پخته شوند. مرحله دهم در مرحله آخر گوشت و سبزیجات پخته و نرم شده را که از روی حرارت برداشته و کنار گذاشته ایم را داخل نان باگت که از داخل آن را خالی کرده ایم می ریزیم. سپس با سس مایونز یا سس گوجه فرنگی و خیارشور و کاهو و گوجه فرنگی ساندویچ را کامل و طعم دار میکنیم. مرحله یازدهم بر طبق ذائقه می توانید کمی جعفری ساطوری شده را جایگزین کاهو داخل ساندویچ کنید و با کباب ترکی آماده شده داخل نان ریخته و نوش جان کنید. اصولا کباب ترکی اصلی خود ترکیه با پیاز و جعفری خرد شده و نان پیتا سرو می شود. نکات پخت کباب ترکی کباب ترکی با گوشت چرخ کرده مرحله اول در صورتی که تمایل دارید این کباب خوشمزه را با گوشت چرخ کرده درست کنید، دقت کنید که باید گوشت چرخ کرده به خوبی تفت داده شده و بعد حدود سپس نصف استکان آب اضافه کنید تا گوشت کاملا مغز پخت شود. پس از اینکه مطمئن شدید گوشت مغز پخت شده است نوبت به افزودن دیگر سبزیجات می رسد. مرحله دوم در مرحله بعد سبزیجات را هم به همراه گوشت چرخ کرده تفت دهید تا کاملا نرم و سرخ شود. پس از اینکه مواد کباب ترکی گوشت چرخ کرده شما آماده سرو شد آن را به همراه مقداری جعفری، پیاز خلالی و سس دلخواه داخل نان باگت یا روی نان پیتا ریخته و میل کنید. کباب ترکی با دستگاه مرحله اول چنانچه دستگاه فر مخصوص تهیه کباب ترکی در منزل دارید امکان طبخ حرفه ای تر این کباب را در منزل دارید. برای این منظور ابتدا باید گوشت مرغ یا گوشت قرمز را به صورت ورقه های بسیار نازک برش زده و به سیخ دستگاه بکشید. مرحله دوم سپس با کارد مخصوص برش کباب ترکی یا یک کارد مناسب دیگر، لبه های اضافی گوشت را برش بزنید و سطح آن را به صورت یکدست و صاف در بیاورید. وقتی به مقدار مورد نیاز برای مصرف، گوشت یا مرغ را روی سیخ دستگاه قرار دادیم، بهتر است جهت طعم بهتر چند تکه دمبه هم بالای گوشت یا مرغ به سیخ بکشید. مرحله سوم در مرحله بعد، المنت یا شعله دستگاه را روشن کرده و صبر می کنیم تا کباب کامل چندین دور چرخیده و یکدست کباب شود. پس از برشته شدن روی کباب، لایه سطحی آن را با کارد برش می زنیم و به همراه سبزیجات سرخ شده در مراحل قبل سرو می کنیم. نان مخصوص کباب ترکی چنانچه تمایل دارید دونر کباب یا همان کباب ترکی را به روش سنتی خود کشور ترکیه طبخ و سرو کنید، توصیه ما این است که حتما آن را به همراه نان پیتا سرو کنید.