‌مواد لازم بورک ماکارونی ۳ لیوان ماکارونی آنکارا ۱ ق غ کره ‌ برای سس ۲ عدد تخم مرغ ۱/۲ استکان روغن مایع ۱/۲ لیوان شیر نمک ‌ مواد میانی پنیر چدار رنده شده به مقدار لازم پنیر سفید له شده به مقدار لازم جعفری خرد شده ‌ ‌ طرز تهیه داخل یک قابلمه مناسب آب و نمک ریخته و می جوشانیم سپس ماکارونی پاپیونی رو اضافه کرده و ۸_۹ دقیقه می جوشانیم تا نرم شوند و بپزند سپس آبکش میکنیم. یه طرف دیگه مواد سس رو آماده میکنیم و داخل کاسه میریزیم و خوب هم میزنیم. ماکارونی های آبکش شده رو توی سس میریزیم و مخلوط میکنیم. داخل یه کاسه دیگه پنیر چدار رنده شده و پنیر سفید له شده میریزیم و روش جعفری خرد شده میریزیم (بسته به علاقتون پول بیبر هم میتونین بزنین) تابه رو با کره چرب میکنیم نصف ماکارونی سسی رو توی تابه ریخته و روش مخلوط پنیر رو میریزیم سپس تابه رو روی اجاق گذاشته و با شعله متوسط میپزیم بعد اینکه زیرش سرخ شد برمیگردونیم و میذاریم روش سرخ بشه. نوش جون ‌

موادلازم آچما قنادی ۱ لیوان شیر ولرم ۱ لیوان روغن مایع ۱ لیوان آب ولرم ۱ پاکت خمیر مایه دکتر اوتکر ۱۰ گرم ۵ ق غ شکر ۱ ق م نمک ۱ ق م سر پر محلب (اختیاری) ۴_۵ لیوان آرد ‌‌‌ برای روش ۲ عدد زرده تخم مرغ ۱ ق غ شیر سیاهدانه ‌ طرز تهیه داخل کاسه ای همه مواد لازم رو اضافه کرده و ورز میدیم و میذاریم استراحت کنه تا عمل بیاد سپس از خمیر به اندازه نارنگی چونه درست کرده و روش ۱ قاشق چایخوری کره گذاشته و روشونو می پوشونیم و ۱۵ دقیقه استراحت میدیم سپس مثل ویدئو با دستمون باز میکنیم و رول میکنیم ۱۵ دقیقه دیگه هم استراحت داده و بعد با دست مثل سیمیت شکل میدیم و داخل سینی که کاغذ روغنی توش پهن شده میچینیم روش ۱ قاشق غذاخوری شیر و زرده تخم مرغ مخلوط شده میمالیم سپس روشون سیاهدانه یا کنجد میریزیم و داخل سینی میذاریم ۱۰ دقیقه بمونه بعد داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه تا زمانی که روشون طلایی بشه میپزیم‌. نوش جان

مواد لازم کوفته قارچی حسن پاشا ۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده ۱ عدد پیاز ۴ ق غ آرد سوخاری ۱ عدد تخم مرغ ۱ ق چ فلفل قرمز ۱ ق چ فلفل سیاه ۱ ق چ آویشن نمک ‌ برای پوره سیب زمینی ۴ عدد سیب زمینی ۱ ق غ سر پر کره نصف لیوان شیر نمک ‌ برای قارچ ۴۰۰ گرم قارچ ۲_۳ ق غ روغن مایع ۱ عدد پیاز ۱ عدد فلفل سبز ۱ عدد گوجه فرنگی ۱ ق م رب گوجه فرنگی ۱ ق چ فلفل قرمز نصف ق چ فلفل سیاه نمک به میزان لازم ‌ برای سس ۱ ق غ رب گوجه فرنگی ۲ ق غ روغن مایع ۲ لیوان آب نمک ‌ طرز تهیه برای درست کردن کوفته ها پیاز رو رنده کرده آبشو میگیریم و گوشت چرخ کرده رو اضافه کرده سپس همه موادمون رو اضافه کرده و خوب ورز میدیم. سپس تو اندازه های کمی بزرگتر از گردو گرد میکنیم و با دستمون به شکل کاسه در میاریم و داخل ظرف فرمون میذاریم . برای پوره سیب زمینی سیب زمینی های آب پز شده رو به وسیله پوره کن یا چنگال خوب له میکنیم سپس کره و شیر رو اضافه کرده و بعد نمک رو اضافه کرده و هم میزنیم. قارچ ها رو شسته و ریز ریز خرد میکنیم و داخل تابه ای روغن ریخته و پیازها رو اضافه کرده و سرخ میکنیم فلفل رو هم اضافه کرده و سرخ میکنیم گوجه فرنگی های نگینی خرد شده رو اضافه کرده ،ادویه ها و سپس رب رو ریخته و نمکش رو هم اضافه کرده و تا زمانی که آبشو بکشه میپزیم .داخل کوفته هایی که به شکل کاسه در آوردیم مواد قارچی که آماده کردیم میریزیم روش پوره سیب زمینی و در آخر برای سس رب گوجه فرنگی رو با آب مخلوط کرده و نمک و روغن رو اضافه کرده و داخل ظرف فرمون میریزیم و در فر با دمای ۲۰۰ درجه به مدت نیم ساعت میپزیم .( البته فرها متفاوته) نوش جان❤

مواد لازم کنوفه ترکی ۴۰۰ گرم کادایف ۲۰۰ گرم کره ۲۵۰ گرم پنیر موزارلا ‌ برای شربت ۲ لیوان شکر ۲ لیوان آب ‌ طرز تهیه روی کادایف های بریده شده کره رو ذوب کرده و میریزیم و با دست هم میزنیم . داخل تابه چرب شده نصف کادایف هارو با دست باز میکنیم و میریزیم و فشار میدیم بعد روش پنیر رنده شده کنوفه رو میریزیم. باقی کادایف ها رو روی پنیر میریزیم و با دست فشار میدیم .سپس روی اجاق پشت و روشو میپزیم( طبق ویدئو) برای شربت شکر و آب رو مخلوط میکنیم و ۸_۹ دقیقه میجوشونیم .شربت ولرم شده رو روی کنوفه داغ میریزیم .شربت رو به میزان لازم بریزید من همه شربت رو نریختم. روش رو با پودر پسته تزیین می کنیم و سرو میکنیم. نوش جان❤

مواد لازم باقلوای سرد ۵۰ برگ خمیر یوفکای باقلوا پسته (در صورت تمایل فندق هم میشه) ۵ لیوان شکر ۱ لیوان آب ۴ لیوان شیر ۱ لیتر شانتی مایع (بدون شکر) شکلات رنده شده ۱ ق غ سر پر کاکائو کره ‌ طرز تهیه ابتدا کره رو ذوب کرده و کفش رو جمع می کنیم طوری که هیچ کفی روش نمونه بعد تو یه ظرف دیگه میریزیم. برای شربت، آب، شکر، شیر رو مخلوط کرده و ۵ دقیقه می جوشونیم بعد می ذاریم خنک بشه.کمی بعد اینکه شربت خنک شد ۱ لیتر شانتی مایع رو بهش اضافه کرده و خوب هم می زنیم. یوفکا هامون رو به اندازه کف سینی مون برش می زنیم سپس سینی مون رو روغن مالی کرده و یوفکا هامون رو توش پهن می کنیم. تو هر دفعه ۲ عدد یوفکا استفاده می کنیم و با لیسک روی خمیر هارو روغن مالی می‌کنیم. بعد اینکه ۲۵ لایه خمیر یوفکا رو روغن مالی کردیم روش پسته می پاشیم بعد دوباره روغن مالی خمیر رو تا پایان یوفکا ادامه می دیم. وقتی لایه آخر یوفکا رو پهن کردیم کمی روغن مالی کرده و برش می زنیم. بعد روش روغن باقی مونده رو می ریزیم. در نهایت در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه تا وقتی که زیر و روش کمی طلایی بشه ۱ ساعت می پزیم. وقتی گرمای اولیه ی شیرینی خارج شد ۵ دقیقه بعد شربتش رو می ریزیم. دقت کنیم که شربت رو یکجا نریزیم و فقط تا جایی که جذب شیرینی میشه روش بریزیم. شکلات شیری رو رونده کرده و با کاکائو مخلوط می کنیم سپس با کمک قاشق روی شیرینی هامون می ریزیم. ۱ شب داخل یخچال استراحت داده و سرد سرو می کنیم.

مواد لازم کومرو پوآچا ۱ لیوان شیر ولرم نصف لیوان آب نصف لیوان روغن مایع ۱/۲ بسته خمیر مایه خیس (۲۱گرم) ۱ ق غ شکر ۱ ق م نمک ۳/۵ لیوان آرد ‌ برای داخلش پنیر چدار ‌ برای روش ۲ ق غ شیره انگور نصف استکان آب ۱/۵ لیوان کنجد تفت داده شده ۷۰ گرم کره (توی تابه ذوبش میکنیم) ‌‌ طرز تهیه داخل ظرفی شیر، آب، شکر، روغن مایع، نمک و خمیر مایه ریخته و هم می زنیم. سپس روش آرد رو آروم آروم اضافه کرده و خمیری که به دست نچسبه درست می کنیم. ۱ ساعت استراحت می دیم بع ۱۰ عدد چونه به اندازه نارنگی جدا می کنیم. دستمون رو به روغن آغشته کرده و چونه رو با دست باز می کنیم دو طرفش رو تا می کنیم، یه گوشه اش پنیر چدار گذاشته مثل ویدئو رول می کنیم و می پیچیم همش رو به این شکل درست می کنیم. شیره انگور رو با آب مخلوط می کنیم پوآچا هارو ابتدا به آب و شیره ی انگور بعد هر طرفش رو به کنجد آغشته می کنیم سپس داخل سینی می چینیم و روشو می بندیم ۱۵ دقیقه استراحت داده و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه تا وقتی که طلایی بشن سرخ می کنیم. نوش جان❤

مواد لازم کادایف پسته ای ۵۰۰ گرم تل کادایف ۲۰۰ گرم کره ذوب شده ۱/۲ لیوان مغز پسته ۱ لیوان پسته ریز خرد شده ‌ برای شربت ۴ لیوان شکر ۳ لیوان آب ۱/۲ آب یک لیموی تازه ‌ طرز تهیه اول از همه شربت دسرمون رو آماده میکنیم. آب و شکر رو داخل قابلمه ریخته و هم میزنیم بعد اجازه میدیم رو شعله کم به جوش بیاد. کادایف های تازه رو توی ظرف بزرگ ریخته و روش آروم آروم کره ذوب شده میریزیم و خوب مخلوط می کنیم وقتی کادایف ها روغنی شدن نصفشون رو تو یه سینی گرد یا مربع میریزیم و با کف دستمون بهشون فشار میدیم تا فشرده بشن بعد روش به دلخواه حسابی گردو یا پسته می پاشیم. نصف باقی مونده کادایف ها رو روش قرار داده و دوباره با دستمون فشار میدیم تا فشرده بشن سپس کادایف رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه نزدیک به طبقه زیرین قرار داده و ۴۵ دقیقه کنترل شده می پزیم (چون زیر کادایف سخت می پزه توصیه میشه تو طبقات پایین فر قرار داده بشه) کادایفی که از فر بیرون آوردیم بعد اینکه گرمای اولیه اش رو از دست داد روش شربت خنک شده رو جوری که همه جاش خیس بشه به صورت یکنواخت می ریزیم. حتما چک می کنیم که شربت خنک شده یا گرمه ! اگه شربت گرم باشه دسرمون خمیر میشه. چند ساعت صبر می کنیم تا شربت جذب کادایف بشه. دسر که شربت رو جذب کرد به دلخواه به شکل مربع یا مثلث برش زده و سرو می کنیم. ما برای اینکه از سینی دایره استفاده کردیم به شکل مثلث برش زدیم . نوش جان

مواد لازم نان وان ترکیه ۱۲۵ گرم مارگارین ۱۲۵ گرم کره نصف پاکت خمیر مایه تازه ( ۱ ق غ خمیر مایه فوری) ۱ لیوان آب ولرم ۱ ق م نمک ۱ ق غ شکر ۴_۴/۵ لیوان آرد (شامل آرد برای تخمیر هم میشه) ‌ برای مواد داخلش نصف لیوان روغن مایع ۲ لیوان آرد گردو به مقدار لازم (به دلخواه) ‌ برای رومال زرده تخم مرغ ‌ طرز تهیه ابتدا خمیرمون رو آماده می کنیم ۱ لیوان آب و ۱ لیوان آرد رو مخلوط کرده و یک خمیر چسبناک به دست میاریم سپس کره و مارگارین ذوب شده، خمیر مایه، نمک و شکر رو اضافه کرده و ورز می دیم آرد رو آروم آروم اضافه می کنیم خمیر رو تقریبا ۱۵_۲۰ دقیقه خوب ورز می دیم قوام خمیر باید کمی سفت تر از لاله گوش باشه سپس به ۶ قسمت مساوی تقسیم کرده و برش می زنیم (اگه بخواین کوچیک باشه به ۸ قسمت برش بزنین) روی خمیر یه پارچه مرطوب کشیده و ۱۵ دقیقه استراحت می دیم. در این فاصله اگه دوست داشتین مغزدار باشه مواد داخلش رو آماده می کنیم. روغن رو داخل قابلمه ریخته تا گرم بشه آروم آروم آرد رو اضافه کرده و تا وقتی که تغییر رنگ بده با شعله ملایم مداوم هم می زنیم و تفت می دیم سپس از رو اجاق برداشته و می ذاریم خنک بشه خمیر استراحت داده شده رو برمی داریم و روی پیشخوان با کمک وردنه به اندازه بشقاب باز می کنیم اگه بخوایم مغز دار بشه به مواد داخلش گردو هم اضافه کرده و به شکل نیمه ی ماه(نیم دایره) تا می کنیم سپس کناره هاشو به شکل نیشگون می بندیم. اگه بخوایم ساده باشه داخل بشقاب ساده‌ای باز کرده و کناره هاشو نیشگون می گیریم روش زرده تخم مرغ مالیده و با چنگال خط هایی ایجاد میکنیم داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه تا وقتی که سرخ بشه می پزیم. نوش جان ‌

مواد لازم بورک سیب زمینی ۴ لیوان آرد (اندازه لیوان ۲۰۰ میلی لیتر ) ۲ لیوان شیر ۲ ق غ روغن مایع ۱ پاکت بکینگ پودر ۱ ق م نمک ۱ ق غ سرکه ‌ برای رومال بین لایه ها ۱۰۰ گرم کره نصف استکان روغن مایع ‌ برای مواد داخلش ۳_۴ ق غ روغن زیتون ۵_۶ عدد سیب زمینی متوسط ۲ عدد پیاز ۱ ق م رب گوجه فرنگی نمک فلفل سیاه جعفری پول بیبر ‌ طرز تهیه برای درست کردن مواد داخلش ابتدا سیب زمینی ها رو آب پز می کنیم بعد پیاز رو خرد کرده و داخل ماهیتابه کمی روغن زیتون ریخته و تا زمانی که کمی طلایی بشه تفت می دیم. روش رب گوجه فرنگی و سیب زمینی آب پز شده رو ریخته و له می‌کنیم و تفت می دیم بعد ادویه جات و جعفری رو اضافه کرده و آماده می‌کنیم. برای خمیر با مواد خمیر یه خمیر به نرمی لاله گوش درست کرده و ورز می دیم سپس روش رو می‌پوشونیم و ۱۰ دقیقه استراحت می دیم بعد کره و روغن مایع رو داخل تابه ذوب می کنیم و کنار میذاریم. خمیر استراحت داده رو به ۶ قسمت مساوی تقسیم می کنیم چونه اول رو آرد پاشی کرده و به شکل یوفکای ضخیم باز می کنیم روش رو روغن مالی کرده به شکل پاکت تا می کنیم. چونه دوم رو هم به همین شکل باز می کنیم و روغن مالی می کنیم وسطش خمیر رو که تا کردیم قرار می دیم و به همین شکل مثل پاکت تاش می کنیم. چونه سوم رو هم باز کرده، روغن مالی کرده و ۲ چونه بسته رو وسطش می ذاریم و تا می کنیم. سه تا چونه رو یکی کرده و کنار می ذاریم. سپس ۳ تا چونه دیگه رو هم به همین شکل آماده می کنیم روشو می‌بندیم و نیم ساعت بهشون استراحت می دیم. اول خمیری رو که سه تایی تا کردیم زیر و روش کمی آرد می پاشیم بعد با کمک وردنه به اندازه سینی باز کرده و داخل سینی فری که کاغذ روغنی توش پهن کردیم، می ذاریم. سپس روش سیب زمینی های تفت داده شده رو می‌ریزیم بعد خمیر دومی رو که سه لایه تا کردیم به همین شکل باز می کنیم و روی مواد سیب زمینی مون قرار داده و می بندیم. کناره هاشو با دستمون میبندیم و روش از مخلوط تخم مرغ می‌مالیم در نهایت روش رو با چنگال سوراخ هایی ایجاد می کنیم و در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه تا زمانی که سرخ بشه می‌پزیم بعد برش زده و سرو می کنیم. نوش جان نکته برای روش یک عدد تخم مرغ کامل و یک قاشق مرباخوری روغن مایع

مواد لازم کورابیه سیب ۲۵۰ گرم کره ۱ عدد تخم مرغ نصف استکان روغن مایع ۳ ق غ ماست ۱ استکان پودر قند ۱ ق چ بکینگ پودر به مقدار لازم آرد (تقریبا ۴_۴/۵ لیوان) ‌‌ برای مواد داخلش ۴ عدد سیب ۲ ق غ شکر ۲ ق چ دارچین ‌‌ برای روش پودر قند ‌ طرز تهیه ابتدا مواد داخلش رو آماده می کنیم برای این کار اول سیب هارو پوست کنده و رنده می کنیم سپس داخل تابه می ریزیم و روش شکر و دارچین ریخته و تا وقتی که سیب ها آب بندازن و نرم بشن ۱۵ دقیقه پخته و اجازه می دیم خنک بشه. برای خمیر، کره ی تو دمای محیط نرم شده و بقیه مواد خمیر رو توی ظرفی ریخته و ورز می دیم بعد خمیر رو مثل تصویر شکل داده و داخل سینی می چینیم. سپس در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه تا وقتی که روش کمی طلایی بشه می پزیم بعد از فر در آورده و اجازه می دیم خنک بشه. در نهایت روش پودر قند می پاشیم و سرو می کنیم. نوش جان ❣ ‌