کوفته کباب یکی از لذیذترین غذاهای ترکیه است که به روش های مختلفی طبخ می شود. برای آشنایی با دستور پخت این غذای لذیذ تا انتها با سایت رضیم همراه باشید. مواد لازم برای ۴ نفر گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم سیر ۲ حبه پیاز ۱ عدد درشت جعفری ۲ قاشق غذاخوری سماق ۲ قاشق چایخوری نعنا ۱ قاشق غذاخوری زیره سبز ۱ قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی فلفل قرمز و روغن به مقدار کافی دستور پخت کوفته کباب ترکیه ای مرحله اول برای تهیه یک کوفته کباب لذیذ نخست پیاز را کاملاً ریز رنده نموده، و با دست فشار داده و آب آن را بگیرد. سپس پیاز رنده شده و گوشت چرخ‌کرده، سماق، نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز را در یک کاسه‌ی بزرگ بریزید. مرحله دوم در این مرحله سیر را با کمی نمک و زیره سبز بکوبید، تا حالت خمیری به خود بگیرد، سپس آن را به کاسه‌ی حاوی گوشت چرخ کرده اضافه نمایید. در مرحله بعد جعفری و نعنا را به صورت کاملاً ریز خرد کرده و به مواد دیگر اضافه کنید. مرحله سوم اکنون چند دقیقه با دست مواد را ورز دهید تا یکدست شوند و مایه کباب چسبناک گردد. حالا روی کاسه را سلفون بکشید و به مدت یک ساعت در یخچال نگه دارید تا مایه کباب استراحت کند. مرحله چهارم بعد از این مدت کاسه را از یخچال بیرون آورده، و سپس به اندازه یک نارنگی از سس مایه کباب برداشته و روی سیخ چوبی بچسبانید و با دست به آن فرم دهید. همه کباب ها را به همین صورت سیخ بزنید. مرحله پنجم در این مرحله گریل را با کمی روغن چرب نموده و سپس سیخ ها را در تابه بگذارید و هر طرف سیخ کباب‌ها را به مدت 4 تا 5 دقیقه کباب نمایید، توجه داشته باشید که چنانچه کباب ها را زود برگردانید به کف تابه خواهند چسبید. مرحله ششم در کنار کوفته کبابی می‌توانید از گوجه فرنگی و سایر سبزیجات کبابی استفاده کنید. سپس کوفته‌کباب‌ها و گوجه‌فرنگی‌های گریل‌شده را در ظرف مناسبی ریخته و با برنج یا نان میل کنید. نوش جانتان!

کباب یونانی یکی از انواع کباب‌های لذیذ و خوش طعم است که به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود. برای مشاهده آموزش کامل و گام به گام دستور پخت کباب یونانی تا انتها با سایت آموزشی رضیم همراه باشید. مواد لازم برای ۴ نفر سردست گوسفند ۱ کیلوگرم روغن زیتون ۶ قاشق غذاخوری سیر ۲ حبه لیمو ترش تازه ۱ عدد اورگانو و پودر آویشن از هر کدام ۱ قاشق چایخوری پاپریکا و زیره از هر کدام ½ قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی مواد لازم برای سس زاتزیکی خیار ۱ عدد ماست ۵۰۰ گرم سرکه قرمز ۱ قاشق غذاخوری سیر ۱ حبه روغن زیتون ¼ پیمانه نمک ۱ پنس طرز تهیه کباب یونانی مرحله اول برای تهیه یک کباب یونانی لذیذ نخست گوشت را به صورت مکعب های مساوی برش بزنید، سپس روغن زیتون، آبلیموی تازه، اورگانو، پودر آویشن، پاپریکا، زیره و فلفل سیاه را در کاسه مناسبی بریزید. مرحله دوم سپس سیر را با رنده‌ی ریز کاملا خرد کرده و پیاز را کاملاً نازک و خلالی ریز نمایید. در مرحله بعد سیر و پیاز را به کاسه اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید؛ سپس تکه های گوشت را به کاسه اضافه کرده و مجددا مخلوط کنید. مرحله سوم در این مرحله روی کاسه را با سلفون ببندید، سپس گوشت را به مدت 4 ساعت در یخچال بگذارید تا کاملا طعم‌دار شود. در همین حین گوشت‌ها را با هم مخلوط کرده و خوب مواد را ترکیب و جابجا نمایید تا طعم‌دهنده‌ها ته نشین نشوند. مرحله چهارم در همین حین سس زاتزیکی را آماده کنید، برای این کار سیر را با روغن زیتون داخل غذاساز بریزید و چند بار هم بزنید تا کاملا یکدست شود. سپس پوست و دانه های خیار را جدا کرده و با رنده ریز خرد کنید. مرحله پنجم اکنون روی خیار رنده شده نمک و فلفل سیاه بپاشید و 10 دقیقه نگه دارید تا مواد استراحت کند. بعد از این مدت خیارها را روی دستمال قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود و سپس در کاسه‌ی مناسبی بریزید. مرحله ششم سپس مخلوط سیر و روغن زیتون را به همراه ماست، سرکه قرمز و کمی نمک به کاسه اضافه نموده و مخلوط کنید تا یکدست شوند. اکنون سس را در یخچال بگذارید تا کاملا خنک شود. مرحله هفتم پس از استراحت دادن به گوشت‌ها، سیخ های چوبی را به مدت 15 دقیقه در آب سرد بگذارید تا هنگام پخت نسوزند. بعد از آن گوشت ها را به صورت مرتب سیخ زده، و نمک روی آنها بپاشید. مرحله هشتم سپس ماهیتابه گریل را روی شعله بگذارید و زمانیکه به اندازه کافی داغ شد، گوشت‌ها را در تابه قرار دهید و اجازه دهید کباب ها به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزند تا کاملا مغزپخت شوند. در پایان نیز می‌توانید در کنار برنج کته از این کباب خوش‌طعم لذت ببرید. نوش جان‌تان.

مواد لازم کباب چوکرتمه ترکی ۱ کیلو گوشت بریده شده ۱ ق غ سرپر کره روغن مایع نمک، فلفل سیاه ‌‌‌ برای سس ماست ۱ کاسه بزرگ ماست ۱ حبه سیر ‌ برای سس گوجه فرنگی ۱ ق غ کره ۳_۴ ق غ سس گوجه فرنگی یا ۲ عدد گوجه فرنگی رنده شده ۱ ق غ رب گوجه فرنگی نصف استکان آب ۱ حبه سیر نمک، فلفل سیاه ‌‌ ۴_۵ عدد سیب زمینی ‌‌ طرز تهیه سیب زمینی ها رو پوست کنده و به صورت خلالی برش می زنیم بعد برای اینکه نشاسته اش رو پس بده توی آب یخ می ریزیمشون. برای گوشت: کره و روغن مایع رو داخل قابلمه ای ریخته و ذوب می کنیم سپس گوشت ها رو اضافه کرده و تا وقتی همه جاش رنگ بگیره تفت می دیم و در قابلمه رو می بندیم. بعد از اینکه به جوش اومد زیر اجاق رو کم می کنیم و ۲۰ دقیقه می پزیم. بعد از پخت اگه آب داشت به صورتی که در قابلمه باز باشه، شعله رو زیاد می کنیم تا آبشو بکشه. نمک و فلفل سیاه رو اضافه کرده و کمی سرخ می کنیم بعد زیر اجاق رو خاموش میکنیم. برای سس گوجه: کره، سس گوجه فرنگی، رب گوجه، سیر، نمک و فلفل سیاه رو به قابلمه اضافه کرده و می پزیم. سیب زمینی ها رو از آب در آورده و خشک کرده و با روغن داغ فراوان سرخ می کنیم. داخل ظرف سرو ابتدا سیب زمینی ها روش ماست سیری رو می ریزیم بعد سس گوجه ریخته و گوشت ها رو روش قرار می دیم. نوش جون ❤

مواد لازم کباب مانیسا ۱/۵ کیلو گوشت چرخ کرده گوساله و گوسفند نصف استکان آرد سوخاری ۲ عدد پیاز /رنده شده و آبش گرفته میشه (آبش رو استفاده نمی کنیم) ۲ ق م نمک ۱ ق م فلفل سیاه ۱/۵ ق م پودر فلفل قرمز ‌ برای سس ۱/۵ ق غ کره ۲ ق غ رب گوجه فرنگی ۱ ق غ رب فلفلی نصف ق چ نمک مقدار کمی فلفل سیاه و پودر فلفل قرمز ۱ لیوان آب (۲۵۰ میلی لیتر) ‌ برای سرو کردن ۷ عدد نان پیده گوجه و فلفل کباب شده ‌۱/۵ ق غ کره ‌ طرز تهیه پیاز ها رو رنده کرده و آبشو می گیریم گوشت چرخ کرده رو توی ظرفی ریخته و روش پیاز، آرد سوخاری و ادویه ها رو اضافه کرده و حداقل ۶ تا ۷ دقیقه ورز می دیم. از کباب نوارهای باریکی آماده می کنیم. من به سیخ چوبی کوچیک کشیدم. کباب ها رو داخل سینی قرار داده و اگه امکان داشته باشه داخل یخچال یک ساعت قرار می دیم تا استراحت کنه. برای سس رب گوجه، توی تابه کره ذوب شده، رب گوجه فرنگی و رب فلفلی و ادویه ها رو اضافه کرده یکم تفت می دیم بعدا بهش آب اضافه کرده و تا به قوام سس برسه می پزیم. تابه رو چرب کرده و گرم می‌کنیم کباب ها رو کف تابه می چینیم و زیر و رو سرخشون می‌کنیم. توی تابه کوچک کره رو گرم می کنیم. پیده ها رو کوچیک کوچیک برش زده و توی بشقاب می‌ذاریم روش سس گوجه فرنگی می‌ریزیم بعد کباب ها رو روش می ذاریم و با جعفری، فلفل و گوجه فرنگی سرو می کنیم در نهایت روش کره گرم شده می‌ ریزیم. نوش جان ❤ ‌

مواد لازم کباب انگشتی ۱ کیلو گوشت گوساله ۱ عدد پیاز ۴_۵ حبه سیر رنده شده ۱ ق غ رب گوجه فرنگی ۳_۴ عدد گوجه فرنگی رنده شده ۱ ق چ فلفل سیاه ۱ ق م آویشن نمک روغن زیتون ۳ لیوان آب ‌ برای صیفی جات ۴ عدد بادمجان ۴ عدد سیب زمینی ۳ عدد کدو ۲_۳ عدد فلفل سبز ۳_۴ عدد فلفل چارلیستون ۵_۶ حبه سیر گوجه گیلاسی ‌ برای سس ۱/۵_۲ لیوان آب ۱ ق غ رب ‌ ‌ طرز تهیه ابتدا گوشت ها مون رو داخل یک قابلمه تفت میدیم بعد اینکه گوشت ها آبشونو کشیدن روغن اضافه میکنیم. پیازهای نگینی خرد شده، سیر، ادویه ها، رب و آب را اضافه می کنیم و تا وقتی که گوشت ها نرم بشن می پزیم. سپس بادمجانها را نواری پوست کنده توی آب نمک می ریزیم و بعد اینکه خشک کردیم سرخشون میکنیم. کدو را قبل از اینکه پوست بگیریم به شکل انگشت خردشون می کنیم سیب زمینی ها و فلفل ها را نیز همینطور خرد می کنیم همه موادمون رو سرخ کرده و روغنش رو میگیریم و بعد صیفی جات رو کناره های سینی مون می چینیم و وسطش گوشت می ریزیم و روش گوجه های گیلاسی می چینیم. بعد سس مون رو آماده کرده و روی صیفی جات داخل سینی می ریزیم سپس با کاغذ روغنی روش را می پوشانیم و در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه ۱۵ الی ۲۰ دقیقه می پزیم بعد کاغذ روغنی را برداشته و روش رو ۱۰ دقیقه سرخ می کنیم. نوش جان

مواد لازم سورمه کباب : گوشت چرخکرده ۳۰۰ گرم پیاز ۱ عدد سیر ۲ حبه بادمجان ۴ عدد متوسط فلفل دلمه زرد ۱ عدد فلفل دلمه قرمز ۱ عدد فلفل دلمه یا فلفل سبز ۱ عدد نمک و فلفل و پاپریکا،پودرسیر، کره گوجه گیلاسی طرز تهیه: ابتدا روی بادمجان ها با جاقو خط بیاندازید و با فلفل ها روی شعله گاز و روی توری یا شعله پخش کن کبابی کنید اگر زغال داشتین چه بهتر، پیازها را هم با سیر و ادویه ها سرخ کنید (پیاز و سیر هم باید کبابی باشه ولی من سرخش کردم) سپس بادمجان های کبابی و فلفل ها را در ظرفی گذاشته و یک رزماری را آتش زده و خاموش کنید و در ظرف بگذارید تا عرق کند و پوستشون راحت جدا شود(استفاده از رزماری اختیاریه) و بعد روی تخته کار ساطوری کنید و به تابه برگردانید و پیاز و سیر سرخ شده را اضافه کنید و حدود ۱۵ دقیقه رو شعله ملایم قرار دهید،گوشت چرخکرده را هم با پیاز آبگرفته و نمک و فلفل مخلوط کنید و به اندازه از گردو بزرگتر جداکنید و در روغن سرخ کنید و حالا مواد بادمجانی را در ظرف مناسب ریخته،کباب های سرخ شده را روی بادمجان ها چیده و چند گوجه گیلاسی و فلفل سبز کبابی روی مواد قرار دهید و در آخر کار کره آبشده داغ بریزید و با نان یا در کنار برنج سرو کنید،نوش جان

مواد لازم جوجه کباب تنوری : تکه های مرغ مرینیت شده پیاز قرمز بادمجان کدو سبز فلفل دلمه رنگی سیخ چوبی کره طرز تهیه: ابتدا تکه های مرغ را طبق مواد دلخواهتون مرینیت کنید (میتونید از ادویه تندوری،روغن زیتون و نمک و فلفل یا / زعفران،روغن زیتون نمک و فلفل و لیموترش تازه و آب پیاز یا / ترکیب رب انار ملس،روغن زیتون،گردوی پودر شده ،نمک و فلفل،پوره سیر / و با از ترکیب دلخواهتون استفاده کنید سپس بادمجان و کدو ها را گرد برش بزنید و پیاز را هم ترجیحا کوچک از وسط نصف کنید و فلفل دلمه های رنگی را هم خرد کنید،سپس سیخ های چوبی را نیم ساعت در آب خیس کنید و سپس مثل فیلم به ترتیب اول بادمجان، مرغ مرینیت شده، کدو،مرغ،پیاز،مرغ،فلفل دلمه رنکی ،مرغ،بادمجان را به سیخ بکشید و وقتی همه سیخ ها را آماده کردید در سینی فر چیده با دمای ۱۷۵ به مدت ۴۰ درجه پخت کنید یا در تابه سرخ کنید و در کنار کته نوش جان کنید،

مواد لازم جوجه کباب عربی: سینه یا ران مرغ ۲۵۰ گرم پیاز ۱ عدد سیر ۲ حبه ماست پودرسیر،پاپریکا،فلفل سیاه،نمک آبلیموی تازه رب گوجه روغن زیتون ارده جعفری زعفران و کره برای براش روی کباب طرز تهیه: ابتدا مرغ را خرد کرده به اندازه جوجه کبابی سپس با پیاز،ماست،نمک و فلفل و پودر سیر و پاپریکا،پوره سیر و ارده و روغن زیتون مخلوط کرده چند ساعت استراحت میدهیم بعد از آن رب گوجه را با روغن زیتون تفت داده تا رنگ باز کند و با نمک و فلفل و پوره سیر مخلوط میکنیم و بعد از اینکه خنک شده به مواد جوجه کباب مزه دار شده اضافه میکنیم و بعد دوباره مقداری ارده اضافه میکنیم و در نهایت جعفری ساطوری شده (سعی کنید جعفری ها را خیلی ریز خرد کنید ) و با مواد مرغ محلوط کرده و همه مواد رو دوباره حداقل ۱ ساعت استراحت دهید و بعد به سیخ کشیده و روی شعله ملایم گاز یا زغال کباب کنید، و در نهایت از مخلوط زعفران و کره روی جوجه ها داده و با برنج زعفرانی نوش جان کنید .

مواد لازم ساندویچ کباب تنوری: گوشت چرخکرده پیاز نمک و فلفل،پودرسیر،پاپریکا،آویشن،زیره،پودرتخم گشنیز رب گوجه(خیلی کم) گوجه پیاز پنیر پیتزا نان تافتون یا لواش طرز تهیه:برای تهیه سس گوجه ابتدا پیازها را نگینی خرد و سرخ کنید،و ادویه بزنید سپس گوجه را از پوست جدا و ریز خرد کنید و به پیاز اضافه کنید و دوباره تفت دهید مقداری رب گوجه بزنید نه خیلی که طعمش غالب بشه و اجازه بدید مواد کاملا باهم پخته شوند،برای تهیه کباب هم گوشت چرخکرده را با پیاز آبگرفته و نمک و فلفل ورز بدید سپس کف تابه پهن کنید و اجازه بدید روی شعله تا آب ببندازه سپس برش بدید و بعد از اتمام آب گوشت روغن ریخته و کباب ها را سرخ کنید،حالاااا یک عدد نان تافتون یا لواش بردارید دو تکه کباب بزارید وسط نان روی کباب پنیر پیتزا بریزید و بعد روش سس گوجه و ساندویچ را رول کنید حالاااااا در این مرحله در ظرفی حداگانه مقدار کمی رب با پاپریکا و روغن زیتون بریزید و هم بزنید یه کوچولو آب اضافه کنید تا سس یکدست شود سپس این سس را دورتادور ساندویچ میزنیم و ساندویچ ها را روی توری در روی گاز با شعله ملایم یا فر یا تابه گریل یا ساندویچ ساز هر چیزی که دارید بزارید و بعد از اینکه نان برشته و پنیر ها آب شد برش زده و با ماست نوش جان کنید تکه های ساندویچ را در ماست زده و میل کنید در واقع ماست جایگزین سس ساندویچ هست...

مواد لازم رول بادمجان کباب : گوشت چرخکرده ۳۰۰ گرم بادمجان قلمی ۲ عدد پیاز ۱ عدد تخم مرغ ۱ عدد کوچک جعفری مقداری پودر نان یا آرد سوخاری نمک،فلفل،پول بیبر،پاپریکا،پودرسیر رب گوجه آب سیخ چوبی سیر روغن زیتون طرز تهیه:ابتدا بادمجان های قلمی را یکی در میان پوست بگیرید و به شکل ورقه ای برش بدید و بعد در آب نمک قرار داده تا تلخیش گرفته شود ،و بعد از آن برش های بادمجان را فقط در حدی که نرم شود و قابل رول کردن باشد را در روغن سرخ میکنیم،برای تهیه کوفته هم گوشت چرخکرده +پیاز آب گرفته+ادویه ها و نمک+تخم مرغ+جعفری ساطوری شده+پودرنان یا آرد سوخاری را باهم ترکیب کرده و یکساعت در یخچال استراحت دهید و سپس مقدار کمی از کوفته ها را به سیخ چوبی کشیده و بادمجان هایی که نیم سرخ کرده بودیم را بعد از روغن گیری دورتادور سیخ گوشت میپیچیم و در روغن سرخ میکنیم(طبق ویدیو در استوری که بعد در هایلایت ویدیو های پیج ذخیره میشود) سپس سس را که از ترکیب رب سرخ شده با روغن زیتون و نمک و فلفل و پوره سیر هست و حدودا ۳۰ دقیقه پخته شده را در تابه کباب ها میریزیم و یک ساعت زمان میدهیم تا گوشت ها پخته شود و سپس با برنج زعفرانی و گوجه میل کنید.