در میان انواع صبحانه پنکیک یکی از موردهای جذاب می باشد. انواع فراوان پنکیک ها و گوناگونی ای که در دیزاین و سرو آن می توان بوجود آورد، پنکیک را یک صبحانه جذاب و مقوی برای کودکان و بزرگسالان مبدل کرده که نمی توان آن را کنار گذاشت. به خصوص اگر این پنکیک از نوع آلمانی باشد. پنکیک آلمانی یا همان داچ سی در مقایسه با انواع پنکیک ضخامت و وزن کمتری دارد و با استفاده از شیر، تخم مرغ، وانیل و آرد درست می شود. این پنکیک به دو صورت شیرین و شور سرو می گردد. در این طرز طبخ سوسیس و قارچ مورد استفاده قرار گرفته شده است. برای اینکه شیرین سرو شود می توان از خامه، مربا، عسل یا نوتلا بهره گرفت. برای دیدن آموزش جامع و گام به گام طریقه تهیه داچ بیبی با سایت آموزشی رضیم همراه باشید. مواد لازم پنکیک داچ بیبی آرد نصف لیوان نمک ۱ پنس تخم مرغ ۳ عدد شیر سه چهارم لیوان کره ۲۰ گرم مواد رویه سوسیس انگشتی به مقدار لازم قارچ به مقدار لازم کره به مقدار لازم طریقه تهیه پنکیک داچ بیبی گام نخست: برای آماده کردن این پنکیک به شیوه آلمانی نخست ماهیتابه ای برداشته و با اندکی کره روی حرارت می گذاریم تا کره ذوب گردد. سپس سوسیس و قارچ انگشتی را به صورت کامل با کره طبخ داده اندکی که تفت داده شد و رنگ آن تغییر کرد کفایت می کند. گام دوم: بعد یک ظرف برداشته و تخم مرغ ها را 5 دقیقه بوسیله همزن هم میزنیم تا پرحجم و کرمی رنگ شود. زمانی که تخم مرغ ها کرمی شد نمک، آرد و شیر را اضافه می نماییم و بعد آرد را آهسته آهسته می افزاییم. گام سوم: بعد خوب مخلوط می کنیم تا وقتی مواد غلیظ گردد. سپس کره را در ظرف فر ذوب می کنیم. بعد ماده پنکیک را می افزاییم و در زمان یک ربع در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد می گذاریم. گام چهارم: پس از طبخ پنکیک را از ظرف بیرون آورده یا درون آن ظرف سرو می نماییم. روی پنکیک را قارچ و سوسیس سرخ شده میریزیم و سرو می نماییم. در صورتی که برای صبحانه بخواهیم استفاده کنیم در عوض قارچ و سوسیس مربا، نوتلا و عسل استفاده می کنیم.

مواد لازم کیک روسی برای خمیر ۱۲۵ گرم کره ۱ عدد تخم مرغ ۱ استکان شکر ۱ ق غ پودر کاکائو ۱ پاکت وانیل شکری ۱ ق چ بکینگ پودر آرد به میزان لازم ‌ برای مواد داخلش ۶۰۰ گرم پنیر لبنه یا خامه ای ۱ پاکت خامه (۲۰۰ گرم) ۱ لیوان شکر ۳ عدد تخم مرغ ۱ ق غ آرد ۱ پاکت پودر پودینگ وانیلی نصف آب یک لیمو پوست لیموی رنده شده به دلخواه ‌ طرز تهیه برای درست کردن خمیر داخل ظرفی مواد رو مخلوط کرده و آرد رو تا جایی که بخواد اضافه می کنیم و یه خمیری که به غلظت کورابیه برسه ورز می دیم بعد توی قالب کیک ۲۶ سانتی که توش کاغذ روغنی پهن کردیم خمیر رو پهن می کنیم از خمیر به اندازه تخم مرغ برای روش جدا می‌کنیم. برای کرم همه مواد رو داخل ظرفی مخلوط کرده و با همزن دستی هم می‌زنیم تا غلیظ بشه بعد روی خمیر می‌ریزیم سپس روی کرم خمیری رو که جدا کردیم با دستمون تیکه تیکه می کنیم بعد فشار داده و مثل ویدئو بهش شکل می دیم و روی کرم قرار می دیم. توی فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه به مدت یک ساعت می پزیم وقتی که پف کرد یعنی پخته. داخل فر آب گرم می ذاریم تا روی کیک ترک بر نداره. بعد اینکه کیک به دمای محیط رسید توی یخچال حداقل ۳_۴ ساعت یا یک شب استراحت می دیم بعد از قالب درآورده و سرو می کنیم مثل چیزکیک شکلاتی میشه. نوش جان ❤ ‌

مواد لازم کیک هویج با محلبی ۳ عدد تخم مرغ ۱ لیوان شکر ۱ استکان روغن مایع ۱ استکان گردو نصف استکان شیر ۱ پاکت بکینگ پودر ۱ ق م دارچین نوک ۱ ق چ پودر میخک ۲ لیوان هویج رنده شده ۲ لیوان آرد نصف پوست پرتقال رنده شده (پوست نارنگی هم میشه) ‌ برای محلبی ۲ لیوان شیر ۱ استکان شکر ۲ ق غ آرد ۱ ق غ نشاسته ۱ پاکت وانیل شکری ۱ ق غ کره (۵۰ گرم) ‌ برای روش پوست پرتقال رنده شده گردو دارچین ‌ طرز تهیه تخم مرغ و شکر رو ۳ تا ۴ دقیقه خوب هم می‌زنیم بعد روغن مایع و شیر رو اضافه کرده خیلی کم هم می زنیم سپس آرد الک شده رو با بکینگ پودر الک کرده، به مواد اضافه کرده و هم می‌زنیم. در نهایت هویج، گردو، دارچین، پودر میخک و پوست پرتقال رنده شده رو اضافه کرده و با کاردک هم می‌زنیم سپس داخل قالب روغن مالی و آرد پاشی شده می ریزیم و توی فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه می‌پزیم. برای محلبی شیر، آرد، نشاسته و شکر رو روی اجاق گذاشته و تا وقتی که قوام بیاد هم می‌زنیم. وقتی به قوام محلبی رسید وانیل و کره رو اضافه کرده و از روی اجاق برمی داریم و می ذاریم خنک بشه. برای این که صاف بشه ۲ تا ۳ دقیقه با همزن هم می‌زنیم سپس محلبی رو روی کیک می مالیم در نهایت روش رو تزیین کرده و ۳ تا ۴ ساعت بعد سرو می کنیم. نوش جان ‌‌ ‌ ‌نکته اندازه لیوان ۲۵۰ میلی لیتر اندازه استکان ۱۲۵ میلی لیتر

مواد لازم کیک هندوانه برای کیک ۴ عدد تخم مرغ ۱ لیوان پوره اسفناج ۱ استکان روغن مایع ۱ لیوان شکر ۲/۵ لیوان آرد ۱ پاکت بکینگ پودر ۱ پاکت وانیل شکری ‌ برای محلبی ۲/۵ لیوان شیر ۳ ق غ شکر ۱/۵ ق غ نشاسته ۱ ق غ آرد ۱ پاکت وانیل شکری ۱ ق م کره ‌ برای سس ۱۰ عدد توت فرنگی ۸_۱۰ عدد تمشک ۱ ق غ شکر نصف استکان آب ۱ ق م نشاسته ‌ طرز تهیه برای کیک تخم مرغ و شکر رو با همزن تا وقتی که کف کنه هم می‌زنیم سپس دو دسته اسفناج رو می‌شوریم برگاشو می چینیم و به صورت خام با یک استکان روغن مایع داخل خرد کن می‌ریزیم بعد اسفناج پوره شده رو آروم آروم به مواد کیک اضافه می کنیم سپس مواد خشک رو اضافه کرده و هم می زنیم تا به قوام کیک برسه سپس داخل قالب روغن مالی شده ریخته و توی فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه می پزیم. اگه می‌خواین کیکتون سبزِ سبز بشه دور قالب کیک ورق آلومینیومی بپیچین و اینطوری داخل فر بذارین. برای محلبی داخل قابلمه‌ای همه مواد رو ریخته و به صورت مداوم هم می زنیم تا به جوش بیاد وقتی خواست بجوشه از روی اجاق برمی داریم و قسمت وسط کیک خنک شده می‌ریزیم. برای سس، توت فرنگی و تمشک رو داخل خردکن می ریزیم (من هسته‌ تمشک رو دوست ندارم و از صافی رد کردم) بعد داخل تابه ای ریخته و بقیه مواد رو اضافه کرده تا وقتی که بجوشه می پزیم سس پخته شده رو با یه قاشق روی محلبی می ریزیم. کیک رو کمی استراحت داده و در نهایت برای اینکه بهش شکل هندوانه بدیم روش شکلات چیپسی می ریزیم و توی یخچال ۴ تا ۵ ساعت می ذاریم خنک بشه بعد سرو می‌ کنیم. نوش جان ❤

مواد لازم کیک لیدی فینگر شکلاتی ۲ بسته بیسکوییت لیدی فینگر ۱ پاکت کرم شانتی ۱ لیوان شیر ۲_۳ ق غ پودر کاکائو ۳۰۰ گرم نوتلا ۲۰۰ گرم پنیر لبنه ۱/۵ لیوان شیر نسکافه ‌‌ برای روش پودر کاکائو شکلات چیپسی ‌‌ طرز تهیه ابتدا کرم شانتی رو با یک لیوان شیر تا وقتی که غلیظ بشه هم می‌زنیم. داخلش پودر کاکائو، پنیر لبنه و نوتلا رو اضافه کرده و یک دقیقه دیگه هم می‌زنیم. کناره های قالب کمربندی کاغذ روغنی قرار می‌دیم بعد کناره هاش بیسکوییت های لیدی فینگر رو می‌چینیم کمی از گوشه هاش می‌بریم تا بزرگتر از قالب نشه بیسکوییت ها رو کمی به شیر نسکافه ای آغشته کرده و کناره های قالب به صورت ایستاده قرار می‌دیم کف قالب رو هم با لیدی فینگر ها پر می‌کنیم سپس دو ملاقه از خامه روش ریخته و بیسکوییت ها رو روش می‌چینیم. این کار رو تا وقتی که خامه تموم بشه ادامه می‌دیم. روش رو با سلفون پوشونده و حداقل ۲ تا ۳ ساعت توی یخچال قرار می‌دیم. اگه امکان داشته باشه یک شب استراحت می دیم. وقتی از یخچال درآوردیم روش پودر کاکائو پاشیده و شکلات چیپسی می‌ریزیم و یا به دلخواه تزئین می‌کنیم. نوش جان

مواد لازم کیک تریلیچه ۴ عدد تخم مرغ ۱ لیوان شکر ۱ لیوان + ۱ ق غ سرپر آرد ۱ پاکت بکینگ پودر ۱ پاکت وانیل شکری ‌ برای سس شیری ۳/۵ لیوان شیر ۲۰۰ گرم خامه ‌ برای سس کارامل ۱ لیوان شکر ۱ ق غ کره ۲۰۰ میلی لیتر خامه ‌ طرز تهیه داخل ظرفی تخم مرغ و شکر و وانیل رو ریخته و تا وقتی که به قوام بیاد هم می‌زنیم سپس آرد و بکینگ پودر رو الک کرده و بهش اضافه می‌کنیم و با کاردک از پایین به بالا خوب هم می‌‌زنیم بعد توی سینی فر کاغذ روغنی پهن شده می‌ریزیم. (من یه ظرف بورجام مربع بزرگ انتخاب کردم.) توی فر با دمای ۱۸۰ درجه می‌پزیم. برای سس شیری، شیر و خامه رو مخلوط کرده و هم می‌زنیم. برای سس کارامل توی تابه شکر رو ریخته و روی حرارت کم تا وقتی که ذوب بشه بدون اینکه هم بزنیم ذوبش می‌کنیم باید به رنگ کارامل در بیاد بعد یک قاشق غذاخوری کره رو اضافه کرده و وقتی که ذوب شد خامه رو هم اضافه کرده و بعد از اینکه خامه حل شد ۲ تا ۳ دقیقه می‌جوشونیم و می‌ذاریم خنک بشه. کیک خنک شده رو برش می گردونیم و کاغذ روغنی رو در آورده و با چنگال روش سوراخ هایی ایجاد می‌کنیم بعد سس شیری سرد رو روی کیک می‌ریزیم. کمی از کرم شانتی برای تزیین برداشته و بقیه‌اش رو روی کیک می مالیم سس کارامل خنک شده رو روی کرم شانتی می‌ریزیم. با کرم شانتی کیک رو تزئین کرده و با خلال دندان بهش شکل می دیم ۵ تا ۶ ساعت داخل یخچال قرار می‌دیم سپس برش زده و سرو می‌کنیم. نوش جان ❤

مواد لازم کیک خامه ای برای خامه ۳/۵ لیوان شیر ۲ عدد زرده تخم مرغ ۳ ق غ نشاسته ذرت ۳ ق غ آرد ۱ استکان شکر ۱ ق غ کره ۱ پاکت پودر کرم شانتی ۱ پاکت وانیل شکری ‌‌ برای کیک اسفنجی ۵ عدد تخم مرغ ۱/۵ لیوان شکر ۱ پنس نمک نصف استکان آب گرم ۴_۵ قطره آب لیمو ۱ پاکت وانیل شکری ۱ لیوان آرد ۱ استکان نشاسته گندم ۱ پاکت بکینگ پودر ‌ (اندازه قالب ۲۲ سانتی) ‌ طرز تهیه برای خامه به غیر از کرم شانتی، کره و وانیل همه مواد رو مخلوط کرده و تا وقتی که غلیظ بشه می پزیم سپس بقیه مواد رو اضافه کرده و با همزن حداقل ۵ دقیقه هم می‌زنیم. (اگه خیلی غلیظ باشه یکم شیر رو آروم آروم اضافه کنین تا کمی رقیق بشه من اضافه نکردم.) برای کیک سفیده و زرده تخم مرغ رو جدا کرده، نصف شکر رو به سفیده و نصفش رو به زرده ها اضافه می‌کنیم. نمک و چند قطره آب لیمو رو به سفیده اضافه کرده و تا وقتی که مثل برف بشه هم می‌زنیم. زرده رو هم تا وقتی که رنگش باز بشه هم می زنیم سپس آب گرم رو آروم آروم اضافه می کنیم بعد همه مواد خشک رو ۳ بار الک کرده و به زرده هایی که به قوام خامه رسیدن اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم سپس سفیده های تخم مرغ رو آروم آروم بهش اضافه کرده و هم می‌زنیم بعد داخل قالب می ریزیم و توی فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه به مدت ۴۰_۴۵ دقیقه می پزیم. بعد اینکه کیک خنک شد به سه قسمت برش می‌زنیم و با شیر خیس می‌کنیم سپس روش خامه رو می مالیم و روش میوه های دلخواه رو اضافه می کنیم. بیرون کیک رو هم به دلخواه کرم شانتی یا هم می تونین خامه بمالین. قسمت بالاش ۲ قاشق غذاخوری کرم لوتوس رو به روش بن ماری ذوب کردم و روش ریختم. شما به جای این میتونین با خامه و شکلات گاناش درست کرده و تزیین کنین. نوش جان

مواد لازم کیک آلمانی ۱ استکان شیر ولرم ۱ استکان آب ولرم ۱ استکان شکر ۱ استکان روغن مایع ۲ عدد تخم مرغ (زرده یکیش برای کرم) ۱ پاکت خمیر مایه فوری آرد به مقدار لازم ( ۵_۵/۵ لیوان) برای کرم ۴ لیوان شیر ۳ ق غ سرپر آرد ۲ ق غ سرپر نشاسته ۱ استکان شکر ۱ عدد زرده تخم مرغ ۱ پاکت وانیل شکری ۱ ق غ پودر کرم شانتی طرز تهیه داخل ظرفی به غیر از آرد همه مواد رو اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم بعد آروم آروم آرد رو اضافه کرده و ورز میدیم یه خمیر صاف به دست میاریم روشو پوشونده و ۴۵ دقیقه استراحت می دیم. در این فاصله کرم رو آماده می کنیم به غیر از کرم شانتی و وانیل همه مواد رو داخل قابلمه ریخته و خوب هم می زنیم و روی اجاق می ذاریم و مداوم هم می‌زنیم تا صاف و یکدست بشه وقتی جوشید و حباب حباب و غلیظ شد از روی اجاق برداشته می ذاریم خنک بشه گهگاهی هم می‌زنیم تا روش نبنده. بعد از اینکه خمیر عمل اومد جمع کرده و هواشو می گیریم سپس توی سینی فر کاغذ روغنی پهن کرده و از خمیر کمی بزرگ تر از گردو چونه هایی درست کرده و و با فاصله توی سینی فر می چینیم من در مجموع ۲۰ تا چونه درست کردم روشو می پوشونیم و تو دمای محیط ۲۰ دقیقه داخل سینی استراحت می دیم سپس توی فر با دمای ۱۸۰ درجه تا وقتی که بالا و پایینش طلایی بشه می پزیم بعد از پخت از فر در آورده و می ذاریم خنک بشه. در این فاصله کرم شانتی و وانیل رو با همزن هم می‌زنیم کیک ها بعد اینکه خنک شدن با چاقو از نصف برش می‌زنیم و از کرم با قیف به قسمت پایین می ریزیم و روش رو می بندیم در نهایت روشون پودرقند می‌پاشیم و ۱ تا ۲ ساعت توی یخچال قرار می دیم سپس سرو می‌کنیم. نوش جان

مواد لازم کیک باتون برای کیک اسفنجی ۵ عدد تخم مرغ ۱ لیوان شکر نصف استکان آب گرم نصف لیوان نشاسته ذرت ۲ انگشت کمتر از ۱ لیوان آرد (بجای قسمت خالی پودر کاکائو می ریزیم ) ۱ پاکت وانیل شکری ۱ پاکت بکینگ پودر ‌ برای کرم ۲ بسته پودر کرم شانتی ۲ ق غ پودر کاکائو ۱ پاکت خامه مایع و یا ۱ لیوان شیر سرد (۲۰۰ میلی لیتر) ۲۰۰ گرم پنیر لبنه ۱۰۰ گرم شکلات تلخ ‌ برای قسمت وسطش دراژه بادام زمینی ‌ برای پوشوندن شکلات خرد شده ‌ طرز تهیه برای کیک اسفنجی سفیده ها و زرده های تخم مرغ رو توی ظرف های جداگانه ریخته ابتدا سفیده های تخم مرغ رو تا وقتی که کفش ثابت بمونه هم می‌زنیم بعد سفیده ها رو کنار گذاشته و زرده ها رو با شکر ۱_۲ دقیقه هم می زنیم بعد آب و مواد دیگر رو اضافه کرده و به هم زدن ادامه میدیم وقتی که به غلظت کیک رسید کف ها رو اضافه کرده و با کاردک از پایین به بالا هم می زنیم و توی سینی فر کاغذ روغنی پهن شده مواد کیک رو می‌ریزیم و روشو آروم و با دقت صاف می کنیم (من قالب مربع انتخاب کردم ولی واجب نیست می تونین مستقیم روی کاغذ روغنی هم بریزین) بعد توی فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه کیک رو می پزیم. بعد اینکه کیک خنک شد مثل ویدئو به ۳ قسمت برش می‌زنیم و با نصف لیوان شیر خیس می کنیم. برای کرم به غیر از شکلات ذوب شده همه مواد رو داخل ظرفی هم می‌زنیم و تا وقتی که به قوام خامه برسه ۴_۵ دقیقه هم می زنیم در نهایت شکلات رو اضافه کرده و تا وقتی که مخلوط بشه هم می‌زنیم. کیک رو مثل ویدئو آماده می کنیم و برش می زنیم و با شکلات رنده شده می پوشونیم و تزئینش می کنیم. نوش جان

مواد لازم کیک مالاگا در قالب تارت ۲ عدد تخم مرغ ۱ استکان روغن مایع ۱ استکان شکر نصف استکان شیر ۲ ق غ پودر کاکائو ۱ پاکت بکینگ پودر (۱۰ گرم) ۱/۵ استکان آرد ‌ برای خیسوندن کیک نصف لیوان شیر ‌‌ برای کرم ۲ لیوان شیر (۴۰۰ میلی لیتر) ۳ ق غ شکر ۲ ق غ آرد ۱ ق غ نشاسته ۱ ق م کره ۵۰ میلی لیتر خامه ‌‌ ۴ عدد موز ‌‌ برای سس شکلاتی ۱۵۰ میلی لیتر خامه ۱۵۰ گرم شکلات تلخ یا شیری ‌‌ طرز تهیه ابتدا شکر و تخم مرغ رو ۲_۳ دقیقه با همزن هم می‌زنیم سپس شیر و روغن مایع رو اضافه کرده و هم می‌زنیم. در نهایت آرد الک شده، کاکائو و بکینگ پودر رو اضافه کرده و با همزن دستی هم می‌زنیم. داخل قالب تارت روغن مالی و آرد پاشی شده می ریزیم. توی فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه می پزیم بعد از این که گرمای اولیه اش رو از دست داد قالب تارت رو داخل ظرف سرو برمی‌گردونیم. با نصف لیوان شیر کناره ها و وسطش رو خیس می‌کنیم. برای کرم به غیر از کره و خامه همه مواد رو داخل قابلمه ریخته و خوب هم می زنیم سپس روی اجاق گذاشته و با شعله متوسط تا وقتی که غلیظ بشه هم می‌زنیم و می‌پزیم سپس از روی اجاق برداشته ۵_۶ دقیقه بعد کره و خامه رو اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم. کرم رو قسمت وسط کیکمون می‌ریزیم بعد صافش می کنیم موزها رو از وسط دو نیم کرده و روی کرم قرار می‌دیم. برای سس شکلاتی خامه رو روی اجاق تا وقتی که به نقطه جوش برسه گرم می‌کنیم بعد از روی اجاق برداشته و بهش شکلات اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا ذوب بشه. سس شکلاتی رو ابتدا روی موزها و جاهای خالی می‌ریزیم بعد روی موز ها رو با شکلات بن ماری شده تزئین می‌کنیم. قسمت کناره هاش رو هم با پودر پسته تزئین می‌کنیم ۲_۳ ساعت بعد برش زده و سرو می‌کنیم. نوش جان ❤