به چه دلیل زولبیا داخل روغن متلاشی می شود
زولبیا از آن دست شیرینی ها است که اکثر ایرانی ها برای یک بار هم که شده آن را چشیده اند. زولبیا زینت بخش سفره های ماه رمضان است. می توان گفت این شیرینی ترکیبی از نشاسته و ماست است.همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
طرز تهیه زولبیا خانگی
مواد لازم
نشاسته گل 1 لیوان
ماست 1 لیوان
آرد سفید 1 قاشق غذا خوری
بکینگ پودر نصف قاشق چای خوری
زعفران دم کرده 1 قاشق چای خوری
مواد لازم برای شهد
آب 2 لیوان
شکر 3 لیوان
گلاب 4/1 پیمانه
زعفران دم کرده به میزان دلخواه
آب لیمو 1 قاشق مربا خوری
طرز تهیه شهد:
- آب و شکر را روی شعله ملایم قرار می دهیم تا بجوشد.
- گلاب و زعفران دم کرده را اضافه می کنیم و بعد از آن نوبت آب لیمو است.
- پس از چند جوش شهد شما آماده است.
طرز تهیه زولبیا:
- ابتدا نشاسته و ماست را درون ظرف می ریزیم. نشاسته را به خوبی درون ماست حل کنید.
- یک قاشق آرد را به همراه بکینگ پودر به مواد مان اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم.
- زعفران دم کرده را اضافه می کنیم و مواد را هم می زنیم تا یکدست شود.
- روی ظرف سلفون بکشید و آن را به مدت 1 ساعت در محیط قرار دهید تا روی مواد حباب تشکیل شود.
- پس از 1 ساعت مواد را دوباره هم زده و درون قیف بریزید.
- روغن را داغ کرده و ابتدا یک قطره از مواد را داخل ماهیتابه می ریزیم اگر سریع پف کرد یعنی هم روغن آماده است و هم ترکیبات مواد مناسب است. مواد را بصورت دورانی ریخته و صبر کنید تا طلایی شود سپس طرف دیگر را سرخ کنید.
- زولبیای سرخ شده را سریع داخل شهد ولرم شده بندازید. پس از 2 الی 5 دقیقه آن را خارج کنید.
راه کار های جلوگیری از متلاشی شدن
سعی کنید روغن تان خیلی داغ نشود.
مایه زولبیا نباید شل و آبکی باشد. اگر غلظت مواد تان شل بود می توانید مقدار کمی آرد به آن اضافه کنید.
باید دست تان در شکل دادن سریع باشد تا بتوانید مواد را دورانی بریزید.
