پیرمرد به جک گفت: «گاوت را در برابر این لوبیای سحرآمیز به من میفروشی؟ اگر امشب این لوبیا را بکاری، تا صبح آن قدر رشد میکند که سر به آسمان میکشد.
این دیالگوی از فیلم جک و لوبیای سحرامیز است.باید همه دیده باشید لوبیاهایی که جک را به غول ها و قصری از طلا رساند…
این رسپی خوراک لوبیا…متاسفانه لوبیاهای ما به اندازه لوبیاهای جک سحرآمیز نیستند ولی خب خوشمزه که هستند….قراره باهم خوراک لوبیا با قارچ درست کنیم پس بریم درستش کنیم که به شام برسه…و سپاسگزارم که ما را در سایت آموزش آشپزی رضیم همراهی میکنید…
🍽️ مواد لازم (برای ۴ نفر)
| ماده اولیه | مقدار | نکات کلیدی |
| لوبیا چیتی (یا قرمز) | ۱.۵ پیمانه | از شب قبل حتماً خیسانده و چند بار آب آن عوض شود. |
| قارچ دکمهای | ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم | ورقهای خرد شده. |
| پیاز متوسط | ۱ عدد | نگینی ریز خرد شده. |
| سیر | ۲ حبه | له یا رنده شده. |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری سرپر | برای رنگ و طعم سس. |
| آب لیمو ترش تازه | ۱ قاشق غذاخوری | برای تنظیم طعم (اختیاری). |
| سیبزمینی | ۱ عدد (متوسط) | نگینی ریز خرد شده (اختیاری، برای لعاب بیشتر). |
| زردچوبه، فلفل سیاه، آویشن | به میزان لازم | آویشن طعم قارچ و لوبیا را عالی میکند. |
| روغن یا کره | به میزان لازم |
🔪 طرز تهیه (گام به گام)
پخت لوبیا
- خیساندن: لوبیاها را حداقل ۱۲ ساعت قبل بخیسانید و چند بار هم آبش را عوض کنید تا نفخ آن کاملا گرفته شود.
- پخت: لوبیاهای خیسانده را با آب تازه در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا کاملاً نرم شوند. لوبیا باید 1 ساعت تا 1ونیم ساعت بپزه اگه دیگه خیلی سفت باشه دو ساعت و حواستون باشه نذارید له بشه.
تهیه سس و قارچ
- تفت پیاز و سیر: باید پیاز رو نگینی خرد کنید و در یک قابلمه یا تابه گود تفتش بدید تا طلایی بشه و خامیش گرفته بشه بعد سیر له شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آن بلند شود.
- تفت رب: الان باید رب و زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و با سیر و پیاز تفت بدید تا رب خوشرنگ شود و از خامی دربیاد و دقت کنید رب حتما رنگش باز بشه.
- تفت قارچ و سیبزمینی: قارچ ها رو خوب بشویید و ورقه ورقه کنید و سیب زمنی نگینی هم اگر دوست دارید بریزید و حرارت رو باید زیاد کنید و حدو 7 دقیقه تفت دهید تا قارچ حسابی آب بیندازد و بعد دوباره آبش کاملا جمع شود.
ترکیب و جا انداختن خوراک
- ترکیب: لوبیاهای کاملاً پخته شده را با آبش بریزید تو مخلوط قارچ و هم بزیند.
- تنظیم آب: اگر آب خوراک کم است، آب جوش اضافه کنید . غلظت خوراک لوبیا باید کمی شلتر از خورشت و غلیظتر از سوپ باشد.
- تنظیم طعم: نمک رو تست کنید و اگر کم بود نمک اضافه کنید میتویند یه کم آویشن هم اضافه کنید.
- جا افتادن: درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید خوراک روی حرارت بسیار ملایم، حدود 45 دقیقه با حرارت کم بپزه تا جا بیفته و لعاب بندازه .ولی به نظرتون برا لوبیا 45 دقیقه زیاد نیست به نظرم بیس دقیقه هم کافیه.
- پایان: در دقایق آخر، اگر دوست دارید خوراک کمی ترش شود، میتویند یه کم آب لیموی تازه اضافه کنید اگر طعم ملش یا ترش دوشت دارید.
✨ نکات سرو
خوراک لوبیا و قارچ را داغ با نان سنگک یا بربری، ترشی و پیاز نوش جان کنید و میتویند روی آن را با کمی روغن زیتون و جعفری ساطوری هم تزیین کنید.
نوش جان!
نتیجه گیری
واقعا نمیدونم چه نتیجه گیری میتونم درباره لوبیا بنویسم …کاش واقعا ما هم چنتا لوبیا سحرآمیز مثل لوبیاهای جک داشتیم تا دستمان به آسمان میرسید…
خب اگر خوراک لوبیا رو برای شام انتخاب کردید نوش جونتون و میتویند این فیلم رو هم پلی کنید و از دیدنش لذت ببرید.
نویسنده : زیبا خضری
