طرز تهیه كوفته داوود پاشا خوشمزه و مجلسی به روش ترکیه ای
دستور پخت کوفته داوود پاشا
کوفته داوود پاشا، یکی از غذاهای اصیل و محبوب در رستوران‌های ترکیه است که به دلیل طعم لذیذ و ویژگی‌های خاص خود مورد توجه بسیاری از مردم قرار گرفته است. این غذا، با ترکیب گوشت چرخ کرده، پیاز، نعناع خشک و رب انار، طعمی بی‌نظیر و فوق‌العاده دارد که می‌تواند به راحتی در خانه تهیه شود. اگر شما هم علاقه‌مند به کشف طعم‌های جدید هستید، پیشنهاد می‌کنیم که حتماً این کوفته را امتحان کنید.
مواد لازم
- گوشت چرخ‌کرده (مخلوط گوسفند و گوساله): 500 گرم برای 5 نفر
- نمک : یک قاشق مرباخوری
- فلفل : یک قاشق چای خوری سر خالی
- پیاز (رنده و آب‌گرفته شده): 1 عدد
- آرد نخودچی: یک قاشق غذاخوری
- روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن): به مقدار لازم
- پیاز (نگینی خردشده): 1 عدد
- زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
- نعناع خشک: 4 قاشق سوپخوری
- رب انار: 3 قاشق سوپخوری
- آب: 500 میلی‌لیتر
طرز تهیه
مرحله 1: آماده‌سازی مواد اولیه
ابتدا گوشت چرخ‌کرده را در یک کاسه بزرگ بریزید. سپس نمک ، فلفل سیاه و ارد نخودچی را به آن اضافه کرده و خوب ورز دهید. پس از آن، پیاز رنده‌شده و آب‌گرفته را نیز به گوشت اضافه کنید و دوباره ورز دهید تا مواد به‌خوبی با هم ترکیب شوند. هدف این است که گوشت چسبنده شود تا بتوانید آن را به شکل کوفته‌ریزه درآورید.
مرحله 2: شکل دادن به کوفته‌ها
برای شکل‌دهی به کوفته‌ها، کف دست خود را با کمی آب مرطوب کنید. سپس از مخلوط گوشت بردارید و آن را به اندازه یک گردو در دست خود شکل دهید. کوفته‌ها را به صورت گرد درآورید و سپس آنها را برای 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خنک شوند.
مرحله 3: سرخ کردن کوفته‌ها
پس از 30 دقیقه، کوفته‌ها را از یخچال خارج کنید در یک تابه گود، روغن را داغ کرده و پیاز خردشده را روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شود. سپس زردچوبه را اضافه کرده و تفت دهید. حالا، کوفته‌ریزه‌ها را به تابه اضافه کرده و آنها را تفت دهید تا به رنگ طلایی و سرخ برسند.
مرحله 4: اضافه کردن رب انار و پخت کوفته‌ها
در یک ظرف جداگانه، رب انار را با 500 میلی‌لیتر آب رقیق کرده و آن را به تابه حاوی کوفته‌ها اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش آید. سپس درِ تابه را بگذارید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید کوفته‌ها به مدت تقریبا 45 دقیقه به آرامی بپزند و طعم‌ها با هم ترکیب شوند.
مرحله 5: تنظیم طعم
در میانه‌های پخت، مقداری نمک به کوفته‌ها اضافه کنید تا طعم آنها تنظیم شود. پس از گذشت 45 دقیقه، کوفته‌ها باید کاملاً پخته و جا افتاده باشند.
ترفندهای بهتر شدن طعم
برای بهبود طعم این کوفته، می‌توانید از گوشت‌هایی با چربی مناسب استفاده کنید تا کوفته‌ها نرم و لطیف شوند. همچنین استفاده از رب انار طبیعی به جای رب انار صنعتی، طعم بهتری به غذا می‌دهد. اگر دوست دارید طعم نعناع بیشتر به مشام برسد، می‌توانید در اواسط پخت مقداری نعناع خشک بیشتر اضافه کنید.
ابزار و تجهیزات مورد نیاز
-
کاسه بزرگ برای مخلوط کردن گوشت و مواد
-
تابه گود برای سرخ کردن کوفته‌ها
-
قاشق چایخوری و غذا خوری
-
یخچال برای استراحت کوفته‌ها
مشکلات رایج و راه‌حل‌ها
-
کوفته‌ها هنگام سرخ شدن باز می‌شوند: برای جلوگیری از این مشکل، مطمئن شوید که مواد کوفته به خوبی ورز داده شده و به اندازه کافی مرطوب شده باشند.
-
کوفته‌ها خشک می‌شوند: برای جلوگیری از خشکی، از گوشت چرب‌تر استفاده کنید و در حین پخت، آب اضافی به تابه اضافه کنید.
ترکیب‌های طعمی
-
سبزیجات تازه: می‌توانید همراه با کوفته‌ها سبزیجات تازه مانند گوجه‌فرنگی یا خیار سرو کنید تا طعم آن تازه و متعادل‌تر شود.
-
برنج و سالاد: این کوفته‌ها با برنج سفید و یک سالاد ساده، مانند سالاد شیرازی، طعم فوق‌العاده‌ای پیدا می‌کنند.
نکات تزئین و ارائه
برای تزئین این غذا، می‌توانید از جعفری تازه خردشده و دانه‌های انار استفاده کنید. همچنین، سرو کردن کوفته‌ها در ظرف‌های سنتی ترک با تزئینات ساده و زیبا، مثل برگ‌های نعناع یا حتی کمی رب انار، جذابیت آن را دوچندان می‌کند.
پیشنهادات سرو
این کوفته‌های خوشمزه را می‌توانید با نان پیتا یا برنج زعفرانی سرو کنید. این غذا به عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی در مهمانی‌ها و مراسم‌های خاص بسیار مناسب است.
اطلاعات تغذیه‌ای
این کوفته‌ها منبع خوبی از پروتئین هستند و با داشتن چربی متوسط، یک وعده غذایی کامل را تشکیل می‌دهند. البته با توجه به میزان استفاده از روغن، ممکن است کمی کالری بالایی داشته باشند.
| مقدار | کالری | پروتئین | چربی |
|---|---|---|---|
| 1 وعده (100 گرم) | 250 کالری | 20 گرم | 15 گرم |
نکات ذخیره‌سازی و نگهداری
اگر کوفته‌ها را به طور کامل نخورید، می‌توانید آنها را در یخچال تا 3 روز نگهداری کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، آنها را در فریزر قرار دهید و پس از یخ زدایی در دمای اتاق، دوباره گرم کنید.
انتخاب مواد اولیه فصلی
استفاده از سبزیجات و مواد اولیه تازه و فصلی می‌تواند طعم و عطر این غذا را بهبود بخشد. مثلاً در فصل تابستان، استفاده از گوجه‌فرنگی و خیار تازه به همراه کوفته، طعمی فوق‌العاده ایجاد می‌کند.
تغییرات رژیمی
-
وگان: برای وگان‌ها، می‌توانید گوشت را با ترکیب عدس پخته یا توفو جایگزین کنید.
-
بدون گلوتن: برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند، استفاده از آرد برنج به جای آرد گندم توصیه می‌شود.
با دنبال کردن این دستورالعمل، کوفته داوود پاشای خوشمزه‌ای خواهید داشت که طعم و لذت آن هر کسی را شگفت‌زده می‌کند.
نوشته های مشابه
طرز تهیه سالاد گوجه ترکیه خوشمزه و ساده (مرحله به مرحله)
#️⃣ #armichef
📅 1399/07/28, 19:53:07
👤 armichef
❤️ 253
💬 17
📍 Tehran, Iran
سلام سلام ♥️♥️💎💎💎💎
عزيزاى دلم واسم نظراتتون رو كامنت كنيد👍🏼
پست رو هم سيو كنيد 🙏🏼🙏🏼مطمئنم زودى ميخوايد بازم ببينيد
بازم نوبت سالاد شد
يه سالاد خوشمزه تركيه اى
#سالاد_گوجه_تركيه
مواد لازم
گوجه فرنگى سفت ٤عدد
پياز قرمز يك عدد
سير دوحبه
جعفرى ٢٠شاخه
فلفل سبز تند يا شيرين دو عدد
مواد سس
پول بيبر ١قاشق غذاخورى (اختيارى)
رب گوجه فرنگى ١قاشق غذاخورى
رب انار ١قاشق غذاخورى
روغن زيتون١قاشق غذاخورى
نعنا خشك ١قاشق مرباخورى
سماق١قاشق غذاخورى
مقدارى ابليمو
نمك فلفل سياه و فلفل قرمز
عزيزان من سعى كردم تو استورى توضيحات كامل بدم ولى اگر بازم سوالى داشتيد تو كامنتا بپرسيد
#بهترينيد #غذا #آشپزی #اکسپلور #خوشمزه #جذاب #خوردنی #مزه #چاشنی #شام #نهار #غذاخوری #آموزش #خوش_طعم #زیبا #تهران #رستوران #آشپزخونه #خانه #فود #یادگیری#به_به#آرميپز #سالاد #سالاد_گوجه_فرنگى #سالاد_گوجه #سالادتركيه #سالاد تركيش #sucsessfulyy
🔄 1403/09/07, 23:40:04
📥 @Regrambot
طرز تهیه فلافل ترکیه‌ای خوشمزه و ساده (مرحله به مرحله)
فلافل ترکیه‌ای یکی از انواع خوشمزه فلافل است که با تغییرات کوچکی در مواد اولیه و ادویه‌ها طعمی متفاوت از فلافل...
طرز تهیه بورک کرپ خوشمزه و ساده به سبک ترکیه ای
#️⃣ #turkfoods_elahe
📅 1400/05/02, 18:20:32
👤 turkfoods.elahe
❤️ 2,229
💬 2
📍 Tehran, Iran
👥 turkfoods.elahe
حتما فالو کن @turkfoods.elahe
سلام 🙋♀️ لطفا لایک کنید تا به همه نشون داده بشه ❤ سیو و کامنت هم یادتون نره 😘
@turkfoods.elahe
@turkfoods.elahe
@semisinmutfagi
🌾 بورک کرپ
✔ مواد مورد نیاز :
۱) یک لیوان آرد ( مقدار لیوان برابر با ۳۰۰ ml )
۲) یک لیوان شیر
۳) ۲ عدد تخم مرغ
۴) نصف ق.م نمک
۵) یک دسته جعفری
۶) کمی روغن برای مالیدن به ماهیتابه
✔ مواد میانی :
پنیرپیتزا
✔ طرز تهیه :
تمام مواد رو با هم مخلوط کنید جعفری ها رو درشت خرد کنید و اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید داخل ماهیتابه به اندازه ی یک کرپ بریزید و کامل پخش کنید سعی کنید کلفت نکنید هر دو طرف رو سرخ کنید بعد از اینکه سرخ کردید وسطش پنیرپیتزا بریزید و سپس کرپ رو جمع کنید داخل ماهیتابه رو کمی روغن بمالید و تکرار هر دو طرف کرپها رو سرخ کنید و سپس سرو کنید .
نوش جان 😋
⛔⛔ کپی ممنوع ، حتی با ذکر منبع ⛔⛔
=======================
✔ دوستانی که از اکسپلور میاید حتما پیج منو فالو کنید کلی آموزش خاص داخل پیج...
🔄 1403/08/08, 12:23:08
📥 @Regrambot
طرز تهیه کوزالاک مانتی مجلسی و خوشمزه به سبک ترکیه ای
کوزالاک مانتی یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه در آشپزی ترکی و ایرانی است که به صورت دامنه‌دار و با طعمی عالی تهیه می‌شود. این غذا مشابه مانتی است، اما به صورت رولی و مملو از مواد مختلف تهیه می‌شود.
مواد لازم
- آرد: ۲۵۰ گرم
- تخم‌مرغ: ۱ عدد
- آب: به مقدار لازم (حدود ۱/۲ پیمانه)
- نمک: ۱ قاشق چایخوری
مواد داخل کوزالاک
- گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم (گوشت بره یا گوساله)
- پیاز: ۱ عدد (ریز خرد شده)
- فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد (ریز خرد شده)
- ادویه‌جات (نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین): به مقدار لازم
- روغن مایع: به مقدار لازم
سس
- ماست: ۱ پیمانه
- سیر: ۲ حبه (خرد شده)
- گلابی (یا فلفل قرمز): به مقدار لازم
طرز تهیه
۱. آماده‌سازی خمیر :
- در یک کاسه بزرگ، آرد، نمک و تخم‌مرغ را مخلوط کنید. کم‌کم آب را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا نرم و منعطف شود. سپس خمیر را بپوشانید و حدود ۳۰ دقیقه بگذارید استراحت کند.
۲. تهیه مواد داخل کوزالاک :
- در یک تابه، روغن را گرم کرده و پیاز را تا طلایی شدن تفت دهید. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا گوشت پخته شود.
- فلفل دلمه‌ای، نمک، فلفل، و ادویه‌جات را به مخلوط اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت دهید. سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید سرد شود.
۳. رول کردن خمیر :
- خمیر را روی سطح آردپاشی شده با ضخامت مناسب (حدود ۲-۳ میلی‌متر) باز کنید. سپس برش‌های مستطیلی به اندازه ۵×۱۰ سانتی‌متر برش بزنید.
- مقداری از مخلوط گوشت را در وسط هر مستطیل قرار داده و دو طرف خمیر را به سمت مرکز تا کنید تا مواد داخل آن محصور شود.
۴. پخت کوزالاک :
- کوزالاک‌های آماده را در آب جوش بریزید و بگذارید تا حدود ۱۰-۱۵ دقیقه بپزند تا کاملاً پخته شوند. سپس آنها را خارج کرده و روی دستمال کاغذی بگذارید تا آب اضافی گرفته شود.
۵. تهیه سس :
- ماست را با سیر مخلوط کنید و در صورت نیاز کمی نمک اضافه کنید.
۶. سرو کردن :
- کوزالاک‌ها را در ظرف سرو قرار دهید، روی آنها سس ماست را بریزید و با گلابی یا فلفل قرمز تزئین کنید.
طرز تهیه پوآچا خوشمزه و ساده به سبک ترکیه ای
پوآچا
مواد لازم
برای خمیر
- آرد: ۴ پیمانه
- شیر ولرم: ۱ پیمانه
- روغن مایع: ۱/۲ پیمانه
- تخم‌مرغ: ۲ عدد (یکی برای خمیر و یکی برای رومال)
- شکر: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک: ۱ قاشق چایخوری
- خمیرمایه فوری: ۱ قاشق غذاخوری
برای مواد داخل پوآچا
- پنیر سفید یا پنیر فتا: ۲۰۰ گرم
- جعفری خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
۱. آماده‌سازی خمیر :
- در یک کاسه بزرگ، شیر ولرم، شکر و خمیرمایه را مخلوط کنید و بگذارید ۱۰ دقیقه بماند تا خمیرمایه فعال شود.
- یک عدد تخم‌مرغ، روغن و نمک را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
- آرد را کم‌کم اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید.
- خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید و روی آن را بپوشانید. بگذارید در جای گرم به مدت ۱ ساعت استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.
۲. آماده‌سازی مواد داخل پوآچا :
- پنیر و جعفری خرد شده را با هم مخلوط کنید.
۳. پر کردن و شکل دادن پوآچا :
- خمیر را به اندازه‌های مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل دایره باز کنید.
- مقداری از مخلوط پنیر و جعفری را در وسط هر دایره قرار دهید و خمیر را به شکل نیم‌دایره ببندید. لبه‌ها را با چنگال فشار دهید تا محکم شوند.
۴. پختن پوآچا :
- روی پوآچاها را با تخم‌مرغ زده شده رومال کنید.
- آنها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه بپزید تا طلایی و برشته شوند.
۵. سرو کردن :
- پواچاها را گرم سرو کنید.
نکات تکمیلی
• مواد میانی کاملاً سلیقه ای است و میتوانیم از مواد گوشتی نیز استفاده کنیم.
طرز تهیه بورک گوشت خوشمزه و ساده به سبک ترکیه
مواد لازم
۲۵۰ گرم گوشت چرخ کرده
یک عدد پیاز
۱۰۰ گرم قارچ
یک عدد تخم مرغ
۱۰۰ گرم پنیر پیتزا
یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
۱ قاشق غذاخوری آب لیمو ترش
خمیر یوفکا به مقدار کافی
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
آویشن و کنجد به مقدار کافی
روغن و زردچوبه به مقدار کافی
طرز تهیه
۱. ابتدا قارچ ها را می شوییم و آبکشی می کنیم سپس به صورت ورقه ای یا نگینی خرد می کنیم. در ادامه قارچ ها را به همراه مقدار کمی روغن مایع در یک تابه مناسب کمی تفت می دهیم. حالا آب لیمو ترش را اضافه می کنیم تا قارچ ها سیاه نشوند.
۲. پس از اینکه آب قارچ ها تبخیر شد و به خوبی سرخ شدند آنها را از تابه خارج می کنیم و کنار می گذاریم. در ادامه پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و به همراه مقدار خیلی کمی روغن در تابه تفت می دهیم تا پیاز سبک و طلایی شود.
۳. پس از اینکه پیاز طلایی شد مقداری آویشن، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه می کنیم و یک دقیقه دیگر پیازها را تفت می دهیم. در ادامه گوشت چرخ کرده را اضافه می کنیم و چند دقیقه به همراه پیاز تفت می دهیم تا گوشت سرخ شده و تغییر رنگ بدهد.
۴. پس از تغییر رنگ گوشت، رب گوجه فرنگی را وسط تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا کاملا سرخ شود و طعم خامی اش گرفته شود. در آخر قارچ را اضافه می کنیم و یکی دو دقیقه دیگر مواد را تفت می دهیم تا با هم ترکیب شوند.
۵. حالا مایع داخل بورک آماده است و می رویم سراغ خمیر یوفکا، برای این منظور خمیر یوفکا را روی یک سینی بزرگ باز می کنیم و با یک قلموی تمیز آغشته به آب آنرا نم دار می کنیم. یک قاشق از مایه گوشت داخل خمیر می ریزیم.
۶. سپس مقداری پنیر پیتزا روی آن می ریزیم و خمیر را به صورت لوله ای می پیچیم. در آخر لبه های خمیر را با قلمو کمی خیس می کنیم تا خمیر باز نشود. به همین ترتیب تمام بورک ها را می پیچیدم، سپس کف سینی فر را با روغن چرب می کنیم و بورک ها را داخل سنی فر می چینیم.
۷. برای راحتی کار و کثیف نشدن سینی فر می توانید به جای چرب کردن سینی فر از کاغذ روغنی هم استفاده کنید. حالا در یک کاسه کوچک ۱ عدد تخم مرغ را به خوبی مخلوط می کنیم تا بافتش یکدست شود، سپس ۱ قاشق شیر به آن اضافه می کنیم و ترکیب می کنیم.
۸. حالا با قلمو ، روی بورک ها را با ترکیب تخم مرغ و شیر رومال می کنیم و مقداری کنجد هم روی بورک ها می پاشیم. فر را باید از ۱۵ دقیقه قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنیم تا گرم شود، سپس سینی فر را به مدت ۲۰ دقیقه درون فر قرار می دهیم ت بورک ها آماده شوند.
۹. پس از اینکه بورک ها آماده شدند دو دقیقه گریل را روشن می کنیم تا روی بورک ها طلایی شود. در صورتی که فر ندارید می توانید بورک ها را روی اجاق گاز درون روغن سرخ کنید که در این صورت نیازی به رو مال هم ندارید.
طرز تهیه بقچه بادمجان خوشمزه و مجلسی به سبک ترکیه
مواد لازم
۵ عدد بادمجان گوشتی
۲ عدد پیاز
100 گرم گوشت چرخ کرده
۱ عدد فلفل دلمه‌ای
۳ عدد گوجه فرنگی
نمک، زردچوبه، فلفل سیاه. به میزان لازم
طرز تهیه
۱. ابتدا بادمجان‌ها را به اندازه یکسان برش داده، سرخ کنید و کنار بگذارید.
۲. یک عدد پیاز را به وسیله خردکن به صورت ریز خرد کرده و سرخ کنید.سپس گوشت چرخ کرده،رب گوجه فرنگی و ادویه جات را به پیاز اضافه کنید.
۳. بادمجان‌ها را به شکل بعلاوه + درون ظرف مناسب قرار دهید، مقداری از مواد گوشت را درون آن بریزید. از یک عدد خلال دندان برای نگه داشتن بادمجان‌ها استفاده کنید.
۴. برای تهیه سس بقچه بادمجان، پیاز را نگینی خرد و سرخ کنید، سپس گوجه را به حالت پوره در آورده و به پیاز اضافه کنید. بعد از اینکه آب گوجه تبخیر شد، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید.
۵. سس را بر روی بقچه بادمجان‌ها بریزید و به مدت 20 دقیقه با دمای 170 درجه سانتی گراد، درون فر قرار دهید. بعد از 20 دقیقه پیش غذای خوشمزه شما آماده سرو است.
طرز تهیه بادمجان شکم پر ترکیه ای خوشمزه و ساده
یکی از غذاهای خوش رنگ و خوش مزه کشور ترکیه، بادمجان شکم پر ترکیه ای است، جهت مشاهده آموزش کامل و همچنین مراحل طرز تهیه بادمجان شکم پر ترکیه ای سایت رضیم را دنبال نمایید.
طرز تهیه بادمجان شکم پر ترکیه ای
1. در اولین مرحله از تهیه بادمجان شکم پر ترکیه ای باید بادمجان ها را به شکل راه راه پوست بکنیم و بعد داخلشان را با قاشق کاملا خالی نماییم. توجه نمایید که نباید به قسمت های کناری بادمجان آسیبی وارد گردد.
2. در مرحله دوم، فر را روی دمای دویست و چهل درجه قرار می دهیم و صبر می کنیم تا گرم گردد، بعد روی تمام قسمت های بادمجان ها با قلمو، روغن می زنیم و داخل سینی فر می گذاریم. سپس سینی را داخل فر قرار می دهیم.
3. بادمجان ها را در حدود پانزده تا بیست و پنج دقیقه در آب و روغن سرخ می کنیم، بعد آنها را از فر بیرون می آوریم. اگر فر نداشتیم، بادمجان ها را در ماهی تابه سرخ می نماییم. بعد به صورت نگینی پیازها را خرد می نماییم و با کمی روغن درون یک ماهی تابه مناسب قرار می دهیم.
4. در این مرحله، ماهی تابه را بر روی حرارت ملایم می گذاریم سپس پیاز را کاملا تفت می دهیم تا به اصطلاح سبک گردد، بعد کاملا ریز سیر را خرد می نماییم و به ظرف اضافه می نماییم. بعد از اینکه بوی سیر در آمد، گوشت چرخ کرده را به مواد اضافه می کنیم.
5. در ادامه گوشت را کاملا تفت می دهیم تا سرخ گردد، بعد نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه می کنیم و یک دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه می دهیم. سپس به ماهی تابه رب گوجه فرنگی را اضافه می نماییم و کاملا سرخ می نماییم.
6. زمانی که طعم خامی رب گوجه فرنگی از بین رفت، فلفل سبز، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را به شکل نگینی یا خلالی خرد و به ماهی تابه اضافه می نماییم. بعد در ماهی تابه را قرار می دهیم و صبر می کنیم تا مواد در آب خودشان بپزند.
7. وقتی آب داخل ماهی تابه تمام شد و مواد به روغن افتادند، ماهی تابه را از روی حرارت بر می داریم و می گذاریم خنک گردند. بعد داخل بادمجان های دلمه ای را با گوشت چرخ کرده و سبزیجات کاملا پر می نماییم.
8. سپس سس را تهیه می نماییم، ابتدا یک ماهی تابه بزرگ روی حرارت می گذاریم، بعد رب گوجه فرنگی را با کمی روغن داخل ماهی تابه می ریزیم سپس رب گوجه فرنگی را چند دقیقه ای تفت می دهیم تا کاملا سرخ گردد.
9. در این مرحله، آب را با کمی نمک و ادویه به مواد اضافه می نماییم و صبر می نماییم آب بجوشد. بعد حرارت را کم می نماییم و داخل سس، بادمجان های شکم پر را می گذاریم و صبر می کنیم با حرارت خیلی کم به مدت یک ساعت پخت انجام شود.
10. در مرحله آخر بعد از اینکه سس غلیظ گشت و به روغن افتاد غذای ما حاضر می باشد. سپس باید بادمجان ها درون ظرف مورد نظرمان قرار دهیم، بعد باقیمانده سس را اضافه نماییم. ما این غذای لذیذ را می توانیم با نان یا برنج سرو نماییم.
طرز تهیه پلو زردچوبه خوشمزه و ساده به روش ترکیه ای
یکی از انواع غذاهای ساده و لذیذ بین المللی، پلو زردچوبه است که با دستور پخت های مختلفی تهیه می گردد، برای مشاهده کل آموزش و تمام مراحل طرز تهیه پلو زردچوبه سایت رضیم را دنبال نمایید.
مواد لازم برای ۲ نفر
برنج ۲ پیمانه
کره ۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
زردچوبه ۱ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه ۱ قاشق چایخوری
نمک ۲ قاشق چایخوری
آب مرغ، آب گوشت یا آب ساده ۳ فنجان
برگ بو ۲ عدد
طرز تهیه پلو زردچوبه
1. در مرحله اول باید برنج را با توجه به اندازه تازگیش داخل یک ظرف مناسب بریزیم و با آب ولرم و یک قاشق نمک خیس کنیم. این نکته را به یاد داشته باشید که برنج هر چقدر کهنه تر باشد، باید مدت بیشتری برای خیساندش زمان صرف شود.
2. در مرحله بعد برنج را آبکشی می نماییم، بعد باید روغن زیتون را با کره درون یک قابلمه مناسب بریزیم. سپس قابلمه را بر روی حرارت بگذاریم و صبر کنیم تا کره به طور کامل ذوب و کمی داغ گردد.
3. در ادامه آبکشی برنج را انجام می دهیم و آن را داخل قابلمه می ریزیم، بعد به مدت چهار تا پنج دقیقه برنج را تفت می دهیم. سپس نمک را با فلفل سیاه، زردچوبه و برگ بو داخل قابلمه اضافه می ریزیم و همه مواد را باهم ترکیب می نماییم.
4. در این مرحله، به اندازه ای آب داخل قابلمه می ریزیم که یک بند انگشت سطح آب بالاتر از سطح برنج باشد. بعد حرارت زیر قابلمه را خیلی زیاد می نماییم تا آب بجوشد و بعد حرارت آب را کمتر می نماییم.
5. در ادامه حدود ده دقیقه منتظر می مانیم تا آب داخل قابلمه کشیده بشود. بعد درب قابلمه را رویش می گذاریم و حرارت را روی کمترین مقدار ممکن می گذاریم، بعد صبر می کنیم تا برنج در مدت چهل و پنج دقیقه دم بکشد.
6. وقتی برنج خیلی خوب دم کشید، برگ بو را از قابلمه بیرون می آوریم و دور می اندازیم، بعد برنج را داخل قابلمه مخلوط می نماییم تا کاملا یکرنگ گردد. در نهایت پلو زردچوبه را داخل ظرف می ریزیم و با سالاد سرو می نماییم.
طرز تهیه کوفته جعفری خوشمزه و خوش عطر به روش ترکیه ای
یکی از کوفته های لذیذ کشور ترکیه، کوفته جعفری می باشد، برای مشاهده کل آموزش و مراحل تهیه کوفته جعفری سایت رضیم را دنبال نمایید.
مواد لازم برای ۴ نفر
جعفری ۱ دسته متوسط
گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
ماست ۱ قاشق غذاخوری
پودر نان خشک ۱ قاشق غذاخوری
پیاز ۲ عدد
تخم مرغ ۱ عدد
آرد سفید ۱ لیوان
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
زردچوبه و روغن به مقدار کافی
طرز تهیه کوفته جعفری
1. در مرحله اول، پیاز را با رنده ریز رنده نموده، بعد آب اضافیش را با فشار دست خارج می نماییم. سپس پیاز آب گرفته را با گوشت چرخ کرده و کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه درون یک کاسه مناسب می گذاریم.
2. سپس تخم مرغ را با ماست به مواد اضافه می افزاییم و مواد را کاملا هم زده تا یکدست گردند. بعد پودر نان خشک را کم کم اضافه می نماییم و با بقیه مواد مخلوط کرده تا با هم ترکیب شوند.
3. بعد جعفری را به صورت ساطوری ریز خرد کرده و به بقیه مواد اضافه می نماییم. حالا مایه کوفته را ده دقیقه با جعفری ورز می دهیم تا جعفری کاملا در تمام نقاط مایه کوفته پخش گردد.
4. وقتی مایه کوفته آماده گشت، آن را به مدت یک ساعت در داخل یخچال می گذاریم تا استراحت نماید. بعد از گذشت این مدت، مایه کوفته را از یخچال خارج نموده و یک ماهی تابه مناسب روی حرارت می گذاریم.
5. بعد کمی روغن به ماهی تابه اضافه نموده و منتظر می مانیم تا روغن داغ گردد. سپس به اندازه یک نارنگی از مواد برداشته و آن را به صورت گرد یا بیضی آماده می کنیم، بعد کمی رویش را صاف کرده و در آرد کاملا غلط می دهیم.
6. مرحله آخر، کوفته های آماده شده را داخل روغن داغ می گذاریم و هر دو سمت آن ها را کاملا سرخ می نماییم. به ترتیب همه کوفته ها را تهیه و در روغن سرخ می نماییم. در آخر، کوفته ها را با گوجه فرنگی و پیاز خرد شده سرو می نماییم.
طرز تهیه کوفته نخود و کدو خوشمزه و مجلسی به سبک ترکیه
اولین تصوری که از مواد اولیه پختن کوفته به ذهن می‌رسد، وجود گوشت چرخ‌کرده به عنوان ماده‌ی اصلی است. اما در واقع انواع دیگری از کوفته‌های وجود دارند که شاید برای شما ناآشنا باشند. برای مثال کوفته‌ی نخود و کدو می‌تواند نظر شما را به خودش جلب کند، طوری که علاقه‌مند باشید مواد اولیه و نحوه‌ی طبخ آن را یاد بگیرید و در صورت پخت و و امتحان طعمش آن را در برنامه‌ی غذایی خانواده قرار دهید.
همانطور که از اسم این کوفته مشخص است، با غذایی گیاهی و جذاب روبه‌رو هستید که می‌تواند به عنوان پیش غذا، ناهار یا شام گزینه‌ی دلچسبی باشد. محتویات کوفته‌ی نخود و کدوسبز کاملاً گیاهی است بنابراین کالری کمی دارد و می‌تواند در بین گیاه‌خواران طرفداران زیادی برای خود دست و پا کند. از سرو کردن ماست با این غذای خوشمزه‌ی گیاهی غفلت نکنید که لذت این غذا را چندیدن برابر می‌کند. پس حتماً این غذا را با ماست سرو کنید. برای آشنایی با این کوفته‌ی جذاب با سایت آموزشی رضیم همراه باشید.
مواد لازم برای 4 نفر
کدو سبز 3 عدد متوسط
نخود 2 لیوان
فلفل سبز 1 عدد
فلفل دلمه ای یا کاپیا 1 عدد
آرد 1 لیوان
نمک 1.5 قاشق چایخوری
فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
زیره 1 قاشق چایخوری
فلفل قرمز 1 قاشق چایخوری
سیر 1 حبه
شوید تازه 1 پیمانه
روغن مایع به مقدار کافی
دستور پخت کوفته نخود و کدو
گام اول
نخودهایی را که از قبل خیس خورده و نفخش‌شان گرفته شده است، بپزید. پس از اینکه پخت نخودها کامل شد، آن ها را همراه با یک حبه سیر پوست کنده درون غذا ساز بریزید و خوب پوره کنید. باید از اینکه نخودها به طور کامل پوره شده‌اند مطمئن شوید.
گام دوم
در این مرحله کدوها را به خوبی بشویید و رنده کنید. اکنون کدوهای رنده شده را با دست فشار دهید تا آب آن ها خارج شود. حتما دقت کنید که آبی در کدوها باقی نماند زیرا آب باقی مانده در کدو می‌تواند در طبخ غذا مشکل ایجاد کرده و روی طعم کوفته اثر نامطلوبی بگذارد. بنابراین، این مرحله را به دقت انجام دهید. علاوه بر اینکه آب کدو طعم کوفته را تحت تاثیر قرار می‌دهد، ممکن است باعث باز شدن کوفته در هنگام پخت شود.
گام سوم
در ظرف مناسبی نخودهای پوره شده در غذاساز را با کدوهای رنده شده و ادویه‌هایی که در بخش مواد اولیه آمده‌اند مخلوط کنید.
گام چهارم
بعد از اضافه کردن نخود و کدو و ادویه، شوید و فلفل ریز خرد شده را اضافه کنید. آردی که از قبل الک کرده‌اید با کنترل و به شکل تدریجی اضافه کنید و مواد را خوب ورز دهید تا مایه شروع به شکل گرفتن کند.
گام پنجم
ورز دادن و اضافه کردن آرد را تا زمانی ادامه دهید که مایه‌تان قابل شکل دادن شود. هنگامی که به این مرحله رسیدید دست از اضافه کردن آرد بردارید. دستان‌تان را با روغن چرب کنید و بدون اضافه کردن آرد مایه را به دلخواه شکل دهید.
گام ششم
می‌توانید از فرمول برداشتن مواد به اندازه‌ی یک نارنگی استفاده کنید. وقتی تمام مواد را شکل دادید، آن ها را درون ظرف بچینید و روی ظرف را سلفون بکشید (اگر به سلفون دسترسی نداشتید، می‌توانید روی ظرف را کیسه‌ی فریزر بکشید).
گام هفتم
ظرف حاوی کوفته‌ها را به مدت 15 دقیقه درون فریزر قرار دهید. بعد از سپری شدن این مدت کوفته‌ها را از فریزر خارج کنید. ماهیتابه مناسبی انتخاب کنید، مقدار مناسبی روغن به آن اضافه کنید و اجازه دهید خوب داغ شود.
گام هشتم
پس از اینکه روغن داغ شد کوفته‌ها را به آرامی در ماهیتابه بو در درون روغن شناور گذارید و اجازه دهید سرخ شوند. در حین سرخ کردن کوفته‌ها می‌توانید سوراخ‌هایی روی آن ایجاد کنید به طوری که داخل کوفته هم بپزد.
گام نهم
بعد از اینکه مطمئن شدید کوفته‌ها پخته‌اند، آن ها را از روغن خارج کنید، در ظرف دلخواه بچینید و تزیین کنید. بهتر است این غذا همراه با سبزی خوردن و ماست سرو شود.
گام دهم
حتماً این غذا را یک بار بپزید. بدون شک طعم این غذا و سرعت آماده شدنش باعث خواهد شد که از طرفداران آن شده و در برنامه‌ی غذایی‌تان جایی برای آن باز کنید.
طرز تهیه بورک پنیر جعفری خوشمزه و ساده به سبک ترکیه ای
همانطور که می دانید یکی از گونه های فینگر فودها یا غذاهای انگشتی لذیذ و ساده، بورک پنیر جعفری می باشد. این خوراک برای وعده های صبحانه یا عصرانه و یا در مهمانی ها خیلی خوب است. ما در این مطلب سعی کردیم تا چگونگی درست کردن و تهیه کامل و گام به گام این غذای لذیذ یعنی بورک پنیر جعفری را در سایت آموزشی رضیم به شما عزیزان بیاموزیم. در نتیجه با ما همراه باشید و دستور تهیه این غذا را تا انتها دنبال کنید.
مواد لازم برای ۴ نفر
خمیر یوفکا ۱ بسته
جعفری تازه ۱ دسته کوچک
پنیر به مقدار کافی
مواد لازم سس
ماست ۱ لیوان
شیر ۱ لیوان
روغن مایع ½ فنجان
تخم مرغ ۱ عدد
نحوه و دستور پخت خوراک بورک پنیر جعفری
گام اول
در ابتدا نیاز است تا جهت درست کردن خوراک بورک پنیر جعفری لذیذ فر خود را روشن کرده و به میزان ۱۸۰ درجه سانتی گراد بالا ببرید تا فر شما به طور کامل داغ شود. پس از آن باید سعی کنید تا مواد سس را مهیا کنید. جهت انجام این کار می بایست تخم مرغ را درون یک کاسه بریزید.
گام دوم
در این مرحله می بایست تا شیر و روغن مایع را درون کاسه بریزید و خیلی خوب مواد را با هم ترکیب کنید تا زمانی که بافت تخم مرغ به درستی با مواد دیگر مخلوط شود. سپس باید ماست را به وسیله یک همزن دستی به درستی هم بزنید تا بافت یکدستی پیدا کند. پس از انجام این کار ماست را به مواد دیگر بیفزایید.
گام سوم
سپس می بایست ماست را درون کاسه با مواد دیگر اضافه کنید و بار دیگر کلیه مواد را با هم مخلوط کنید تا سس مورد نظر شما بافت یکدستی پیدا کند. اکنون مقداری جعفری را بشویید و آب آن را خشک کنید. سعی کنید تا جعفری ها را به صورت ریز خرد کنید.
گام چهارم
در این گام توجه کنید که باید پنیر را با جعفری خرد شده داخل یک کاسه بریزید و با هم ترکیب کنید، پس از آن می بایست تا داخل سینی فر را با کمی روغن مایع چرب کنید و سپس دو لایه از خمیر یوفکایی که قبلا تهیه کرده بودید را داخل سینی فر در کنار هم بچینید.
گام پنجم
اکنون می توانید روی خمیر یوفکا سس خود را به صورت یک لایه نازک قرار دهید و بمالید و پس از آن نیز یک لایه خمیر بر آن بچینید. در این قسمت باید کمی از ترکیب جعفری و پنیر را به شکل مناسبی روی خمیر یوفکا پخش کنید. مجددا ب روی این لایه جدید خمیر یوفکا بچینید.
گام ششم
در این جا می بایست بر روی خمیر یوفکا را مجددا یک لایه از سس بمالید و همینطور به همین شیوه ۲ تا ۳ لایه خمیر یوفکا بر روی هم بچینید طوری که تمامی لایه ها همگی سس داشته باشند. این گام ها را تا جایی انجام دهید که مواد شما به اتمام برسند.
گام هفتم
در این قسمت و بعد از ایجاد چندین لایه بر لایه آخر مقدار زیادی از ترکیب سس بریزید و به اندازه هایی که مایلید آن را برش بزنید. شما می بایست برای پخت بورک پنیر سینی حاوی این خوراک را در طبقه وسط فر بگذارید تا بورک ها به اندازه ۳۵ دقیقه داخل فر باشند و به طور کامل پخته شوند.
گام هشتم
در این مرحله بعد از اتمام زمان ۳۰ دقیقه گریل موجود در فر را روشن کرده و بگذارید تا روی خوراک بورک های پنیری کاملا طلایی و زیبا شوند. هنگامی که روی بورک ها کاملا طلایی شد، می توانید سینی را از فر بیرون آورده و کمی آب روی بورک های پنیری بپاشید.
گام نهم
در پایان می بایست تا روی بورک های پنیری یک پارچه تمیز بگذارید تا از خشکی آن ها جلوگیری کنید. هنگامی که بورک های پنیری به طور کامل سرد شدند، سعی کنید آن ها را به آرامی از سینی فر جدا کنید و داخل ظرف مدنظر خود بچینید. فینگر فودهای بورک پنیری شما اکنون آماده خوردن می باشند. از این که با ما همراه بودید سپاسگزاریم.
