چرا نون خامه ای پوک نمیشه؟
نمی دونم چرا وقتی نون خامه ای درست می کنم، خوب از آب در نمیاد. مثلا نمی دونم چرا نون خامه ای پوک نمیشه؟ همش انگار داخلش پر و خمیریه. اصلا پف نداره!
اگه از اون دست کدبانوهایی هستین که این مساله نگرانتون کرده، باید بگیم که این موضوع جای نگرانی نداره! ادامه این مطلب رو بخونید تا دلیل پوک نشدن نون خامه ای رو بدونید.
نون خامه ای خوب باید خصوصیات خاص خودش رو داشته باشه. پوک و تو خالی بودن جزء خصوصیات نون خامه ای هست. اگه نون خامه ای، پوک و تو خالی نباشه، تو مزه اش هم تاثیر می ذاره. دلیل اصلی پوک نشدن نون خامه ای پف نکردن خمیر اونه. برای اینکه نون خامه ای مون پوک بشه، حتما باید پف کنه، اما خوب! چرا نون خامه ای پف نمی کنه؟
دو تا مورد زیر رو اگه دقیق رعایت کنید دیگه با این مشکل مواجه نمی شید.
مورد اول داغ بودن فر قبل از گذاشتن خمیر داخل اونه.
اگر شیرینی پز حرفه ای باشید، حتما می دونید که داغ بودن فر چقدر می تونه تو پف کردن شیرینی و پوک نشدن نون خامه ای تاثیر داشته باشه. یادتون باشه حتما حدود یک ربع قبل از قرار دادن خمیر شیرینی، فر را روشن کنید. برای پف کردن خمیر نون خامه ای، همون ابتدای پخت، باید آب خمیر، تبخیر بشه تا خمیر بتونه بالا بیاد و اصطلاحا پف کنه. به همین دلیل توصیه می کنیم تو 5 دقیقه اول پخت نون خامه ای، فر رو روی دمای 260 درجه تنظیم کنید. رعایت این مورد، تاثیر زیادی در پف کردن و پوک شدن خمیر داره. بعد که خمیر پف کرد، می تونید مواد رو با درجه 175 به مدت 20 تا 25 دقیقه توی فر بپزید. تاکید می کنیم داغ بودن فر قبل از انجام این مراحل تاثیر زیادی در پوک شدن مواد و خمیر داره.
مورد دوم اینه که نباید به هیچ عنوان درب فر رو قبل از پخت کامل نون خامه ای باز کنید. مخصوصا تو 15 دقیقه اول اگه درب فر باز بشه، نمی زاره آب خمیر به طور کامل بخار بشه و دیگه شیرینی تون اون جوری که باید، پف نمی کنه و پوک و توخالی هم نمیشه.
حالا دیگه حتما متوجه شدید چرا نون خامه ای پوک نمیشه؟ امیدواریم نوروز خوب همراه با نون خامه ای های ترد و خوشمزه و پوک و پف کرده در انتظارتون باشه.
