طرز تهیه خورش مسما بادمجان

خورش مسما بادمجان یکی از خورش های ساده و اصیل ایرانی است که در انواع دستور تهیه می شود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه خورش بادمجان مسما به سایت رضیم مراجعه کنید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مرغ ۲ تکه بزرگ

گوجه فرنگی ۲ عدد

زعفران دم کرده به میزان لازم

زردچوبه و ادویه کاری به مقدار لازم

فلفل سیاه و نمک به مقدار لازم

پیاز نگینی ۱ عدد

غوره نصف پیمانه

بادمجان قلمی ۴ عدد

رب گوجه فرنگی یک و نیم قاشق غذا خوری

طرز تهیه خورش مسما بادمجان

مرحله اول

برای تهیه خورش مسما بادمجان ابتدا بادمجان را شسته و پوست می گیریم. سرمان را نمی شکنیم. سپس با حداقل یک چاقو یک برش عمودی کوچک در بدنه بادمجان ایجاد می کنیم.

مرحله دوم

حالا بادمجان را به مدت 1 ساعت در آب نمکی که کمی غلیظ باشد، خیس می کنیم تا تلخی آن گرفته شود. سپس با آب گرم بشویید و بگذارید خشک شود. تابه ای بردارید و با کمی روغن روی حرارت بگذارید تا داغ شود.

طبقه سوم

سپس بادمجان را سرخ کنید. بادمجان ها را از ماهیتابه خارج کرده و در همان ماهیتابه با کمی نمک و زردچوبه تکه های مرغ را تفت دهید تا تمام قسمت های مرغ طلایی و برشته شود.

مرحله چهارم

در این مرحله پیازها را بشویید و پوست بگیرید سپس به قطعات کوچک خرد کنید. سپس تکه های مرغ را از ماهیتابه خارج کرده و پیاز خرد شده را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز روشن و طلایی شود.

مرحله پنجم

حالا ادویه ها را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آن بیرون بیاید. سپس گوجه فرنگی هارا به 2 بخش تقسیم کنید و همراه رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس 3 فنجان آب جوش اضافه کنید و سس را به جوش بیاورید.

مرحله ششم

در این مرحله میزان نمک سس را تست می کنیم. حالا تکه های مرغ سرخ شده را به سس اضافه کنید و به مدت 2 ساعت روی حرارت ملایم بگذارید تا خورش تثبیت شود. همچنین بهتر است در حین آماده سازی خورش، مرغ ها را چندین بار پشت و رو کنید تا به طور کامل جا بیافتد.