باقالی پلو یکی از محبوب‌ترین و خوش‌طعم‌ترین غذاهای ایرانی است که به ویژه در مراسم و مهمانی‌ها جایگاه و...

  سبزی پلو یکی از پرطرفدارترین و سنتی‌ترین غذاهای ایرانی است که به ویژه در مراسم و جشن‌ها مانند عید نورو...

این بار با شما هستیم با آموزش یک غذای سنتی و نوستالژیک ایرانی که حتی در مراسمات مذهبی یکی از گزینه های مناسب برای پذیرایی است. عدس پلو با خرما موضوع امروز آموزش ماست. مواد لازم برای ۴ نفر برنج ۳ پیمانه عدس پخته ۳۵۰ گرم گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم سیر ۳ حبه پیاز ۱ عدد ادویه پلویی ۱ قاشق چای خوری دارچین ۱ قاشق چای خوری کشمش نصف پیمانه پودر زنجبیل و پودر سیر به مقدار لازم زعفران دم کرده و فلفل سیاه به مقدار لازم نمک، روغن و خرما به مقدار دلخواه طرز تهیه عدس پلو با خرما مرحله اول برای شروع عدس را در یک قابلمه بریزید تا به همراه آب بپزد. بهتر است عدس را کامل نپزید چون در طول پخت با برنج له میشود. در ادامه برنج را خیس کنید 1 ساعت زمان بدهید تا کاملا در آب و نمک خیس بخورد. مرحله دوم بعد از اتمام زمان خیس خوردن برنج آن را در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید. آب برنج باید روی سطح برنج را تا ارتفاع یک بند انگشت بگیرد. سپس نمک و روغن را هم به آن اضافه کنید. حرارت را متوسط نگه دارید و اجازه بدهید برنج بجوشد و بپزد و آب آن کاملا کشیده شود. بعد از اینکه برنج پخت عدس پخته شده را هم آبکش کرده به آن اضافه کنید. با احتیاط به طوری که عدس و برنج ها خرد و له نشوند هم بزنید تا مخلوط شوند. سپس درب قابلمه را ببندید. مرحله سوم برای آماده کردن مواد داخل عدس پلو باید پیاز نگینی شده را تفت بدهید و سیر رنده شده به آن اضافه کنید و زمان بدهید تا پیاز سرخ و طلایی شود. مرحله چهارم بعد از سرخ شدن پیاز به آن ادویه ها را اضافه میکنیم. ادیویه ها شامل ادویه مخصوص پلویی و پودر سیر و زنجبیل و فلفل سیاه هستند. بعد از تفت دادن پیاز با ادویه ها زمان اضافه کردن گوشت چرخ کرده است. گوشت را در تابه باز کنید و به همراه پیازها تفت بدهید تا کاملا بپزد. مرحله پنجم بعد از تفت دادن گوشت میتوانید برای عطر بهتر به ان دارچین اضافه کنید. کشکمش را هم در این مرحله به مایع گوشتی اضافه کرده و مخلوط کنید. بهتر است کشمش را از قبل کمی خیسانده باشید. بعد از اضافه کردن کشمش احتیاج به تفت دادن زیادی ندارید و میتوانید حرارت زیر تابه را خاموش کنید. مرحله ششم یک قابلمه ی مناسب انتخاب کنید و کف آن را روغن ریخته و سیب زمینی ورقه شده بچینید تا ته دیگ پلو آماده شود. سپس به سراغ قابلمه ی عدس پلو رفته و نیمی از آن را در قابلمه ای که ته دیگ چیده اید بریزید. مواد گوشتی را هم به آن اضافه کنید و مابقی عدس پلو را روی آن ریخته و سطح برنج را مرتب کنید. مرحله هفتم در قابلمه را ببنیدید و روی حرارت ملایم بگذارید. بعد از چند دقیقه درب قابلمه را به وسیله دم کنی بپوشانید و از شعله پخش کن استفاده کنید تا حرارت ملایم و یکنواخت به قابلمه برسد. اکنون باید حدود 45 دقیقه زمان بدهید تا عدس پلو کاملا دم بکشد و ته دیگ برشته شود. مرحله هشتم در یک تابه کمی روغن ریخته و چند عدد خرما درون آن تفت بدهید. میتوانید هسته خرما را قبل از تفت دادن از آن جدا کنید. روی عدس پلوی دم کشیده کمی زعفران بریزید و آن را در ظرف سرو مورد نظر بکشید. روی عدس پلو را هم با خرمای تفت داده شده تزیین کنید. غذای اصیل و خوشمزه ی شما آماده است. نوش جان

یکی از غذاهای خوشمزه و پر طرفدار مراکش، پلو مراکشی است. این غذا را می‌توان با استفاده از مواد متنوع تهیه کرد. در ادامه می‌توانید این آموزش آشپزی مراکشی را در سایت رضیم مشاهده کنید. مواد لازم برای ۴ نفر برنج ۳ پیمانه لوبیا سبز ۲۰۰ گرم سینه مرغ ۱ عدد کامل پیاز داغ ۲ قاشق غذاخوری قارچ ۲۰۰ گرم کنسرو ذرت ۱ پیمانه فلفل دلمه ای رنگی ۱ پیمانه رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده ۳ قاشق غذاخوری کره ۱۰۰ گرم نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی ردچوبه و روغن به مقدار کافی دستور پخت پلو مراکشی مرحله اول به منظور تهیه پلو مراکشی، ابتدا دو پیمانه آب را در قابلمه ریخته، یک قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کنید و بر روی حرارت قرار دهید و تا جوش آمدن آب صبر کنید. در این فاصله لوبیا سبز را خرد کنید. مرحله دوم در ادامه لوبیا سبزهای خرد شده را به آب جوش اضافه کنید؛ دو دقیقه صبر کنید تا لوبیا سبزها نرم شوند. پس از آن لوبیا سبزها را آبکشی کرده و در یک ظرف حاوی آب سرد بریزید تا رنگ سبز لوبیا سبزها تغییر نکند. مرحله سوم اکنون سینه مرغ را که به صورت تکه‌های گوشت خورشتی خرد کرده‌اید، همراه با زعفران دم کرده و کره در یک تابه ریخته و روی حرارت قرار دهید؛ مرغ را آنقدر تفت دهید که رنگش تغییر کند. پس از آن فلفل دلمه‌ای خرد شده را اضافه کنید. مرحله چهارم پس از آنکه فلفل دلمه‌ای به اندازه کافی تفت داده شد و نرم شد، گوجه فرنگی خرد شده را همراه با فلفل سیاه و نمک درون تابه بریزید و آنقدر تفت دهید که آب گوجه فرنگی کاملا جمع شود. مرحله پنجم در ادامه قارچ خرد شده را به مواد درون تابه اضافه کنید. قارچ نیز تا زمانی تفت داده می‌شود که آب آن کاملا جمع شود. پس از آن پیاز داغ، لوبیا سبز آبکشی شده و ذرت را به مواد درون تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید. مرحله ششم پس از آنکه مخلوط مواد ینج دقیقه تفت داده شدند، تابه را از روی حرارت برداشته و کنار می‌گذاریم. یک قابلمه برداشته و آن را تا نیمه از آب پر کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید و تا جوش آمدن آب صبر کنید. پس از آن برنج از قبل خیسانده شده را به آب جوش اضافه کنید. مرحله هفتم برنج اضافه شده به آب جوش را بعد از گذشت پنج تا ده دقیقه آبکشی کنید و کنار بگذارید. یک قابلمه دیگر را بر روی حرارت ملایم قرار داده، مقداری روغن در آن بریزید؛ می‌توانید از سیب زمینی یا نان برای ته دیگ استفاده کنید. مرحله هشتم در ادامه با برنج روی ته دیگ را بپوشانید و کمی از مخلوط سبزیجات و گوشت را بر روی برنج بریزید. این کار را چند بار تکرار کرده و مواد را به صورت لایه لایه در قابلمه بریزید. سپس درب قابلمه را بسته و آن را بر روی حرارت زیاد قرار دهید. مرحله نهم پس از آنکه درون قابلمه بخار تشکیل شد، حرارت زیر آن را کم کنید؛ یک ساعت زمان لازم است تا برنج دم بکشد. پس از آن برنج و سایر مواد درون قابلمه را خوب با هم ترکیب کرده و در ظرف مناسب ریخته و سرو کنید.

از جمله غذاهای ساده و خوشمزه ایرانی، رب پلو است. این غذا به شهر شیراز تعلق دارد و در ادامه می‌توانید آموزش این غذا را در سایت رضیم مشاهده کنید. مواد لازم برای ۴ نفر برنج ۴ پیمانه سینه مرغ ۵۰۰ گرم رب انار ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری مغز گردو ۲۰۰ گرم کشمش پلویی ۱۰۰ گرم پیاز ۳ عدد متوسط شکر ۱ قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی چوب دارچین ۱ تکه زردچوبه و روغن به مقدار کافی دستور پخت رب پلو مرحله اول به منظور پخت رب پلو شیرازی بایستی برنج را بخیسانید؛ بسته به نوع برنج مدت زمان لازم برای خیساندن برنج بین 30 دقیقه تا دو ساعت است. پس از آن گوشت مرغ را همراه با مقداری زردچوبه، یک عدد پیاز، و یک تکه چوب دارچین در قابلمه بریزید. مرحله دوم پس از آنکه قابلمه را بر روی حرارت متوسط قرار دادید، صبر کنید تا مرغ کاملا پخته شود؛ مرغ پخته شده را ریش ریش کرده و کنار بگذارید. سپس باقیمانده پیازها را به صورت خلالی یا نگینی متوسط خرد کنید. مرحله سوم در ادامه پیازهای خرد شده را در یک تابه حاوی روغن آنقدر تفت دهید تا پیازها سبک شوند. پس از آن مقداری ادویه به پیازها اضافه کنید و مجددا تفت دهید تا ادویه و پیازها کاملا یک‌دست شوند. پس از آن مغز گردو را خرد کرده و درون تابه بریزید. مرحله چهارم مغز گردو را نیز قدری تفت دهید و رب انار را به مواد اضافه کرده آنقدر تفت دهید تا خوش‌رنگ شود. پس از آن کشمش پلویی و شکر را به مواد اضافه کنید و آنقدر تفت دهید تا کشمش براق شود. مرحله پنجم اکنون تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. یک قابلمه مناسب انتخاب کرده و تا نیمه از آب پر کنید و روی حرارت قرار دهید. حرارت را زیاد کنید تا آب زودتر به جوش آید. پس از آن یک قاشق غذاخوری روغن و یک قاشق غذاخوری نمک به آب جوش اضافه کنید. مرحله ششم در ادامه برنجی را که از قبل خیسانده‌اید به آب جوش اضافه کنید؛ حدود پنج تا ده دقیقه زمان لازم است تا پخت اولیه برنج انجام شده و برنج نرم شود. زمانی برای آبکشی برنج مناسب است که دانه‌های برنج نرم بوده و مغز برنج سفت باشد. مرحله هفتم سپس برای پختن رب پلو یک قابلمه مناسب را انتخاب کرده و روی حرارت بگذارید. دو قاشق غذاخوری روغن مایع به قابلمه اضافه کنید. در این مرحله می‌توانید از نان لواش یا حلقه‌های سیب زمینی به عنوان ته دیگ برای رب پلو استفاده کنید. مرحله هشتم پس از آن روی ته دیگ را با کمی برنج بپوشانید، و مقداری از مرغ ریش ریش شده و رب انار را روی برنج بریزید. این کار را مجددا تکرار کنید و برنج و مواد را لایه لایه در قابلمه بریزید. در پایان دو قاشق غذاخوری روغن مایع را روی برنج بریزید. مرحله نهم سپس درب قابلمه را روی آن بگذارید و قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید. زمانی درون قابلمه بخار ایجاد شد، حرارت زیر قابلمه را ملایم کنید. یک ساعت زمان لازم است تا برنج دم بکشد. پس از آنکه رب پلو آماده شد آن را درون همان قابلمه مخلوط کنید. مرحله دهم مخلوط کردن رب پلو به این دلیل انجام می‌شود که هنگام کشیدن پلو در دیس، ظاهر آن زیباتر و یک‌دست باشد. همچنین می‌توان کمی گوشت مرغ ریش ریش شده را همراه با برنج زعفرانی شده برای تزیین رب پلو استفاده کرد.

کباب جزء غذاهایی است که اصالت آن به ایرانیان، ترک‌ها و عرب‌ها برمی‌گردد. کباب کوبیده نوعی کباب است که معمولا از گوشت قرمز درست می‌شود. پلو کباب لبنانی نوعی کباب کوبیده می‌باشد که در داخل ماهی تابه یا تابه گریل تهیه می‌گردد. این کباب را پس از درست کردن بر روی برنج می‌گذارند و میل می‌کنند. به منظور یادگیری نحوه درست کردن پلو کباب لبنانی به صورت مرحله به مرحله، با سایت رضیم همراه باشید. مواد لازم برای ۴ نفر گوشت چرخ کرده گوسفندی ۴۰۰ الی ۵۰۰ گرم سیر ۲ حبه پیاز رنده شده ۳ قاشق غذا خوری پودر زیره سبز ۱ قاشق چای خوری پودر دارچین نصف قاشق چای خوری پودر هل نصف قاشق چای خوری جوز هندی نصف قاشق چای خوری جعفری خرد شده ۲ قاشق غذا خوری سماق ۲ قاشق چای خوری نعناع ۱ قاشق غذا خوری نمک ۱ قاشق چای خوری فلفل قرمز ۱ قاشق چای خوری فلفل سیاه ۱ قاشق چای خوری روغن گیاهی به مقدار کافی نحوه درست کردن پلو کباب لبنانی مرحله اول به منظور درست کردن یک پلو کباب لبنانی لذیذ ابتدا سیر را همراه با نمک در داخل یک هاون می‌کوبیم. همچنین می‌توانیم سیر را بر روی تخته آشپزخانه قرار داده و به کمک طرف صاف یک چاقو آن را له کنیم تا به صورت خمیری درآید. سپس سیر را در داخل یک کاسه بزرگ می‌ریزیم. مرحله دوم گوشت، پیاز رنده شده، جعفری ساطوری شده، زیره سبز، دارچین، سماق، فلفل قرمز و فلفل سیاه را کاملا با هم مخلوط می‌نماییم. سپس مخلوط درست شده را به بخش‌های برابر تقسیم نموده و هر بخش را به صورت کوفته گرد می‌کنیم. مرحله سوم کوفته‌ها را بر روی یک سطح صاف قرار داده و اندکی فشار می‌دهیم. پس از آن کوفته‌ها را به سیخ می‌کشیم و بر روی آنها روغن می‌مالیم. سیخ‌ها را بر روی گریل گذاشته و یا با قرار دادن تابه گریل به مدت چند دقیقه بر روی یک شعله متوسط آن را داغ می‌کنیم. مرحله چهارم سپس سیخ‌ها را بر روی تابه گریل قرار داده و به هر طرف آن حدود 3 الی 4 دقیقه حرارت می‌دهیم تا کوفته کباب‌ها بپزد. هرگز سیخ‌ها را نچرخانید. به کمک گرمای ملایم کوفته کباب‌ها را می‌پزیم. پس از پختن کوفته کباب‌ها، آنها را با رشته پلو و یا برنج آبکش میل می‌کنیم.

ته‌چین ازجمله غذاهای سنتی، مجلسی و اصیل ایرانی است که از قدیم مورد توجه بوده است. ته‌چین هویج پلو نوعی ته‌چین باکلاس و مجلسی می‌باشد که با استفاده از قالب‌های یک نفره می‌توان آن را آماده و در داخل فر پخت. ته‌چین را می‌توان به شکل فینگر فود برای مراسم‌ها و جشن‌ها درست کرد. به منظور یادگیری نحوه درست کردن ته‌چین هویج پلو به صورت گام به گام، با سایت ما همراه باشید. مواد لازم برای ۴ نفر پیاز ۱ عدد گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم زردچوبه و دارچین به مقدلر لازم پودر سیر به مقدار لازم رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری هویج ۳ عدد زرشک نصف پیمانه زرده تخم مرغ ۲ عدد روغن نصف لیوان ماست ۱ لیوان زعفران دم کرده به مقدار لازم گلاب ۱ قاشق چای خوری برنج ۳ پیمانه کره به مقدار لازم نحوه درست کردن ته‌چین هویج پلو مرحله اول به منظور درست کردن یک ته‌چین هویج پلوی لذیذ ابتدا برنج را شسته و 30 دقیقه قبل آن را با مقدار اندکی آب و نمک خیس می‌نماییم. در داخل یک قابلمه آب ریخته و آن را روی شعله گاز قرار می‌دهیم تا آب جوش بیاید. سپس برنج و نمک را در داخل قابلمه ریخته و صبر می‌کنیم تا بجوشد و به شکل نیم‌پز درآید. مرحله دوم برنج را آبکش می‌کنیم و آن را در گوشه‌ای قرار می‌دهیم. یک پیاز شسته را پوست می‌گیریم و آن را به شکل نگینی خرد می‌نماییم. در داخل یک تابه اندکی روغن ریخته و بر روی شعله گاز می‌گذاریم تا داغ شود. پس از آن پیازها را در داخل تابه ریخته و آنفدر تفت می‌دهیم تا سبک و طلایی رنگ گردد. مرحله سوم گوشت چرخ کرده را به پیازها اضافه می‌نماییم و آنقدر تفت می‌دهیم که رنگ آنها کمی عوض شود. سپس فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین و پودر سیر را هم بر روی مواد داخل تابه می‌ریزیم و 10 دقیقه تفت می‌دهیم تا گوشت کاملا پخته شود. مرحله چهارم رب گوجه فرنگی را هم در داخل تابه می‌ریزیم. هویج‌های شسته شده را رنده می‌کنیم و در داخل تابه می‌ریزیم و تفت می‌دهیم تا پخته شود. زرشک را درون یک کاسه ریخته و زرده تخم مرغ را هم بر روی آن می‌ریزیم. مرحله پنجم روغن، ماست و زعفران را هم داخل کاسه ریخته و مواد را با هم ترکیب می‌نماییم. همچنین نمک و گلاب را هم به مواد اضافه کرده و به طور یکدست مخلوط می‌نماییم. نصف برنج آبکش شده را در داخل ظرفی که مواد تخم‌مرغی هستند می‌ریزیم و کاملا مخلوط می‌نماییم. مرحله ششم مقدار کمی روغن مایع در داخل قابلمه ریخته و کف آن را چرب می‌کنیم. سپس مواد ته‌چین را داخل قابلمه ریخته و به کمک پشت قاشق آن را فشرده می‌نماییم. پس از آن مقداری مواد گوشتی را بر روی آن می‌ریزیم. مجددا مواد را فشرده نموده و بقیه برنج سفید را به آن اضافه می‌کنیم. مرحله هفتم مجددا مواد را فشرده می‌نماییم. بر روی آن اندکی کره ذوب شده همراه با زعفران دم کرده ریخته و بر روی شعله کم قرار می‌دهیم. به مدت 45 دقیقه صبر می‌کنیم تا مواد پخته و دم بکشد. پس از آن برنج داخل قابلمه را به شکل قالبی برمی‌گردانیم و میل می‌نماییم.

از جمله غذاهای اصیل و لذیذ ایرانی که در مجالس و مراسم‌ها سرو می‌گردد زرشک پلو با مرغ می‌باشد. این غذای خوشمزه دارای طرفداران بسیاری است و امکان سرو آن برای مجالس مختلف عروسی و عزا وجود دارد. در این مطلب نحوه درست کردن سینه مرغ سرخ شده در کنار زرشک پلوی زعفرانی آموزش داده می‌شود. نحوه تهیه این مرغ با خورش‌های مرغ فرق دارد و به صورت خشک بخته و میل می‌شود. در تهیه این نوع غذا پیاز و سیر بکار نمی‌رود و به وسیله آب درون بافتی می‌پزد. به منظور فراگیری نحوه درست کردن زرشک پلو با سینه مرغ به صورت مرحله به مرحله با سایت رضیم همراه باشید. مواد لازم برای ۴ نفر سینه مرغ ۲ عدد زعفران دم کرده به مقدار لازم آب لیمو ترش ۱ عدد نمک و فلفل و هل به مقدار لازم رزماری در صورت تمایل زرشک نصف پیمانه کره ۵۰ گرم شکر ۲ قاشق غذا خوری خلال بادام و پسته به مقدار لازم برنج ۳ پیمانه نحوه درست کردن زرشک پلو با سینه مرغ مرحله اول در هنگام درست کردن این نوع غذا از پیاز یا سیر استفاده نمی‌شود و فرق این نوع غذا با سایر غذاهای درست شده با مرغ‌ نیز هیمن است. بدین منظور ابتدا در داخل یک تابه مقدار کمی روغن ریخته و آن را بر روی گاز قرار می‌دهیم تا خوب داغ شود. سپس مرغ‌ها را درون تابه ریخته و صبر می‌کنیم تا طلایی شوند. مرحله دوم پس از آن مرغ‌ها را برمی‌گردانیم تا سمت دیگر آنها نیز سرخ شود. هنگامی که مرغ‌ها کاملا سرخ شد آنها را را داخل ظرف دیگری قرار داده و به آن زعفران دم کرده، نمک، فلفل، آب لیمو ترش و پودر هل اضافه می‌نماییم. مرحله سوم در ظرف را بر روی آن قرار داده و ظرف را بر روی حرارت کم می‌گذاریم تا مرغ همراه با آب میان بافتش بپزد. توجه کنید که این نوع غذای مرغ دارای آب نمی‌باشد و چنانچه می‌خواهیم غذا آبدار باشد می‌توانیم مقدار کمی آب به آن اضافه نماییم. مرحله چهارم چنانچه درب قابلمه دارای سوراخ است پیشنهاد می‌شود که سوراخ آن را ببندید تا مرغ بهتر بپزد و نسوزد. می‌توان از این روش جهت پخت ران مرغ هم استفاده کرد. در مدت زمانی که مرغ در حال پختن است برنج را درست می‌کنیم. بدین منظور مقداری آب در داخل یک قابلمه ریخته و آن را بر روی گاز می‌گذاریم تا آب جوش بیاید. مرحله پنجم برنجی را که قبلا به مدت یک ساعت با مقدار اندکی آب و نمک خیس کرده بودیم داخل آب جوش ریخته و به آن مقدار کمی نمک اضافه کرده و صبر می‌کنیم تا بپزد. هنگامی که برنج نیم‌پز شد، آن را آبکش نموده و در گوشه‌ای قرار می‌دهیم. پوست سیب‌زمینی‌های شسته شده را می‌گیریم. مرحله ششم پس از آن سیب‌زمینی‌ها را به شکل لایه‌ای خرد کرده و در ته قابلمه می‌گذاریم. البته ممکن است به جای سیب‌زمینی، نان برای ته دیگ مورد استفاده قرار گیرد. پس از آن برنجی را که آب‌کش کردیم را در داخل دیگ ریخته و صبر می‌کنیم تا دم بکشد. مرحله هفتم مقداری کرده در داخل یک تابه ریخته و به آن حرارت می‌دهیم تا کره ذوب گردد. پس از آن زرشک‌هایی را که پیش‌تر شسته و آبکش نموده‌ایم را در داخل تابه می‌ریزیم. به زرشک‌ها مقداری شکر هم اضافه کرده و پس از یک تف کم آن را از روی گاز برمی‌داریم. مرحله هشتم مقدار کمی از برنج را در داخل یک کاسه می‌ریزیم و زعفران و زرشک سرخ کرده را با آن مخلوط می‌نماییم. در گام بعد برنج را در دخل یک دیس ریخته و با برنج زعفرانی و زرشک تزیین می‌نماییم. مرغ‌های سرخ شده را نیز در کنار برنج قرار داده و یا به صورت جدا در ظرف دیگری می‌گذاریم و غذا را میل می‌کنیم.

از جمله غذاهای سنتی و لذیذ شهر دامغان، سبزی پلو دامغانی می‌باشد که آن را با ترکیبات گوناگونی تهیه می‌کنند. جهت یادگیری گام به گام نحوه درست کردن سبزی پلو دامغانی با سایت رضیم همراه باشید. مواد لازم برای ۴ نفر برنج ۴ پیمانه گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم بادمجان ۲ عدد پیاز ۱ عدد گوجه فرنگی ۲ عدد رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری سبزی پلویی ۳۰۰ گرم زعفران دم کرده ½ فنجان نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی زردچوبه و روغن به مقدار کافی نحوه درست کردن سبزی پلو دامغانی مرحله اول جهت درست کردن سبزی پلوی دامغانی در گام اول برنج را در داخل یک کاسه آب ریخته و به آن یک قاشق چایخوری نمک اضافه می‌نماییم. 60 دقیقه صبر می‌کنیم تا برنج خیس بخورد. در این بازه زمانی پوست بادمجان‌ها را کنده و آنها را به صورت حلقه‌ای خرد می‌نماییم. مرحله دوم یک تابه مناسب انتخاب کرده و آن را بر روی گاز قرار می‌دهیم و مقداری روغن در داخل آن می‌ریزیم. صبر می‌کنیم تا روغن خوب داغ شود سپس بادمجان‌ها را در داخل تابه ریخته و هر دو طرف آنها را به طور یکدست سرخ می‌نماییم. پس از آن بادمجان‌ها را از داخل تابه برداشته و در داخل ظرفی می‌ریزیم. مرحله سوم اکنون پوست پیاز را کنده و آن را به صورت نگینی ریز خرد می‌نماییم. یک تابه مناسب انتخاب کرده و بر روی گاز می‌گذاریم. در داخل تابه روغن ریخته و بعد از آنکه روغن خوب داغ شد پیاز را داخل تابه ریخته و آنقدر تفت می‌دهیم تا پیازها سبک شوند. مرحله چهارم در این مرحله گوشت چرخ کرده، مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به پیاز داخل تابه اضافه می‌نماییم و صبر می‌کنیم تا رنگ گوشت تغییر کند. پس از آن گوجه‌فرنگی‌ها را در داخل تابه رنده کرده و با سایر مواد داخل تابه مخلوط می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم. مرحله پنجم اکنون تمام مواد داخل تابه را در یک طرف تابه جمع می‌کنیم و رب گوجه‌فرنگی را در طرف دیگر تابه می‌ریزیم. صبر می‌کنیم تا بت به صورت کامل سرخ شود. سپس شعله گاز را کم کرده تا گوشت کاملا بپزد. مرحله ششم در این مرحله قابلمه مناسبی انتخاب کرده و آن را تا نیمه از آب پر می‌نماییم. قابلمه را بر روی گاز قرار داده تا آب جوش بیاید. سپس برنج و ۱ قشق چایخوری نمک را در داخل قابلمه ریخته و صبر می‌کنیم تا برنج حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه پخته و نرم شود. مرحله هفتم حال سبزی پلویی را به شکل ریز خرد کرده و بعد از 6 دقیقه در داخل قابلمه ریخته و با برنج مخلوط می‌کنیم. پس از آن مخلوط برنج و سبزی پلویی را آبکش می‌نماییم. یک قابلمه مناسب انتخاب کرده و آن را روی گاز قرار می‌دهیم. مرحله هشتم اکنون مقدار کمی روغن در داخل قابلمه ریخته و مقداری نان هم به عنوان ته‌دیگ در داخل قابلمه می‌گذاریم. مقداری از مخلوط برنج و سبزی را بر روی نان ته‌دیگ ریخته و پس از آن مقداری از مخلوط گوشت چرخ کرده را بر روی برنج قرار می‌دهیم. مرحله نهم تمام مواد را به صورتی که شرح داده شد به شکل لایه لایه داخل قابلمه ریخته و در نهایت درب قابلمه را بر روی آن قرار می‌دهیم. صبر می‌کنیم تا سبزی پلو ۴۵ دقیقه دم بکشد. نهایتا پلو را در داخل قابلمه هم زده تا مواد کاملا مخلوط شوند و پس از آن پلو را درون دیس می‌ریزیم. سپس آن را همراه با بادمجان سرخ شده میل می‌نماییم.

یکی دیگر از غذاهای سنتی ایران عدس پلو است. این غذا معمولا طرفدار بسیاری در ایران دارد و به دلیل سهولت در طبخ آن از نیز در تمامی اداره جات و شرکت¬ها نیز به عنوان یکی از اصلی¬ترین غذاها سرو می¬شود. عدس پلو می¬تواند به همراه مخلفاتی همچون گوشت مرغ، تن ماهی و یا حتی گوشت چرخ کرده نیز استفاده شود. در این قسمت یکی از بهترین افزودنی¬ها یعنی تن ماهی را انتخاب نموده¬ایم تا با آموزش تهیه این غذای خوشمزه در کنار شما همراهان گرامی باشیم. هرچند که عدس پلو و گوشت چرخ کرده و گوشت مرغ طعم دلنشینی دارد اما می¬توان گفت بهترین طعم مربوط به تن ماهی است. برای آموزش مرحله به مرحله این غذای خوش طعم با سایت رضیم همراه بمانید. مواد لازم برای 2 نفر برنج 2 پیمانه عدس 1 پیمانه پیاز 1 عدد بزرگ تن ماهی 1 عدد پودر لیمو و پودر سیر به مقدار کافی نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی زردچوبه و روغن به مقدار کافی دستور پخت عدس پلو با تن ماهی مرحله اول برای درست کردن عدس پلو و تن ماهی ابتدا عدس¬ها را پاک کنید و شست و شو دهید تا کاملا تمیز شوند. حال عدس¬ها را به مدت 3 تا 4 ساعت خیس کنید تا نفخ عدس¬ها به طور کامل گرفته شود و آماده طبخ شود. مرحله دوم حال در این مرحله برنج را حدودا نیم ساعت تا سه ساعت با آب ولرم خیس کنید تا کمی نرم¬تر شود. حال عدس¬ها را آبکشی کنید و کامل بشویید و به همراه دو الی سه لیوان آب درون قابلمه قرار دهید تا بپزند. مرحله سوم حال می¬توانید قابلمه را روی شعله قرار دهید و با شعله متوسط عدس¬ها را مغز پخت کنید. سپس در کنار آن می¬توانید تن ماهی را نیز درون یک قابلمه آب جوش قرار دهید تا بجوشد. حداقل 20 دقیقه تن ماهی را بجوشانید. مرحله چهارم پیازها را به صورت نگینی و ساطوری خرد کنید و به کمک مقداری روغن در یک تابه مناسب سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند. در ادامه نیز مقداری ادویه مثل فلفل سیاه و زردچوبه نیز به تابه اضافه کنید. مرحله پنجم چند دقیقه به تفت دادن ادامه دهید تا کاملا سرخ شوند. حالا روغن تن ماهی را خالی کنید و کاملا تن را روغن گیری کنید. در ادامه تن ماهی را به همراه کمی پودر لیمو و همچنین پودر سیر به تابه اضافه نمایید. مرحله ششم در مرحله بعد مواد درون تابه را کاملا سرخ کرده و خوب هم بزنید تا یکدست و همگن شوند و بعد از آن از روی شعله بردارید. حال نوبت عدس¬هاست. پس از پختن کامل از روی گاز بردارید و کنار بگذارید. مرحله هفتم یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و تا وسط پر از آب کنید و روی شعله اجاق قرار دهید تا خیلی زود به جوش بیاید. پس از جوشیدن مقداری نمک و روغن به آب در حال جوش اضافه کنید. مرحله هشتم پس از جوشید آب در قابلمه برنج خیسانده شده را آبکشی کنید و آب اضافی را بکشید و به قابلمه آب جوش اضافه کنید و 7 تا 10 دقیقه اجازه بدهید تا نیمه پز شود. در یک دقیقه آخر هم باید عدس¬ها را اضافه کنید و درب آن را ببندید. مرحله نهم پس از نیم پز شدن و قد کشیدن برنج، حال باید قابلمه را از روی شعله بردارید و کاملا آبکشی کنید. در قابلمه دیگری که برای پختن عدس¬پلو در نظر دارید کمی روغن بریزید و کف قابلمه را خوب چرب کنید. مرحله دهم می¬توان از سیب زمینی و یا نان لواش برای تهیه ته دیگ خوشمزه عدس پلو استفاده کنید. سپس مخلوط عدس پلو را روی ته دیگ بریزید و مقداری تن ماهی لا به لای لایه¬های برنج بریزید و همین کار را تا اخر ادامه دهید. مرحله یازدهم همینطور ادامه دهید و در لا به لای برنج مقداری تن ماهی بریزید و لایه لایه پیش برود تا کل حجم قابلمه پر شود. سپس قابلمه را روی شعله پخش کن و یک حرارت ملایم قرار دهید تا به آرامی و در مدت زمان حدودا یک ساعت دم بکشد و جا بیوفتد. مرحله دوازدهم حال پس از گذشت زمان لازم و دم کشیدن برنج و عدس¬ها، غذای لذیذ و خوش طعم شما آماده است. غذا را درون دیس مخصوص بکشید و اجازه دهید کمی خنک شود و به همراه مقداری زعفران غذا را تزیین نمایید.