دلمه یک غذای خوش طعم و مقوی است که عمدتاً در خاورمیانه، آسیای مرکزی و روسیه طبخ می شود. البته مواد میانی آن با دلمه های ما کمی متفاوت است. کلمه دلمه در ترکی به معنای پر شده است. دلمه را می توان از برگ درخت انگور، گوجه فرنگی، فلفل دلمه‌ای و بادمجان درست کرد. یکی از محبوب ترین انواع دلمه، دلمه برگ مو است و می توان آن را با برنج نیم دانه، گوشت چرخ کرده، لپه و سبزی دلمه برگ مو درست کرد. دلمه برگ مو یکی از محبوب ترین و پرطرفدارترین دلمه های ایرانی است. جالب اینجاست که بدانید دلمه برگ مو نه تنها به عنوان یک وعده غذایی کامل، بلکه در برخی مجالس به عنوان میان وعده نیز سرو می شود. در گذشته، در ایران دلمه ها را شبیه بقچه می پیچیدند. البته هر چه مواد میانی دلمه کمتر باشد، دلمه‌ها باریک‌تر خواهند بود. برای آشنایی با دستور پخت کامل و گام به گام دلمه‌ی برگ مو با شیره انگور تا انتها با سایت آموزشی رضیم همراه باشید. مواد لازم دلمه برگ مو با شیره انگور برگ مو ۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم روغن به میزان لازم پیاز سرخ شده ۱ عدد سبزی دلمه خرد شده ۴ تا ۵ قاشق غذا خوری لپه آب پز شده نصف لیوان برنج ۱ لیوان سر خالی مواد لازم برای سس دلمه آب ۲ فنجان شیره انگور ۲ قاشق غذا خوری سرکه قرمز نصف استکان سبزی دلمه شامل شوید و مرزه و نعنا و ترخون و جعفری می باشد طرز تهیه دلمه برگ مو با شیره انگور مرحله اول برای تهیه یک دلمه لذیذ با برگ مو و شیره انگور نخست، برنج را که از یک ساعت قبل با نمک و آب داغ خیس نموده‌اید، به صورت کته با ۲ لیوان آب روی شعله بگذارید. وقتی آب آن تبخیر شد آن را کنار بگذارید. مرحله دوم در این زمان لپه را که برای رفع نفخ آن از شب قبل خیسانده‌اید؛ با کمی آب روی شعله بگذارید تا بجوشد. وقتی لپه ها پخته شدند، آن ها را آبکش نموده و کنار بگذارید. مرحله سوم تابه ای را بردارید و با کمی روغن روی شعله بگذارید تا داغ شود. پیاز، گوشت، روغن، نمک، ادویه و زردچوبه را با هم تفت دهید. سپس سبزی دلمه را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید. مرحله چهارم در انتها لپه پخته و برنج را اضافه کرده و مواد را مخلوط نمایید. برگ های مو را شسته و دم‌برگ‌های آن را جدا کنید و درون ظرف کوچکی قرار دهید. روی برگ ها آب جوش بریزید تا کمی نرم شوند و به راحتی پیچیده شوند. مرحله پنجم زمانیکه رنگ برگ مو تغییر کرد، آن را از آب بیرون بیاورید. مواد دلمه را در برگ های مو بپیچید. کف قابلمه مقداری روغن بریزید. سپس کف آن را با ساقه های برگ مو بپوشانید تا دلمه‌ها به ته قابلمه نچسبند. مرحله ششم دلمه های پیچیده شده را در کنار هم در قابلمه بچینید. مواد سس دلمه را در کاسه‌ای مخلوط کرده و کمی روغن روی دلمه‌ها بریزید. یک بشقاب چینی روی دلمه ها قرار دهید تا در حین پخت برگ ها باز نشوند. مرحله هفتم در مرحله آخر دلمه ها را حدود یک ساعت روی شعله ملایم قرار دهید تا پخته شده، و سس خوب غلیظ شود. دقت داشته باشید که این سس طعم ملس دلپذیری به غذا می بخشد. در حین پخت دلمه می توانید گوجه سبز نیز اضافه کنید.

کوفته یکی از غذاهای سنتی ایرانی و ترکی است که به شیوه‌های متنوع، و با مواد مختلفی طبخ می‌شود. یکی از انواع این کوفته ها، کوفته سبزی شیرازی است که نسبت به سایر کوفته‌ها سبزیجات بیشتری دارد. این غذا را می توان به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی در مجالس و مهمانی ‌ها سرو کرد. برای مشاهده طرز تهیه کامل و گام به گام کوفته سبزی شیرازی تا انتها با سایت آموزشی رضیم همراه باشید. مواد لازم برای ۴ نفر برنج ۴ پیمانه عدس ۲ پیمانه لپه ۲ پیمانه گندم یا ماشک ۱ پیمانه سبزی معطر برای کوفته (تره و گشنیز و جعفری) به مقدار لازم ترخون خشک ۱ قاشق غذا خوری شنبلیله ۱ قاشق غذا خوری پیاز ۱ عدد عصاره مرغ یا آب قلم ۲ عدد عصاره یا یک لیوان آب قلم گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم طرز تهیه کوفته سبزی شیرازی مرحله اول برای تهیه کوفته سبزی شیرازی لذیذ نخست تمام مواد خشک (برنج، عدس، لپه و گندم) را هر کدام جداگانه از شب قبل خیس نمایید. سپس آبکش کنید، آب آن را بگیرید و بگذارید خشک شود. سبزی‌ را نیز بشویید و کاملا خشک کنید. مرحله دوم یک سوم مواد را نگه داشته و دو سوم باقیمانده را چرخ کرده و در یک کاسه بریزید. بقیه مواد را هم خرد کرده و به آن اضافه کنید. سبزی ها را چرخ کنید و به مواد اضافه کنید و مخلوط نمایید. مرحله سوم گوشت چرخ کرده را به همراه ترخون خشک، نمک، فلفل سیاه و قرمز و ادویه به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. 150 گرم از مواد را بردارید و خوب گرد کنید. می توانید درون مواد را با پیاز‌داغ، زرشک، مغز گردو و آلو بخارا پر کنید. مرحله چهارم سپس کوفته ها را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا کمی خودش را بگیرد. یک قابلمه بردارید و با کمی روغن روی شعله بگذارید تا داغ شود. پیاز را بشویید و پوست بگیرید و کاملاً ریز خرد کنید. سپس روغن را اضافه کرده و تفت دهید. مرحله پنجم پس از نرم و طلایی شدن پیازها، ترخون و شنبلیله خشک را به همراه ادویه و فلفل سیاه و مقداری از مایه کوفته اضافه کنید. در این مرحله آب قلم را اضافه نمایید. همچنین میتوانید دو عصاره مرغ را له نموده و به مواد داخل قابلمه اضافه نمایید. مرحله ششم سپس روی آن آب جوش بریزید و بگذارید تا سس خوب بجوشد. وقتی سس خوب پخت و کاملا قوام یافته و یکدست شد، کوفته ها را نوبت به نوبت و کم‌کم به قابلمه اضافه کنید و داخل سس قرار دهید. مرحله هفتم دقت داشته باشید که هنگام اضافه کردن کوفته ها به سس، نباید سس از جوش بیفتد. بنابراین هر کوفته را در فواصل زمانی مناسب اضافه نمایید و اجازه دهید دو ساعت کامل بپزد. بعد از اینکه کوفته ها پخته شدند، با سس خودشان در ظرف مناسبی بچینید و سرو کنید.

از انواع غذاهای قدیمی مشترک ایرانی و ترکی کوفته است که با شیوه های گوناگون و مواد متنوع آماده می گردد. ولی می توان با بکارگیری سبزی ها، کوفته های شبیه به هم آماده نمود. یک مورد از این کوفته ها، کوفته بادمجان می باشد. در این طرز تهیه بادمجان را با پنیر موزارلا، کوفته و داخل فر پخته می گردد. این کوفته ها را می توان تحت عنوان فینگر فود به همراه نان یا به همراه برنج زعفرانی میل کرد. مواد لازم برای ۴ نفر بادمجان ۵ عدد گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم تخم مرغ ۱ عدد آرد سوخاری ۱ قاشق چایخوری پیاز ۱ عدد فلفل سیاه، پاپریکا و زیره ۱ قاشق چایخوری روغن مایع ۵ قاشق غذاخوری نمک به مقدار کافی مواد لازم برای سس کوفته رب گوجه فرنگی ۱ قاشق چایخوری رب چیلی ۱ قاشق چایخوری کره ۱ ققاشق غذاخوری پونه کوهی و نمک به مقدار کافی طرز تهیه کوفته بادمجان گام اول: برای پخت کوفته بادمجان اول بادمجان ها را بشویید و به همراه پوست به حالت مکعبی برش دهید. بعد ظرفی برداشته و با اندکی روغن روی گاز می گذارید بعد بادمجان ها را داخل روغن سرخ کنید و صبر کنید تا اندکی خنک شود. گام دوم: ظرفی بزرگ تر برداشته و بادمجان ها را داخل آن ریخته و پنیر موزارلا را افزوده و به همراه پودر سوخاری و سس کچاپ و نمک و پنیر فتا و تخم مرغ قاطی کرده و همه را با یکدیگر ورز داده تا انسجام پیدا کنند. گام سوم: کف ظرف مخصوص فر را سس کچاپ زده و ماهیتابه را برداشته و با اندکی روغن روی گاز بگذارید تا روغن گرم شود. به اندازه یک گردو از مواد بردارید و در آرد سوخاری بغلطانید بعد داخل روغن داغ چیده و سرخ نمایید. گام چهارم: بعد داخل ظرف فرکه سس ریختیم قرار می دهیم. سر ظرف را با فویل می پوشانیم بعد داخل فر که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده است می گذاریم تا در زمان 20 دقیقه پخته شود. کنار کوفته ها می توان نان و سبزی یا برنج زعفرانی نیز قرار داد.

یکی از انواع غذاهای سنتی و قدیمی در کشور ایران و ترکیه کوفته است که با شیوه های گوناگون و ماده های متنوع درست می شود یکی از انواع این کوفته ها، کوفته بلغور است. قیمت بلغور پایین تر از برنج می باشد و مزه مناسبی دارد. در برخی موردها خصوصیات بالاتری در مقایسه با برنج و نان دارد. در این طرز تهیه کوفته های بلغور دورن سس گوجه فرنگی می پزد. این کوفته ها به علت سادگی و اینکه درونشان مغز ندارند در اندازه کوچک درست می شوند که پختن آنها راحتتر است. مواد لازم برای ۴ نفر بلغور گندم ۲ لیوان آب گرم ۲ لیوان رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری تخم مرغ ۲ عدد آرد ۲ فنجان گوجه فرنگی ۵ عدد سیر ۳ حبه نمک و فلفل به مقدار لازم روغن به مقدار لازم جعفری کمی طرز تهیه کوفته بلغور گام نخست: برای درست کردن کوفته بلغور نخست بلغورها را دورن یک ظرف ریخته و می شوییم و بعد 2 لیوان آب گرم روی آن میریزیم تا در اندک زمانی نرم گردد. گام دوم: در این بخش کاسه ای برمیداریم و بلغورها را درون آن میریزیم بعد نمک و آرد و همچنین تخم مرغ میزنیم و مواد را خوب ورز می دهیم تا انسجام پیدا کنند. برای انجام این کار می توان از غذاساز نیز استفاده کرد. گام سوم: بعد با دست توپک های کوچک درست می کنیم و درون یک قابلمه مقداری آب ریخته و می گذاریم جوش بیاید بعد توپک های از قبل تهیه شده را داخل آب جوش می ریزیم تا نزدیک به 10 تا 15 دقیقه جوش بخورد و بپزد. گام چهارم: در این حین که توپک ها می پزد سس آن را درست می کنیم برای آماده کردن سس گوجه فرنگی ها را میشوییم و رنده می زنیم بعد ماهیتابه ای را با اندکی روغن روی گاز می گذاریم سپس سیر را رنده می کنیم و داخل روغن تفت می دهیم. گام پنجم: در این بخش رب گوجه را می افزاییم و کاملا تفت می دهیم تا رنگ بدهد و مزه خامی رب گوجه کاملا از بین برود گوجه های رنده شده را به آن اضافه می کنیم و سپس فلفل و نمک را میریزیم و درب ظرف را می بندیم تا جوش بیاید. گام ششم: بعد کوفته ها را درون آب جوش می پزیم و آبکش می کنیم و به سس می افزاییم و با حرارت کم اجازه می دهیم تا پخته شود. بعد در پایان پخته شدن جعفری ها را خرد نموده و به کوفته ها اضافه می نماییم و در ظرف مخصوص سرو دیزاین می کنیم.

در هر نقطه از ایران، غذاهای متنوع و خوش طعمی سرو میشود. یکی از این غذاهای خوش طعم و اصیل که متعلق به شهر شیراز است کوفته هلو میباشد. دلیل نام گذاری این کوفته به کوفته هلو به خاطر شباهت این کوفته به میوه هلو میباشد. برای اینکه با طرز تهیه این نوع کوفته آشنا شوید میتوانید با ما در سایت رضیم همراه باشید. مواد لازم برای ۴ نفر گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم هویج ۳۰۰ گرم آرد نخودچی ۴ قاشق غذاخوری پیاز ۲ عدد متوسط زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری نعنا خشک ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو ترش ۲ قاشق غذاخوری شکر قاشق چایخوری آلو بخارا، کشمش و گردو به مقدار کافی برای وسط کوفته نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی زردچوبه و روغن به مقدار کافی طرز تهیه کوفته هلو در ابتدا برای تهیه این غذای خوشمزه یک عدد پیاز و هویج را با رنده ریز رنده کرده و آب آنها را با فشار دست میگیریم. سپس گوشت چرخ کرده را نیز به آن اضافه میکنیم و با هم ترکیب میکنیم، آرد نخودچی، زردچوبه و نمک و فلفل را نیز به آن اضافه میکنیم و ورز میدهیم. نکته 1: مواد را به اندازه ای ورز میدهیم که چسبناک شوند و منسجم باشند. وقتی خوب ورز دادید یک کمی از آن را در حد ندازه یک هلو بردارید و در دست باز کنید. و در وسط آن میتوانید کشمش یا گردو و آلوی بدون هسته بگذارید و بعد آن را گلوله کنید و حسابی در دست بغلتانید و تا هیچ هوایی بین آن نماند و در هنگام پختن وا نرود. وقتی تمام کوفته ها به همین صورت آماده شندند، میتوانید آنها را در چند قاشق روغن داغ شده در یک تابه سرخ کنید. دقت کنید که همه طرف کوفته ها سرخ شود. بعد از سرخ شدن آنها را کنار گذاشته و سس را تهیه کنید. برای درست کردن سس هویج را به صورت نگینی خرد کرده و پیاز را هم همینطور به صورت نگینی خورد کنید و در یک قابلمه پیاز را داخل روغن داغ بریزید تا به خوبی سرخ شود و بعد از سرخ شدن نعناع خشک را هم به آن اضافه کنید. نعناع را نباید زیاد سرخ کنید. به سرعت هویج خرد شده را نیز به آن اضافه کرده و در صورتی که مایل باشید میتوانید در این مایع سس از کشکش، آلو و گردو نیز استفاده کنیدو وقتی مواد با هم ترکیب شدند آنها را با کمی آب به حال خود بگذارید تا حسابی پخته شده و جا بیغتد و سس غلیظی به دست آید. شکر و آبلیمو و نمک و فلفل را نیز به میزان علاقه خودتان به سس اضافه کنید و کوفته ها را در این سس بگذارید و اجازه دهید سس جذب کوفته ها شود و سپس غذا را سرو کنی و لذت ببرید. نوش جان

از آنجایی که در هر فصلی از سال با وجود مواد موجود در آن فصل میتوانید غذاهای متنوعی را درست کنید، لذا با رسیدن فصل گوجه فرنگی تازه نیز میتوانید غذاهایی را با گوجه فرنگی درست کنید. گوجه فرنگی در اکثر غذاهای ایرانی و حتی بین المللی کاربرد دارد و میتوان از آن به هر شکلی چه به صورت پوره، نگینی و حلقه ای و رب استفاده کرد. شما میتوانید با استفاده از گوجه فرنگی و گوشت غذاهای متنوعی درست کنید که یکی از این غذاها کوفته گوجه فرنگی استکه با سس گوجه فرنگی تهیه میشود. شما نیز میتوانید این غذای لذیذ را در خانه درست کرده و از خوردن آن لذت ببرید. برای آشنایی با طرز تهیه این غذا با ما در سایت رضیم همراه باشید. واد لازم برای ۴ نفر گوشت گاو چرخ شده با چربی متوسط ۵۰۰ گرم پیاز ۱ عدد تخم مرغ ۱ عدد آرد سوخاری ۴ قاشق غذا خوری سیر ۴ حبه جعفری خرد شده ۱ پیمانه روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری پوره گوجه فرنگی ۲ پیمانه رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری نمک به میزان لازم فلفل به میزان لازم زیره به میزان لازم طرز تهیه کوفته گوجه فرنگی در ابتدا برای تهیه این غذای خوشمزه، پیاز شسته شده را رنده ریز کنید سپس گوشت چرخ کرده را نیز به آن اضافه کنید و با هم ترکیب کنید. مواد را به خوبی ورز داده و با هم ترکیب کنید، سپس وسط آن را گود کرده و تخم مرغ را داخل آن بشکنید و آرد سوخخاری و ادویه را نیز به آن اضافه کرده و به خوبی هم بزنید و ورز دهید. بعد از ورز دادن حسابی گوشتها را به اندازه مساوی (مثلا به اندازه یک گردو) برداشته و آنها را به صورت گرد در آورید. همه کوفته ها به یک اندازه و یک شکل باشندف آنها را در ظرفی چیده و با یک سلفون که روی آنها میکشید در یخچال قرار دهید. کوفته ها باید به مدت یک ساعت در یخچال قرار گیرند تا در هنگام پخت وا نروند و خوش مزه تر شوند. در تابه ای که در آن روغن ریخته اید کوفته ها را داخل آن ریخته و تابه را به آهستگی تکان دهید تا با این کار مام طرف کوفته ها سرخ شود. توجه داشته باشید که شعله باید متوسط باشد که کوفته ها در حین سرخ شدن نسوزند. در این مرحله به سراغ درست کردن سس بروید، برای این کار رب و روغن را به همراه هم روی حرارت گذاشته و رب را تفت دهید، سپس پوره گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و بگذارید تا آب آن کامل گرفته شود. کوفته های سرخ شده را در سینی فری که با دامای 180 درجه ساننتیگراد گرم شده است بچینید و سس گوجه فرنگی را نیز روی آن بریزید و سینی را به مدت زمان 20 دقیقه در فر بگذارید تا کوفته ها کاملا پخته و آماده سرو شوند. نکته: میتوانید قبل از قرار دادن کوفته ها در فر روی آنها را پنیر چدار بریزید. نوش جان

کوفته باتمان یکی از کوفته های لذیذ ترکیه است که منشاء آن را به شهری به نام باتمن نسبت می دهند.برای آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کوفته بتمن به سایت رضیم مراجعه کنید. مواد لازم برای ۴ نفر گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم بلغور گندم ½ فنجان تخم مرغ ۱ عدد پیاز ۱ عدد آرد سوخاری ۱ قاشق غذاخوری نمک ۱ قاشق چایخوری فلفل قرمز ⅓ قاشق چایخوری فلفل سیاه ½ قاشق چایخوری روغن به مقدار کافی مواد سس کوفته کره ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری سیب زمینی ۱ عدد بزرگ رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی تهیه کوفته باتمان قدم اول برای پخت کوفته باتمان نخست بلغور را در قابلمه آب جوش بریزید سپس در قابلمه را بپوشانید و اجازه دهید بلغور به مدت 10 دقیقه در آب جوش بماند سپس آبکشی کرده و در ظرف بزرگی بریزید. فاز دوم در گام بعدی گوشت چرخ کرده را با تخم مرغ، آرد، نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز اضافه می کنیم. بعد از آن پیاز را رنده می کنیم و بعد از خشک شدن به ظرف اضافه می کنیم سپس مواد را خوب هم می زنیم تا با هم مخلوط شوند. گام سوم اکنون از مواد کوفته های کوچک به اندازه یک فندق درست می کنیم. بعد از اینکه همه کوفته ها را آماده کردیم، ماهیتابه مناسبی را روی اجاق قرار می دهیم و مقداری روغن به آن اضافه می کنیم، سپس کوفته ها را خوب تفت می دهیم. قدم چهارم بعد از سرخ شدن کوفته ها، آنها را کنار بگذارید. بعد از آن سیب زمینی ها را مکعبی خرد می کنیم و با آب سرد می شوییم سپس ماهیتابه مناسبی را روی آتش می گذاریم و کمی روغن به آن اضافه می کنیم. گام پنج سپس سیب زمینی ها را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا خوب سرخ شوند. سیب زمینی ها را بعد از سرخ شدن در ماهیتابه جمع می کنیم سپس کره و روغن زیتون را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم کره آب شود. قدم ششم اکنون رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید و خوب تفت دهید تا سرخ شود. پس از سرخ شدن رب گوجه فرنگی، ۱ یا ۲ فنجان آب جوش اضافه کنید و با بقیه مواد مخلوط کنید تا یکدست شود. گام هفتم در این گام مقداری نمک و فلفل سیاه به تابه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم آب شروع به جوشیدن کند، بعد از آن حرارت را کم می کنیم و کوفته ها را به تابه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم سس کوفته ها را خیس کند. قدم هشتم بعد از اینکه آب تابه کم شد و کوفته ها به خوبی سس را به خود گرفتند، غذا آماده است. در انتها کوفته ها را در ظرف مناسبی بریزید و سپس سس باقی مانده را روی کوفته ها بریزید. می توانیم کوفته های خوشمزه خود را با نان یا برنج سرو کنیم.

کوفته یکی از غذاهای اصیل ایرانی و ترکی است که با راه های گوناگون و مواد مختلف درست می شود. یکی از انواع این کوفته ها کوفته قزوینی است که مربوط به شهر قزوین است. در این دستور ما گوشت چرخ کرده را با سبزیجات معطر در آب کوفته می پزیم. کوفته ها را می توان با آب یا جداگانه سرو کرد. مواد لازم برای ۴ نفر گوشت چرخ کرده ۳۵۰ گرم پیاز ۱ عدد متوسط تخم مرغ ۱ عدد آرد نخودچی ¼ پیمانه ترخون ۱ قاشق غذاخوری مرزه ۲ قاشق غذاخوری نعنا خشک ۱ قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی زردچوبه و روغن به مقدار کافی مواد لازم آب کوفته پیاز ۲ عدد رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری ترخون ۱ قاشق غذاخوری مرزه خشک ۱ قاشق غذاخوری شنبلیله خشک ½ قاشق غذاخوری نحوه تهیه کوفته قزوینی قدم اول برای تهیه کوفته قزوینی خوشمزه ابتدا قابلمه ای برداشته و با کمی روغن حرارت می دهیم. پیاز را بشویید و پوست بگیرید و خرد کنید. پیازها را به روغن داغ اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. مرحله دوم حال زردچوبه را به همراه رب و سایر ادویه ها و نمک و سبزی ها اضافه می کنیم و اندکی تفت می دهیم. بعد از آن آب را به آن نیز اضافه می کنیم و صبر میکنیم تا بجوشد و با حرارت ملایم آرام آرام بجوشد. کاسه ای برداشته و گوشت را داخل آن می ریزیم. گام سوم پیاز را رنده کنید و به گوشت اضافه کنید. ادویه و نمک را به آن اضافه کنید. ما با هم ورز میدهیم تا زمانی که یکنواخت شود. در این زمان تخم مرغ و سبزیجات مورد نیاز را اضافه کنید و دوباره ورز دهید تا کاملا مخلوط شوند. گام چهارم اکنون آنها را به اندازه موزد علاقه گرد می کنیم. بعد از آن کوفته ها را در آب در حال جوش قرار می دهیم. در 10 دقیقه اول درب قابلمه را نمی بندیم تا کوفته ها خودشان بچسبند. سپس درب قابلمه را می بندیم و می گذاریم بپزد و استراحت کند. قدم پنجم به خاطر داشته باشید که پخت کوفته ها حدود یک ساعت زمان می برد. در این مدت آب کوفته ها را چک می کنیم و در صورت نیاز کمی آب جوش به قابلمه اضافه می کنیم. این غذا را با نان سنگک و سبزی سرو می کنیم.

کوفته یک غذای ترکی خوشمزه و پرطرفدار است که معمولا با بلغور سرو می شود، برای آموزش کامل آشپزی و طرز تهیه کوفته ترکی به صورت مرحله به مرحله به سایت آموزشی رضیم مراجعه کنید. مواد لازم برای ۴ نفر گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم گوجه فرنگی ۴ عدد پیاز ۱ عدد سیر ۲ حبه آرد سوخاری ½ فنجان آب ۳ قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی زردچوبه و روغن به مقدار کافی کره ۲۵ گرم مواد سس کوفته بادمجان ۴ عدد متوسط فلفل سبز ۶ عدد روغن ۳ قاشق غذاخوری پیاز ۱ عدد سیر ۱ حبه نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی طرز تهیه کوفته کوفته گوشت ترکیه ای گام اول برای تهیه کوفته گوشت ترکیه ای نخست سیر و پیاز را رنده کرده و پس از برداشتن آب اضافی آن ها را در ظرف مناسبی بریزید. بعد گوشت چرخ کرده را به همراه آب و آرد و مقداری نمک و فلفل سیاه و زردچوبه در ظرف می ریزیم. گام دوم در این مرحله کوفته ها را با دست به مدت 10 دقیقه ورز دهید تا کاملا چسبناک و منسجم شوند. سپس روی کاسه را سلفون می‌پوشانیم و به مدت یک ساعت در یخچال می‌گذاریم تا مخلوط کوفته‌ها استراحت کند. گام سوم در همین حال، بادمجان ها را مکعبی خرد کرده و به مدت 30 دقیقه در یک کاسه آب نمک خیس کنید تا تلخی آن گرفته شود. بعد از 30 دقیقه بادمجان را از آب نمک خارج کرده و آبکشی کنید. گام چهارم در این مرحله یک تابه مناسب روی آتش می گذاریم و کمی روغن اضافه می کنیم. سپس سیر و پیاز را ریز خرد کرده و به تابه اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شوند. گام پنجم اکنون اندکی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه کنید و به همراه سیر و پیاز یک دقیقه تفت دهید. بعد فلفل سبز و بادمجان رو اضافه میکنیم و تفت میدیم تا کاملا سرخ بشود. گام ششم بعد از اینکه سس داخل روغن ریخت، تابه را از روی حرارت بردارید. بعد گلوله ها را بعد از یک ساعت ماندن از یخچال خارج کردیم و به شکل گلوله های بزرگتر از گردو فشار دادیم. گام هفتم در این گام تابه مناسبی را روی آتش می گذاریم و مقداری روغن اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا روغن کاملا داغ شود. بعد کوفته ها را در تابه می ریزیم و همه قسمت ها را یکدست سرخ می کنیم. گام هشتم پس از آماده شدن کوفته ها، گوجه ها را در قابلمه بریزید و خوب هم بزنید. فلفل و رب بادمجان را در ظرف مناسبی بریزید. سپس کوفته ها و گوجه فرنگی ها را روی سس قرار دهید. گام نهم در این مرحله کره را به روش بن ماری آب کرده و با برس تمیز روی کوفته ها را با کره میمالیم تا براق شوند. البته افزودن کره به کوفته ها اختیاری است و در صورت تمایل می توانیم آن را از مواد لازم کنار بگذاریم.

کوفته یکی از غذاهای مهم ایرانی و ترکی است که با راه های مختلف و مواد گوناگون تهیه می شود. یکی از متداول ترین این کوفته ها کوفته قلقلی یا پیراشکی است. در این آموزش کوفته قلقلی را به همراه سیب زمینی در فر میپزیم. برای حفظ رطوبت و آبدار شدن آن سس کناری هم تهیه می کنند و کوفته ها را با سس مخصوص می پزند. مواد لازم برای ۴ نفر گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم آرد سوخاری ۳ قاشق غذاخوری پیاز ۱ عدد تخم مرغ ۱ عدد جعفری ۱ قاشق مرباخوری سیب زمینی ریز ۱۲ عدد فلفل قرمز و زیره به مقدار کافی نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی مواد لازم سس کوفته سس گوجه فرنگی یا سالسا ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری آویشن ۱ قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی کره و روغن به مقدار کافی آموزش تهیه کوفته گوشت و سیب زمینی. گام اول برای پخت کوفته گوشت و سیب زمینی خوشمزه اول یک کاسه اضافه می کنیم. گوشت چرخ کرده، آرد سوخاری، نمک، فلفل سیاه و قرمز و زیره را اضافه کنید. بعد پیازها را رنده کنید و به مواد اضافه کنید. گام دوم تخم مرغ ها را نیز اضافه کنید و با دست ورز دهید تا مواد یکدست و یکدست شود. گوشت را به صورت قلقلی آماده کنید و داخل ظرفی که قرار است در فر قرار دهید را چرب کنید و کوفته ها را داخل آن قرار دهید. گام سوم سیب زمینی ها را با پوست بشویید و اگر کوچک هستند کنار کوفته ها قرار دهید. اگر درشت بود به اندازه کوفته برش می زنیم. کوفته ها را در یخچال می گذاریم تا استراحت کند. در همین حین مواد سس را آماده کنید. مرحله چهارم یک قابلمه بردارید و کره و روغن را داخل آن می ریزیم و روی آتش می گذاریم تا کره آب شود. رب گوجه فرنگی و سس را به همراه نمک و فلفل و آویشن اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ رب تغییر کند و عطر ادویه ها بیرون بیاید. گام پنجم در مرحله آخر آب را اضافه می کنیم و صبر میکنیم کمی بجوشد و یکدست شود. سپس گاز را می بندیم. فر را روی 200 درجه سانتیگراد روشن کنید و بگذارید گرم شود. سس را روی کوفته ها و سیب زمینی ها بریزید. روی آن را با فویل بپوشانید. گام ششم بعد آن را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. کوفته ها را به مدت 45 دقیقه تا یک ساعت در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید تا بپزد. در انتها فویل را برداشته و گریل را روشن می کنیم و 5-10 دقیقه می گذاریم تا قهوه ای و سرخ شود.