خورشت مرغ یکی از غذاهای پرطرفدار و خوشمزه در سفره‌های ایرانی است که به خاطر طعم لطیف و عطر دلپذیرش، محبوب خانو...

مرغ یکی از خوش‌پخت‌ترین و در‌دسترس‌ترین مواد پروتئینی در آشپزی ایرانی است. اگر به‌دنبال خورش‌های متنوع و خوش‌ع...

خورش مرغ یکی از غذاهای محبوب و خوش‌طعم ایرانی است که در کنار برنج، یک وعده‌ی کامل و دلچسب را تشکیل می‌دهد. با ...

خورشت مرغ یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار در سفره‌های ایرانی است که با وجود ساده بودن، می‌تواند طعم‌های متفاوت ...

خورش قیمه یکی از خورش¬های سنتی و لذیذ ایرانی است که در این دستور می¬توانیم به مقدار زیاد درست کنیم. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه خورش قیمه برای 200 نفر با سایت رضیم همراه باشید. مواد لازم برای ۲۰۰ نفر گوشت گوسفندی ۲۰ کیلوگرم لپه ۳٫۵ کیلوگرم پیاز ۸ کیلوگرم رب گوجه فرنگی ۴ کیلوگرم بادمجان ۲۰ کیلوگرم سیب زمینی ۱۵ کیلوگرم زعفران ۱ مثقال چوب دارچین لوله ای ۱۰ عدد پرک لیمو عمانی ۲ قاشق غذاخوری لیمو عمانی ۱۰ عد نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی زردچوبه و روغن به مقدار کافی طرز تهیه خورش قیمه برای ۲۰۰ نفر مرحله اول برای تهیه خورش نذری در ابتدای کار لپه¬ها را شسته و در ظرفی با آب می¬گذاریم تا چند ساعت خیس بخورد و نفخ آن برطرف شود. بعد پیازها را پوست گرفته و نگینی خرد می¬کنیم. مرحله دوم در این مرحله یک قابلمه بزرگ را روی حرارت بگذارید و پیاز را به همراه چند لیوان روغن اضافه کنید و خوب تفت دهید تا سبک شود. بعد از سبک شدن پیاز، مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به قابلمه اضافه می¬کنیم. مرحله سوم حالا تفت دادن را ادامه می¬دهیم تا خامی ادویه¬ها از بین برود. بعد گوشت گوسفند را به صورت خورش خرد کرده و به قابلمه اضافه می¬کنیم و خوب تفت می¬دهیم تا رنگ تکه¬های گوشت تغییر کند و کمی تفت می¬دهیم. مرحله چهارم در این مرحله چوب های دارچین را به قابلمه اضافه می¬کنیم سپس رب گوجه فرنگی را اضافه می-کنیم و خوب تفت می¬دهیم تا کاملاً سرخ شود. بعد به اندازه کافی آب اضافه می¬کنیم و اجازه می-دهیم تا گوشت کاملاً بپزد. مرحله پنجم پس از به جوش آمدن آب، کف روی آب را جمع کرده و دور بیندازید. در مرحله بعد لپه را آبکشی می¬کنیم و همراه با مقداری آب در قابلمه دیگری می¬ریزیم سپس یک پیاز کامل را پوست گرفته و همراه با مقداری نمک به قابلمه اضافه می¬کنیم. مرحله ششم در این مرحله قابلمه را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید لپه کاملاً بپزد. در این فاصله بادمجان¬ها را پوست گرفته و ورقه¬ای برش دهید، سپس مقداری نمک روی آنها بپاشید و کنار بگذارید تا تلخی آن-ها گرفته شود. مرحله هفتم بعد از یک ساعت بادمجان ها را آبکشی می¬کنیم سپس یک تابه بزرگ را گرم می¬کنیم و مقدار زیادی روغن اضافه می¬کنیم. سپس بادمجان¬ها را به تابه اضافه کرده و دو طرف آنها را به طور یکنواخت تفت دهید. مرحله هشتم در این مرحله سیب زمینی¬ها را پوست گرفته و قاچ می¬کنیم سپس با آب سرد بشویید و کنار بگذارید تا آب اضافی آن گرفته شود. بعد سیب زمینی¬ها را مانند بادمجان سرخ کنید و کنار بگذارید. مرحله نهم پس از پخت کامل لپه آن را در آبکش ریخته و اجازه دهید آب اضافی آن خارج شود سپس به همراه پوست لیمو به قابلمه اضافه کنید. برای طعم بهتر خورش مقداری لیمو عمانی سوراخ شده به همراه زعفران دم کرده اضافه می¬کنیم. مرحله دهم در این مرحله مقداری نمک اضافه کنید و خورش را بچشید. در صورت نیاز دوباره نمک می¬زنیم و می-گذاریم خورش جا بیفتد. در آخر خورش را با بادمجان و سیب زمینی سرو می¬کنیم. برای این مقدار خورش حدود ۳۰ کیلو برنج لازم است.

خورش گلابی یکی از انواع خورش¬های ساده و خوشمزه ایرانی است که با مواد مختلفی طبخ می¬شود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه خورش گلابی با سایت رضیم همراه باشید. مواد لازم برای ۴ نفر گلابی ۸ عدد ران یا سینه مرغ ۴ تکه زعفران دم کرده ۴ قاشق غذاخوری پیاز ۲ عدد رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو ترش ۱ قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی زردچوبه و روغن به مقدار کافی طرز تهیه خورش گلابی مرحله اول برای تهیه خورش گلابی خوشمزه در ابتدای کار گلابی¬ها را 4 عدد قارچ خرد می¬کنیم سپس تابه مناسبی را روی حرارت قرار می¬دهیم و مقداری روغن اضافه می¬کنیم. بعد گلابی¬ها را به تابه اضافه کنید و خوب تفت دهید. مرحله دوم در حین سرخ کردن گلابی¬ها مقداری نمک و آبلیمو به همراه نصف زعفران دم کرده اضافه می¬کنیم. پس از سرخ شدن کامل گلابی¬ها را از ماهیتابه خارج کرده و کنار بگذارید. مرحله سوم در این مرحله تکه های گوشت مرغ را با کمی روغن به تابه اضافه می¬کنیم سپس بقیه زعفران دم کرده را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به تابه اضافه می¬کنیم و تفت می¬دهیم تا تکه¬های گوشت مرغ کاملا سرخ شوند. مرحله چهارم پس از سرخ شدن تکه¬های مرغ، آنها را از ماهیتابه خارج کرده و کنار بگذارید. در مرحله بعد پیازها را نگینی خرد کرده و با کمی روغن داخل تابه بریزید سپس خوب تفت دهید تا پیازها سبک شوند. مرحله پنجم در این مرحله رب گوجه فرنگی را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به تابه اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رب گوجه فرنگی کاملا سرخ شود. بعد ۱ لیوان آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد. مرحله ششم حالا تکه¬های گوشت مرغ و گلابی را به تابه اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید سپس حرارت را کم کنید و بگذارید خورش جا بیفتد. در آخر خورش را در ظرف مورد نظر می¬چینیم و با برنج سرو می-کنیم.

مواد لازم گوشت خورشتی: 350 گرم اسفناج: 500 گرم پیاز: 2 عدد آلو خورشتی: 12 عدد رب انار : 1 قاشق غذاخوری زعفران کوک لند:به مقدار لازم لیمو عمانی کوک لند: 1 عدد نمک و فلفل سیاه، زردچوبه ، دارچین و روغن طرز تهیه خورش آلو اسفناج مرحله اول برای تهیه خورش آلو اسفناج خوشمزه در ابتدای کار، پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم با حرارت ملایم آن را تفت می دهیم تا پیاز سبک و شیشه ای شود مرحله دوم سپس گوشت را اضافه کرده و تفت می دهیم تا آب گوشت کشیده شود زردچوبه و مقداری دارچین به گوشت اضافه می کنیم، سپس به تفت دادن ادامه می دهیم، تا عطر و طعم ادویه ها آزاد شود. سپس به اندازه ای که روی گوشت را حدودا چند بند انگشت آب بگیرد به آن آب اضافه کرده و ۲ ساعت زمان می دهیم تا با شعله کم گوشت پخته شود. مرحله سوم در حین پخت گوشت، اسفناج را بشویید و داخل آبکش بگذارید تا خشک شود سپس ریزخرد کنید و به داخل تابه ریخته و ابتدا بدون روغن تفت دهید تا حجم اسفناج کم شود آب اسفناج که به خوبی کشیده شد مقداری نمک به آن اضافه کرده سپس کمی روغن اضافه کنید تا اسفناج کاملا سرخ شود و سپس از روی حرارت بردارید. مرحله چهارم آلو بخارا داخل یک کاسه ریخته و کمی آب بریزید تا خیس بخورد. ودر ادامه آلو بخارا را به تابه اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم تا کمی سرخ شود. توجه داشته باشید تفت دادن آلو بخارا باعث می شود آلو درون خورشت له نشود. مرحله پنجم در این مرحله پس از نیم پز شدن گوشت، اسفناج سرخ شده را به آن اضافه میکنیم وبه مدت یک ساعت زمان میدهیم تا مواد باهم بپزند. مرحله ششم در این مرحله پس از پخته شدن کامل گوشت، در نهایت ۱۰ دقیقه آخر آب آلو خورشتی که داخلش خیس خورده است همراه با آلو خورشتی تفت داده شده و رب انار و نمک و لیمو عمانی را به خورشت اضافه میکنیم سپس درب قابلمه را می گذاریم تا خوشت به طور کامل جا بیفتد. توجه داشته باشید که این خورش به صورت کم آب سرو می شود. مرحله هفتم به همین دلیل باید اجازه دهیم آب اضافی درون قابلمه کشیده شود و خورش به طور کامل به روغن بیفتد. در پایان خورشت را درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم و به همراه پلو زعفرانی سرو می کنیم. فوت و فن های دستور پخت خورشت آلو اسفناج مجلسی با گوشت: خورشت آلو اسفناج یک خورشت غلیظ است، بنابراین برای اینکه خوب جا بیفتد باید روی شعله ملایم باشد. برای اینکه خاصیت خورش حفظ شود اجازه ندهید آب اسفناج بخار شود آن را بردارید و به خورشتان اضافه کنید. ویتامین C در جذب بالای آهن موثر است. برای اینکه آهن این خورشت کاملا جذب بدنتان شود، در کنار آن مقداری لیمو ترش تازه میل کنید. اگر دوست دارید خورشتان خوش عطر شود، می‌توانید از چوب دارچین و مقداری زعفران دم کرده استفاده کنید. اسفناج را نباید زیاد سرخ کرد چون اسفناجی که زیاد سرخ شود طعمش تلخ می شود. #زعفران_کوکلند #لیموعمانی_کوکلند#کوکلند#برنج_طارم_محلی_کوکلند