✔ مواد مورد نیاز : ۱) ۲ لیوان بلغور ریز تیره ۲) نزدیک یک لیوان چایخوری آب ۳) یک لیوان چایخوری سس گوجه و یا یک گوجه ی رنده شده ۴) یک عدد پیاز متوسط ۵) ۳ الی ۴ حبه سیر ( اگه بزرگ باشه ۱ الی ۲ ) ۶) یک لیوان چایخوری روغن زیتون ۷) تصف لیوان چایخوری رب انار ۸) ۲ ق.غ ادویه ی چیع کوفته ( کاری ، دارچین ، فلفل سیاه ، نمک ، ریحان ، تخم گشنیز ، میخک ) ۹) ۱/۵ ق.س رب گوجه ۱۰) یک ق.م نمک ( اگه رب نمکش زیاده کمتر بریزید ) ۱۱) ۱ ق.چ فلفل سیاه ۱۲) ۱ ق.م سماق ۱۳) یک ق.م پول بیبر ۱۴) نصف لیمو آبش ۱۵) اگه دوست داشته باشید میتونید یک دسته جعفری و یا پیازچه ی خرد شده هم بریزید . ✔ طرز تهیه : ابتدا بلغور رو با آب داغ خیس کنید کمی بزارید بمونه ۵ الی ۱۰ دقیقه تا گرم بشه سپس پیاز و سیر رو رنده کنید و اضافه کنید گوجه ی رنده شده و یا سس گوجه رو هم اضافه کنید ، سس انار ، روغن زیتون ، ادویه ها و مابقی مواد رو اضافه کنید و خوب ورز بدید و با دست ۴۰ دقیقه ورز بدید و اگه از دستگاه برای ورز دادن استفاده میکنید ۲۰ تا ۳۰ دقیقه کافی هست در آخر دوباره نصف لیوان چایخوری روغن زیتون بریزید دستکش بپوشید و شکل بدید روغن زیتون کوفته رو نرمتر و خوشمزه تر میکنه و میتونید لواش رو به حالت نوار ببرید و از مواد داخلش بزارید و رول کنید . نوش جان

✔ مواد مورد نیاز : ۱) یک لیوان شیر ۲) ۱/۵ لیوان آب ولرم ۳) نصف لیوان روغن مایع ۴) یک بسته خمیر مایه ی خیس ( ۴۲ gr ) ۵) ۵ عدد قند ۶) یک ق.غ نمک ( سر صاف ) ۷) ۶ لیوان آرد ۸) نصف لیوان چای خوری شیره ۹) یک لیوان چای خوری آب ۱۰) ۱/۵ لیوان کنجد * برای رویش : ۱) ۳ عدد گوجه ۲) ۳ عدد فلفل سبز تند ۳) ۲۰۰ گرم پنیر رنده شده ✔ طرز تهیه : شیر ، آب ، روغن مایع ، شکر ، خمیرمایه و نمک داخل ظرفی ریخته هم بزنید و سپس شروع به ورز دادن کنید تا یک خمیر نرم که به دست نچسبد بوجود بیاید در ظرف رو بزارید و حداقل یک ساعت زمان بدید تا عمل بیاید از خمیر ۲۴ گوله درست کنید و شکل بیضی بدید شیره و آب رو قاطی کنید و روی خمیر بزنید سپس کنجد بریزید و با دست وسط خمیر رو گود کنید اول پنیر رو بریزید و سپس گوجه ها رو پوستش رو بکنید نگینی خرد کنید و بریزید سپس فلفل سبزها رو مکعبی خرد کنید و بریزید و ده دقیقه داخل سینی بزارید بمونه و سپس در فر از قبل گرم شده ۲۰۰ درجه قرار بدید تا بپزه . نوش جان

✔ مواد مورد نیاز : ۱) ۲ لیوان چایخوری شیر ۲) یک لیوان چایخوری آب ولرم ۳) یک لیوان چایخوری روغن مایع ۴) ۲ ق.غ شکر ۵) ۱/۲ ق.غ نمک ۶) یک تخم مرغ ۷) یک عدد مایه خمیر خیس ( ۴۲ گرم ) ۸) ۶،۷ لیوان چایخوری آرد برای روش : ۱) سوسیس ۲) ۲ عدد فلفل تند ۳) گوجه ی خرد شده ۴) پنیر رنده شده ۵) کچاپ برای سس ✔ طرز تهیه : در یک ظرف آب ، شیر ، مایه خمیر رو ریخته ۵ دقیقه استراحت بدید سپس شکر ، نمک روغن مایع رو ریخته و آرد رو کم کم اضافه کنید تا یک خمیر که به دست نچسبد ایجاد بشه ورز بدید روش رو بپوشانید و نیم ساعت فرصت بدید تا عمل بیاد موادی رو که میخواید روش استفاده کنید خرد کنید از خمیر به اندازه ی یک تخم مرغ برداشته و با کمک وردنه باز کنید از کناره ها به سمت داخل تا کنید و انتها رو به هم وصل کنید از سس کچاپ مقداری داخل خمیرها بمالید و کنارش رو با زرده ی تخم مرغ که یک ق.غ شیر بهش اضافه کردید با کمک فرچه بمالید و در داخل سینی که کاغذ روغنی انداختید بچینید داخل خمیرها ابتدا پنیر پیتزای رنده شده سپس روش سوسیس حلقه شده و فلفل حلقه شده و گوجه ی نگینی خرد شده رو بچینید و ده دقیقه ی دیگه داخل سینی فرصت استراحت بدید و در فر از قبل گرم شده دمای ۱۷۰ درجه قرار بدید تا کناره هاش برشته بشه سپس داغ سرو کنید .

✔ مواد مورد نیاز خمیر : ۱) یک لیوان آب ولرم ۲) ۳ ق.غ ماست ۳) یک ق.م نمک ۴) نصف ق.چ بکینگ پودر ۵) ۴ لیوان آرد ✔ مواد میانی : ۱) ۵۰۰ گرم گوشت نگینی خرد شده ۲) یک عدد پیاز ۳) ۲ حبه سیر ۴) یک عدد فلفل چیلی ۵) نمک و هر ادویه ای که دوست دارید ✔ یک زرده ی تخم مرغ رو با کمی آب باز کنید برای روش استفاده کنید ✔ طرز تهیه : ابتدا گوشت رو بپزید پیاز رو تفت بدید گوشت پخته شده رو هم اضافه کنید و کمی تفت بدید فلفلها ، نمک و ادویه ها رو اضافه کنید فلفل تا نرم بشه بپزید چون داخل فر هم قرار هست بپزه فلفلها رو خیلی نرم نکنید شعله رو خاموش کنید و از روی اجاق بردارید تا خنک بشه در این بین خمیر رو آماده کنید تمام مواد خمیر رو با هم مخلوط کنید ورز بدید خمیری که خیلی نرم نیست درست کنید و تا گوشت خنک بشه خمیر رو بزارید تا استراحت کنه . خمیر رو هشت قسمت کنید و گرد کنید و هر خمیر رو به اندازه ی بشقاب باز کنید و خمیر باز شده رو داخل سینی که کاغذ روغنی انداختید بچینید و از مواد میانی روش بریزید و با خمیر دیگه روش رو بپوشانید و از اطراف خوب سفت کنید میتونید یک نی وسط دو خمیر بزارید تا کمی پف کنه و از اطراف ببندید و نی رو سریع دربیارید تا پفش نخوابه و زود ببندید روش زرده ی تخم مرغ بمالید و با کنجد و سیاه دانه تزئین کنید در فر از قبل گرم شده دمای ۲۰۰ درجه بپزید . نوش جان

مواد مورد نیاز : ۱) یک لیوان شیر ۲) یک لیوان روغن مایع ۳) ۲ عدد تخم مرغ ( یکی از زرده های تخم مرغ برای رویش استفاده میشه ) ۴) یک ق.غ پودرشکر ۵) یک ق.م نمک ۶) یک بسته بکینگ پودر ( ۱۰ گرم ) ۷) نصف یک دسته شوید ۸) یک کاسه پنیر سفید ( اگه خواستید میتونید پنیرهای دیگه هم استفاده کنید ) ۹) آرد به میزان لازم ✔ برای رویش کنجد به میزان لازم ✔ طرز تهیه : به غیر از شوید و پنیر تمام مواد رو داخل ظرف ریخته و خوب ورز بدید ( آرد رو کم کم اضافه کنید تا یک خمیر نرم که به دست نچسبد ایجاد بشه ) در آخر شوید خرد شده و پنیر رو هم اضافه کنید و ورز بدید تا مواد یکدست بشه تکه هایی به بزرگی یک لیمو بردارید و در دست گرد کنید در سینی فر کاغذ روغنی بندازید و گلوله ها رو با فاصله در سینی بچینید و یکی از تخم مرغها رو زرده اش رو دربیارید و با فرچه روی گلوله ها بکشید و کنجد بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه بزارید تا برشته بشه و بپزید نوش جان

✔ مواد مورد نیاز : ۱) ۱/۲ کیلوگرم بلغور ریز ۲) یک لیوان آرد سمولینا ۳) ۴ لیوان آب ولرم ۴) یک عدد تخم مرغ ۵) یک لیوان آرد ۶) یک ق.غ رب گوجه ۷) یک ق.غ رب فلفل ۸) یک ق.چ پول بیبر ۹) یک ق.چ فلفل سیاه ۱۰) یک ق.چ کاری ۱۱) نمک ✔ طرز تهیه : بلغور و آرد سمولینا رو با ۳ لیوان آب ولرم خیس کنید درش رو بزارید و نیم ساعت بزارید بمونه . تخم مرغ ، آرد ، ربها ، نمک و ادویه ها رو اضافه کنید و خوب ورز بدید یک لیوان آب ولرم رو اضافه کنید ۱۵ الی ۲۰ دقیقه ورز بدید نیم ساعت فرصت استراحت بدید . ✔ مواد میانی : ۱) ۱/۲ لیوان روغن مایع ۲) ۲ ق.غ کره ۳) ۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده ۴) ۶ عدد پیاز متوسط ۵) یک دسته جعفری خرد شده ۶) یک ق.م پول بیبر ۷) یک ق.م نمک ۸) یک ق.چ فلفل سیاه ۹) یک ق.م پودر فلفل قرمز ۱۰) یک لیوان گردوی خرد شده ✔ طرز تهیه : روغن مایع و کره رو داخل قابلمه ای ریخته روی شعله بزارید سپس گوشت رو اضافه کنید سپس پیاز نگینی خرد شده رو اضافه کنید و بپزید جعفری خرد شده و ادویه ها رو اضافه کنید و هم بزنید سپس زیر شعله رو خاموش کنید و گردو رو اضافه کنید و سپس بزارید به دمای اتاق برسه مقداری از مخلوط بلغور بردارید و با دست شکل بدید حتما دستتون رو با آب خیس کنید اینطوری راحتتر میتونید شکل بدید سپس داخلش رو با مخلوط گوشت پر کنید و با دقت ببندید مثل فیلم سپس در روغن شناور سرخ کنید . نوش جان

⬅️ مقدار لیوان چایخوری = ۱۰۰ ml ⬅️ مقدار لیوان = ۲۰۰ ml ✔ مواد مورد نیاز : ۱) ۱۲۵ گرم کره ۲) یک لیوان چایخوری روغن مایع ۳) یک لیوان چایخوری ماست ۴) یک عدد تخم مرغ ۵) یک ق.غ شکر ۶) ۱/۲ ق.چ نمک ۷) ۵ گرم بکینگ پودر ۸) یک ق.غ سرکه سیب ۹) ۴ الی ۴/۵ لیوان آرد ✔ مواد میانی : ۱) ۲ لیوان کشمش ( کشمش زرد ) ۲) ۲ لیوان گردوی خرد شده ۳) ۱/۵ لیوان شکر ۴) ۲۰ عدد خرما ( در صورت تمایل ) ✔ برای روش : یک عدد زرده ی تخم مرغ به علاوه ی یک ق.م ماست ✔ طرز تهیه : به غیر از آرد کره ی به دمای اتاق رسیده و مابقی مواد رو با هم مخلوط کنید آرد رو کم کم اضافه کنید ورز بدید تا یک خمیر نرمی درست بشه . برای مواد میانی کشمش و خرما رو ۵ دقیقه داخل آب داغ بزارید بمونه وقتی نرم شد آبکش کنید و میکس کنید فقط سعی کنید کمی درشت بمونه و گردوی خرد شده ( کمی درشت باشه ) و شکر رو به کشمش اضافه کنید مواد میانی رو ۸ قسمت کنید . خمیر رو ۸ قسمت کنید روی سطح آردپاشی شده به درازا باز کنید و روش از مواد بریزید و برای اینکه بتونید راحت رل کنید از یک سمت خمیر یک بند انگشت مواد نریزید و به شکل رل جمع کنید خمیر رو چهار قسمت ببرید چون خمیر نرم هست چاقو رو آردی کنید که راحت ببرید و با کمک لیسک بردارید و داخل سینی روغنی کنید یا کاغذ روغنی بندازید بزارید روش مخلوط زرده ی تخم مرغ و یک ق.م ماست بمالید در فر از قبل گرم شده دمای ۱۸۰ درجه قرار بدید تا بپزه و روش برشته بشه . نوش جان

✔ مواد مورد نیاز : ۱) ۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده گوساله ۲) ۲ حبه سیر رنده شده ۳) یک عدد پیاز رنده شده ۴) ۲ الی ۳ ق.غ آرد سوخاری ۵) یک عدد تخم مرغ ۶) ۲ ق.چ نمک ۷) یک ق.چ ( فلفل سیاه ، کاری ، پودر فلفل قرمز ) ✔ برای سس : ۱) ۴ عدد گوجه ۲) یک دوم ق.غ رب گوجه ۳) یک ق.غ کره ۴) نمک ، آویشن ، کمی شکر برای اینکه ترشی گوجه رو بگیره ۵) پنیر رنده شده برای رویش ✔ طرز تهیه : تمام مواد کوفته رو داخل ظرفی ریخته و خوب ورز بدید روی ظرف سلفون بکشید و نیم ساعت داخل یخچال بزارید سپس از مواد به اندازه ی بزرگتر از گردو برداشته و داخل دست گرد کنید و داخل ظرف مخصوص فر بگذارید در فر ۱۹۰ الی ۲۰۰ درجه از قبل گرم شده هر چند وقت یکبار کوفته ها رو زیر رو کنید تا کامل بپزه گوجه ها رو رنده کرده داخل ظرفی کره رو همراه با روغن بریزید و ۲ الی ۳ دقیقه بپزید سپس ادویه ها و رب رو اضافه کنید و تا قوام بیاد اجازه بدید تا بپزد کوفته های پخته شده رو از فر در بیارید رویش سس رو بریزید و سپس پنیر رنده شده رو بریزید و در فر ۱۸۰ تا ۱۹۰ درجه دوباره قرار بدید و زمان بدید تا پنیر آب بشه و برشته بشه . نوش جان

✔ مواد مورد نیاز : ۱) یک کیلو گوشت چرخ کرده ( مخلوط ) ۲) یک عدد پیاز ( نازک خرد شده ) ۳) یک دسته جعفری ( خرد شده ) ۴) ۲ عدد فلفل تند ( نازک خرد شده ) ۵) ۳ حبه سیر ( له شده ) ۶) ۱/۲ ق.م کاری ۷) ۱/۲ ق.م نمک ۸) ۱/۲ ق.م فلفل سیاه ۹) ۱/۲ ق.م پول بیبر ۱۰) ۴ ق.غ کره ی آب شده ۱۱) ۱/۵ ق.غ رب فلفل ۱۲) یک لیوان آب ( رب فلفل رو داخلش حل کنید ) ۱۳) یک عدد گوجه ( برای روش ) ۱۴) یک عدد فلفل ( برای روش ) ۱۵) یک عدد فلفل قرمز ( برای روش ) ✔ طرز تهیه : در یک ظرف یا سینی گوشت چرخ کرده ، پیاز ، جعفری ، فلفل تند ، سیر ، کاری ، نمک ، فلفل سیاه ، پول بیبر رو اضافه کنید مخلوط کنید و خوب ورز بدید وقتی مواد خوب با هم مخلوط شد در یک ظرف گرد مواد رو گذاشته و کامل پهن کنید و با دست فشار بدید و با چاقو به هشت قسمت تقسیم کنید کره ی آب شده رو روش بریزید و با کمک فرچه به همه جاش بمالید و رب رو داخل آب حل کنید و روی مواد بریزید و گوجه های حلقه شده و فلفلهایی که از وسط نصف کردید رو روش بچینید در فر از قبل گرم شده دمای ۱۹۰ درجه به مدت ۴۰ دقیقه بپزید . نوش جان

✔ مواد مورد نیاز : ۱) ۹ عدد سیب زمینی متوسط ۲) یک ق.چ پول بیبر ۳) یک ق.چ فلفل سیاه ۴) یک ق.چ پودر فلفل قرمز ۵) نصف ق.چ کاری ۶) یک ق.م نمک ۷) ۳ عدد یوفکا ۸) ۲ ق.غ سرپر کره ۹) یک لیوان چایخوری روغن مایع ( ۱۲۵ ml ) ۱۰) یک ق.غ آرد ۱۱) یک عدد سودا ( آب گازدار ) ۱۲) یک ق.چ شیر ۱۳) یک عدد پیاز برای سرخ کردن و یک لیوان چایخوری روغن مایع ۱۴) زرده ی تخم مرغ و سیاه دانه ✔ طرز تهیه : پوست سیب زمینی رو بگیرید از وسط نصف کنید و داخل آبجوش بندازید و اجازه بدید تا بپزه با چنگال کنترل کنید که پخته سپس آبکش کنید سیب زمینی ها رو له کنید نمک و ادویه ها رو اضافه کنید پیاز رو نگینی خرد کنید و داخل روغن کنی تفت بدید و به سیب زمینی ها اضافه کنید کره رو داخل تابه ای آب کنید سپس روغن مایع رو اضافه کنید آرد رو هم اضافه کنید و تفت بدید یوفکاها رو روی سطحی باز کنید از مخلوط روغن روش بریزید و همه جاش رو آغشته کنید یوفکارو برش بدید و در قسمت پهن یوفکا سیب زمینی رو بریزید و سپس رل کنید اگر داخل تابه روغن اضافه موند میتونید روش بریزید روی بورکها یک شیشه سودا رو بریزید ده دقیقه بزارید بمونه سپس داخل سینی فر بچینید و روش زرده ی تخم مرغ بمالید و با کنجد یا سیاه دانه تزئین کنید در فر از قبل گرم شده دمای ۱۸۰ درجه بپزید . نوش جان