عيدتون مبارك دوستاي عزيزم امروز به مناسبت اين عيد براتون رسپي چيز كيك گرم را اوردم چيز كيك انبه مرحله اول)) براي درست كردن چيز كيك بايد كراست يا پايه كيك و حاضر كنيد،بيسكويت دايجستيو يا همون ساقه طلايي خودمون رو پودر كنيد و با مقداري كره تو غذا ساز بريزين(يك بسته بيسكويت حدودا ٨٠ گرم كره ميخواد)ميتونين به موادتون شكر قهوه اي حدودا يك قاشق غذاخوري اضافه كنيد(براي انسجام بيشتر) و يه قاشق چايخوري سر خالي پودر دارچين مخلوط و بعد مواد رو ته قالب با دست فشردش كنيد با پرس كردن كراست و درست ميكنيم و بفرستين تو يخچال(١ ساعت) حالااااااا ميريم سراغ مواد چيز كيك، مرحله دوم)) يه دونه انبه نسبتا بزرگ و تو غذاساز بريزين و بعد بهش ٢٠٠ گرم پنير خامه اي اضافه كنيد و حدودا ١/٣ پيمانه شكر(ميزان شيريني دست خودتونه ولي اين مقدار شكر كفايت ميكنه)وبعد بهش دو عدد تخم مرغ اضافه ميكنيد به اضافه نصف قاشق چايخوري رنده پوست ليمو و نوك قاشق وانيل،موادي كه حاضر شد ،قالب رو از يخچال در مياريم ودورش را تا لبه قالب فويل آلومنيومي ضخيم ميپيچيم،بعد بزارين داخل يه ظرف آب تا سونا بشه (فويل باعث ميشه آب داخل كيك نره و كراست شل نشه)(سونا و يا حمام بخار آب باعث ميشه كيك رطوبت خودش و حفظ كنه)و بعد از موادي كه حاضر كردين ميريزين توي قالب و ميفرستينش توي فر به مدت تقريبي ٥٠ دقيقه با حرارت ١٥٠(بازم بگم مدت زمان پخت در فرهاي مختلف متفاوت هست)چك كنيد مواد كه سفت شد آماده هست مرحله سوم)) كاملا اختياري هست اين مرحله ،آماده كردن مواد رويه چيز كيك كه ميتونين از شكلات بن ماري شده و انواع خامه استفاده كنيد من اينجا از كرم پاتيسير استفاده كردم(طرفدار داشت دستورش و ميزارم واسه دوستان عزيزي كه بلد نيستن) براي برش چيز كيك حتما چاقو گرم باشه تا برش تميز در بياد.. پ ن :الان تا فصل انبه هست اين چيز كيك خوشمزه رو درست كنين و از طعمش لذت ببرين،اون پودري كه روي چيز كيك ميبينيد بيسكويت رنده شدست كه جهت تزيين استفاده شده

طرز تهيه باتركريم اول يه توضيح كوتاه راجع به باتر كريم بدم، باتر کریم یا همان باتر آیسینگ، از انواع فیلینگ ها (پرکننده ها) و آیسینگ ها محسوب می شود که برای لایه های داخلی کیک و همچنین به عنوان فراستینگ (رویه کرم تزئینی) برای تزئین کیک، کاپ کیک، دسر و شیرینی استفاده می شود. ساده ترین نوع باترکریم از کره و پودر شکر يا پودر قند تهیه ميشه كه آموزشش رو در پايين براتون گذاشتم و در واقع مواد اصلی باترکریم، کره و شکر هست. برای تهیه باترکریم به جای کره حیوانی، از کره گیاهی یا همان مارگارین نیز استفاده ميشه. باترکریم برای روکش و تزئین انواع کیک، کاپ کیک، کیک اسفنجی و کیک کره ای و انواع دسرها کاربرد دارد. مواد لازم : پودر شکر ۲۰۰ گرم (يا پودر قند) کره یک قالب ۱۰۰ گرمی شیر ا یا ۲ قاشق غذاخوری وانیل ۱ قاشق چایخوری طرز تهيه: قبل از اینکه شروع به درست کردن باتر کریم بکنید، ابتدا پودرشکر یا پودر قند را چند بار الک کنید تا کاملا صاف و یکدست بشه. کره رو در دمای محیط قرار بدید تا با دمای محیط کمی نرم بشه و موقعی که با همزن می زنید سریع نرم بشه.حالا پودر شکر را داخل ظرف اضافه کنید و بعد شیر را به مواد اضافه کنید.مواد را با همزن برقی و سرعت کم بزنید وقتی کره و شکر خوب و کامل مخلوط شدند حالا سرعت همزن را روی متوسط بگذارید و به زدن مواد ادامه دهید. پس از اینکه حدودا یک دقیقه مواد را زدید همزن را خاموش کنید و قوام و طعم فراستینگ باتر کریم را تست کنید.ممکن است در این مرحله باترکریم کمی خشک به نظر برسد. اگر چنین بود یک قاشق دیگر به مواد شیر اضافه کنید و مجددا مواد را با همزن بزنید و مجددا قوام و بافت و طعم باترکریم را چک کنید.فراموش نکنید همیشه طعم باتر کریم را تست کنید و در صورت نیاز آن را اصلاح کنید مثلا وانیل یا شیر بیشتری اضافه کنید. در این مرحله باتر کریم آماده است اما اگر می خواهید باتر کریم رنگی داشته باشید می توانید در این مرحله چند قطره رنگ خوراکی با کیفیت به مواد باترکریم اضافه کنید و با کمک قاشق مواد را خوب مخلوط کنید تا باترکریم رنگی یکدستی داشته باشيد در صورتیکه دیدید بافت باترکریم کمی شل شده است آن را داخل یخچال قرار دهید تا کمی سفت شود و سپس برای تزئین کیک و انواع دسر از آن استفاده کنید. آن را داخل قیف خامه زنی بریزید و با ماسوره دلخواه خود تزیین کنید.

نان پنير و مرباي آلبالو يكي از گزينه هاي خوشمزه براي صبحانه و عصرانه است,كم شيرين ، ترد و لذيذ مواد لازم برای نان پنير و مربا: 1بسته (تقریباً 227 گرمی) پنیر خامه‌ای، نرم شده 2 تکه کره (16 قاشق غذاخوری)، نرم شده دو فنجان آرد سفيد شکر دانه ريز 2 قاشق غداخوري نمك 1.2 قاشق چای‌خوری مواد لازم برای داخل نان: پنير خامه اي ١٥٠ گرم شكر اقاشق غداخوري وانيل ١/٤ قاشق چايخوري مربای آلبالو به مقدار لازم طرز تهیه در یک کاسه مناسب، پنیر خامه‌ای و کره را تا زمانی که نرم، روشن و پف کرده شوند هم بزنید.آرد و نمک را به آن افزوده و تا زمانی که کاملاً ترکیب شوند هم بزنید.بعد از آن شكر را اضافه ميكنيم تا حالت خميري لطيف پيدا كند،سپس خمیر را به ٢ قسمت مساوي تقسیم کنید. هر کدام از قسمت ها را صاف‌کرده و روی هر خمیر را با سلفون بپوشانید.برای 30 دقیقه خمیر را داخل یخچال بگذارید.در همین حین، با ترکیب پنیر خامه‌ای، شکر دانه ريز و وانیل در کاسه‌‌ای دیگر، ماده‌ای که برای پر کردن داخل نان است را آماده کنید.تا زمانی که این مواد حالت خامه‌ای و نرم بگیرد هم بزنید. سپس آن را کنار بگذارید.روی تخته‌ كار آرد بپاشید و خمير را 5 دقيقه زودتر از يخچال دربياوريد و به اندازه يه مستطيل باز كنيد،و با ترکیب پنیر خامه‌ای و بعد مربای آلبالو پر کنید. و بعد خمير دوم را هم همينطور به اندازه مستطيل اول باز كرده و روي خمير گذاشته و بعد برش هاي 2 سانتي متري ميديم و بعد هر برش را ميپيچانيم تا به شكل گرد در بياد و برای 1 ساعت داخل یخچال بگذارید.فر را تا دمای 190 درجه سانتی‌گراد گرم‌کنید.نان ها را برای 10 تا 11 دقیقه یا تا زمانی که لبه‌های آن قهوه‌ای شوند بپزید.سپس بگذارید کاملاً خنک شود (لطفا با چاي داغ نوش جااان كنين ☺️

امروز عصر تصميم گرفتم به مناسبت اين عيد يه كيك ساده با يه تزيين خوشگل و البته راحت و بزارم،كه روي همه كيك هاتون قابل اجراست (اونايي كه روي كيك ميبينين خامه نيستااااا مرنگ هست كيك كشمش و گردو با تزيين مرنگ مواد لازم: تخم مرغ ۲ عدد شکر یک لیوان کره ۱۰۰ گرم بیکینگ پودر ۱ قاشق مرباخورى آرد یک و نیم لیوان شیر نصف لیوان کشمش ریز ۷۰ گرم گردوی خرد شده ۷۰ گرم وانیل نصف قاشق چایخورى طرز تهیه: کره نرم شده و شکر را با همزن برقی می زنیم تا سفید شده وشکر داخل آن حل شود،بعد تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه می کنیم و به همراه وانیل هم می زنیم.سپس بیکینگ پودر و آرد الک شده را کم کم به مواد اضافه می کنیم. کم کم شیر را هم اضافه كرده و مخلوط می کنیم.در آخر گردو و (كشمش را در مقداري آرد بغلتانيد)را اضافه می کنیم و هم می زنیم.قالب مورد نظر را چرب کرده و آرد پاشی می کنیم و مواد کیک را داخلش می ریزیم و داخل فر، که آن را از قبل با دمای 170 درجه سانتی گراد گرم کرده ایم، به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت می پزیم. براي تهيه مرنگ: ابتدا براي اين مقداري كه در عكس ميبينيد،٢ سفيده تخم مرغ را با يك ليوان پودر شكر(مقدار شكر بايد دو برابر سفيده باشد)،با وانيل حدودا ١/٤ قاشق غذاخوري،آبليمو چند قطره؛براي تهيه سفیده های تخم مرغ را همراه با پودر شكر،وانيل و ابليمو در ظرفی خشک و تمیز با همزن بزنید تا سفید و پفکی شود،به طوريكه حالتي خامه اي پيدا كند و جاي پره هاي همزن روي آن بماند،بعد از اينكه كيك را از داخل فر بيرون اورديد حدودا ٣ دقيقه صبر كنيد و بعد مرنگ آماده را روي كيك داغ ميريزيم با فاصله ٢ سانت از كنارهاي كيك و با ته قاشق غذاخوري پستي و بلندي ايجاد ميكنيم و دوباره ميفرستيمش داخل فر،تا وقتي كه روي مرنگ ها طلايي شود،(مراقب باشين نسوزه حدودا ١٠ دقيقه كفايت ميكند...نوش جان