پوآچاى پنير و گردو مواد لازم: ٥٠٠ گرم آرد (آرد نان فانتزى) ٢٤٠ ميلي ليتر آب(مستقيم از شير آب استفاده كنيد) ١ ق غ خورى شكر ١ ق چ نمك ١ تخم مرغ ١٠ گرم يا ١ قاشق غذا خورى خمير مايه خشك يك چهارم ق چ بهبوددهنده (در صورت تمايل) ٤٠ گرم روغن مايع وانيل كمى پنير و گردو براى داخل خمير به ميزان لازم(من از نصف بسته پنير فتا و كمى پنير ليقوان استفاده كردم) ---- طرز تهيه اول آب كمى ولرم و با نوك قاشق شكر و مايه خمير مخلوط كنيد و درش رو بگذاريد و حدود ١٠دقيقه بذاريد بمونه تا عمل بياد، آرد(الك شده)+شكر+ نمك+بهبوددهنده+تخم مرغ و وانيل + آب (همون مايه خمير عمل اومده )رو مخلوط كنيد و ورز بديد و بعد روغن و اضافه كنيد حدود ١٥ دقيقه ورز بديد،اگر خيلي چسبنده بود خيلي كم آرد بزنيد(نهايتا دو قاشق) و اگر سفت بود بهش ١ تا ٣ ق غ آب اضافه كنيد خمير يه كوچولو چسبندگى داشته باشه اشكال نداره، خميرتون بايد نرم و لطيف باشه ،خميرتون رو ٢٥ دقيقه استراحت بديد ،بعد تقريبا اندازه ى يك نارنگى حدود ١٠٠ گرم چونه بگيريد(در حين كار روى چونه هارو كيسه بكشيد) و بعد هر چونه رو با وردنه يا دست باز كنيد و يك طرفش پنير و گردو بذاريد و مقابلش رو با پيتزابُر و يا چاقوى تيز ،خط هاى عمودى بندازيد(برش بزنيد) و رولش كنيد و به شكل هلالش كنيد و بچينيد(با فاصله)توو سينى فر كه كاغذ روغنى (جنس خوب) گذاشتيد يا چرب و آردپاشى كرديد،و روشونو با كيسه فريزر چرب شده بپوشونيد و بذاريد ٥٠ دقيقه تا يك ساعت استراحت كنن تا حدودا دوبرابر و نيم بشن، "اگر خميرتون از لحاظ ظاهرى دوبرابر و نيم نشده بود، ده دقيقه تا يك ربع ديگه باز بهش زمان بديد، اين حجم گرفتن باعث پوك و متخلخل شدن نون مى شه"(يك جاى نسبتاً گرم آشپزخونه تون) ،بعد يك تخم مرغ كامل و با كمى خامه و وانيل با چنگال خوب بزنيد تا از لختگى در بياد و به آرومى روى نون ها رومالش كنيد و با كنجد تزئين كنيد و بذاريد داخل فر از (قبل داغ شده )با دماى ١٩٠درجه ى سانتى گراد و تا زمانى كه خوشرنگ بشن،با فر برقى من حدود ١٨ دقيقه زمان ميبره.دوستانى كه فر گازى دارن ١٠ تا ١٥ درجه دما رو بالاتر از من بذارن.

مواد لازم سورمه کباب : گوشت چرخکرده ۳۰۰ گرم پیاز ۱ عدد سیر ۲ حبه بادمجان ۴ عدد متوسط فلفل دلمه زرد ۱ عدد فلفل دلمه قرمز ۱ عدد فلفل دلمه یا فلفل سبز ۱ عدد نمک و فلفل و پاپریکا،پودرسیر، کره گوجه گیلاسی طرز تهیه: ابتدا روی بادمجان ها با جاقو خط بیاندازید و با فلفل ها روی شعله گاز و روی توری یا شعله پخش کن کبابی کنید اگر زغال داشتین چه بهتر، پیازها را هم با سیر و ادویه ها سرخ کنید (پیاز و سیر هم باید کبابی باشه ولی من سرخش کردم) سپس بادمجان های کبابی و فلفل ها را در ظرفی گذاشته و یک رزماری را آتش زده و خاموش کنید و در ظرف بگذارید تا عرق کند و پوستشون راحت جدا شود(استفاده از رزماری اختیاریه) و بعد روی تخته کار ساطوری کنید و به تابه برگردانید و پیاز و سیر سرخ شده را اضافه کنید و حدود ۱۵ دقیقه رو شعله ملایم قرار دهید،گوشت چرخکرده را هم با پیاز آبگرفته و نمک و فلفل مخلوط کنید و به اندازه از گردو بزرگتر جداکنید و در روغن سرخ کنید و حالا مواد بادمجانی را در ظرف مناسب ریخته،کباب های سرخ شده را روی بادمجان ها چیده و چند گوجه گیلاسی و فلفل سبز کبابی روی مواد قرار دهید و در آخر کار کره آبشده داغ بریزید و با نان یا در کنار برنج سرو کنید،نوش جان

مواد لازم جوجه کباب تنوری : تکه های مرغ مرینیت شده پیاز قرمز بادمجان کدو سبز فلفل دلمه رنگی سیخ چوبی کره طرز تهیه: ابتدا تکه های مرغ را طبق مواد دلخواهتون مرینیت کنید (میتونید از ادویه تندوری،روغن زیتون و نمک و فلفل یا / زعفران،روغن زیتون نمک و فلفل و لیموترش تازه و آب پیاز یا / ترکیب رب انار ملس،روغن زیتون،گردوی پودر شده ،نمک و فلفل،پوره سیر / و با از ترکیب دلخواهتون استفاده کنید سپس بادمجان و کدو ها را گرد برش بزنید و پیاز را هم ترجیحا کوچک از وسط نصف کنید و فلفل دلمه های رنگی را هم خرد کنید،سپس سیخ های چوبی را نیم ساعت در آب خیس کنید و سپس مثل فیلم به ترتیب اول بادمجان، مرغ مرینیت شده، کدو،مرغ،پیاز،مرغ،فلفل دلمه رنکی ،مرغ،بادمجان را به سیخ بکشید و وقتی همه سیخ ها را آماده کردید در سینی فر چیده با دمای ۱۷۵ به مدت ۴۰ درجه پخت کنید یا در تابه سرخ کنید و در کنار کته نوش جان کنید،

برای مشاهده طرز تهیه سس ورق بزنید مواد لازم: فیله مرغ ۸ عدد پیاز ۴ عدد فلفل دلمه ای ۲ عدد قارچ ۱۲-۱۰ عدد گوجه ۳ عدد نمک و فلفل و نعناء خشک،پاپریکا،ادویه دودی،پودرسیر ماست ۵-۶ قاشق غذاخوری مایونز ۱/۵ قاشق غذاخوری آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری خردل ۱ قاشق مرباخوری روغن زیتون مقداری طرز تهیه:ابتدا ما باید مرغ ها را مزه دار کنیم به این صورت که فیله ها را در ظرف مناسب ریخته و به ترتیب ماست،مایونز،خردل،آبلیمو،نمک و ادویه ها،روغن زیتون را اضافه کرده ،مخلوط میکنیم و حدودا یک ساعت در یخچال استراحت میدهیم،در این فاصله دو عدد از پیاز ها را خلالی خرد میکنیم ،فلفل دلمه ای ها را هم خرد کرده ،گوجه ها راهم که بهتره پوستش رو بگیرید هم خرد کنید قارچ را هم اسلایس کنید و بزارید کنار ،بعد از مدت زمان استراحت مرغ ها ظرف فر را حاضر کنید دو عدد پیاز بزرگ بردارید سر پیاز ها را جدا کنید و دو عدد سیخ فلزی یا چوبی که خیس کردین را در وسط پیازها قرار دهید مثل ویدیو و در وسط ظرف فر قراردهید،فیله های مزه دار شده را در سیخ ها قرار دهید مابین فیله ها میتوانید از فلفل دلمه ای استفاده کنید و تمااامی موادی که خرد کرده بودیم مثل پیاز،قارچ،گوجه،فلفل دلمه را دورتادور مرغ ها بریزید مقداری ادویه،روغن زیتون و نمک روی سبزیجات خرد شده بریزید و بفرستید در فر از قبل گرم شده با خرارت ۱۷۰ و به مدت ۱/۵ تا ۲ ساعت تا کاملا مواد پخته شود،سپس از فر در آورده و با کمک چاقو و چنگال مرغ را برش بدید از چوب و پیازهای بزرگ خارج کنید و با بقیه مواد مخلوط و مقداری از سس کلم را توی ساندویچ ریخته از مواد مرغی در داخل ساندویچ بریزید و با پیاز و جعفری نوش کنید سس کلم کلم قرمز و سفید را رنده کنید در ظرف مناسبی بریزید خیارشور را هم رنده کنید،پیازچه ها را خرد کنید اگر ندارید یک‌عدد پیاز کوچک رنده کنید،هویج را هم رنده کنید و با مخلوطی از مایونز،ماست پرچرب،نمک و فلفل و لیموی تازه مخلوط و برای مابین ساندویچتون استفاده کنید.

کوفته کباب گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم جعفری ساطوری شده تازه ۲ قاشق غذاخوری پودر نان یا سوخاری ۲ قاشق غذاخوری پیاز ۱عدد نمک ،فلفل ،زردچوبه، زیره،پاپریکا سیر ۱ حبه زنجبیل ۱/۲ قاشق چایخوری نان پیتا سس گوجه گوجه خرد شده ۴ عدد رب ۱ قاشق مرباخوری روغن زیتون سیر ۱ حبه اورگانو ۱ قاشق مرباخوری سیر ۱ حبه سس طحینه ماست موسیر ۶-۵ قاشق غذاخوری ارده ۱ قاشق غذاخوری نمک و فلفل و پودرسیر لیموترش تازه طرز تهیه:ابتدا گوشت چرخکرده را در ظرف مناسب بریزید پیاز رنده شده و آب گرفته را به اضافه جعفری ساطوری شده و ادویه ها و سیر و زنجبیل رنده شده ،پودر نان یا آرد سوخاری به گوشت اضافه کرده و هم میزنیم.وقتی گوشت حالت چسبندگی پیدا کرد و کاملا مثل یک توپ از ظرف جدا شد مواد را نیم ساعت در یخچال استراحت میدهیم.بعد از نیم ساعت استراحت گوشت ، تابه ای را روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری روغن بریزید و بگذارید تا داغ شود.بعد به اندازه یک نارنگی از گوشت بردارید یک سیخ چوبی هم بردارید در کف دست مثل ویدیو گوشت را به سیخ چوبی بکشید و داخل روغن سرخ کنید. وقتی دو طرف کوفته ها سرخ شدند آماده هست،برای تهیه سس گوجه که با کوفته سرو میشود،ابتدا رب را در روغن زیتون تفت دهید تا رنگ باز کند سپس گوجه ها را چهار قاچ کرده و با رب تفت میدهیم نمک و فلفل اورگانو و سیر رنده شده را اضافه میکنیم مقداری کمی هم آب و اجازه میدهیم تا روی شعله ملایم سس پخته و جا بیفتد،برای تهیه سس طحینه که با کوفته کباب سرو میشود،ماست چکیده و موسیر دار را در ظرف مناسبی ریخته ارده و نمک و فلفل و پودر سیر و لیموترش تازه را اضافه میکنیم و نیم ساعت در یخچال استراحت میدهیم و در آخر کار نوع سرو کوفته کباب به این صورت هست که نان پیتا را در ظرف قرار دهید از سس گوجه روی نان ها میریزیم کوفته کباب ها را روی سس گوجه میگذاریم و بعد از لقمه گرفتن مقداری از سس طحینه را روی لقمه هامون ریخته و سرو میکنیم،نوش جان

ساندویچ تانتونی گوشت مواد لازم: گوشت چرخکرده ۳۰۰ گرم پیاز ۱ عدد گوجه ۳ عدد متوسط فلفل دلمه سبز ۱ عدد قارچ ۷-۸ عدد نمک و فلفل،پاپریکا،پودرسیر،پول بیبر نان لواش کره طرز تهیه: ابتدا پیاز را با ادویه تفت بدید بعد گوشت چرخکرده را اضافه کنید و سرخ کنید و بعد قارچ ها را ریز خرد کنید و با گوشت تفت دهید،سپس فلفل دلمه سبز را ریز خرد کنید و با گوجه فرنگی فیله شده و نگینی خرد شده و پول بیبر مخلوط کنید و اجازه بدید به روغن بیافته و حسابی سرخ بشه و در آخر کار مقداری کره اضافه کنید،نان لواش را بردارید در روغن غذا بزنید من از دو لایه نان استفاده کردم چون نانم خیلی نازک بود و از مواد گوشتی روی نان بریزید و با مقداری پیاز خلالی خرد شده که با سماق مخلوط شده روی گوشت بریزید و نان را بپیچید، پ ن: از پیجیدن نان هم براتون ویدیو گذاشتم اسلاید اخر ببینید پ ن: این غذا باید چرب و چیلی باشه ولی خب من چون منع مصرف دارم روغن و کره رو کمتر ریختم پ ن: استفاده از سس در کنار ساندویچ کاملا اختیاری هست

لاهماجون مواد لازم: نان گرد یا پیتا یا ترتیلا گوشت چرخکرده ۳۰۰ گرم پیاز ۱ عدد فلفل دلمه قرمز ۱ عدد کوچک سیر ۲ حبه جعفری تازه ۲/۵ قاشق غذاخوری خرد نشده نعنا تازه ۱ قاشق غذاخوری خرد نشده گوجه ۱ عدد زست لیمو ۱ قاشق مرباخوری نمک،فلفل،پول بیبر،پاپریکای دودی،زیره آرد سوخاری سس گوجه گوجه فرنگی ۲ عدد پیاز سرخ شده ۱ عدد سیر سرخ شده ۱ عدد اورگانو نمک و فلفل طرز تهیه: ابتدا تمام مواد(گوشت چرخکرده،فلفل دلمه قرمز،پیاز،سیر،جعفری و نعناء تازه،گوجه،زست لیمو را با غذاساز میکس کنید سپس بعد از چند پالس بهش نمک و فلفل،پول بیبر و پاپریکای دودی و زیره و آرد سوخاری اضافه کنید و دوباره چند پالس بزنید و در بخچال استراحت بدید تا سس گوجه را حاضر کنیم ،برای سس هم گوجه ها را در آب جوش بندازید و حدودا ۱۰ دقیقه سپس پوست گوجه ها را بگیرید و بعد در مخلوط کن ریخته و پیاز و سیری را هم که جدا سرخ کردیم را به مواد اضافه کنید و نمک و فلفل و مقداری اورگانو و میکس کنید تا یکدست شود سپس روی حرارت ملایم گذاشته تا سس غلیظ شود،سپس نان را بردارید بهتره نان مثل ترتیلا باشد که بعد از پخت نان جمع نشود ،سپس مقداری سس گوجه روی سطح نان ریخته و بعد یک لایه نازک از مواد گوشتی بریزید و در فر از قبل گرم شده به مدت ۲۵ دقیقه با حرارت ۱۷۵ درجه پخت کنید،بعد از اینکه از فر خارج کردید مقداری کاهوی خرد شده،اسلایس های گوجه و جعفری و مخلوط پیاز و‌سماق را وسط نان ریخته رول کرده و میل کنید. پ ن:این غذا با سی طحینه خرده میشه و من سس گوجه را خودم اختیاری درست کردم خلاصه اصل این رسپی سس گوجه نداره و مقداری متفاوته

دونر کباب با گوشت چرخکرده (کباب ترکی) مواد لازم: گوشت چرخکرده ۲۵۰ گرم قارچ ۲۵۰ گرم پیاز ۴ عدد گوجه ۳-۴ عدد فلفل سبز شیرین ۵-۶ عدد نمک،فلفل،زردچوبه،آویشن،پودرسیر،پاپریکا مقداری نان ساندویچی طرز تهیه: ابتدا باید گوشت را حاضر کنیم، گوشت چرخکرده را همراه با پیاز رنده شده آب گرفته و نمک و فلفل مخلوط میکنیم و روی یه کیسه فریزر پهن میکنیم، و میزاریم توی فریزر طبق عکس،بعد توی تابه مناسب پیاز خلالی،فلفل سبز شیرین،و قارچ را با مقداری روغن و ادویه و نمک تفت میدهیم ،سپس گوجه را هم برش داده و میریزیم روی پیازها و تفت میدهیم (گوجه بدون پوست باشه بهتره) میتونید میزان گوجه را بیشتر کنید که خوشمزه ترش میکنه در این مرحله مواد حاضر شده را توی یه ظرف یا سینی فر ریخته و گوشت را در این مرحله از فریزر خارج کرده و نه زودتر که گوشت آب میشود،با چاقو برش میدهیم برش ها خیلی ریز نباشن،بعد از این مرحله گوشت را روی مواد قارچ و پیاز و گوجه میریزیم و میره توی فر از قبل گرم شده و حرارت از بالا و اجازه میدهیم تا کوشت پخته و گریل شود،سپس همه مواد گوشت و سبزیجات را مخلوط کرده و در ساندویچ مقداری سس ریخته و روش جعفری خرد شده و بعد مواد گوشتی و تمااااام... بسیااااار بسیار خوشمزست حتما امتحان کنید و عکس هاتونو برام بفرستید. پ ن: نکته: دوستای عزیزم ما چون میخوایم گوشتمون حالت تیکه ای داشته باشه روش فریز کردن رو استفاده میکنیم پس به هیچ عنوان گوشت را در حالت نرم روی مواد تزارید چون از هم میپاشه و نه تنها از نظر قبافه شبیه گوشت چرخکرده میشه بلکه از نظر طعم هم متفاوت میشه پس فریز کرده و سپس خرد کنید پ ن:سس هم از مایونز،مقداری ماست،سس فرانسوی،سس تند گلوریا،نمک و فلفل و اگر سس فرانسوی نداشتید مقدار خیلی کمی کچاپ به سس مایونز بزنید ؛ خلاصه که هر چی انواع سس توی یخچال دارید قاطی کنید و یه ترکیب خوشمزه در بیارید چون منم همین کارو کردم..

سلاممم دوستاي عزيزم ايشون مرغ تركي از نوع خيلي خوشمزه هستن كه ميتونيد براي شام خانواده درست كنيد و لذت ببريد.. بريم ببينيم دستورشو مرغ ترکی مواد لازم: سينه مرغ ١ عدد بادمجان كبابي يا سرخ شده ٢ عدد ماست ٢٠٠گرم رب گوجه ٢-٣ قاشق غذاخوري سس كچاپ ٢ قاشق غذاخوري سس باربيكيو ٤ قاشق غذاخوري روغن زيتون ٨ قاشق غذاخوري نمك و فلفل و آويشن ،پاپريكا مقداري سير ١ -٢حبه كره مقداري فلفل دلمه يا فلفل سبز ١ عدد طرز تهيه: ابتدا بادمجان ها را كبابي كنيد و يا سرخ من خودم يه دونه كبابي و يه دونه رو سرخ كردم ؛ بعد مرغ ها را به صورت مكعبي برش ميديم؛حالا سس مرينيت براي مرغ ها رو حاضر ميكنيم،به اين صورت كه ظرف مناسبي برداشته و رب گوجه،سس باربيكيو و سس كچاپ را به اضافه و با نمك ،روغن زيتون و فلفل سياه و آويشن و پاپريكا مخلوط ميكنيم،تكه هاي مرغ را توي سس ريخته و ماساژ ميديم؛ حدودا يه رب احازه ميديم كه مرغ ها داخل سس بماند،حالا سراغ بادمجان ها ميريم به اين صورت كه بادمجان كبابي را بلافاصله بعد از كباب كردن توي كيسه فريزر ميزاريم تا عرق كنه و پوستش راحت جدا بشه بعد با يه دونه بادمجون سرخ شده دوتاشو با چنگال ريش ريش ميكنيم و سير را هم له ميكنيم و با ماست و نمك و فلفل باهم مخلوط ميكنيم و ميزاريم كنار تا مزه ها به خورد هم بره و بوراني ما حاضر بشه؛ مرغ ها را هم جدا سرخ ميكنيم احتياجي به اضافه كردن روغن نيست چون در مواد مرينيت روغن وجود داره ،خب ميرسيم به مرحله سرو غذاي خوشمزمون كه كف ظرف بوراني بادمجان را ريخته و روش مرغ هاي سرخ شده و روش مقداري فلفل دلمه سبز يا فلفل سبز كه كبابي يا سرخ كرديم ميريزيم و مقداري گوجه سرخ شده و در آخر كار كره را داغ كرده و روي غذامون ميريزيم(من اين مرحله رو حدف كردم كه چرب نشه) درست كنيد و نوش جان

سلام دوستاي عزيزم ؛ بازم يه غذا بدون گوشت و مرغ و صد البته خوشمزه... بورك اسفناج و قارچ مواد لازم: قارچ ٢٠٠ گرم اسفناج ٢٠٠ گرم پنير خامه اي حدودا ١٥٠ گرم خامه ٢ قاشق غذاخوري سير ٢ حبه فلفل سياه و قرمز،اويشن،پودر سير،پودر پياز به ميزان لازم خمير جادويي يا خمير يوفكا طرز تهيه: ابتدا اسفناج را كه جدا بخار پز كرديم را ميريزيم توي تابه و يه تفت كوچك ميديم سپس قارچ ها راهم كه جدا سرخ كرديم را اضافه كرده و پوره سير و ادويه جات رو هم اضافه ميكنيم و در آخر كار خامه و پنير خامه اي و بعد از مخلوط شدن ميزاريم كنار تا مواد بورك سرد بشه بعد خمير را توسط كاسه كوچك به اندازه كف دست برش زده و مقداري مواد حاضر شده رو ميريزيم روي خمير و بعد يخورده از خمير را روي مواد مياريم و به صورت لوله اي ميپيچيم در آخر كار در روغن سرخ يا در فر بزاريد من خودم از فر استفاده كردم البته مقداري با روغن زيتون روشو براش كردم و بعد از پخت كامل يخورده گريل و تماااام درست كنيد و لذت ببريد از طعمش.. پ ن: در مورد سيب زميني هم خيلي نازك برش گرد زدم و بعد از چند بار شستشو كه نشاسته ش كاملا از بين رفت بهش مقداري نمك زدم و در روغن داغ سرخ كردم ، كاملاا ترد و كرانچي شد بعد روي كاغذ روغن گير گذاشتم تا روغن اضافه نداشته باشه ..