رضیم
شماره دستور پخت: 638
رضیم

موارد لازم + طرز تهیه

فیلم طرز تهیه دلمه کلم

متن ویدئو طرز تهیه دلمه کلم

سلام همراهان عزیز امروز اومدیم مهمون خونه­هاتون باشیم با یکی از انواع دلمه­ها

مواد اولیه:

برنج: 2 پیمانه

لپه: 1 پیمانه

پیاز نیم خلالی: 2 عدد

رب: مقداری مخلوط با آب

شکر: 2 قاشق غذاخوری

سرکه سفید: 2 قاشق غذاخوری

آبلیمو: 1 قاشق مرباخوری

زردچوبه: 2 قاشق چایخوری

مرغ خورد شده،گوجه­فرنگی نگینی ریز به مقدار لازم

روغن،نمک،فلفل سیاه و قرمز، کلم زغفران به مقدار لازم

سلام دوستان عزیز این دلمهای که ما اینبار قراره برای شما توضیح بدیم دلمه­ برگ کلمِ.

اولین کاری که باید انجام بدیم مثل همه برنامه­های قبلی باید پیاز رو سرتفت بدیم توی این ما پیاز رو زیاد سرخ نمیکنیم و پیاز رو میزاریم فقط مقداری سبک بشه وقتی سبک شد زردچوبه رو بهش اضافه میکنیم خب ما باید منتظر بمونیم تا پیاز ما تفت بخوره و سبک بشه مقدارپیازی که تفت میدیم 2 تا پیاز بزرگِ و به صورت نیم خلال شده.

خب پیازهامون آماده شده و این مرحله ما 2 قاشق زردچوبه بهش اضافه میکنیم که هم خوش طعم میشه و هم خوشرنگ بعد از اضافه کردن زردچوبه نمک رو اضافه میکنیم فکر میکنم حدود یک ونیم قاشق نیاز داشته باشیم و بعد از این مرحله رب رو توی همون پیاز تفت میدیم این رب مقداری با آب ترکیب شده و ما اون رو به پیاز داغ اضافه میکنیم و هممیزنیم تا رنگ قشنگ و دلپذیری به دست بیاد در این صورت رب هم تفت میگیره و هم حل میشه چون ما به این آب نیاز داریم وقتی رب توی روغن باز میشه کلا رنگش خیلی خوب میشه و دیگه طعم رب هم نمیده چون خیلیها بو و طعم رب خام رو دوست ندارن و اذیت میشن پس این کار خیلی مهمیه که باید انجام بشه و جزو نکات مهم آشپزیه که باید رعایت بشه.

حالا مرغ رو که به قطعات کوچیکی خورد کردیم اضافه میکنیم مرغ به قطعات خیلی کوچیکی خورد شده مثل قیمه ولی کمی ریزتر.حالا که مرغ رو اضافه کردیم اجازه میدیم کمی با بقیه مواد بپزه چون سینه مرغ خیلی گوشتش زود میپزه و مرغ ما هم خیلی ریز خورد شده پس زود میپزه. گوشتی که اضافه میکنیم دلخواهه پس به جای مرغ از گوشت چرخ کرده،گوسفند و قرمز هم میشه استفاده کرد. پس بنا بر طبع خودتون میتونید گوشت اضافه کنید.

تو این مرحله لپه­هایی که از قبل پختیم رو اضافه میکنیم.

مقدار لپه­ای که اضافه کردیم یکونیم پیمانه لپه است. بعد از این مرحله برنج رو اضافه میکنیم. قبل از اضافه کردن برنج دو ادویه فلفل سیاه و قرمز رو اضافه می­کنیم فلفل قرمز رو کمتر از فلفل سیاه استفاده می­کنیم که زیادی تند نشه.

توی این مرحله برنج رو اضافه میکنیم. برنج رو میتونیم از قبل آبکش کنیم یا خام اضافه کنیم هیچ اشکالی ایجاد نمیکنه. هر پیمانهای که لپه اضافه کردیم دو برابر اون برنج باید باشه. این نسبت حتما باید رعایت بشه ولی بازم سلیقه­ایه.

در این مرحله باید سرکه­سفید و شکر رو اضافه کنیم. اگر این رو بیایم سس درست کنیم و بیرونش بریزیم مشکل به­ وجود میاد و همه داخلش طعم نمیگیره. پس 2 قاشق سوپخوری سرکه به مواد اضافه میکنیم و شکر هم تقریبا همون 2 قاشق اما باید به طبع خانواده دقت کنید اگر به شیرینی گرایش دارن میتونید شیرینتر کنید اگر به ترشی گرایش بیشتری دارن میتونید ترشش بکنید توصیه من اینه که یک قاشق مرباخوری آبلیمو هم بهش اضافه کنید و مجداً همبزنید و بعد که دیدید مواد تکمیله میتونید دلمه­هارو درست کنید.

برگهای کلم رو از قبل کمی باید بخار پز کنیم و جدا کنیم و دلمه­هامونو با این مواد میپیچیم و بعد داخل ماهیتابه می­چینیم.

حالا دلمه­هامون اماده شد حالا سسش رو اماده میکنیم و روش میریزیم.به مقداری رب نیاز داریم زعفرون رو به رب اضافه میکنیم از سرکه­سفید استفاده میکنیم مقداری شکراین مقدار تقریبا 2ونیم قاشقِ البته برای این مقدار دلمه. بعد میچشیم اگر دیدیم به اندازه نیست حدود یک قاشق چایخوری آبلیمو اضافه می­کنیم بعد فلفل قرمزکمی و یکونیم قاشق نمک و فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری اضافه می­کنیم و مخلوط میکنیم یکدست که شد میریزیم توی ماهیتابه و بعد هم کمی روغن میزنیم اما خودش روغن داره و روغنش رو پس میده و بعد هم مقداری آبجوش لازم داریم که بهش اضافه کنیم و بزاریم بپزه.

 این نکته­ هم بگم که توی دلمه به مواد گوجه­فرنگی هم میتونیم اضافه کنیم کاملا سلیقه­ایه.

خب حالا دلمه کلم ما اماده شد. بسیار خوشمزه و خوش طعم تهیه کنید و در کنار خانواده­هاتون سرو کنید انشالله که دوست داشته باشید و بپسندید.

خیلی ممنون که مارو همراهی کردید تا پایان ویدیو.

خدانگهدار.

 

نظر خود را بیان کنید

نقد و بررسی‌ها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “طرز تهیه دلمه کلم”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

برای مهمونی چی بپزم ؟ 20 طرزتهیه دقیق رستورانی و قنادی (ثبت نام رایگان)