طرز تهیه گراتن سیب زمینی

مواد لازم گراتن سیب زمینی:
گوشت چرخکرده ۲۵۰ گرم
سیب زمینی ۲ عدد بزرگ
قارچ ۵-۶ عدد
فلفل دلمه ۱ عدد کوچک
پیاز ۱ عدد
‌سیر ۱ حبه
نمک و فلفل و زردچوبه و آویشن مقداری
رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری
مواد لازم سس بشامل:
کره ۲۵ گرم
آرد ۲/۵ قاشق غذاخوری
شیر ۲ پیمانه
نمک و کمی جوز هندی در صورت تمایل
خامه مقداری
پنیر پیتزا مقداری
طرز تهیه: ابتدا پیاز را رنده کنید و با روغن و مقداری زردچوبه تفت بدید تا سبک بشه سپس گوشت چرخکرده را با پیاز و پوره سیر تفت میدهیم در این فاصله قارچ ها را هم اسلایس کرده و به گوشت اضافه میکنیم وقتی قشنگ آب مواد تموم شد رب گوجه و نمک و فلفل اضافه کرده و خوب سرخ میکنیم سپس فلفل دلمه که خرد کردیم اصافه میکنیم و دوباره همه مواد را سرخ میکنیم یه نصف استکان آب میریزیم تا مواد خوب پخته شود،مواد گوشتیه ما حاضره میزاریم کنار؛سس بشامل راهم طبق دستور پایین درست میکنیم حالاااااا ظرف نچسب مورد نظر رو میاریم کف ظرف مقداری روغن میریزیم و سیب زمینی ها را گرد برش زده در آب خیس کرده تا نشاسته از بین بره سپس خشک میکنیم و در کف ظرف میچینیم روی سیب زمینی ها سس بشامل که غلظتش و میبینید کاملا باید مثل ماست سفت باشه را میریزیم روی سس مواد گوشتی و دوباره سس بشامل و دوباره سیب زمینی های گرد برش زده را میچینیم در آخر سر با دستاتون مقداری به مواد فشار بدید تا خوب پرس بشه و بعد بفرستین توی فر ۱۸۰ به مدت ۱ ساعت باز بسته به فر ممکنه زمانتون تغییر کنه تا زمانیکه سیب زمینی ها کاملل پخته شود و تماام
طرز تهیه سس بشامل: ابتدا کره رو با آرد تفت میدیم و بعد کم کم شیر گرم رو اضافه میکنیم که آرد ببنده و در حین اضافه کردن شیر مدام هم میزنیم که آرد گلوله گلوله نشه. وقتی که به غلظت مناسبی رسید شیر ریختن رو قطع میکنیم.مقدار شیر در این دستور به کیفیت آرد بستگی داره و ممکنه کمی بیشتر یا کمتر باشه پس نباید شیر رو یکباره به آرد و کره اضافه کنیم. خیلی آهسته این کار رو انجام میدیم و هم میزنیم که هم گلوله نشه و هم غلظت دلخواهمون بدست بیاد.غلظت این سس باید در حدی باشه که وقتی انگششتون رو روی قاشق میکشید رد انگشتتون روی قاشق بمونه مثل ماست سفت. جوز هندی و نمک و پنیر پیتزا رو هم در آخر اضافه میکنیم. برای طعم بهترش میتونید دو قاشق خامه هم به این ترکیب اضافه کنید